但如果长期大块吃肉，仅靠吃蒜是绝对保证不了血脂正常的。有人认为：吃肉不吃蒜，营养减一半。将大蒜素的作用理解为：化解肉质中的有害成分，变脂肪堆积为脂肪转换，而且能促进肉中的蛋白质、维生素等很多营养元素在较短的时间内进入消化系统，这完全是对大蒜素功能的夸大和误解。大蒜中不含任何促进脂肪、蛋白质消化分解的成分，不可能促进它们的吸收，也不可能增大胃肠细胞的张力，起到所谓“催化剂”的作用。相反，大蒜吃得多了，对胃黏膜有很大的刺激性，某些成分还会使肠壁变硬，所以，胃有疾病者尽量不吃或少吃大蒜。如果腹泻时食之，还会引起肠壁充血，加重腹泻。亦如《本草经疏》中评大蒜说：脾胃之气最喜芳香，熏息提神耗气，故久食则伤人。
专家提醒，大蒜必须是生食才有效果，这是因为大蒜素遇热会很快失去作用，而且遇成也会失效。因此，如果想吃蒜达到保健效果，食用大蒜最好捣碎成泥，并先放10～15分钟，让蒜中的蒜氢酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后再食用。
5.桂皮可降体内胆固醇
近日，美国探索频道指出，调料不仅使菜肴变得更加美味，不会带来卡路里增加食物热量，而且，如果选用适当的烹饪方式，有些调料还能起到预防疾病的作用。
另据医学博士、《超级食物的健康形态》一书的作者史蒂文·帕莱特指出，这些能预防疾病的调料包括生姜、黑胡椒、桂皮、姜黄根和红辣椒。他是做这样一个研究，是最近一项针对2型糖尿病病人总胆固醇水平的研究，其结果显示，每天食用1／4汤匙的桂皮粉，可以降低血糖和甘油三酯（一种脂肪）和坏胆固醇的水平。这是因为，桂皮中的有效成分是MHcP，这种成分的作用类似胰岛素，可以使体内血糖浓度和胆固醇含量降低。
近期的研究表明，桂皮还有杀菌作用，可以杀死食物中可能引发食物中毒的细菌和损害呼吸系统的微生物。咀嚼加入了桂皮的口香糖，有助于对付口腔细菌，防止口臭。在烹调时，把桂皮粉加入馅饼或燕麦粥中即可。
6.喝酸奶可缓解过敏性鼻炎
近日，日本厚生劳动省研究组公布了一项研究结果显示，人们如果可以做到每天都食用乳酸菌食品，能在一定程度上缓解包括花粉症在内的过敏性鼻炎症状。而喝酸奶在这方面表现的效果最佳。
另据当地媒体报道，此研究组从去年11月到今年4月把患花粉症的89名过敏性鼻炎患者分成两个组，让其中的44人每天食用含50毫克特定的乳酸菌食品（相当于10（）克酸奶），而另外的45人则食用不含乳酸菌的食品。
研究结果显示，在食用特定的乳酸菌食品的半年期间，由让患者自己记录的打喷嚏、流鼻涕、鼻子堵塞的频度和对日常生活的影响程度等，并进行血液检查，然后把两者进行对比。不难发现，不食用乳酸菌的一组在花粉飞散期流鼻涕和鼻子堵塞的情况更严重了，而另一组却没有太大变化。
最后研究组主任研究员冈本提醒：“因为酸奶是食品，价格又便宜，可长期安全食用。不过因为它不是药品，必须要长期饮用效果才明显。”
1.荷叶茶可减肥
自古以来中医就把荷叶奉为瘦身的良药。因为荷花的根（藕）和叶有单纯利尿、通便的作用。
但想充分利用荷叶茶减肥达到一定的效果，也需要一些小窍门。
茶必须是浓茶。第二泡的茶毫无效果，虽然只要能泡出颜色来沏多少遍都可以。但除第一泡之外，其他的不可能有减肥效果。
荷叶茶一小包可冲一茶杯。基本上一天可冲3～4包，分3～4次喝完。有便秘迹象的人第一星期可先1天喝4包，分4次喝完。大便畅通，对减肥更有帮助。
空腹时饮用最佳，最好选择在饭前喝下。当然我们不必节食。因喝一段时间后，对食物的爱好就会自然发生变化，很多人就不太爱吃荤腥油腻的食物了。
此外，荷叶茶不必用开水煮。只要将一包茶放在茶壶或大茶杯里，倒上开水就可饮了。最好能焖5～6分钟，这样茶叶会更浓。而且就算茶凉，其效果也不会发生变化，所以夏季可冰镇后饮用，味道更佳。
8.吃烤肉的健康方式
人们虽然都知道吃烤肉容易带来很多健康问题，比如容易致癌等，但喜欢吃的人还是经常挡不住它的诱惑。怎样才能既饱了IZl福，又无碍健康呢？
近日，有营养专家指出：在吃烤肉时可以搭配着新鲜的蔬菜水果一起吃，这样可以从蔬果中获得很多抗氧化、抗癌成分，以及促进致癌物排出的膳食纤维。
新鲜的绿叶蔬菜如生菜、空心菜，以及西红柿、白萝卜、青椒和水果如苹果、猕猴桃、柠檬等都含有大量的维生素C、E。其中，丰富的维生素c在胃内具有阻断亚硝酸盐和仲胺结合的作用，从而可减少致癌物亚硝胺的产生；而维生素E具有很强的抗氧化作用。
在韩国，人们在吃烤肉时都配以生蔬菜、富含纤维的发酵蔬菜如泡菜、豆酱汤等食用，以尽量降低致癌物质对身体的危害。
下次再吃烤肉时，您不妨试试生菜卷肉，再来一杯鲜榨的果汁。
9.西红柿炒鸡蛋的最新定义
有饮食营养专家对西红柿炒鸡蛋这道菜肴赞赏有加，称之为“饮食营养中的绝配”。尤其是以下人群更应该多吃这道菜：因体虚、年老而感到眼睛昏花的人，女性在经期以及经后，贫血、血亏的人等不妨多吃西红柿炒鸡蛋。
西红柿炒鸡蛋真是“化腐朽为神奇”。
首先，鸡蛋吃多了，胆固醇容易升高。而西红柿含有丰富的番茄红素，可以软化血管，起到保护心血管的作用。因此，鸡蛋“遇上”西红柿，就能规避胆固醇高的弊端。
其次，西红柿含有丰富的维生素c和胡萝卜素，与鸡蛋同炒，就是植物蛋白和动物蛋白的完美结合。最后，西红柿中含有胡萝卜素，鸡蛋中含有核黄素，两种营养物质相融合，可以起到明目的作用。
同时，需要注意的是，胃寒的人在做炒西红柿鸡蛋时，务必先把西红柿完全炒熟，吃生的不易消化，会引起胃部不适。
10.西红柿可增强精子活力
番茄又称西红柿，其含有丰富的矿物质（钾、铁等），维生素A、C，番茄红素等生物活性物质。番茄红素是很好的抗氧化剂，能有效地清除自由基，起到抗癌、抑癌的作用。最新的研究发现，常吃西红柿可提高精子质量。
近日，印度全国医学会研究人员调查了30名年龄在23～45岁之间的不育男性，而检查主要包括精子数量不足、精子残缺、精子活跃度不足等。从中发现他们狭义血液中番茄红素含量偏低，而在他们接受调查过程的3个月每人每日2次口服2毫升番茄红素，在3个月后精液检验中，他们其中75％的精子更活跃，63％的精子结构改善。
此外，也有部分水果和贝壳类海产品中的抗氧化物质和番茄红素可帮助男士增强“精”力。
11.春天多食苜蓿
苜蓿又名草头、金花菜、黄花菜等，有紫苜蓿和南苜蓿两种。南苜蓿生长于我国南方，宁沪居民爱作菜肴服食。如上海的“生煸草头""汤酱草头"都是名菜。苜蓿在陕西也深受喜爱，“关中妇女有三爱：丈夫、棉花、苜蓿菜。”
苜蓿是春天应时野菜，嫩茎叶可食，其营养价值很高，含有蛋白质、多种维生素、尼克酸和矿物质。一般用来素炒，也可作为扣肉、红烧肉等荤菜的垫底，还可以腌渍和酱制。祖国医学认为，苜蓿味苦、性平，有健脾益胃、利大小便、下膀胱结石、舒筋活络的功效。现代医学研究表明，苜蓿有降脂、抗动脉粥样硬化，增强免疫功能，抗氧化、抗癌和雌激素作用。因此，春天多吃些苜蓿，是有益于健康的。
尿路结石的治疗，一般需要碱化尿液，限制嘌呤饮食，抑制尿酸合成。
苜蓿粥在防治酸性结石，特别是尿酸性膀胱结石方面有较好作用。其方法为：采新鲜苜蓿50～100克，洗净后粗切分段。大米50克，淘洗干净，按常法加水与苜蓿一起煮粥。粥菜熟后即可服食，粥色淡碧，气味清香。每日早、晚各吃1次，连服30天以上。
12.如何选择正确的补钙方式
据调查显示，我国居民钙摄入量严重不足。而钙对^体健康的重要性是不言而喻的，人体中99％的钙储存在骨骼中，使骨骼具有一定强度，起到对身体的支撑作用。同时，在肌肉收缩、神经兴奋、血液凝固等生理活动中，钙都起着至关重要的作用。当人体钙摄入不足时，骨骼中的钙会释放到血液中维持血钙浓度恒定，以保证上述生理活动的正常进行。但这是以减低骨强度为代价的。因此，缺钙的后果首先是影响骨骼的健康。
那么我们应怎样加强钙摄人量呢，首先应设法改变原有的膳食习惯。我们通常膳食中的米、面、畜禽肉、鱼虾、浅色蔬菜以及常吃的水果中含钙量都很低。钙含量高的大豆制品、深绿色蔬菜等却摄入不多，尤其是含钙量最多的奶类在中国人的饮食中占的比例很小。因此，要精心调配食谱，多饮奶，多选择含钙高的食物，才能改变钙摄入不足的情况。
人体每天应摄人多少钙才能满足自身的需要呢？中国营养学会根据对我国居民的调查资料以及国内外人体试验的结果，为不同年龄人群推荐了钙的适宜摄入量。两岁以下婴幼儿是每日300～600毫克，4岁以上儿童及18岁以上成人是每日800毫克，11～18岁青少年及50岁以上老年人是每日1000毫克。
据20世纪90年代全国性大规模膳食调查结果表明，我国居民钙的实际摄人量，成人每日平均400毫克左右，仅相当于适宜摄入量的50％；中小学生每日平均341～474毫克，相当于推荐摄入量的39％～52％。需要指出的是，这里提到的钙摄入量，是人群的平均值，其中有少数人的摄入量已超过适宜摄入量，而大部分人则达不到这一水平，甚至有些人每日摄钙只有200或300毫克。上述结果表明中国人虽不是全民缺钙，但可以说，中国居民中大部分人钙摄入不足。
此外，钙强化食品也是提高钙摄入量的有效途径。目前市场上虽有大量钙强化食品出售，如高钙挂面、高钙面包、高钙果汁、加钙核桃粉、加钙芝麻糊等等，但绝大多数产品并未标明加入了多少钙及产品含钙量。消费者若选用这些钙强化食品，则有可能摄入钙过量。虽然补钙是比较安全的，中国营养学会提出的每曰可耐受的最高钙摄入量是2000毫克，人们一般不会超过这个高限，但若盲目采用不标明钙含量的钙强化食品，则有可能超过限量。
