（第一节）饮食业
1986年，瑞金境内拥有饮食业网点642家，其中国营企业6家，从业人员75人；集体企业50家，从业人员234人；个体有证饮食店406家，从业人员812人。是年，饮食业总收入236万元。
1991年，瑞金县饮食网点减少至556家，从业人员1714人。其中，国营6家，从业人员93人；集体25家，从业人员80人；个体525家，从业人员1543人。总收入为326万元。
1995年，瑞金市饮食业网点共886家，从业人员3339人，饮食业营业总额1656万元。其中，国营饮食业营业额240万元，供销系统饮食业收入41万元。
2000年，市饮食网点增至1609家，从业人员5986人。其中，国有、集体餐馆25家，个体饮食店1545户，从业人员5149人；私营酒楼39家，从业人员587人，其中独资9户，员工121人；合资30户，员工464人。全市饮食业营业总额4510万元，比1986年的236万元增长近20倍。
（第二节）名菜名点
香芋选用地产观音芋头做原料，切成条状拌糯米粉、粳米粉，筛选后再油炸。清香可口，属馈友待客佳品，远销省内外。
肉圆分全精肉圆、羹子肉圆、豆腐肉圆、饭包肉圆等多种。选料不一，各擅自胜。全精肉圆以猪槽头肉或腰板肉、鱼肉、鸡蛋、薯粉做成，味美且脆。
鱼圆以鲜鱼酱、蛋清为主做成，置温水中煮半熟成型捞起，凉后入肉汤内煮熟起锅，再加姜汁，色白，味道鲜美爽口。
麻糍将白糯米蒸熟，置石臼捣烂，揉小团拍成片状，沾白砂糖入口，绵软清甜；油煎后沾糖吃，更是香脆软甜。
油炸糕白粳米掺入少许大豆磨成糊状，加葱叶、食盐煎成。其状如饼，香脆适口。
黄元米果以米果糯（又称大禾子）为原料，加入植物灰碱，蒸软捣烂，搓成筒状，吃时切片，随意加工，甜吃咸吃均可。置稻草灰水内浸贮，数月不坏。
瑞金红鱼属地方传统佳肴。选用草、鳙、鲢鱼为主要原料，晒至半干，添加适量的红曲、食盐、辣椒粉等佐料，置于米制酒娘中浸泡半月，加姜、蒜煮熟或油炸后食用。美味可口，色泽鲜红，半年不坏。
（第三节）宾馆旅店
1986年，全县拥有国营、集体宾馆、旅店17户，从业人员358人，铺位2225床。
1991年，县内宾馆旅店业者增至46户。1994年，私营赣亚宾馆建成投入营业。1995年，全市宾馆旅店发展至102户，从业人员542人（国有、集体19户，从业人员272人）。
2000年，瑞金旅馆业发展至165户，从业人员达799人（其中国营、集体旅馆16户，从业人员250人；个体146户，从业人员486人；私营企业3户，雇工63人），其中独资2户，合资1户。规模较大的宾馆、饭店简介如下：
瑞金宾馆始建于1958年，占地面积4．2万平方米，是江西省占地面积最大的宾馆之一。馆区绿草如茵，树木参天，环境幽雅，具有东方园林特色。宾馆拥有高、中、低档客房109间，床位206个。客房布置雅致，装饰精美，家具新颖，设备先进。设有餐厅2个、中式包厢5个、西式包厢1个。可同时供280人用餐。供应自助餐、套餐、风味小吃。配设豪华大舞厅、小型歌舞厅、大型停车场和5间会议室。一号楼于1959年按中央办公厅提供图纸兴建。1972年12月8～12日，邓小平偕家人下榻于此。1996年9月20日，中共中央总书记江泽民下榻二号楼。1996年12月16～18日，原国家主席杨尚昆在三号楼下榻。瑞金宾馆还先后接待过董必武、邓子恢、胡耀邦、班禅额尔德尼·却吉坚赞、阿沛·阿旺晋美、李维汉、罗瑞卿、郭沫若、李井泉、肖克、杨成武、习仲勋、邓力群、陈丕显、陈作霖、李铁映、陈锡联、王恩茂、杨汝岱、布赫、宋健、张震、温家宝、曾庆红、胡锦涛、李瑞环、吴邦国、李长春等中央领导同志，接待过50多位国际友人以及众多的港、澳、台同胞，在国内外具有一定的影响。
瑞金饭店始建于1958年，位于红都大道与八一路交叉口，占地面积1．1万平方米。主楼四层，客房三层，营业面积5988．29平方米，客房153间，床位527个。拥有会议室3间和膳厅、厨房等设施。属瑞金最大的旅馆饭店。
1999年，瑞金饭店由瑞金协盛（菲律宾SA集团）实业有限公司投资改造，2001年5月18日竣工，高13层，建筑面积9000平方米，装配电梯。新饭店拥有豪华套房、单人房、标准房108间（套），大小会议室6间，大型中餐厅1间和小型宴会厅及豪华包厢，功能齐全，设备先进。
民政宾馆1961年，始建民政招待所，位于八一路红军巷。1975年由省人民政府拨专款改建，1978年竣工开业。接待长征老干部和各级领导、优抚对象、复员退伍、转业军人。1998年更名为民政宾馆，占地面积7228平方米，建筑面积5000平方米，一号楼、二号楼、三号楼共有客房36间、豪华套房3套。配设舞厅和大、小餐厅及会议室。
（第四节）服务业
1986年，瑞金境内拥有服务业网点345家，从业人员504人。其中，国营企业9家，69人；供销社企业9家，10人；集体企业13家，111人；个体户314家，314人。是年，全县服务业营业收入187万元。1990年，瑞金兴起电视广告服务业，初以文字广告为主。1991年，全县服务业网点768家，从业人员1372人。其中，旅游服务36家，126人；理发145家，213人；摄影47家，108人；修理468家，664人，其他服务业72家，261人。是年，全县服务行业总收入606万元。
1993年，广告业开始进入兴盛时期，以电视图像广告为主。收费标准：录像制作费每条300～600元，黄金时段播出，1分钟内每次收取播出费80～100元，超过1分钟每次收费100～150元。其余时段播出，每分钟收费低于100元。
1998年，红都大道居委会首创社会服务中心，同年，5月1日开业。随后，八一路居委会成立社区服务中心。服务项目包括婚姻介绍、提供房地产信息、商务信息及介绍保姆、家庭教师、钟点工等。
1999年，娱乐服务业迅速在城乡兴起。是年，全市开设电子游戏店20家，从业人员25人；网吧12家，从业30人；碰碰车2家，游泳、溜冰（旱冰）各1家，从业人员20人；个体美容美发业272户，从业人员586人，服务项目包括：洗头、按摩、染发、面膜、泡脚、拔火罐等，每个项目每次收费10元。此外，夜市卡拉OK（唱歌）店遍布城内。全市夜市客流量每日在2万人以上，消费收入5万元以上。
2000年，全市拥有美容美发个体户145户，从业人员213人；专业广告企业4户、兼营广告企业7户，从业78人。广告项目：包括电视广告、条幅、路牌、公交载体、灯箱、印刷品等。是年，广告营业额达94．8万元。
