Lovers'milk custard
最爱双皮奶第一口的滋味，嫩嫩滑滑，散发着牛奶的醇香。那种感觉，是多么的美妙！
双皮奶，是广东的著名甜品，广东人踏踏实实的生活态度，在这个不简单的小甜点上就能看到。因为要做好它，确实不容易。
你们可以在家尝试做一次双皮奶。正因为不容易做，所以当你们通过不断尝试成功了时，那种亲手做出来的香滑甜蜜的味道才更不一般。
要做双皮奶，牛奶很重要，一定要选脂肪含量高的牛奶。脂肪含量低的牛奶，不容易起奶皮。牛奶的脂肪含量，包装上有说明的，你可以在超市比较着买。
原料很简单，只有三样：500ml牛奶、蛋清两个、白砂糖两勺。
接下来，先把牛奶倒到锅中煮开，不要煮太久，一开锅就可以关火。然后把牛奶倒进一个大碗，冷却一会儿之后，会看到牛奶的表面结了一层奶皮，这一步就成功啦。然后，再拿一个大碗，放入两个已经分离好的蛋清，把白砂糖加进去，不停搅拌，直到白砂糖完全溶化在蛋清中就可以了。记得，只要白砂糖溶化了就不要再打，不然就成了做蛋糕了。
这个时候，刚煮开的牛奶也结了一层厚厚的奶皮了。我们需要用筷子把那层奶皮戳破，把里面没有凝固的牛奶倒到我们已经打好的蛋液的那只大碗里去。然后把蛋清和牛奶搅拌均匀之后，再倒回原来的奶皮之下。最后一步，也是最重要的一步来了，把装有牛奶和蛋清的大碗放入锅中隔水蒸大概十分钟的样子，用筷子戳一下去，看看是否还有液体牛奶流出，如果没有，说明里面的牛奶全部凝结，就大功告成啦。
一起来尝尝吧。看，第一层奶皮甘甜，第二层香滑，真是配合得天衣无缝，正是因为有两层，所以才叫做双皮奶。双皮奶，还可以加红豆、莲子、草莓拌在一起吃，味道更好。
注意事项：
TIPS：
要用全脂奶，脂肪含量越高越好；
牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结；
要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。
