趁着店小二给自己打包这十斤红糖的时间，江齐凑了上去，这些红糖都是红棕色，一大块一大块的，就是些散落的糖块也是比较粗大，和白糖比起来卖相差远了！
“小二哥，能问问，为什么这霜糖比这红糖贵这么多吗？”江齐问道。
“这个嘛——”店小二似乎显的有些为难，但是略微想了一会儿，又说道，“也没什么大不了的，反正说了你们也不会，这玩意儿的熬制可麻烦了，要小锅恒温、慢火久炼、人工勤滤、自然结晶，最后析出的那层薄薄的酷似白雪的霜糖，你刚才也看见，卖相着实好看，而且味道也更甜，加上还有止咳化痰、润肺消肿、除心烦心热的药用功效，所以这东西才这么贵，一般都是豪门府里才用的起的！”
“哦！”江齐点点头，不说话了，但是此刻心里已经乐开了花了。
感谢国家，感谢党，要不是九年义务教育，江齐也不会知道《天工开物》这本奇书，当然也就不会知道这里面详细记载的关于白砂糖的制作方法，而且那里面记载的东西，也有关于这个霜糖的制作方法，是起源于四川遂宁，为唐代邹和尚所发明的，这种霜糖虽然比之红糖要好很多，但是对于白砂糖来说还是差的很远，不说甜度要胜过霜糖很多，就是卖相，那也要好太多了——粒粒分明的晶状体，酷似冰雕玉砌的物品，品相简直不要太好。
“发财了，发财了！”江齐买好红糖在回酒楼的路上心里不断的呐喊，脸上也控制不住的洋溢着兴奋的笑容。
回了酒楼，江齐用两钱银子租用了一间厨房，并且和酒楼掌柜也说好了，不准任何人进去，最后还让掌柜的误以为他是什么大厨，今天想自己弄吃的，但迫于秘方不外传，所以才不准任何人进去。
所有准备都做好了，江齐开始生活，慢慢的把一半的红糖放进了锅里，之所以没有全部放进去，毕竟他也是第一次弄，虽然知道步骤，但万一要是弄错了，还有一个改正的机会，毕竟他的钱可不够买第二次的红糖了。
江齐第一次采用的是利用活性炭的方法来制取白糖，先是用大火把红糖熬制到一定浓度，然后又把提前做好的竹炭和木炭放进去，轻轻搅拌，没一会儿，就看见许多炭灰沉了地，江齐感到高兴，又拿出三张朝酒楼掌柜借的破布，开始过滤起了红糖水，一连过滤了三次，但得到的糖水还是有些浑浊，不过也不想最开始那么红了，有些偏黄。
江齐还以为是没有过滤干净，又厚着脸皮去了绸缎庄借了一匹不要的丝绸的边角料，拿回来接着过滤几次，虽然糖水颜色是又变浅了一些，但还是偏黄，江齐想了半天，最后得出，可能是用的竹炭和木炭的问题，不够纯，不是标准的工行用活性炭，所以吸附能力还是不足，所以，做出来的糖水还是不够纯。
不过江齐还有第二个办法，那就是用黄泥浆来做，之前的步骤还是一样，先把剩下的五斤红糖熬至一定浓度，然后倒入一个漏斗形的陶器中，最后又淋上从酒楼后院找来的黄泥浆，最后慢慢的看着漏斗底部流出透明的糖水，比之前用竹炭和木炭制作的要好上很多，至少颜色看上去要白皙很多。
最后就是分批把两批糖浆加热蒸干，最后得到就是白糖，不过做开始用木炭和竹炭制作有些偏黄，姑且叫做黄糖。
其实这里面的原理也是十分简单，不论是竹炭木炭还是黄泥浆，对于红糖里面的色素和杂质来说，就先是一片泥潭，还是陷进去就不容易出来的泥潭，而红色素和杂质就像是一群大胖子，只要经过这泥潭就会一脚陷进去，那么留下就是纯净的白砂糖了。
十斤红糖江齐一共制作了三斤白糖，按着价格，能值六十两银子了，这对于现在的江齐来说可是一笔价值不菲的货物了。
弄好一切之后，为了避免这个酒楼里面的人知道自己在干什么，江齐还把厨房给打扫了一边，一直到没有一丝痕迹为止。
然后江齐就上楼了，在用过酒楼小二送来的晚饭之后，没多件，他就抱着这一小袋白糖入睡了。
翌日，江齐起了一个大早，为了避免昨天那个店铺的人知道推测出自己制作了白糖，进而找自己的麻烦，江齐准备换一个店铺，甚至还去了其他的门派管辖的地区。
找了好久，直到街上卖早点的都收摊了之后，江齐这才又进了一家店铺。
“客官快请进，你要选点什么东西？”店小二一下就迎了上来，和昨天那个一样热情。
“把你们掌柜的给我叫来！”江齐说道，“我这儿又好东西给他看看！”
“啊，感情爷是来卖东西的，那大可不必，我们这儿什么都不缺，您请回吧，也不劳我们掌柜的出来轰您了！”店小二一听江齐的话，脸色一变，讥笑一声说道。
“你这儿真的什么都有？”江齐哂笑，“有霜糖吗？”
“嘿，我看爷您的穿着也算不错啊，怎么连我们这聚丰铺都不知道？”店小二邹着眉头不屑的说道。
“你怎么知道我不知道？”江齐反问。
“你要是知道，就不会问我们这儿有没有霜糖了！”
“怎么，你们这儿还是霜糖的专卖店？”
“什么专卖店？”
“就是专门卖霜糖的店！”
“那倒不是，不过，你要知道，我们这店可是供给了小半个嵌北城的霜糖用量，您说我们这儿有没有霜糖，您在想想，我说您不知道我们店，没说错吧！”
这店小二还挺健谈，什么都说，不过也正好，遇见个需要霜糖的大户了。
江齐听完笑了笑，也没有走，只是从怀里掏出一个布袋，正是之前装白砂糖的布袋，江齐看着店小二，知道不把他给搞定，是见不到这个店的老板了。
