观光农业概述
一、概念
观光农业是把观光旅游与农业结合在一起的一种旅游活动，是为满足人们对精神和物质需求而开展的，是旅游业与农业之间交叉性的新兴产业。建设观光农业游览基地及项目，可以成为人们观光旅游、丰富农业知识、交流农业经验、体验农业生产劳动与农民生活、享用农业成果、利用田园休憩健身的场所和农业深层次开发的样板，从而促进当地绿色产业的发展。
观光农业是一种以保护自然生态环境为基础，开发农业旅游资源为重点的新型农业产业，它集生态效益、社会效益和文化生活于一体，是把旅游业与现代农业有机的结合在一起，突破传统农业的生产模式，对传统农业进行加工和包装，成为一种新型的农业生产经营形式。它既具有保护自然生态环境，使现代农业与旅游资源融为一体的功能，又具有使生产、生活、生态进行有机结合，实现经济效益与社会效益相统一的功能，是一种高层面的现代农业经济的集中体现，既具有旅游业和农业产业的兼容性，又具有生产功能和旅游功能的耦合性，它是农村产业结构调整的有效手段，是实现农村现代化的重要途径，也是旅游业发展到一定程度后，追求深层次提升，拓展自身外延和丰富自身内涵的必然产物。
近年来，随着全球农业产业化的发展，人们越来越发现，现代农业不仅具有生产性功能，而且还具有改善生态环境质量，为人们提供观光、休闲、度假的生活性功能。随着人们收入的增加，闲暇时间的增多，生活节奏的加快以及竞争的日趋激烈，人们渴望多样化的旅游，渴望回归自然，尤其希望能在典型的农村环境中放松自己，农业与旅游业边缘交叉的新型产业——观光农业便应运而生。很多商家也发现了其中隐藏的巨大开发价值，目前，在中国观光农业搞得较好的单位有北京锦绣大地农业股份有限公司、深圳青青世界、金荔科技等。
二、观光农业的种类
观光农业是一种以农业和农村为载体的新型生态旅游业，它的形式和类型很多。根据德、法、美、日、荷兰等国和我国台湾省的实践，其中规模较大的主要有五种：
1．观光农园。在城市近郊或风景区附近开辟特色果园、菜园、茶园、花圃等，让游客入内摘果、拔菜、赏花、采茶，享受田园乐趣。这是国外观光农业最普遍的一种形式。
2．农业公园。即按照公园的经营思路，把农业生产场所、农产品消费场所和休闲旅游场所结合为一体。
3．教育农园。这是兼顾农业生产与科普教育功能的农业经营形态，代表性的有法国的教育农场，日本的学童农园，台湾的自然生态教室等。
4．森林公园。它是经过修整可供短期自由休假的场所，或是经过逐渐改造使它形成一定的景观系统。同时它也是一个综合体，它具有建筑、疗养、林木经营等多种功能，同时，也是一种以保护为前提利用森林的多种功能为人们提供各种形式的旅游服务和可进行科学文化活动的经营管理区域。在森林公园里可以自由休息，也可以进行森林浴等。
5．民俗观光村。它是荟萃民间艺术、民俗风情和民居建筑于一体的文化游览区。
三、观光农业兴起的客观必然性
1．改革开放20年，我国国民经济飞速发展，居民收入大大提高，消费总支出越来越多，按照一般经济规律人们在温饱状态下的消费主要集中在第一产业（农业）的物质产品上；在小康时期，人们的消费热点主要集中在第二产业（加工业）的物质产品（如彩电、冰箱、洗衣机等）上；小康水平以后，人们的消费热点必然向第三产业，尤其是向旅游业所提供的非物质产品上转移。可以说，居民收入的迅速增加是观光农业发展的动力所在。
2．城市化进程的加快和现代都市的飞速发展，城市居民紧张的生活方式和狭小的生活空间迫切需要在广袤的原野、美丽的田园风光中放松身心，这种内在需求是观光农业兴起的重要因素。
3．农业在提供物质产品的同时，其生产过程、生物景观、农事文化等还具有生态、观赏、教育、健身等非物质性功能。以前人们只重视其物质功能的开发，而忽视了其非物质功能的利用。随着人们认识水平和农业开发水平的提高，农业的休闲、观光、健身、娱乐、度假等非物质性功能必将越来越受到人们的重视，这可以说是观光农业产生的内在机理，同时也决定了观光农业必然是现代农业的高级形式。
四、观光农业发展现状
20世纪90年代，我国农业观光旅游在大中城市迅速兴起。据不完全统计，1996~1997年已动工和计划投资在1亿元以上的观光农业项目在7个以上。1998年，国家旅游局以“华夏城乡游”作为主题旅游年，使“吃农家饭、住农家屋、做农家活、看农家景”成了农村一景。现在，以“农家乐”形式的观光农业在全国范围内兴起，目前，我国观光农业旅游项目主要分布在北京、上海和广州等大城市的近郊，其中以珠江三角洲地区最为发达，如广东省，果园观光旅游最早出现在80年代末90年代初，目前已有80多个观光果园，每年接待旅游者400多万人，旅游收入达到10多亿。
五、观光农业发展战略
观光农业既是一个新兴产业，市场广阔，潜力巨大，又是一个投资数量大、开发期较长的农业系统工程。在开发过程中容易出现一哄而上、重复建设、恶性竞争的现象，一定要根据本地区的农业资源基础、区位优势、已有的名胜古迹等进行宏观上的科学规划和合理布局，以确定不同地区应重点开发的观光农业类型，不能操之过急。要发展好观光农业，关键要做好以下几个方面：
1．认真考察调研，定位明确。
发展观光农业，首先要找准服务的对象，只有明确了要吸引的对象，才能找准卖点，并在以后的项目选择、布局规划、营销宣传中有的放矢。为此，在项目开发之前，一定要对以下几点进行认真的调查研究：
（1）本地区的农业资源分析：即对农业自然资源、自然景观、民俗文化、传说故事等情况的可展示性进行调研分析。
（2）本地区的区位优势分析：主要分析观光农业项目距目标顾客的距离、交通便利性、周围是否有其他相互补充的名胜古迹旅游点和相互竞争的观光农业项目等。
（3）目标顾客分析：主要分析潜在顾客的年龄、收入、地理范围、观游心理等。在此基础上明确本项目所要吸引的游客是短距离或是远距离？高收入或是工薪阶层？是利用双休日的短期散心或是利用节假日的长期度假？是一次性观游或是回头客等。
2．在“精”字上做文章，突出地域特色。
特色是观光农业的吸引力所在，没有特色就没有吸引力，最终也将失去竞争力乃至生命力。观光农业项目的选择主要考虑以下特色：
（1）“土”。应该充分挖掘传统的农业生产过程（如采茶、制茶的整个过程）、传统的农业设备与设施（如石磨、水车、牛车）、传统的农村手工艺制作（如编制、印染、陶瓷、剪纸）和民俗风情（如对山歌、坐花轿）等，来展示观光农业的乡土气息、原始风貌，满足游客的好奇、怀旧心理。
（2）“新”、“优”、“奇”、“高科技”。通过展示现代农业的最新发展、优良品种、奇花异草，珍稀动物和高科技农业技术手段等，来满足游客开阔眼界、学习参观之需求。
（3）“自然”。通过农村美丽的田园风光、清新的空气和良好的小气候，让游客得到身心的放松，满足其“回归自然、返璞归真”的旅游心理。
（4）知识性。通过融入更多的农业知识和农村文化，让游客，特别是中小学生得到农业启蒙教育和现代农业知识普及。
（5）参与性与趣味性。设计一些播种、采摘、捕捞等劳动过程，或斗羊、斗鸡、赛歌、跳舞等趣味项目，让游客在参与中得到体验和乐趣。
3．科学论证，规划合理。
观光农业是一个系统工程，其项目组合主要包括三个方面：农业项目组合，服务项目组合，设施设备组合。在安排时，既要根据农业季节性、地域性等特点，搞好农业项目本身的品种搭配、高矮搭配、种养结合，使之具有科学性、立体性、生态性、常年性和艺术性，又要根据游客食、行、住、玩、购、健身等需求，搞好服务项目，服务设施的设计，使之具有综合性、配套性。同时，还要在空间上对这些项目进行合理的布局，使之既符合农业本身发展的规律性，又方便游客的游玩。
4．统一策划，钻研营销。
营销是观光农业能否成功的关键所在，观光农业项目一经确定，就应按照现代营销学的思想和方法，从项目命名、市场定位、CI设计、定价、促销等方面对它进行统一策划、系统营销，尤其促销宣传，是提高观光农业品牌知名度、争夺客源市场的关键所在，经营者一定要采用“请进来，走出去”相结合的方式，利用好各种媒体和机会进行全方位、多层次的宣传推广，就具体而言，主要利用好以下方式：
（1）邀请媒体记者和旅行社来观光、体验。
（2）通过各种风光片、摄影作品、广告片展示观光农业的情况；制作图文并茂的宣传品、旅游指南、导游图、景点介绍等小册子。
（3）利用农业的时令季节（如荔枝节、桃花节）和传统节日（如风筝节、赛龙舟、庙会）举办各种节日庆典。
（4）旅游旺季到来前在目标市场上登播电视、广播、报纸等广告，散发宣传品；利用互联网建立站点，刊登图文并茂的观光农业信息。
海外观光农业
国际农业的发展经历了原始农业（游耕、游牧等）、传统农业和现代农业三个主要发展阶段。当前的化学农业在利用大剂量无机化学肥料取得高产量的同时，也导致了严重的环境问题，如土壤肥力下降、水上环境化学污染、农药毒性扩散以及由于抗药性增强而造成的害虫肆虐等。观光农业就是一种典型的现代农业模式，无污染且经济效益显著，被称为“绿色朝阳产业”。
一、海外观光农业发展模式
海外农业旅游主要有以下三种发展模式：
1．传统型观光农业。
主要以不为都市人所熟悉的农业生产过程为卖点。法国农村的葡萄园和酿酒作坊，游客不仅可以参观和参与酿造葡萄酒的全过程，而且还可以在作坊里品尝，并可以将自己酿好的酒带走。
2．都市型科技观光农业。
主要是在城内小区和郊区建立小型的农、林、牧生产基地，既可以为城市提供部分时鲜农产品，又可以取得一部分观光收入。新加坡兴建有10个农业科技公园，不但可观赏到一些农作物种植场景，而且还可观赏到一些观赏鱼、珍稀动物、名优花卉和果树。
3．度假型观光农业。
主要是利用不同的农业资源，如森林、牧场、果园等吸引游客前去度假。美国的庄园主在苹果、梨子、葡萄、西瓜之类的瓜果快熟的时候，就在报刊上登广告，招徕游客去农场摘水果度假，城里的人热烈响应。在庄园，水果随便吃，可以在树下草地上休息，还可在农舍小住一夜，品尝别有情调的庄园晚餐。
二、意、日、法观光农业概况
1．意大利观光农业发展概况。
据可靠资料显示，截至1996年年初，意大利全国20个行政大区，已全部开展了乡村农业旅游活动，为“绿色旅游者”提供食宿的农庄已达7500个，尤以托斯卡那地区更为突出，每年接待的国内外游客达到20万人以上。
意大利在1865年就成立了“农业与旅游全国协会”，专门介绍城市居民到农村去体验农业野趣，与农民同吃、同住、同劳作，或者在农民土地上搭起帐篷野营，或者在农民家中住宿。休闲旅游者骑马、钓鱼、参与农活，借此暂时离开繁华、喧闹、紧张的城市，在安静、清新的环境中生活一段时间，食用新鲜的粮食、蔬菜、水果，购置新鲜的农副产品。
2．日本观光农业发展概况。日本是世界上最早开办观光农园的国家之一。随着城市化进程加快，城乡两种文化异质性的增加，农村对城市居民的吸引越来越强烈，游客已经不再单纯地满足于观赏，更多的希望实践、亲身体会一下农趣。
例如，日本岩水县小岩井农场是一个有百余年的民间综合性大农场。自1962年起，农场主结合生产经营项目的改造，兴建多种游览设施，先后开辟了40多公顷的观光农园。
观光园内设有动物广场、牧场馆、农具展览馆、花圃、自由广场、跑马场、射击场等。每年冬季农园都举办大型冰雕展，其中大部分作品以展示农家风情为主，同样吸引了许多游客。在农场旁边是由废水车改装成的列车旅游馆，深受怀古思旧的游客和青年人的欢迎。小岩井农场独辟蹊径，用富有诗情画意的田园风光、各具特色的设施和完善周到的服务，吸引了大量的游客，平均每年约接待79万人次，为农场赢得了可观的经济收入。
再如，神户市新神西镇兴建了农业公园、园内有各种旅游设施，游客在此可以观看葡萄酒，品尝葡萄酒，亲自体验充满乡情的农家生活。在盛产水稻的新泻县大和町，旅游者每天和当地农民一起下地劳动，挥镰割稻、挖红薯、收获蔬菜。
3．法国观光农业发展概况。
目前，法国有16万户农家建立了家庭旅馆，推出农庄旅游，全国33%的游人选择了乡村休闲度假，乡村农业休闲旅游每年接待游客200万，每年给农民带来700亿法郎的收入，相当于全国旅游收入的1/4。
休闲农业是法国旅游业的重要组成部分。早在1855年，一位名叫欧贝尔的国家参议员带领一群贵族到巴黎郊区农村度假，他们品尝野味，乘坐独木舟，学习制作肥鹅肝酱馅饼，伐木种树，清理灌木丛，挖池塘淤泥，观赏田园，学习养蜂，与当地农民同吃、同住。通过这些活动，重新认识大自然的价值，加强城乡人民之间交往。
水农业
我国节水农业发展的历史源远流长，而且与灌溉农业的发展密切相连。在距今4000多年以前就有了临河挖渠、凿井汲水的灌溉农业，在漫长的历史岁月中，灌溉农业的建设绵延不断，对促进当时的农业生产和社会经济发展起到了十分重要的作用。
水农业概述
一、概念
节水农业就是充分利用降水和可利用的水资源，采取水利和农业措施，提高水的利用率和利用效率的农业。也就是节水灌溉农业和旱地农业的结合。
节水农业除了节水型灌溉，还要在充分利用自然降水的基础上，通过采用水利、农业、管理等措施，最大限度地减少从水源通过输水、配水、灌水直到作物耗水过程中水的损失，提高单位用水量的产值和产量。它包括农业水资源评价技术、农业水资源开发技术、农业灌溉节水技术、生物化学节水技术以及农业管理范畴节水技术。
节水农业需要解决的中心问题是：
1．如何提高农业生产中水的利用率和利用效率。
2．灌溉农业中如何做到节约大量灌溉用水的同时实现作物高产。
3．在旱作农业中，力求增加少量补充供水以达到显著增产。
二、发展节水农业的意义
1．发展节水农业是我国一种必然选择。
