向油烟说再见
老百姓过日子不外乎“柴米油盐酱醋茶”，其中油是必不可少的。但是，油却是厨房中最大的杀手。癌症已经跃居人类十大死因的首位，发病率近些年一直居高不下，与食用油的不正确使用不无关系。
我们平时炒菜散发出的油烟是食用油和食物在高温的条件下，大量进行热氧化分解的产物。在炒菜时，食用油受热，当温度达到食用油的发烟点170摄氏度时，就会产生肉眼可见的蓝烟雾，随温度继续升高，食用油的分解速度也逐渐加快。当温度加热到250摄氏度时，就会出现大量带有刺鼻气味的油烟。
卫生部门曾经对从居民家庭收集的经常煎炸食物的油烟样品进行精密的分析，检测出油烟中含有220多种化学物质，其中占绝大多数的就是有致癌作用的醛、酮、烃、脂肪酸、醇、芳香族化合物。此外，工作人员还从油烟中发现了另一种挥发性的已知突变致癌物亚硝胺。
油烟进入人体的途径多种多样，呼吸道为主要途径，此外最重要的就是经皮吸收。厨房的器具表面常常会因为经常处在油烟的环境中而形成一层油污，用手一摸有黏黏的感觉，这是因为油烟有很强的吸附作用。相比之下，皮肤表面要比这些器具的表面粗糙得多，也更易于油烟颗粒的吸附。据了解，油烟颗粒的直径为0.01～0.3微米，而人皮肤的毛孔直径可以达到0.02～0.05毫米，这一尺寸的差距使得油烟颗粒轻而易举就可以穿透皮肤进入体内。油烟气被人体吸收后，除了可能致癌，还会降低人体的免疫功能。如果油烟经常刺激眼睛，还可能诱发心血管疾病。
防止油烟污染要使用烹调油烟少的优质豆油和花生油；多次炸过食物的油含有多种致癌物，也容易大量产生油烟，是不可以再用的；变质或存放时间过长的油类在使用时同样会产生很多的油烟，要少用或不用；避免大火快炒，不要等到油冒烟才使食物下锅；蒸、煮和凉拌的饮食方式要比炒菜健康得多；多吃一些花椰菜，美国科学家已经证实它可以帮助排除体内的致癌毒素。除去这些方法之外，还有一个最简单的减少油烟的小窍门，就是炒菜之后抽油烟机多开五分钟，然后开窗通风换气。
正确洗菜好处多
多吃蔬菜有益身体健康，但是之前的洗菜过程具有潜在的危险。原因有二，其一：农药残留；其二：使用洗洁精漂洗蔬菜。
目前，食品的安全问题逐渐成为人们关注的热点，尤其是蔬菜的农药残留问题。在蔬菜种植中，不少的蔬菜生产者缺乏相应的科学使用农药的知识，滥用农药；还有些生产者为了争取蔬菜能够早日上市，大量使用化学制剂、激素类的催熟剂。这些大量使用的农药一般都很难在自然环境下分解，在蔬菜上市时仍有一部分会依附于蔬菜的表面。如果洗菜时不注意防范，这些农药就会随水分一起通过手上的皮肤进入体内，形成体内农药残留，久而久之则造成农药中毒。
根据有关部门调查，目前我国蔬菜中的农药残留主要有三类：一是有机磷农药，这种神经毒素会引起神经功能紊乱、震颤、精神错乱、语言失常等症状；二是拟除虫菊酯类农药，这种农药毒性一般较大，有蓄积性，中毒表现症状为神经系统症状和皮肤刺激症状；三是臭名昭著的六六六和滴滴涕，此类农药属于有机氯农药，它们进入人体后，主要蓄积于脂肪组织中，其次为肝、肾、脾、脑中，血液中最低。有机氯农药还发现于人乳中。母体中的有机氯农药不仅可以从乳汁中排出，而且可以通过胎盘进入胎儿体内，引起下一代发生病变。
日常生活中，许多家庭为了能够把蔬菜上的农药残留清洗干净，都会选择在洗菜时加入少许的洗洁精。这样做能够起到一定的效果，但是，如果使用不当，洗洁精也会成为新的经皮毒。洗洁精的主要去污成分就是石油的副产品苯磺酸钠，这是一种致癌物，并且同样能够经皮吸收。
既然用洗洁精清洗蔬菜的方法并不可靠，那么如何才能吃上放心菜呢？
淡盐水浸泡。一般蔬菜先用清水至少冲洗3～6遍，然后泡入淡盐水中，再用清水冲洗一遍。对包心类的蔬菜如卷心菜，可先切开，放入淡盐水中浸泡1～2小时，再用清水冲洗，以清除残留的农药。
碱洗。用碱洗蔬菜要先在水中放上一小撮碱粉，搅匀后放入蔬菜，浸泡5～6分钟，把碱水倒出来，接着用清水漂洗干净。也可用小苏打代替，但应当适当延长浸泡时间，最少浸泡15分钟。
用开水烫。对有些残留的农药最好的清除方法是烫，如青椒、菜花、豆角、芹菜等，在下锅前最好先用开水烫一下，这样可清除掉百分之九十以上的农药残留。
用日光照射消毒。阳光照射蔬菜会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏。据测定，蔬菜在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞类农药的残留量可以减少百分之六十。对于方便贮藏的蔬菜，最好先放置一段时间，空气中的氧与蔬菜中的色酶对残留农药有一定的分解作用。所以购买蔬菜后，应在室温下放置24小时左右。
用淘米水洗。用淘米水洗菜能除去残留在蔬菜中的部分农药。大多数的农药都是有机磷杀虫剂，这些农药一遇酸性物质就会失去毒性。在淘米水中浸泡10分钟左右，用清水洗干净，就能使蔬菜残留的农药成分减少。
谨防卫生间七大隐患
你是否知道某些看起来很自然的生活方式其实并不健康，卫生间里也会有七大经皮毒隐患。谨防卫生间七大隐患，一半健康已有保证。
1.泡泡浴
很多年轻人不喜欢抹香皂洗淋浴，而喜欢躺在浴缸中洗泡泡浴。香皂中的物质多数取自天然物。但是泡泡浴中使用的泡沫剂则不然，它很香，但这香味剂可能会导致皮肤发炎、头晕；长时间躺在浴缸中令身体接触泡沫剂，其含有的有害化学成分“泡沫稳定剂”会渗透到皮肤中。
温馨提示：尽量少洗泡泡浴和使用沐浴露，植物油香皂是不错的选择。
2.牙膏
牙膏中有几种活性成分令人担忧。牙膏中广泛使用的化学物质“月桂醇硫酸钠”被认为可能会导致肠胃病和肝中毒；会令口腔更容易溃烂，患口腔癌。牙膏中的研磨剂也被认为会伤害牙龈，令牙龈更易受到侵害。此外，这些物质会被舌下静脉吸收入血，在体内蓄积。
温馨提示：刷牙的时候不要以为牙膏越多越好，不要挤得太多也不要频繁刷牙。
3.洗发水
无论是便宜的还是贵的洗发水，都无一例外的是清洁剂和其他成分的混合物。像泡泡浴中使用的泡沫剂一样，洗发水一旦被长期打开储存的话，其中的甲醛就会与洗发水中使用的乳化成分一起发生化学反应，形成一种能够经头皮吸收的致癌物质。
温馨提示：购买洗发水的时候一定要仔细阅读其标签中标明的清洁剂成分的含量，选择含量最少的一种；不要频繁洗头，让头皮暴露于清洁剂之下；从现在起洗发所用的洗发水比之前的量减半；洗发的时候注意不要让洗发水进入眼睛中。
4.啫喱水
啫喱水是可塑性物质溶解在溶液里，然后放置于加了压的瓶子中的一种产品。定型啫喱水中含有邻苯二甲酰化，可以破坏人体荷尔蒙正常分泌。还有一点一定要注意，因为使用啫喱水的时候一般都是先喷，然后用手抓头发定型，这样有害化学物质会趁机损伤指甲，导致变形。
温馨提示：每次理发的时候尽量不要为了定型而使用啫喱水；如果一定要用啫喱水，那么最好不要选择喷雾类型，而用固体凝块的，这可以减少皮肤接触的剂量。
5.止汗剂
止汗剂中都含有防腐剂等致癌物质，它还含有导致肝脏受损的人工香味剂。科学家发现，女性一周抹两次止汗剂，那么她患癌症的时间要比不用的女性提早15年。
温馨提示：不要使用喷雾的止汗剂，可选择液体涂抹的一类。
6.剃须膏
男性刮胡子使用的剃须膏看上去没有危险，其实不然。储存中，剃须膏中的“三乙醇胺”和“乳化剂兼泡沫增稠剂”会与其他化学成分发生反应，生成有害物质，导致人头疼、呼吸困难、呕吐等不良症状。
温馨提示：剃须的时候最好使用肥皂，虽然它也含有清洁剂，但是相对安全些；选择不用剃须膏的电动剃须刀。
7.各种洗涤用品
看过电影《勇闯夺命岛》的人都知道，电影中有这样一段情节：一汤匙VX毒素挥发在空中，附近8条街的人全死光。这并不是虚幻，而是现实。专家告诫：洁厕粉绝不能与漂白粉、消毒剂一起混合使用。若洁厕粉与漂白粉合用，或者是漂白粉与含氨类清洁剂混用，均可产生一定数量的有毒氨气。它使人的眼、鼻、咽喉受到不良刺激，严重者还会烧伤肺部。据报载，一位健康的日本主妇在打扫家庭卫生间时，突然晕倒，送到医院半小时后莫名其妙地停止了呼吸。后经法医化验确认是氯气中毒。罪魁竟然是家用洗涤剂、浴剂和洁厕精等5种洗涤用品。这位主妇把它们放在一起使用，发生了化学反应，产生了氯气、水和盐，氯气比空气重，沉积在面积狭小的浴室下部，导致了悲剧的发生。
氨气和氯气并不仅仅通过呼吸道危害人体健康，它们很容易溶于水，通过皮肤接触经皮吸收。这样的吸收方式虽然毒性缓慢，但是却会在人体内蓄积，产生的后果要比呼吸吸收严重得多，甚至可能危及下一代。
温馨提示：大部分漂白剂的主要成分都是次氯酸钠，它具有很强的腐蚀性，会释放出具有刺激性气味的有毒气体，过度接触可能对肺部和头发造成损伤。漂白剂和清洁剂同时使用尤其危险，两者会发生化学反应，释放出氯气。对于一些难以洗净的污点，可以用柠檬反复擦拭，或者用两汤匙的醋，兑上一升热水，再用布蘸湿后仔细擦拭，去污效果极佳。
卫生间中摆放的日用品与我们的生活息息相关，离开它们我们的生活就会变得脏乱不堪，但是选择它们就会把经皮毒带入生活，预防卫生间隐患最简便可行的办法就是积极寻找这些日用品的健康替代品。
