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第254章 孩子可以吃没熟透的扁豆吗

生活在现

扁豆又叫四季豆、菜豆,营养价值高,味道鲜美,是孩子非常喜爱的蔬菜。但是,如果烹调不当,会造成扁豆中毒。

现象分析

生扁豆中含有两种毒素:存在于扁豆中的毒蛋白(凝集素)和豆类中的溶血素,这两种成分对人体有害,进入人体后会引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等中毒症状。

专家支招

将扁豆加热煮透煮烂,扁豆中的凝集素和溶血素都会被破坏,此时食用不会造成中毒。

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