乌龙茶
“乌龙茶”俗称“绿叶红镶边”。乌龙茶叶片中心为绿色，边缘呈红色。主要产于福建、广东、台湾等地。一般以乌龙茶树命名。主要有铁观音、单枞、乌龙、水仙、色种等主要茶叶产品。
碧螺春
碧螺春是江苏吴县太湖洞庭山区出产的名茶，属于绿茶类型。碧螺春外形特点是条索分细，卷曲成螺，幼嫩整齐，茸毛遍布，碧绿隐翠。内质特点是：
叶形幼芽初展，香气浓烈芬芳，滋味鲜醇甘厚，汤色嫩绿鲜艳。有铜丝条，螺旋形，茸身毛，花果香味，鲜爽生津之说。依据《太湖备考》记载：相传一千三百多年前，洞庭东山有碧螺峰，石壁间有野茶数株，山民纷往采摘。当竹篮装不下时，采茶姑娘将余茶揣入怀中，茶叶受热发出异香，人呼“吓人香”。于是以此起了茶名“吓人香”。清代康熙时候，觉得此名不雅，改称“碧螺春”。
西湖龙井
这是杭州西湖出产的名茶，属于绿茶类。其特点是色绿、香郁、味醇、形美，民间人称“四绝”。龙井叶扁，形如雀舌，光滑整齐，泡在杯中，嫩匀成朵，一旗一枪，交错相映，芽芽直立，汤清明亮，滋味甘美。有“狮”、“龙”、“云”、“虎”四个品类。也就是狮峰、龙井、云栖、虎跑所产。并为“狮”、“龙”、“梅”三类。所谓“梅”是梅家坞所产茶。关于龙井产茶，早在唐代已有记载。宋代苏东坡诗“白云山下雨旗新”，即是说此茶有彩旗之形状。清代龙井为乾隆所赞誉，从此，成为茶中上品。
云雾瓜片
瓜片又叫安徽六安瓜片，是六安、金寨、霍山等地出产的一种名茶，属于绿茶类。六安瓜片又称“片茶”，全由叶片制成，不带嫩芽和嫩茎。以产于金寨齐山的瓜片最为著名，沏茶时分，雾气蒸腾，清香四溢，所以称名“齐山云雾瓜片”。瓜片特点是外形片片朵散，叶绿微翘，形如瓜子。翠绿润亮，馥郁芬芳，味道浓郁，汤色碧绿，并且耐泡，回味甘美。唐代李白早有诗云：“扬子江中水，齐山顶上茶。”
苍山雪绿
这是云南大理苍山洱海之滨出产的一种名茶，也是一种高级滇青茶。其特点是叶质含叶绿素和茶单宁成分要比一般茶叶多。制成茶后，条索肥壮。
叶肉厚实，满布自毫，色泽深绿，久藏不变，茶汤香气浓鲜，滋味醇厚润爽。因产于雪山，茶身绿而白毫似雪得名。以苍山雪绿作原料，制成方茶和沱茶，民间通称“苍洱方茶”、“苍洱沱茶”。
黄山毛峰
毛峰是安徽省歙县出产的名茶，属于绿茶。因为产地黄山而得名。毛峰特点是形如雀舌，身布白毫，色泽油润光亮，绿中泛着微黄。冲泡之后，雾气结顶，清香四溢，沁人心脾。茶汁清澈微黄，香气持久似兰蕙。醇厚爽口，回味甘甜。茶凉之后仍有余香，人称“幸有冷香”。有“轻如蝉翼，嫩似莲须”之说。
民间相传早在清光绪年间已经开始采制。
茉莉花茶
这种花茶是以茉莉花熏制的茶叶。兼有绿茶和茉莉花香味。制作时把采摘来的大批含苞欲放的鲜花堆放在清洁场所，待花半开呈虎爪形，吐香正浓时刻，掺入绿茶中窨制。待鲜花蔫缩时除去花朵烘干茶胚，再用鲜花复窨，如此再三方成。民间以福建产茉莉花茶最为著名。相传宋代已经发明茉莉花窨茶方法。产地遍布闵、浙、苏、川、粤等等地方。
蒙顶茶
此茶是四川省雅安县蒙山出产的名茶。其特点是外形银毫曲卷，色翠匀润，内质香郁味鲜，回味甘爽，叶嫩秀丽。茶有蒙顶甘露、石花、万春银针、玉叶长春等品种。在唐代时候已为贡品。拥有“扬子江中水，蒙顶山上茶”之说。
祁门工夫红茶
祁门工夫红茶又称“祁门红茶”、“祁门乌龙”。这是安徽省祁门和贵池等地出产的名茶，属于红茶。其特点是色泽乌润，条索紧细，锋杪秀丽。汤色红艳透明，叶底鲜红明亮。尤以高香闻名，有“祁门香”之称。由于制作颇费工夫，所以又叫“工夫茶”。早在唐代祁门等地已经盛产此种茶叶。宋代马端I临《文献通考》记载：浮梁贵池等地出茶。明徐渭将石埭（今日石台）、贵池所产的茶与杭州、苏州出产的龙井、虎丘茶相提并论。清代光绪元年黟县人余干臣从福建罢官归里，设立茶庄生产红茶。
沱茶
沱茶是用散青茶蒸压而成的一种团块茶。团块压有一个凹心，形似窝窝头，所以有了茶名。其特点是具甘醇芳香味，滋味浓厚，水色黄红，经久耐泡。
民间还有下关沱茶（云南沱茶），其茶特点是茶叶嫩，白亳多，质量好，历史悠久，是沱茶中声誉较高者。有普洱沱茶，其特点是茶叶肥嫩，白毫较多，饮后有回味。沱茶还有四川沱茶等品种。
紧茶
紧茶带有部分“宗教”色彩。它是用散茶蒸压而成的一种团块茶，因为压制紧结从而得名。主要产地为云南下关。主要由二、三、四、五级滇青茶，以及滇青粗茶和红茶中剔出的付脚茶（即红、红末、红梗）等等制成。特点是压制紧实，形状均匀，盖面茶分布匀称，不露包心茶，外观色泽乌润，冲泡后水色黄红而浓，滋味醇而略带粗涩。以茶中滋生深黄色霉菌孢子（俗称金花）为上品。
紧茶多行销藏族地区，用作调制酥油茶，以佐糌粑和牛羊肉食，成为藏民生活必需品。
茯砖茶
茯砖茶是四川、湖南等地出产的名茶。属于紧压茶类。其特点是形如长砖，色泽黄褐，茶叶富油香，汤色红黄。茶块间生有金黄色的霉菌，俗称黄花，或称金黄（也叫绿曲霉）。黄花愈多，花点颗粒愈大，质量愈好。主要用三四级黑粗茶和晒青粗茶制成。一般用作调制奶茶或酥油茶，也可佐食牛羊肉食。
普洱茶
普洱是云南西双版纳一带出产的名茶。因早年茶叶的集散地在普洱地区，所以得名。茶树为高大乔木，不同于呈灌木型的一般茶树。是世界茶树原产地代表性茶树。其特点是条索肥壮，色泽青丝，香气独特，嫩花多有白毫。
汤浓味醇耐冲泡。普洱有健身减肥之效。普洱散茶可制成“普洱方茶”、“普洱沱茶”、“七子饼茶”、“普洱紧茶”等等。西双版纳的产茶历史可以追溯到唐代。唐代樊绰《云南志》、宋代李石《续博物志》里面均有记载，文成公主人藏时，带有西双版纳产的茶叶。明代的《滇略》也有记载：“士庶所用皆普茶也。”
“普茶”也就是普洱茶。普洱拥有兰花、绿豆和杏仁等不同香味。普洱还有“三绿”特色：色泽银灰带绿，汤水清澈碧绿，叶底明翠嫩绿。
铁观音
“铁观音”是茶的名称，又是茶树品种的名称。“铁”象征着它的重量；“观音”象征着它的美观。传说以前，福建安溪县松村头有一个佛教信徒叫魏饮。
他每天清早捧一杯清茶献到观音像前。有一天他上山砍柴，路过观音庙，在山岩一沟间忽然发现一株茶树。树很奇异，叶面反光，色泽褐绿。带回家中种在自己庭院里，精心护理，茶树长得极好。经过采摘加工茶叶极香，觉得这是观音所赐，所以取名“铁观音”。还有一种说法，“铁观音”是安溪尧阳南岸山的王士琅发现的。他在一个山崖间发现一棵新品种的茶树。便把它移到自己院中，经过精心照料，后采摘制茶，芬香超众。地方官吏就将此茶作贡品，献给乾隆皇帝。皇帝饮后，身体强健，体重增加，身骨重似铁，于是赐名为“铁观音”。
