(第一节)农特产品
烟叶以九堡烟品质最优。晒烟有“安早”、“段早”、“条早”等品种。产品色鲜肉厚,芳香味浓,油分充足,燃烧后烟灰白皙,闻名于世,广销粤、湘、闽、沪、港、澳等地区,出口日本及东南亚等国家。1918年,日本编纂的《支那省别志》记载了江西瑞金烟叶。瑞金烤烟,色泽金黄,肉体厚实,柔软富弹性,味纯浓,含油充足,含糖3.4%,尼古丁含量低,延燃力强,用作卷烟原料,誉为佳品。
荸荠通称茑荠。全市各乡镇均有种植,象湖、叶坪、壬田、沙洲坝、黄柏等乡镇产量最高,“水晶荸荠”、“朱坊荸荠”的品质具佳,体大皮薄,外紫内白,肉质鲜嫩,汁多渣少,清甜爽口,兼有“化铜为水”,消积助食,清热化痰,降血压等药用功能。行销省内各地及闽、粤、沪、浙、港、澳。
淮山又名药薯。以叶坪出产最盛。营养丰富,具滋肝润肺、健脾胃等功效。誉为桌上佳肴,亦广泛用作糕点。切片晒干,可入药,行销全国,素有“南参”之称。
慈坑姜原产于九堡慈坑,扩展至全市乡镇。鲜姜表皮金黄,肉质脆嫩,辣味适中,多用作配菜;加工姜片、姜粉、姜精油,可作调料,亦可入药,具驱风、散湿、发汗、健胃、益脾、止咳、化痰等药效。
瑞金小黄豆亦称“蚁公包”,属全国优良品种之一。春、秋均可种。株型紧挺,枝繁叶茂,耐旱抗倒、抗病虫,花蕾多,结实率高,颗粒饱满。品质测定,含蛋白质43.1%、脂肪18.4%、淀粉11.6%。产豆腐率比一般黄豆高25%。
白莲具滋养、安神、固精、止泻等功能,莲心有强心降压作用。炖食味道鲜美,多产于日东、合龙、壬田等乡镇。
西瓜市民称雪瓜。旧《县志》称“长逾尺。围径2尺,青皮红瓤,味甘多汁,多征取以馈上官”。市内各地皆有种植。
瑞金梨瓜瓜色洁白,薄皮肉嫩,香甜可口。含葡萄糖、果糖、菜果酸、果胶物质、多种维生素、蛋白质及钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、尼克酸等营养物质,且有止渴、利尿、除烦热、通三焦等功能,为国内瓜类珍品。域内已有250年种植历史,春种夏熟。应市早而长,属夏季主要果品。
瑞金果蔗清代由闽引入,株高3米,直径4~5厘米,皮薄节稀,呈青绿色,肉松脆爽口,汁多味甜。各地皆种,以象湖、叶坪、九堡所产最着。
瑞金红心番薯旧《县志》载,白皮红心,鲜嫩松脆,生吃爽口;干薯片色彩红润,晶莹透明,质软味美,风味独特。同具健脾、补虚、益气之功效。为农家待客赠友佳品。
瑞金香芋俗称观音芋,叶坪、黄柏、九堡等地产出较多。芋头重达1~2千克,皮薄毛稀,肉白,含粉率高。
香菇栽培历史悠久,属传统出口产品之一。有花菇、厚菇、平菇之分。体大、肉厚、香味纯正。具益气、开胃、解毒、止泻、减少胆固醇功能,常食可防佝偻病、肝硬化、抗癌。主产于拔英、泽覃、日东、冈面、九堡、大柏地等乡村。干菇远销闽、浙、粤、皖、沪、港、澳等地区及东南亚各国。
黑木耳为瑞金传统土特产品之一。色黑、朵大、肉厚、脆嫩、胶质浓,营养丰富,味道鲜美爽口。具生津润肺,治疗痢疾、产妇瘀血、月经不调、崩中漏下、牙痛、腹泻、抑制癌细胞等药用功效。
叶坪柰李俗称黄冠梨,清代始种,至今不衰。1983年,经国家果树研究所专家实地考察鉴定,属中国南方稀有果树,亦属地方良种。果大(单果重40~50克),皮橙黄,肉质脆嫩汁多,酸甜适口,抗病力强,产量高而稳。盛产于叶坪乡的横岭、王屋、寨下、禾仓、下罗等村。
桂花板栗元代始种.为果、粮、菜兼用品。肉橙黄,香似桂花,果壳长剌,坚果表皮呈茶褐色,生熟均可食用。全市各地均有种植,以日东陈埜产品为正宗。
壬田小蜜枣明代始种,色泽暗红,肉质坚实,味甜,单株产量50千克左右,单果重5~6克,鲜干均可食用。具生津、健脾、提神、补气之功效。主产于壬田镇竹塘、车头、横坑等村。
(第二节)畜禽名品
瑞金三花猪头部、腰背、臂部三块不规则黑毛。形似三朵花。属脂肉兼用型品种,瘦肉率38%。1982年列为江西省地方良种和地方品系保留品种。耐粗饲,适应性广;仔猪日增重0.2~0.5千克,全期日增重0.25~0.45千克,12月龄重80千克以上,屠宰率约75%;保母性强,产仔率高,7~9月龄可初配,平均产仔10.8头以上,与外来纯良种杂交培育的第二代兼具两亲本特性,增重加快,皮质优,瘦肉率65%以上,属理想杂交母本。亲本母猪畅销广东、福建及省内各地。
瑞金三黄鸡属国内着名地方良种,以嘴、脚、羽毛色黄而取名。外形美观、性情活泼、觅食力强、耐粗饲、适应性广、抗病力强。6月龄重1.5~2千克,母鸡开产日龄125天左右,年产蛋120~150枚,蛋个重约41克。尤以脂肪少,皮色金黄,肉质细嫩,味鲜美而着称。畅销闽、粤、港等地区,入港市价高出一般鸡1~2倍。
瑞金灰鹅嘴青、脚黄、羽毛灰色。体型较大,长速较快者谓胡鹅;体型较小,长速较慢者称石鹅。属肉用型品种。性情温顺、放牧性好、食性杂、觅食性强、耐粗饲、抗逆性强、生长快(3月龄重4千克),成鹅重7~8千克,易繁易育,被农民广泛饲养。肉细嫩,味鲜甜,骨脆,皮薄,脂肪低,蛋白质及碳水化物含量高,肥而不腻,营养丰富。畅销粤、闽等地。
瑞金胡鸭又称江鸭,以本地麻鸭为母、花鸭为父杂交成不育代,属肉用型品种。具有体型大(百日龄重2千克以上),肉质细嫩、味道鲜甜等特点。农村普遍养殖,销路极广。
(第三节)水产名品
瑞金鱼苗青、草、鲢、鳙鱼苗,属市水产科研所科研产品,于20世纪60年代人工繁殖成功,为省内首创,多次获省、地嘉奖。1978年,获全国科学大会奖。瑞金鱼苗,出苗早于省内其他县(市)10~30天,以种纯体壮、抗病力强、成活率高(85~90%)见长。年产水花3亿尾以上,培育夏花、秋子、冬片、春片1.5亿尾以上,大量销售皖、浙、粤等省及省内九江、南昌、上饶、吉安、抚州等地区。
瑞金丰鲤头小背高、腹圆尾短、肌肉丰满、全鳞。肉味鲜美,脂肪和蛋白质含量高。属市水科所杂种优势利用的新型鱼种。综合两亲本优势,具明显杂交优势。食性广、生长快、抗病力强,体大(成鱼重2.5~3千克)、产量高,适宜池塘、水库、湖泊放养。
瑞金团头鲂又称扁鱼,水科所于1973年引进驯化、繁殖、养殖。头尾小、体扁、细鳞银灰色、食草、繁殖力强、成熟早、肉质细嫩、味道鲜美。市场畅销,价格高。