5.汤盅
汤盅是用来盛放汤类食物的。用餐时，使用汤盅有一点需注意的是：将汤勺取出放在垫盘上并把盅盖反转平放在汤盅上就是表示汤已经喝完。
6.水杯
中餐的水杯主要用于盛放清水、果汁、汽水等软饮料。注意不要用水杯来盛酒，也不要倒扣水杯。
7.牙签
牙签也是中餐餐桌上的必备之物。它有两个作用，一是用于扎取食物；二是用于剔牙。但是用餐时尽量不要当众剔牙，非剔不行时，要用另一只手掩住口部，剔出来的食物，要进行秘密“处决”。剔牙后，不要叼着牙签耍酷。
8.餐巾
中餐用餐前，一般会为每位用餐者上一块湿毛巾。这块湿毛巾的作用是擦手，擦手后，应该把它放回盘子里，由服务员拿走。而宴会结束前，服务员会再上一块湿毛巾，这块湿毛巾是用于擦嘴的。不能用其擦脸或抹汗。
餐后打包有讲究
如今，去饭店吃饭的人越来越多，吃不了的饭菜打包回家是常有的事。这样既可以少做一顿饭，又可以弘扬勤俭节约这项中华传统美德。打包也要有所选择，有所放弃，将剩的较多的菜打包即可。如果说坚持“不抛弃，不放弃”的原则，将所有残羹冷炙通通打包一点都不放过，在朋友面前多少会显得你太小气。你知道哪些食物适合打包，打包后该如何食用吗？这可都是有讲究的。
①鱼和海鲜的营养丰富，也是大肠杆菌繁殖的温床。在20℃左右的温度下，经过6小时，1个大肠杆菌就会繁殖出l亿个。所以，把剩鱼或海鲜带回家后必须彻底加热，还要另加些酒和葱、姜等作料，不仅能保鲜，还有一定的杀菌作用。
②蔬菜类食品不宜打包，因为烧熟的蔬菜含有亚硝酸盐。经过一夜的“修炼”，亚硝酸盐含量还会进一步增加。
③主食易被细菌污染。细菌的毒素即使经高温加热也不易分解破坏，所以，淀粉类食品最好在4小时内吃完，以不隔餐为宜。否则，即使从外观看食物并未腐败变质，但其实已经“金玉其外，败絮其内”。
结账礼仪
在餐厅用餐完毕，如何大大方方地埋单，留给你的同伴和服务人员一个好印象，也是重要的餐饮礼节之一。通常说来，用餐完毕准备离去时，要利用服务人员经过你身边的机会，轻声唤住他，很有礼貌地告诉他：“请帮我们埋单。”如果一时没有服务人员走近，不妨耐心地多等待一会。有许多人，就餐可以两三个小时依然兴趣盎然，埋单时等几分钟却不耐烦，往往四周没有服务人员，便提高嗓门大叫埋单，或者手握钞票，举得高高地挥来挥去。
之所以有这样的表现，可能是太相信“顾客就是上帝”那句名言了，理所当然地认为可以这么做。但是，在你四周其他桌的客人，他们也是消费者，如果你大声吼叫，是不是影响了其他人用餐的食欲与情趣呢？
埋单时有一点需要注意，那就是埋单绝对是男士的专利。虽说有女士优先的国际惯例，但在用餐这种情况下万万不可女士优先，男士还是应该做到奋勇争先比较合乎礼仪。即使是由女士请客或男女大家平均分摊消费额，女士亦应将钱交给男士，由男士招服务人员埋单。此习惯是餐饮的基本规则，千万不要逾越。但是如果双方的关系已经达到不分你我的境地，那么由谁来埋单就无所谓了。
西餐礼仪
随着经济全球一体化的不断发展、对外交流的日益增加，参加西餐宴会成为一种必要。一个有魅力的女性，懂得西餐餐具的使用方法以及用餐礼仪，定会让她显得更加优雅而有气质。
就餐前的礼仪
①预约。越高档的饭店越需要事先预约。预约时，不仅要说清人数和时间，也要表明是否要在吸烟区或视野良好的座位。如果是生日或其他特别的日子，可以告知宴会的目的和预算。在预定时间内到达，是基本的礼貌。
②吃饭时穿着得体是重要的常识。再昂贵的休闲服，也不能随意穿着上西餐厅。去高档的餐厅女士要穿套装和有跟的鞋子。
③入座时，女性最得体的入座方式是从左侧入座。当椅子被拉开后，身体在几乎要碰到桌子的距离站直，领位者会把椅子推进来，腿弯碰到后面的椅子时，就可以坐下来。
④用餐时的姿势，身体和餐桌间要保持适当距离，姿势端正。不可用手托腮或将整个手肘搁在身上。上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持约一个拳头的距离，两脚交叉的坐姿最好避免。
⑤外出用餐时，作为女性，免不了会随身携带手袋，这时候应该将手袋放在背部与椅背间，而不是随便放在餐桌上或地上。坐定之后要维持端正坐姿，但也不必僵硬得像个木头人，并且注意与餐桌保持适当的距离。
西餐的菜单
西餐在菜单的安排上与中餐有很大不同。以举办宴会为例，中餐宴会除近10种冷菜外还要有热菜6~8种，再加上点心甜食和水果，显得十分丰富。而西餐虽然看着有六七道，似乎很繁琐，但每道一般只有一种，一定要了解西餐的菜单才能在点菜的时候不闹笑话。
①头盘。西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品。开胃品的内容一般有冷头盘或热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、炯蜗牛等。因为是要开胃，所以开胃菜一般都具有特色风味，味道以咸和酸为主，而且数量较少，质量较高。
②汤。与中餐有极大不同的是，西餐的第二道菜就是汤。西餐的汤大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊周打汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式炯葱头汤。冷汤的品种较少，有德式冷汤、俄式冷汤等。
③副菜。鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜，也称为副菜。品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软件动物类。通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品均称为副菜。因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩，比较容易消化，所以放在肉类菜肴的前面，叫法上也和肉类菜肴主菜有区别。西餐吃鱼菜肴讲究使用专用的调味汁，品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。
④主菜。肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜，也称为主菜。肉类菜肴的原料取自牛、羊、猪等各个部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分为沙朗牛排（也称西冷牛排）、菲利牛排、“T”骨型牛排、薄牛排等。其烹调方法常用烤、煎、铁扒等。肉类菜肴配用的调味汁主要有西班牙汁、浓烧汁精、靡菇汁、白尼斯汁等。
禽类菜肴的原料取自鸡、鸭、鹅，通常将兔肉和鹿肉等野味也归入禽类菜肴。禽类菜肴品种最多的是鸡，有山鸡、火鸡、竹鸡、可煮、可炸、可烤、可焖，主要的调味汁有黄肉汁、咖喱汁、奶油汁等。
⑤蔬菜类菜肴。蔬菜类菜肴可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌，所以可以算为一道菜，或称之为一种配菜。蔬菜类菜肴在西餐中称为色拉。与主菜同时吃的色拉，称为生蔬菜色拉，一般用生菜、西红柿、黄瓜、芦笋等制作。色拉的主要调味汁有醋油汁、法国汁、干岛汁、奶酪色拉汁等。
色拉除了蔬菜之外，还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的，这类色拉一般不加味汁，在进餐顺序上可以作为头盘食用。
还有一些蔬菜是熟食的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆条。熟食的蔬菜通常是与主菜的肉食类菜肴一同摆放在餐盘中上桌，称之为配菜。
⑥甜品。西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜。从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果，等等。
⑦咖啡、茶。西餐的最后一道是上饮料，一般是咖啡或茶。饮咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。
这是正式的全套餐，但是点餐的时候没有必要全部都点，点太多却吃不完反而失礼。前菜、主菜（鱼或肉择其一）加甜点是最恰当的组合。点菜并不是由前菜开始点，而是先选一样最想吃的主菜，再配上适合主菜的汤。
西餐餐具摆放规则
①正规的摆放是，所有的银器、玻璃器皿、杯子、碟子等都是放在桌面上的，所以通常很难知道哪支叉子或哪个水杯是你的。通常的规律是，银器是按照人们使用的顺序排放的，从外边往里排。例如，吃色拉所需的刀叉是摆放在最外边，离盘子最远的（勺子例外）。如果甜品没摆出来，装甜品的银器就放在主菜盘。玻璃器皿、杯子和碟子放在右手边，而餐巾、面包盘和奶油刮刀则放在左边。
②在西餐用餐中餐具为八字形，如果在用餐中途暂时休息片刻，可将刀叉分开放在盘中，刀头与叉尖相对成“一”字形或“八”字形，刀叉朝向自己，表示还是继续吃。用餐中谈话，可以拿着刀叉，无须放下，但若需是做手势时，就应放下刀叉，千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃。应当注意，不管任何时候，都不可将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。刀与叉除了将料理切开送入口中之外，还有另一项非常重要的功用。刀叉的摆置方式传达出“用餐中”或是“结束用餐”的信息。而服务生是利用这种方式，判断客人的用餐情形，以及是否收拾餐具准备接下来的服务，等等，所以优雅的女性一定要记住正确的餐具摆置方式。特别要注意的是刀刃侧必须面向自己。
③用餐结束的摆置方式有两种：用餐结束后中，可将叉子的下面向上，刀子的刀刃侧向内与叉子并拢，平行放置于餐盘上。尽量将柄放入餐盘内，这样可以避免因碰触而掉落，服务生也较容易收拾。出席结婚餐宴时，不论怎么将餐具摆成“用餐中”的位置，只要主要宾客用餐结束，就应立即把所有的料理收起。
④已设置好的餐具不可随意改变位置，不过如果你是左撇子，在吃的时候可将刀叉互相更换使用。只是在用餐完毕后，餐具必须依右撇子的人的用法放置，将刀叉的柄向右放置于餐盘上，这么做的原因主要是为了不造成服务人员的困扰。
西餐餐具的取用规则
①在西餐桌上，每吃一道菜用一副刀叉，对摆在面前的刀叉，是从外侧依次向内取用，因为刀叉摆放的顺序正是每道菜上桌的顺序。刀叉用完了，上菜也结束了。中途需要谈话或休息时，应该将刀叉呈八字形平架在盘子两边。反之，刀叉柄朝向自己并列放在盘子里，则表示这一道菜已经用好了，服务员就会把盘子撤去。前菜或是甜点等，如果是可以直接用叉子叉起食用的料理，没有必要刻意地一定使用刀子。在家庭内的餐会或是与朋友之间的轻松聚餐，像色拉或是蛋包饭之类较软的料理也可以只使用叉子的进餐。但是在正式的宴席上使用刀叉，能给人较为优雅利落的感觉。另外，在欧洲等地。常可看见有人右手拿叉子。左手则拿着面包用餐。不管吃得怎么利落优雅，这样用餐也只能在家庭或大众化的店中，在高级餐厅内是绝对行不通的。
②没用过的刀子，原样放在桌上即可，服务生会自动将它收走。虽说将刀与叉放在餐盘上并拢是代表结束用餐的信息，但是没有必要把干净刀子特地放人弄脏的餐盘内。没有用过的餐具保持原状放在原处即可，硬要追求形式的规则反而显得奇怪。随机应变，依当时的状况处理事物才是最正确的。东西掉了的时候最好请服务生过来替你捡起。服务生随时都在注意客人的情况，所以会很快地再拿新的餐具过来，万一服务生没有注意到，可以面向服务生稍微地将手抬高一下，尽量不要引起其他人侧目注视。服务生的工作是为了使客人能更愉快地用餐，所以尽可向他们提出要求。
使用西餐餐具的正确姿势
西餐桌上的餐具很多，吃每一样东西要用特定的餐具，不能替代或混用。基本原则是右手持刀或汤匙，左手拿叉。若有两把以上，应由最外面的一把依次向内取用。刀叉的拿法是轻握尾端，食指按在柄上。汤匙则用握笔的方式拿即可。如果感觉不方便，可以换右手拿叉，但更换频繁则显得粗野。边说话边挥舞刀叉也是失礼之举。
①刀。宴席上最正确的拿刀姿势是：手握住刀柄，拇指按着柄侧，食指则压在柄背上。不要把食指伸到刀背上，因为，除了用大力才能切断的菜肴，或刀太钝之外，食指都不能伸到刀背上；另外，不要伸直小指拿来刀，尤其是女性以为这种姿势才优雅，其实这是错误的。
刀是用来切割食物的，不要用刀挑起食物往嘴里送。记住：右手拿刀。如果用餐时，有三种不同规格的刀同时出现，一般正确的用法是：带小小锯齿的那一把用来切肉制食品；中等大小的用来将大片的蔬菜切成小片；而那种小巧的，刀尖是圆头的、顶部有些上翘的小刀，则是用来切开小面包，然后用它挑些果酱、奶油涂在面包上面。切割食物时双肘下沉，手肘不要离开桌子，不然会令对方觉得你的吃相十分可怕，而且正在切割的食物没准也会飞出去。
②叉。叉子的拿法有背侧朝上及内侧朝上两种，要视情况而定。背侧朝上的拿法和刀子一样，以食指压住柄背，其余四指握柄，食指尖端大致在柄的根部，若太前方，外观不好看，太往后，又不太能使劲，硬的食物就不容易叉进去。叉子内侧朝上时，则如铅笔拿法，以拇指、食指按柄上，其余三指支撑柄下方；拇指和食指要按在柄的中央位置，如果太向前，会显得笨手笨脚。
