含维生素K较多的食物有卷心菜、紫菜、菠菜、排骨等。
B族维生素
B族维生素是水溶性维生素。B族维生素中重要的有维生素B1，维生素B2，维生素PP，维生素B6及维生素B12等。
B族维生素的生理功能主要是参与人体的多种代谢过程。下面将前三种B族维生素作一简单介绍。
维生素B1
是构成脱氢辅酶的主要成分。其作用是促进糖质代谢，增加食欲，帮助消化吸收、通便。维生素B1缺乏时，容易引起浮肿、脚气、多发性神经炎、流产、早产等。
维生素B1的供给量，儿童06毫克；孕妇和哺喂婴儿的母亲每日维生素B1的供给量为18毫克。含维生素B1较多的食物有谷类（尤其是糙米）、标准粉、豆类、动物内脏、大豆、荞麦面、酵母、排骨、山芋及蛋类。
维生素B2
是构成脱氢酶的主要成分，其生理作用是促进生长发育、促进乳汁分泌，还有益于肝功能。缺乏维生素B2可引起口角溃疡、唇炎、舌炎、溢脂性皮炎、角膜炎、阴囊炎、视力下降和白内障，可导致胎儿发育不良。
维生素B2的供给量为每4186千焦热量供给05毫克，儿童06毫克；孕妇和哺喂婴儿的母亲每日18毫克。
动物性食品如肝脏、肉类、牛奶、奶酪、豆豉、蛋类、青菜、排骨、各种乳类的维生素B2含量丰富，豆类的含量也较多。
维生素PP
它是辅酶I和辅酶II的成分，具有维持皮肤和神经健康、防止癞皮病、促进消化系统的功能。缺乏可导致舌炎、皮炎、癞皮病、食欲不振、消化不良、呕吐、腹泻、头疼、目眩、记忆力减退、癫狂、痴呆等疾病。
维生素PP酸的供给量为每4186千焦热量供给5毫克，青少年及小儿为6毫克，在动物脏腑及乳类中含量较多，花生中含量丰富，肉类含量虽多，但其中的维生素PP呈结合形式，人体不容易吸收利用。玉米类食品在制作中加适量的碱，可使结合型维生素PP分解、游离而提高其利用率。
B族维生素均溶于水，除维生素外均不耐高温及碱，在食物制作中应注意其特点，减少B族维生素的流失。
维生素C（抗坏血酸）
维生素C在人体代谢中具有多种功能，参与许多生化反应。与血液的再生、凝固有关，促进身体细胞活力。长期缺乏维生素C可患坏血病、齿龈发肿、流血、腐烂、牙齿松动、骨骼脆弱、坏死、毛细血管脆弱、皮下出血、伤口愈合缓慢、对疾病的抵抗力及解毒机能减低。孕妇缺乏维生素C会导致胎儿发育不良、分娩时出血等症。
维生素C的供给量，不分男女老幼与劳动强度，每日为60毫克，孕妇每日为80毫克，哺喂婴儿的母亲每日为100毫克。桔、柠檬、西红柿、绿茶、绿叶蔬菜维生素C的含量非常丰富。维生素C不耐高温和碱，在制作中，忌用旺火长时间煎炒。
维生素A
维生素A为脂溶性维生素。其功用是促进成长，增强对传染病的抵抗能力；维持呼吸道、消化道以及性腺和其它腺体的上皮细胞组织的健康；促进眼球内视紫质的合成或再生，维持正常视力，是人体不可缺少的营养素。
在动物性食物中如鸡肝、鱼肝、羊肝、猪肝、牛肝和蛋类等含丰富的维生素A，植物食物中含有一种胡萝卜素，被人体吸收后可转变为维生素A，植物性食物中如胡萝卜、菠菜、西红柿、南瓜、韭菜、荠菜、雪里蕻、莴笋叶、太古莱、黄花菜等均含有维生素A。
维生素D
维生素D又称钙化醇，是脂溶性维生素。它的主要生理作用是促进骨骼和牙齿的成长；增加钙质在小肠的吸收；调节钙和磷的正常代谢。
日常食物中绝大多数不含有维生素D，含量较多的食物有：干蘑、白萝卜干、干鱼、黄油，蛋类和奶类中也有含量极少的维生素D。人体皮肤在阳光紫外线的照射下，可以合成维生素D，因此通过日光浴也可产生维生素D。婴儿常用的药剂浓缩鱼肝油（维生素D），需按医生指导服用，如食用过量，会引起急慢性中毒。
维生素E
维生素E（生育酚）是脂溶性维生素。其功能是维持动物正常生育功能及动物心肌、平滑肌、外周血管系统的正常结构；在人体内具有抗氧化作用，防止脂褐质的蓄积；还有促进胎儿发育良好，预防流产、早产的作用。
维生素E的缺乏，容易引起大细胞性溶血性贫血；维生素E的缺乏还会引起流产、早产。
含维生素E较为丰富的食物有莴苣、油菜、菜花、玉米等。
维生素K
维生素K是脂溶性维生素。其作用是保持血液的凝固性。维生素K的缺乏会导致新生儿黑粪症。
含维生素K较多的食物有卷心菜、紫菜、菠菜、排骨等。
B族维生素
B族维生素是水溶性维生素。B族维生素中重要的有维生素B1，维生素B2，维生素PP，维生素B6及维生素B12等。
B族维生素的生理功能主要是参与人体的多种代谢过程。下面将前三种B族维生素作一简单介绍。
维生素B1
是构成脱氢辅酶的主要成分。其作用是促进糖质代谢，增加食欲，帮助消化吸收、通便。维生素B1缺乏时，容易引起浮肿、脚气、多发性神经炎、流产、早产等。
维生素B1的供给量，儿童06毫克；孕妇和哺喂婴儿的母亲每日维生素B1的供给量为18毫克。含维生素B1较多的食物有谷类（尤其是糙米）、标准粉、豆类、动物内脏、大豆、荞麦面、酵母、排骨、山芋及蛋类。
维生素B2
是构成脱氢酶的主要成分，其生理作用是促进生长发育、促进乳汁分泌，还有益于肝功能。缺乏维生素B2可引起口角溃疡、唇炎、舌炎、溢脂性皮炎、角膜炎、阴囊炎、视力下降和白内障，可导致胎儿发育不良。
维生素B2的供给量为每4186千焦热量供给05毫克，儿童06毫克；孕妇和哺喂婴儿的母亲每日18毫克。
动物性食品如肝脏、肉类、牛奶、奶酪、豆豉、蛋类、青菜、排骨、各种乳类的维生素B2含量丰富，豆类的含量也较多。
维生素PP
它是辅酶I和辅酶II的成分，具有维持皮肤和神经健康、防止癞皮病、促进消化系统的功能。缺乏可导致舌炎、皮炎、癞皮病、食欲不振、消化不良、呕吐、腹泻、头疼、目眩、记忆力减退、癫狂、痴呆等疾病。
维生素PP酸的供给量为每4186千焦热量供给5毫克，青少年及小儿为6毫克，在动物脏腑及乳类中含量较多，花生中含量丰富，肉类含量虽多，但其中的维生素PP呈结合形式，人体不容易吸收利用。玉米类食品在制作中加适量的碱，可使结合型维生素PP分解、游离而提高其利用率。
B族维生素均溶于水，除维生素外均不耐高温及碱，在食物制作中应注意其特点，减少B族维生素的流失。
维生素C（抗坏血酸）
维生素C在人体代谢中具有多种功能，参与许多生化反应。与血液的再生、凝固有关，促进身体细胞活力。长期缺乏维生素C可患坏血病、齿龈发肿、流血、腐烂、牙齿松动、骨骼脆弱、坏死、毛细血管脆弱、皮下出血、伤口愈合缓慢、对疾病的抵抗力及解毒机能减低。孕妇缺乏维生素C会导致胎儿发育不良、分娩时出血等症。
维生素C的供给量，不分男女老幼与劳动强度，每日为60毫克，孕妇每日为80毫克，哺喂婴儿的母亲每日为100毫克。桔、柠檬、西红柿、绿茶、绿叶蔬菜维生素C的含量非常丰富。维生素C不耐高温和碱，在制作中，忌用旺火长时间煎炒。孕妇每日各种食物供应量种类品名每日供应量食粮大米、小米、小麦面、玉米等500克瘦肉类鸡、鸭、鱼、虾肉、猪肉等50～100克蛋类鸡蛋、鸭蛋等1～2个蔬菜绿色蔬菜或其他蔬菜500克豆类豆腐、豆干等豆制品、鲜豆、干豆100～150克水果苹果、桔子、番茄等1～2个乳品类牛乳或豆制代乳粉500克薯类土豆、白薯、芋头、山药等200～300克烹调油花生油、豆油、芝麻油等20～25克维生素的摄入各种维生素的摄入必须适量，缺乏或摄入过量，均会干扰孕妇体内的新陈代谢，甚至发生各种中毒症，从而妨碍胎儿的正常发育。为此，孕妇应尽量从食物中来摄取足量的维生素，切忌将各种维生素制剂作为补药养身，过量地滥用，从而造成不良后果。
孕期营养原则
进食是为胎儿着想
孕妇只有九个月时间为宝宝提供最好的生命起步，因此每一次进食都要发挥最大效用。当孕妇面对食物，不想进食时，应该想到这是给胎儿的最好食物，对宝宝非常有益，那是为胎儿着想，因此要强迫自己下咽。
注意食物的热量和营养
举例来说，一块糖有150卡的热量，而1/9杯含矿物和维他命的葡萄干也会产生150卡的热量，但是两者的营养并不相等。又同样，100卡热量的炸薯条和烤洋芋，营养也不相同。所以要慎选热量来源，重质不重量。（胎儿每天从营养丰富的二千卡食物中所得到的好处，要比从只有热量而没什么营养的四千卡食物中获得的多。
为胎儿提供充足营养
宝宝出生以后，当妈妈的绝不愿意让宝宝挨饿，相同地，孕妇也不该让胎儿在子宫内挨饿。不论母体的肌肉有多结实，胎儿也无法赖以生存得很好，而必须在固定的间隔时间里提供定量的营养才行。因此，永远不要略去一餐不吃！
即使大人不饿，胎儿也会饿。如果有经常性胃痛或持续性胃胀感觉，致使胃口不开的话，那就采取少量多餐的方式，把一天三大餐分成六小餐来进食。
用最有效的方式补充营养
要用最有效的方式来补充营养需要，举例来说，与其吃六汤匙的花生油（如果吃得下的话），获得600卡的热量，得到每天需要的蛋白质25％，还不如只吃99克的鱿鱼，得到125卡的热量，因为后者的吃法更具有效果。又比如，吃一杯半的冰淇淋（约有450卡的热量），取得三百毫克的钙，还不如喝一杯脱脂牛奶（90卡的热量）。至于脂肪方面，因为每一克脂肪的热量要比每一克蛋白质的热量高出两倍多，所以是一种实在无效率的食物选择。要挑瘦肉而弃肥肉，选择低脂而非全脂牛奶或其他奶制品，食物宁可用烤的，不用炸的；涂抹奶油，只须薄薄一层；炒煎食物只要下一汤匙的油，用不着1/4杯的量。
如果在增加足量体重上有困难，效率也是很重要的。为获取更健康的体重增加，要选择营养和热量都丰富的食物——如鳄梨、坚果类、脱水水果等，都可以使孕妇和胎儿增重，而不致使太胖。同时还要避免爆米花和大量沙拉类热量来源，否则会适得其反。
慎重摄取糖
有些妇女担心在怀孕期间体重会过量增加，便错误地舍弃糖的摄取，如不吃土豆。的确，单纯的糖（如白面包、白米饭、精制杂类食品、蛋糕、饼干、糖、浆精）是没什么营养的，它们养分低，有的只有热量。可是，复合糖（全麦面包、糙米、蔬菜、干豆夹、干豌豆，当然还包括热土豆——尤其是带皮的）和鲜水果能提供人体所必须的维生素B、微量矿物质、蛋白质和重要的纤维，不但对胎儿很有益，对孕妇本身也很有好处。不但有助于防止恶心，避免便秘，而且富含纤维，有饱食感而不会使人发胖，有利于体重的控制。食用复糖还有另一项好处：摄取大量的纤维也许可以降低妊娠糖尿病的风险。
尽量避免摄取甜食
甜食没有什么营养，只会产生热量，纯粹是一种浪费。糖不但空无一用，而且还有害处——可能和糖尿病、心脏病、胎儿窘迫和过动儿有关联，这也就是在怀孕期间“最佳饮食法”。并不是由于食物精制糖的原因（如黑糖、白糖、蜂蜜、枫糖、糖浆）。这些糖所能提供的热量，最好改由其他更滋养的食物中摄取。
选择新鲜食品
以绿豆芽罐头为例，当买到手中时，罐内的豆芽距离当初的采收时间已相隔数日（收成以后，经过煮熟、调制、贮藏和装罐），已经没什么营养可以提供给宝宝了。所以，以新鲜的蔬菜为第一优先，要是不当时令，则以快速冷冻蔬菜替代。烹煮的时候，要用蒸的或稍加抄炒，维生素和矿物质才不会流失。水果也一样，应该吃新鲜的，并且不要加糖。避免加工过的食物，因为那些食物添加了化学物质、糖和盐，营养价值很低，选购新鲜的鸡胸肉，不要买鸡卷；挑新鲜的面条和起子，而不要脱水的菜肉综合焙盘；购买原味的烤苹果，而不要切片的苹果派。
养成全家良好的膳食习惯
家中如果有人搅局，要求你在采购单上列上巧克力、酥饼和土豆片，那么“最佳饮食方法”就难以贯彻了。为了顾全大局，要把全家的饮食带往“最佳饮食方法”上去。烘烤具有天然甜味的水果燕麦饼干，而不是巧克力酥饼，采买全麦脆饼或葵瓜子，而不是土豆片。因此，在分娩以后，全家要继续实行“最佳饮食方法”，使家中每个成员享有更长寿、更健康的人生。
不要破坏饮食规则
有三种物质会对成长中的下一代造成潜在危险，那就是烟、酒和咖啡因。产前妈妈要是不以为意，那么，就算是全世界最好的产前饮食规则也会遭到破坏。加强贯彻“最佳饮食方法”，对待新生婴儿的正常发育是大有好处的。
孕期主要食品
水果
多吃水果对大脑的发育有很大的好处。胎儿在生长发育过程中，细胞不断生长和分裂，需要大量的热量和蛋白质，但合成细胞的每一个步骤，都需要大量天然的有机化合物来促成，这种具有催化作用的特殊物质就是维生素。
