白鹭程龙来到了，川渝学院的教学楼里的实训室
带着我们的张老师，叫来一群人，不过全都是男的。果然这一行没有一几个女的，十个厨师就有9.9个是男的0.05的是阿姨没办法做这一行了，还有0.05女的是西餐和一些点心房。
程龙：这是川渝学院的实训场，可以说是一个小型厨房。结构跟厨房一样都一字排开行，共有四排第一排便是主力炒锅，教室里的不多锅也没有外面这么大是属于新手级别的14寸的小锅，重量约三斤。
白鹭：除了有几十个座位其他的还都算符合
程龙：那是教理论的，这现在的教法可不能跟以前一样了
白鹭：都差不多，在变能变什么样，中国的很多菜都几千年未变了，教法变菜能不变吗？
程龙：有点道理啊，如果要是你赢了话，我可以帮你推荐一下让你当这里老师，怎么样
白鹭笑道：老家伙你不是我赢不了吗，当老师我是没兴趣了。我现在唯一感兴趣的是你输了后叫我爷爷，哈哈哈
程龙：臭小子，滚.滚。你肯定输
白鹭：这张光头把能叫的人都叫了，整个实训场剩两个比赛的地方，其他都被他学生占满了。
程龙：可还不止哦，看看窗外
白鹭：那有什么窗，白鹭话音还没落眼睛轻轻转向，第一个锅的旁边原本是一个墙。原来川渝学院的厨房是一张墙纸能调节伸缩，便于老师们检查，现在还有学习
白鹭看着窗外的人一排的站着凌乱的挤着
白鹭：这里面跟外面的人少说有一二百人了吧
程龙：要不是我没提前去跟他们说，就不会在这里了。而是六千多人在操场上看你表演了
白鹭：无所谓了，爱看就看吧
消失了许久的光头张也回来了，还带着一名身材超好的女的过来。
张老师：程师傅，白大哥，这是我们的校长，程师傅已经很熟了就不用跟你说了。但是白大哥还没说了，我就简单的介绍一下
刚要介绍程龙就上前过去
程龙：程英我熟啊，白鹭你跟我靠边我来跟你说，程龙嘿嘿一笑程英面露尴尬
程龙把白鹭叫到墙边边，白鹭走时不经看了眼，这学院的校长竟然是个女的，是一个女的也没什么关键还这么好看。穿着红色超短连衣裙肩膀上覆盖一件红色西装，连衣太短有露出来一些波涛汹涌。
程龙：好看吧
白鹭：嗯，还行
程龙：要不是我有老婆孩子，我就要试着追求她了
白鹭：你就算了吧，年纪这么大。你这是超级老牛吃嫩草
程龙：那你觉得她多大了？
白鹭：三十到三十五吧
程龙：这所学院从1995年开始从业，他是第一任校长。现在还是你觉得有多大了
白鹭也忍不住惊讶，白鹭：卧槽卧槽。这不会是天山童姥转世的吧，他现在保守有五十多岁吧
程龙：差不多，也就个五十九快六十而已
白鹭：这是如何做到这样保养了，你也就比他大几岁。就老成这个样子了，一看就有六十了，人家才看起来像三十几岁
程龙：没办法我年轻的时候拼命工作，那个年代也没有保养这个词说法
白鹭：说白了，还不你没钱
程龙：也不能这么说，我像你这样大的时候，工资有一千多块钱了。什么概念当时北京房价才一千多块钱
白鹭：那你怎么当时不买了
这话说到程龙年轻时的后悔，程龙像白鹭这么大的时候已经有一片天地了，最巅峰时整个北京城的厨师他说第二没有人敢说第一。现在程龙也没落，都退休了；在那里都有点小名气的，毕竟他可正儿八经的厨王，已经是有封号了。
虽然跟鲁菜队的黄甫嵩比起来，还差这么一点。毕竟现在厨师界：北黄，南粤，西式，前两个都是中国菜，而这第三个是这七年才出的名堂，一位法国厨师：保罗.杰克斯。
北黄，黄甫嵩当属第一能请动他了，都是了不起的人物。就像何会长
南粤，粤海风上上任的粤满楼总，白鹭是上一任。现在听说是多在参加比赛。
程龙已经是上一代的事了，程龙回想当初
老家伙老家伙，白鹭：比赛了。
程英：这次比赛只才用川菜，限定菜麻婆豆腐。做过这道菜的人都觉得简单，包括这里同学们麻婆豆腐有什么好学的，这次是学你们的味觉
白鹭：味觉？
程龙：麻婆豆腐有八个味，麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活
白鹭：这也算啊
程龙：没错要是你少一个，他就认定你输了
程英：这次评委不是我们，而是同学们，你们可以自由投票。但一定要公平公正不能因为是你们同学多给你投票，如果被我发现你们知道了，程英虽然看起来是微微一笑
白鹭：我怎么感觉这一笑让我毛骨悚然啊
程龙：肯定公正的，我教你一个麻婆豆腐秘诀
白鹭：你会这么好心的，你可别忘了你输了要叫我什么呢
程龙：我有我的理由，而且你也不一定会赢啊，过来
程龙走到白鹭身边额头靠在白鹭肩膀上，刚想要说话呼了一口气。白鹭敏感的跳起来，周围的全都看过来。
白鹭大怒道，你这老家伙别我耳朵这么近，靠这么近说话想我聋啊
程龙一脸委屈心想我还没有说了，这臭小子也太敏感了吧
程龙：我不说了，快比赛吧我都饿了。
张老师：这位是我们川菜班五年制了，蒋方舟同学。跟我们粤菜大师白鹭比试川菜，我宣布比赛正式开始，比赛时间三十分钟你们可以两个台砧板跟炒锅。
蒋方舟身高不算高，对比白鹭相差半个多头，但比白鹭肥个三几十斤，身高不够体重补上。
白鹭一来没有急着切豆腐配小料，而是先磨刀这样切豆会更整齐更好看。
蒋方舟选择先切豆腐，切成小小的四方形，一块大的四方形对着豆腐的限痕直刀下去再从横边再来一刀，小四方豆腐出来了。在泡水
白鹭磨刀花了两分钟，切豆腐三十秒一大板豆腐变成一小块一小块泡在水里
程龙：这臭小子的速度可以跟当年比一比
程英：也可能比你当年还要快一些。
白鹭切完豆腐也该整配料了，蒜苗沫跟牛肉沫，还要调一碗调味料：豆瓣、辣椒面和花椒面、酱油，麻是来自花椒，辣是来自辣椒面，此菜做成后要有、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥，才算麻婆豆腐
现在该炒锅，蒋方舟这小胖还在切配料，看来实战还差一些。需要磨练啊
锅中烧开水，沸水后加入盐豆腐过水一下捞出来
锅烧热烧红把锅灰烧没，洗锅洗干净，在烧过油牛肉沫放入炒制金黄放入豆瓣酱同炒，放入豆豉要切碎、姜末、辣椒面同炒至上色。
在下汤水，汤可以是上汤多为粤菜使用也叫鸡汤，川菜多用于肉汤或直接水下去煮，由于时间只有三十分钟也没有现成鸡汤肉汤，只能用自来水了。
现在的锅中配料大部分都有了，豆腐是时候入锅煮候。勾芡：加入老抽.蒜苗段、糖、用盐调味，再用湿淀粉勾芡，出锅。
用合适了器皿装麻婆豆腐，一般用于小圆瓷盘为最好。
白鹭炒了大半锅，起码要二十多个盘子
程英校长已经提前叫人拿过来了，一盘盘的放在打荷台上
白鹭拿着大勺一碗一碗的盛进去
还有最后一步就是，撒上花椒面.葱花.香菜。用热油淋撒到上面即可，油不易太多
白鹭：我ok了
程英看了看时间，程英仅十五分钟就完成了，但是还要麻烦你等十五分钟，我们才能论输赢
白鹭：没问题，为了防止菜凉了，可以把菜都放在保温箱吗
程英：可以，张老师麻烦叫几个学生帮帮忙
张老师：好的
而蒋方舟还刚上炒锅，过水豆腐。
白鹭：老家伙我们先去吃饭吧。
程龙：现在去？
白鹭：你不是说你肚子饿了吗，我可怕饿到你低血糖
程龙：行吧，我们去外面随便吃一点，程英我们出去一下很快就回来
程英：好，记得十五分钟后回来
程龙：一定赶回来，能借一下你的车开一下吗，我们出去学院外面。
程英拿出包包里的一钥匙，钥匙标记是四个圆环相扣
程龙：走吧，我们先去预定要是你赢了你请客。
白鹭：没问题，别那个
白鹭一脸得意的笑了
