中城区在下城区的中部，被整个下区城环抱着。上京整个城大至是个圆形结构，越是往中城区走，越是能感觉到地势的上升。假如估计得没有错，从空中俯视上京，应该是一个多层的环形圆状结构，几个环形环环相套，除了最外圈的排城河及城墙，内部则是下城环内套着中城区环，再由它套着上城区，最里面侧就应该是光饼大叔提到的半圆的两个城中城。走在中城区，明显能感觉到这里的人比下城区富裕一些，并且街道更为复杂，街连街，巷连巷，交错穿插形成一张织密的网，网格间就是各种各样的建筑。八戒在马耳等人的带领下，很快找到了酿酒老人的居所。
马耳上前拍门，一胖呼呼的人开门，钻了出来，他见门前站着两少年和一少女，怔了。“你们有事吗？”
八戒耸下鼻子，有很弱的酵母味。他上前行礼：“老爷爷您好。请问有位酿酒的老人家住这儿吗？
胖爷爷俩鬓半白，见八戒张着大眼睛望着自己，尴尬的一笑：“小弟弟，你是问老酒仙么？他不在，我只是管家。”
“他去哪儿了？”八戒失落的道：“老爷爷叹口气，“酒仙他可能回娘家了。”
“回娘家？”油条姐姐转身，斜头盯看着眼前的老大爷。胖老头眼珠转了转，“小姑娘，酒仙他那么老了，你以为还会回他老婆的娘家吗?，自然是回他女儿的娘家!”
“哦”八戒撅着嘴，无精打采的坐到地上，道：“老爷爷。我们走了好多路，是想买几个酒曲。不知道可不可以？”
管家道：“酒曲是什么？”
“就是可以让酒快速发酵的东西呀”八戒侧着头看着管家解释道“我想用它酿酒”。
“嗯！”管家上下打量着八戒：“小弟弟，会酿酒？
”嗯，会一点点“八戒抬头看着管家。
“会一点点就想酿酒，现在的小孩真是异想天开，管家小声的嘀咕了句，回头和蔼可亲的对八戒说；”你说的那个东西我不知道。要不这样，老酒仙去旅游了，过半年就会回来，到时候你们再来。只是他脾气不太好，见不见你们，我也不知道。”
八戒底下头打了个哈欠，向马耳他们眨了眨眼睛，从包里拿出早上买的红毛丹，给马耳和油条分了点，掏出水壶喝了一口，靠在门墙上，边打瞌睡，边吃了起来。”老爷爷，我们太累了，先在您这儿歇一会儿，您这儿有水吗?
这小家伙，你水囊不是有水，还问我要，你这是懒上了呀，好吧，反正现在那柑橘酒也没招了，要不就逗逗这个不知天高地厚的小家伙，解解闷。”侧身撇了下嘴角，管家回头笑道：“小弟弟，老酒仙虽然不在家，小酒仙也许一会儿就会回来的。要买酒曲，你问问他吧。”
八戒暗喜道：“老爷爷，可以么？”
“可以，进来吧。”管家大大咧咧的开了门。三人进了门，跟着管家来到一个大院子。管家停下脚步，指着院子里的酒缸对八戒说”院子里的酒缸，千万不要乱碰。”
三人一看，这是一个宽敞的大院子，整齐的堆放着许多土制大缸，每个约半人来高，两人合抱那么大，缸顶上面用草编盖子盖住。刚才闻到的味道就是由这些缸子发出来的。管家道：“三位小朋友，你们到大厅等会儿，我到里面给你们倒杯水，等下小酒仙就回来了。”
八戒摆摆手道：“老爷爷，不用了，我们鞋脏，进去了您还要做卫生，多不好意思，这里等也是一样。”
管家点点头，这小子，倒还识趣，迈着大步进去了。
八戒一见管家进里屋，好一会儿没出来，就知道这家伙想让他们知难而退，看来不伸手不行了，他一把揭开一个盖子，探头向里看去。
马耳忙道：“管家叫我们不要乱碰东西。”
八戒也不说明，只是笑道：“没事，我只是看看。”只见缸里装着一大缸液体，颜色橙红带褐，看不出是什么来。八戒抻出手指，在缸里蘸了一点放进嘴里尝了一下，皱着眉头道：“是柑桔酒。”
马耳道：“就是水果摊上的那种柑桔？这个也是可以用来酿酒吗？她兴致勃勃的挤上前来，也学八戒那样用手指蘸了一点放进嘴里，半晌后道：“味道很好啊！甜甜酸酸的，有一点柑桔的味道。比玫瑰夫人那酒好太多了。”
“味道很好？才有一点柑桔的味道就叫做味道很好了？八戒无奈的摇摇头。
马耳道：“怎么？这样的味道你还不满意？”
八戒道：“这哪能叫味道好？成品的柑桔酒应该有柑桔原来的色泽和香味，而且酒液应该看上去清亮透明才对。而这个，柑桔的香味已经流失得差不多了，颜色深而发褐，酒液发浑合且有点粘着，味道甜度不足酸度过堪，进嘴里时味道淡薄，而且没有那种甜酸适口的感觉。你们再看面上，有很多泡沫是不是？”
油条姐姐，探头看了看，确实如八戒所说，表面一层浅黄色的气泡，不由点点头。
八戒又道：“这酒已经发酵过头了。看酒色和液体的样子，应该已经是到了出酒的最后阶段。而为什么不出酒，还在这里放着，如果我没猜错的话，只有一种可能，那就是制原液的时候工艺不好，必须多用这么一道工序，来去除渣滓，澄清酒液。这样做，确实可以使酒液看上去更好一些。但实际上的作用，我只能说——画蛇添足，多此一举。”
语音一落，就听一个声音不服气的道：“你懂什么？这种柑桔酒是大酒仙首创，除了他和我，其它的人连听都没的听说过。你在这里胡说八道！”
八戒抬头一看，从里屋跑出个样貌身材和刚才的管家老爷爷一模一样的人，只是黑胡子变成了一撮白胡子，还有就是额头上多了一瓣黑瓜子。他穿着和管家一样的灰衫，顶着一头和管家一样灰色的短发，脸蛋也是圆圆的，眼睛滚圆，气乎乎的鼓着腮帮子。
类管家熊猫老大爷，走到八戒跟前，道：“不懂就不要乱说。用柑桔来酿酒，在上京是我，不，是大酒仙首创，在这以前，神州大陆上还没有听说过有这种酒。酿酒是一门高深学问。你一个小孩懂什么？”
酿酒是高深学问？不就是一种原始饮料的制造方法吗？八戒有些郁闷的看着这只圆圆的大熊猫，道：“管家老大爷，小酒仙他回来了吗？”那类管家老气横秋的道：“我不是管家，我是小酒仙。”
”老大爷，您就是小酒仙”八戒摸着脑袋，那老酒仙拄着拐杖去旅游了，您不担心他的安全吗？”
“啊！这个，这个，嗯，对了，老酒仙是我哥”小酒仙像突然想通了一个问题，显得很兴奋“
“”小酒仙老大爷，你哥哥他是不是和你长的一模一样，然后下巴没有胡子。“马耳看着小酒仙愣了半天，终于想起了什么。
……
“我们专业酿酒的，长的相似很正常的”小酒仙神色有点慌张。
……
意然有专业酿酒的，八戒一阵呆傻。心里想着，嘴里竟说出来了。
熊猫小酒仙用鄙视的眼光看着八戒道：“孤陋寡闻。酿酒肯定有专业的。全城就三顶级酿酒，我哥就是其中之一。这种柑桔酒除了我哥，没有人酿得出来。”
就这水平？八戒暗暗摇头。
“小酒仙老大爷，有酒曲没有？卖给我点。”
小酒仙道：“有，不过就是不卖。”
八戒奇道：“为什么？”
小酒仙道：“小家伙，你说我哥酒不好，我心里不爽，就是不卖！”
八戒一下就乐了，道：“嘿，老大爷您的脾气还蛮大的。怎么，我说这酒不好，您不服？”
熊猫撅着嘴，道：“你根本就不懂酿酒，胡说八道一气，我当然不服。”
我不懂酿酒？照看到的情况来说，如果俺都不懂酿酒，整个上京还真没有人会酿酒了。八戒更乐，笑道：“小酒仙老大爷，您说我不懂酿酒，好，我们就来比划比划，看谁更懂。”
小酒仙老大爷像公鸡一样梗着脖子，道：“小家伙，来呀。”
这位老大爷蛮好玩的，八戒越发想逗他，便道：“好，我问你，这种柑桔酒原料怎么选？”
小酒仙道：“尽量选熟透而且饱满的果子。下品的不要。”
八戒笑道：“看，小酒仙老大爷，这就是有钱人的做法。实际选果子，只要求两点，第一熟透是必要的，第二就是要选色泽鲜艳的。熟透的果子决定了酒的味道好坏，色泽的鲜艳程度则决定了酒液的颜色。只要符合这两个件的果子都行。就算是带伤、带殊，甚至落地果子，都可以做为酿造原料。”
小酒仙让八戒唬得一楞一楞的，这人的说法和自己想的一模一样的呢。自己因为是酿从来也没有酿过的酒，为了保证质量不出意别，最后才选了最好的果子做为酿酒原料。狐疑的上下打量八戒，难道这人真懂？不可能啊，看岁数，比自己小了的不是一般的多。心中怀疑，小酒仙便道：“你就吹吧。我问你，选完原料过后呢？”
八戒瞧那他老气模样，忍不住就想逗他，便道：“当然是洗干净果子榨汁咯。”
小酒仙老大爷顿时怒了，道：“走走走，没酒曲，快走！”
见小酒仙生气了，八戒便不再逗他，道：“别别别，听我说。原料还要准备好甘蔗糖备用。果子也是要洗的，一是卫生，二也是为了去除不必要的杂味。洗的时候先用烧开的水烫半个小时，再去掉皮和里面的籽。籽一定要去干净，因为它有一种苦味，会直接影响酒的味道。而至于皮，这里有个小秘密，老大爷，想不想听？”
小酒仙正听得入神，一句话脱口而出：“要。”
八戒伸出一根手指：“一个酒曲。”小酒仙瞪了八戒一眼，见八戒只伸着一根手指在自己眼前晃动，脸上似笑非笑的一脸卖关子的表情，不禁气结，叫道：“小家伙，一个就一个！先记着，你接着说。”
八戒这才得意的笑，道：“小酒仙老大爷，您哥哥肯定认为用纯果汁酿造最好是不是？”见小酒鬼点头，八戒又道：“其实果皮里含着一种油性物质，柑桔之所以这么香，有很大一部分原因都是因为它。所以，剥掉皮以后，皮可以留一部分，榨出油来备用，也可以适当的留一点皮，和果子一起榨。量不能多了，多了以后会掩盖果汁的味道，而且同样也会使果汁味道带苦。”
见小酒仙半信半疑的看着自己，八戒又道：“然后就是正式的酿造过程了。这一步，统称发酵。呃？你知道发酵的意思么？”八戒怕小酒仙像马耳那样，连酒曲都不知道是什么，。
见小酒仙点头，八戒也满意的点头，知道就好，这样沟通就方通多了。就接着道：“第一步是做酒母。这一步不用说了，我估计你哥哥肯定不知道。”
小酒仙老大爷不服的瞪着八戒。准备酒母，这是什么鬼啊？八戒直接忽视他的白果眼：“即然没酒母，你哥哥肯定是直接将果汁放进酒缸，然后投入酒曲直接发酵。一般来说，这个过程大约7~15天，你哥哥没有酒母，我估计……嗯，时间应该在25天左右，对不对？”
小酒仙吃惊的看着八戒，自己确实一共发酵了27天。见小酒仙表情，八戒就知道自己猜对了，当下滔滔不绝的讲下去：“最多15天的发酵过程延长到27天，虽然完成了发酵，但肯定会因为发酵时间的延长而产生出其它的杂味来，这就是我为什么说发酵过了头的主要原因。你哥哥定是以酒味来判断是否发酵完成，当觉得发酵完成以后，发现甜度不理想，又加入糖来调味。但加入糖以后，又出现的新的问题，就是酒和粮的味道不统一，不能很好的混合在一起。为了改善这个，便再次放置进行二次发酵，让甜味和酒味溶合到一起。最后完成时，由于多种原因，酒中杂质和沉淀比较多，不得不又一次放置澄清，这就造成了第三次发酵。这第二次发酵和第三次发酵是我之所以说发酵过头的次要原因。经过这些工序以后，最终生成的酒液便会像这样，柑枯香味流失大半，味淡，甜度不够，酸度过头，而且颜色灰暗，酒液浑浊，底部还有杂质和混杂物，很难去除。我说得对不对？”
小酒仙目瞪口呆的瞪着八戒。神了，竟然全叫他蒙对了。马耳也瞪着八戒，似乎又重新认识了这个人一次一样。连油条姐姐都忍不住问道：“八戒，你懂得真多。当真懂酿酒啊？”
小酒仙听八戒说得头头是道，忍不住脱口便道：“那你有什么办法解决么？”
八戒道：“要解决发酵过头的问题，我还真没有办法。不过我却有办法让您哥哥在出酒时，味道能改善一些。”
小酒仙加急不可待的道：“说来听听。”八戒不言不语，脸上又露出那副似笑非笑的样子。同时两手齐出，叉开十个手指头后才道：“10个酒曲。”
“你……你……你你你！”小酒仙顿时又恼又怒，叫道：“走！走开！我不信你的。这酒是我哥哥首创，听你在这里瞎说一气骗我。”伸手就要来赶八戒走。八戒也傻眼了。没想到这小酒仙老大爷这么不经逗，倒真的生气了，这下走也不不是，不走也不是，尴尬的转过身，慢慢走了两步，眼珠一转，突然大踏步跑了出去。
刚跑到门边，突然听到有一个有小酒仙一模一样的声音急促的传了出来：“呃，小弟弟，小弟弟，慢走”
八戒一转头，正看到一个没有胡子的小酒仙老大爷跑了出来，目光闪闪的看着自己，一脸的热切，不用猜，这老人肯定是八戒要找的人，小酒仙的哥哥大酒仙。听了他的解释才知道，大酒仙出门旅游，可是心里惦记得自己突发奇想之下酿造的柑桔酒，便提前了结束了行程。这才从后门踏进房间，便听到小酒仙和八戒讨论柑桔酒的问题，所以当听到小酒仙气恼的想赶走有办法改善酒质的八戒时，老酒仙终于按耐不住，赶走了弟弟。
“100个酒曲，另外再加100个金币！只要你的办法管用！”老酒仙对八戒说，
八戒看着老人怀疑道：“当真？”
老人大踏步走过来，急切的看着八戒，道：“我不管你是吹牛还是说大话，只要你能证明是真的，100个酒曲和100个金币是小事，我家里的东西你看上哪样拿哪样！”
马耳惊喜的看着八戒，兴奋莫名：“小弟弟，100个金币呢！”
八戒微微一笑，道：“请老酒仙老人家您拿一个碗来。”
“好的。”老酒仙看来八戒一眼，转身离开，八戒借着这个机会，趁人没注意时，从怀里摸到一样东西。老酒仙很快拿了碗回来，八戒接过碗，伸手在酒缸里舀了一碗，然后拿出怀里的东西，道：“密决就在这里。”
老酒仙定眼一看，八戒手里托着一小块不起眼的小石头。不禁大是疑惑，石头能有什么用？但八戒一脸淡定自如的表情，不像是做假，不由得问道：“这块石头有什么作用。”八戒把石头递给老酒仙，道：“您请看。”老酒仙拿到手里在，仔细看去。只见这块石头有一个大脚指头那么大，入手感觉却很轻，似乎质地很松散。再凝神细看，便看到石头上有许多细密的凹槽和小孔，而且用手一掂，感觉更轻了，好像其内部也是这种结构，所以使得它的重量显得很轻。“有什么用？”老酒仙不解的问道。其它人也都看着老酒仙手里的小石头，露出不解的神色来。
八戒解释道：“这种石头，我管它叫浮石。结构疏散，表面及内部都有许多空心的孔槽，整体易碎易裂。一般来说，因为不能用来做为建筑材料，所以很多人都容易忽略它。事实上，它确实也没有太大的用途。但把它用做酿酒的过滤剂却是再好也不过了。无论用哪种工具过滤，都达不到它的精滤效果。而且它本身并不会溶化，又没有味道，不用担心会出现新的杂质与异味的问题。你们看。”
说着，把浮石扔进碗里。浮石一扔进碗里，立即开始冒出许多气泡。整块浮石浮在酒液表面上，并没有沉下去。然后，像是奇迹一般，整碗酒液开始以一种肉眼可见的速度迅速开始变得澄清透明，暗褐的颜色开始褪去，柑桔原汁的黄中透着橙红的颜色开始慢慢显现出来。再过得一会儿，浮石在酒液面上漂了几漂后便晃荡着往碗底沉去。这时，浮石的颜色变马深褐，酒色却变得清亮透明，形与色提高了一大个台阶。八戒道：“老酒仙，再拿个碗来。”
这次，老酒仙跑得飞快的拿了碗来。八戒将酒倒入老酒仙第二次拿来的碗里，只余吸饱了后沉入碗底的浮石和一些残渣。是以第二个碗里就全是经过处理以后显得晶莹透明的橙黄色酒液。将碗递给尝过没经过处理的原酒的油条姐姐，八戒道：“再尝。”
油条姐姐接过来喝了一口，便眉头一扬，道：“相当好喝！柑桔的味道鲜明，比刚才好多了。”
看着整个神奇的转变过程，老酒仙激动手脚都有些不受控制，忙拿过碗来，喝了一大口，顿时瞪大了眼。这就是他认为要可能要失败的柑桔酒么？对自己酿造的东西，原来是什么样的，再没有人比他更清楚了。且不说洒液从形和色上来说得到了多大的提升，就从味来说，经过这一种，原来酸苦的味道去了不少，已经明显的可以味尝出柑桔的酸甜可口来。可以这么说，经过浮石处理的这一步，绝对有化腐朽为神奇的作用。如果酒液酿造完成以后，都经过这一步……那么，最终的结果可想而知！想到这里，老酒仙忍不住喃喃的道：“太厉害了，太厉害了！你是怎么想到的？”
八戒满意的看着众人信服的表情，得意的眨着眼，信口开河的道：“我会酿酒也。当然知道怎么办。”事实上，这种石头是八戒在原始深林的天池水下深林里找到的。当时觉得它的过滤功能有趣，就随手拿了一块，这次见了老酒仙的酒液杂质很大，才转念一想，拿出来一试后果然成功。
因为知道了一个极好的酒液净化办法，老酒鬼显得极是高兴，痛快的八戒道：“小弟弟，你在这儿等会儿，我去拿100个酒曲和100个金币出来，给你。
老酒仙这才想起根本不知道人家的名字，老脸一红，问道：“请问阁下大名？”
八戒一楞，连阁下这种尊称都出来了……狂汗。忙道：“老酒仙，小酒仙，管家老爷爷，您别这样，叫我八戒就好。”
“……这个，这个是为了防止坏人偷走酒缸。”老酒仙汕汕的説。
”老酒仙老爷爷，您的耳朵怎么发红了。”油条姐姐的眼睛特别精，突然大叫起来。
“呃！那个，那个是冻疮，“老酒仙用手揉着耳朵，八戒摆了油条姐姐一眼，拉着她的手，三人跑到大街上大笑了起来。。
……
三个人笑完，又回老酒仙的院子，100酒曲和金币已经备好。两小家伙一看口水流了一地。见八戒乐呵呵的接过东西，老酒仙忍不住问：“这种浮石要在哪里找啊？”八戒道：“山里呗。多的是。”事实也确实是这样，就天池水底深林，这东西多的是。
见八戒漫不经心的，老酒仙以为这个小家伙也和自己以前一样在敷衍。又不好意思再问，憋得老脸通红，正郁闷。哪知八戒又冒出几句让他听了快要喷血的话来：“你们这附近没有浮石啊？不过嘛，有材料可以代替。其实呢，这也不是最好的办法啦。还有许多方法。根据不同的酿造时段采用不同的办法，效果会更好。”
“嗯，还有替代材料？”老酒仙老眼瞪得滚圆。就见八戒，开始掏出红毛丹，开始掰了起来。老酒仙额头冒汗，这，这要怎么才能留住这个小家伙，让他把方法说出来呢。
八戒吃完一颗红毛丹，随手一丢，不理马耳，油条口水都快流出来般的眼光，对老酒仙道：“对了，酒仙老爷爷，您说话算不算数？当真我可以看上什么就拿什么？”
老酒仙站在酒缸旁，正为没办法留下八戒发愁，听了八戒的话，突然感到一阵轻松，赶忙点头。“当然。当然”
八戒笑了：“我嘛，也不要什么。只用把你酿酒的酒缸借我一些就行。”老酒仙一怔：“那你借那个来要做什么？”八戒扯个鬼脸，笑道：“还能做什么，当然是酿酒啊。”老酒仙脱口便道：“那我能不能来看看？”话一出口，便大悔，暗这不是偷师吗，老脸一阵尴尬，只盼这小孩不要一怒之下甩手就走才好。哪知这小孩眼也没眨，随口就应道：“好啊。”
“当真？”老酒仙又惊又喜。他一生好酿，正突破无门，天下却掉下来这么个小家伙。突然之间，老酒仙就感到生活充满了阳光。“当真呀。”八戒虽然奇怪老酒仙的反应，但还是漫不经心的一口答应，老酒仙迟疑一下，提醒道：“许多酿酒技术都是不传之秘啊。
哇草，不传之秘，怪不得会的人这样少，闭门造车，不交流，能发展得起来才怪？这酒都是活人喝的，你还能把它带到坟墓里?，那好吧，就让我把技术推广开来，于是八戒便笑道：“我不介意。来看看吧。欢迎到下城区梦露小酒馆来做客。相信我，我会让你喝到更好的酒，喝到许多你从来没有喝过酒。”
老酒仙看眼前自信满满的小光头，一时之间愣住了。八戒突然觉的气氛有些奇怪，转头发现，像木鱼一样盯着自己发呆的老酒仙，“”噗嗤”一声笑了起来，“老酒仙爷爷。我酒仙爷爷，你醒醒。”老酒仙打了冷战，赶忙点头。这个小家伙的叫我爷爷，哈哈，老酒仙越看八戒越觉得顺眼。
八戒咪着一只眼，狡黠的笑道：“老酒仙爷爷，我们要先走了哦。酒缸还请老酒仙爷爷您想办法送过来。我这就回去做酿酒的准备工作。您可要尽管来。
”嘿嘿嘿，免费劳工到手。反正不用老酒仙动手以他在造酒界的声望，估计动动嘴就有人会搬来。见老酒仙点头，八戒几人，踩着拖鞋，兴冲冲的就摆回下城区去了。
………………
……
“小弟弟，什么是酒曲呀?”马耳吃着红毛丹，边走边打着转。
“经强蒸煮白米，移入曲霉分生孢子，保温，米粒会生长出菌丝，这就是酒曲。”八戒闭着眼流着口水道。“我说马耳哥哥，能不能明天再当十万个为什么?我现在脑袋缺氧了。”
……
