炎炎夏日，胃口难开，试想这个时候如果有一盘鲜香麻辣的小龙虾会怎样？
程似锦在菜市意外发现小龙虾，惊奇之余想买一点回去解馋。
要说吃小龙虾，那还得追溯到程似锦上小学的时候。
那时候，小龙虾还不流行，只是寻常百姓家的一道菜而已。
在家乡的野塘、河沟到处都是，价格也不贵，往往一块钱就能买上好几斤。
倘若不想买就自己去野外钓，带一个塑料桶，早上出发，到中午的时候就能钓上满满一大桶，而且还全都是红钳子的那种。
程似锦犹记得小龙虾盛行之后，一个池塘围一圈人钓龙虾的夸张场景。
拉回思绪，程似锦询问着老板多少钱一斤，得到的答复是一文钱十斤。
意外的便宜！
程似锦没有多想便买了十斤。
又在菜市随便逛了逛几圈，买了一些别的菜，不敢多买怕浪费。
回到杏村酒家后。
程似锦将买来的小龙虾和菜提到院子准备处理。
他取出一斤小龙虾打算试做一点先尝尝鲜，剩下的则拿一个木盆给养了起来。
这时袁采芝和平生过来帮忙洗菜看见小龙虾。
袁采芝惊奇的问道：“程大哥，你怎么买了小龙虾？”
“吃啊。”程似锦理所当然回答道。
“吃？”袁采芝用不可思议的眼光看着程似锦说道：“可是程大哥，小龙虾能吃吗？它们不是用来喂鱼的吗？”
程似锦愣住了，随后终于明白为什么这小龙虾出奇的便宜了，他的这副身体先前并没有给他反馈关于小龙虾的信息，原来这个世界的人还不知道小龙虾的吃法。
忽然有了帮助杏村酒家解决当前危机的主意。
程似锦不再跟袁采芝作多余的解释，他向来信奉少说多做，打算先做出一道麻辣小龙虾，用它的味道来说服袁采芝。
麻辣小龙虾又名口味虾，是一道湖南的名小吃，以小龙虾为主材，配以辣椒、花椒、葱、姜、蒜制成，成菜后色泽呈鲜红，其味香辣麻爽。
由于小龙虾的生长环境复杂，所以在处理之前需先用清水泡上一段时间以去除其中的有害物质。
在处理的时候，也需用毛刷仔细洗刷并去除其容易吸附重金属和细菌的虾鳃以及背部的“青筋”。
切记死去的小龙虾一定不能选用，容易造成铅中毒。
经过一炷香的功夫，程似锦终于将选出的一斤小龙虾处理完毕，而从始至终袁采芝在边上都持着怀疑的态度，不过出于对程似锦的尊重，她没有多说什么。
程似锦将小龙虾拿到厨房，袁采芝在厨房门口止步，他让平生赶紧生火。
随即烧了一锅热水，将处理好的小龙虾焯熟捞起放置在一边，又另起一锅，倒入香油，油的量稍微比平时炒菜多一点。
等油三分热之后，程似锦又将准备好了辣椒、花椒、葱、姜、蒜依次放入锅内，这一步是调制底料，如果能吃辣，朝天椒更佳。
看差不多了，程似锦将小龙虾倒入锅里，立刻加生抽、老抽、酒和糖，用锅铲开始翻炒。
炒了几遍后渐渐有香味溢出，这时程似锦又赶紧加香叶、桂皮、大茴香。
倒入清水，最后盖上锅盖，让龙虾小焖一会，事实上程似锦是想用啤酒的，奈何这个世界尚且还没有。
程似锦寻思着等改天有时间，上菜市场看看能否找到啤酒花，他想尝试着自己酿一点啤酒，如果真让程似锦弄出来的话必定会盛行整个贵池城。
盏茶功夫后，程似锦掀开锅盖，顿时一阵浓香扑鼻而来，稍微放入一点盐，最后起锅装盘。
一盘色、香、味俱全的麻辣小龙虾制作完成了，程似锦的嘴角勾起一个满意的弧度，将它端到了大厅。
袁采芝、平生、店小二和账房先生围作一团，大家闻着小龙虾扑鼻的香气，望着小龙虾鲜艳的颜色，几次不自觉的咽了咽口水，但就是没人敢动。
程似锦摇摇头，有些好笑，也不拿筷子，就直接伸手一抓，抓起一只小龙虾来。
吃小龙虾也是有讲究的。
首先是吃钳子，钳子外壳坚硬，需要咬碎外壳，然后再取其里面的肉，最好能够蘸着调味料吃。
然后是吃虾黄，捏住虾尾轻轻一转，虾头和虾尾就分离开来了，虾黄鲜美，用充分吸收了汤汁，是虾最宝贵的地方，一口咬下去松软多汁，想想都流口水。
最后是虾尾，虾尾肉质嫩滑，但需要剥壳，这剥壳也是有方法可循，先将虾尾上端的虾壳稍微剥掉一些露出一小节肉，然后咬住这一小节肉，再用手捏住虾尾末梢轻轻一抽整段虾尾肉就滑出，再一口包住，大口嚼动，怎么一个爽字了得。
看着程似锦吃的很香的样子，店小二忍不住了，管他的，既然程似锦都吃了，那应该就没事了，也学着他用手直接抓着吃。
因为技术不到位，吃虾钳咬壳的时候用力过猛，结果让壳的碎屑与里面的嫩肉混在了一起连呸好几口。
程似锦忍不住道：“笨！”
小二讪讪一笑，虽然没有吃到钳子肉，但是已经初步感受到这小龙虾的美味了。
继续学着程似锦开始吃小龙虾的虾黄，这一步简单，小二没出错，一口下去，整个人忽然不动了。
“怎么样？”
另外三个人一脸紧张兮兮的样子盯着店小二，整个店内的气氛忽然诡异。
“好吃！好吃！”
在一阵静默后店小二忽然爆发。
这一下剩下三个人再也忍不住了，纷纷动手。
很快，小龙虾的美味就将四个人全部征服，他们一方面被辣的大汗淋漓，一方面又忍不住一只又一只的连吃，饶是场间唯一女性的袁采芝也有不顾形象的嫌疑。
眼看眨眼的功夫，一盘小龙虾就被吃掉一半，程似锦露出满意的笑容。
他突然起身跑到厨房拿来一碟醋推到四人面前道：“你们试试蘸着吃。”
吃小龙虾怎么能少了醋！
醋不但能够缓解小龙虾的辣味，而且醋本身也能起到开胃的作用，这种又酸又辣的感觉当真是没有几个人能够抵挡的住的。
果不其然，蘸醋之后，他们吃的更加的猛烈了。
一盘吃完，店小二猛灌一口茶水后，问道：“还有吗？”
程似锦答道：“没有了，这次只是试做，主要看效果，现在看来还不错，我准备接下来就推小龙虾了。”
袁采芝拍手同意，旋即又不免担忧：“可是，程大哥，这小龙虾从来都没有人吃过，我担心他们不敢吃啊！”
程似锦道：“那你们刚才怎么吃了？而且还吃的那么欢？”
袁采芝俏脸一红，低声道：“我们，我们是信任你嘛。”
程似锦忽然神秘一笑，道：“不必担心，山人自有妙计。”
