这两年来凌雪凤一人带着俩个孩子,打理着家务。看着身边两个孩子玩的很开心,转眼两年了,如今孩子两岁。自己面貌也发生了变化,身材肥胖,脸色蜡黄,长斑。
看着孩子在院子里玩,凌雪凤去做饭了,这两年来从没有做过饭的少女打磨成了洗衣做饭的老妈子,十足个黄脸婆。
去打了水来,开火点柴。把水放进石锅里烧开,她把旁边的蘑菇洗完,再一个个撕开。新鲜的蘑菇有着菌类独有的泥腥味。石锅里的水烧开之后,把蘑菇放水里焯一下,再拿出来去腥味。接着把锅里的水倒掉重新加上水。蘑菇很多,水热了之后全部都放下去,挤的满满一锅。然后再放盐巴进去,放上盖子闷,把里面的鲜味都逼出来。
两个孩子在院子里嚎啕大哭,凌雪凤把两个孩子怀里安慰了一下。
“妈妈抱。”
“妈妈背。”
看着两个女儿一把鼻涕一把泪的望着自己,心里就一阵无奈!拿了两个背布袋,一前一后的背了起来,这胸前一个,后背一个,背着去了厨房继续忙碌。
唐山回来吃午饭,恰好锅里这时也渐渐的散出了香味,凌雪凤用筷子夹了一块蘑菇出来,放到的嘴边:“妈妈吹吹,小心别烫着,待会在吃。”
姐妹俩咽了咽口水,妹妹一口把那东西咬进嘴里。蘑菇饱含汤汁,又鲜略咸,风味正佳。热热的汤汁顺着喉咙流进胃里,让她觉得好吃极了。
凌雪凤装了夹了一碗蘑菇给两个女儿吃。
“凌雪凤我陪女儿吃吧!你去炒个肉菜,没有肉没有劲呀!”
凌雪凤又到厨房了,小白菜青嫩爽口,做起来也不太费工夫。出锅前撒点糖,盛进白色的瓷盘里,翠绿和洁白搭配,简单又不失美观,刚刚好。
凌雪凤拿了一斤瘦肉,里面夹杂着一些肥肉,剁碎了,放上盐巴和大葱一搅拌,就先放到一边。
凌雪凤开始包包子,二十个肉包包好。先放到蒸笼里面去蒸。
同时打算做个红烧肉。将带皮五花肉斩成麻将块大小,洗净控干水分。准备八角,花椒,香叶,干辣椒,葱,姜。炒锅倒油,大火,油热后(油锅轻微冒烟),将炖肉料和葱姜下锅,翻炒至出香味。将肉块下锅翻炒,炒到变色之后连同炖肉料一起盛出。
将锅洗净,重新倒油,用最小火,用手抓一把冰糖倒入。用铲子将冰糖铲碎,并不停搅拌。注意观察,见到冰糖全部融化,并开始冒小泡时,把之前炒好的肉连同炖肉料一起重新倒入锅中翻炒。
炒到所有肉块全部上色之后,倒生抽、老抽、料酒,按照3:1:3的比例,再倒入开水,液体要没过所有肉。
转大火,将水烧开,会有很多血沫被煮出来,尽量捞一下,动作要快。然后转小火,加盖焖煮一小时左右。
煮一小时之后,加盐调味,别尝一下汤的味道。略微淡一点没关系,因为后面收汤时会变咸。
转最大火,收汁。在转大火之前,倒入一勺(平时喝汤用的勺)蜂蜜,可以让肉色更加透亮好看。收汁时,要用铲子不停翻炒,让肉块均匀上色,动作要快,因为有糖的缘故,很容易粘锅。注意观察,见到肉块已经变成漂亮的红色就马上关火出锅。
同时,厨房里就开始弥漫一股肉香。凌雪凤觉得自己口水都快流出来了,已经很久没有吃过主食了,现在一想到包子,不由有些垂涎欲滴。
凌雪凤弯腰,把那蒸笼打开,之间一个个白白旁边的包子十分好看。用筷子在上面戳了戳,很有弹性,看样子是熟了。把蒸笼搬下来,然后把热腾腾的包子往盘子里装了六个,把小白菜,红烧肉,包子端到餐厅跟唐山还有两个女儿一起吃了起来。