随着人们生活水平的提高，市场供应的丰富，人们对饮食的安排和对食品的选择有了更大的随意性，加之人们对营养的误解，本末倒置现象普遍存在，诸如，饮食上追求过精、过纯；三餐安排不合理，迷信某些保健品，热衷“洋垃圾”等等畸形的饮食消费观念，使饮食的摄取与营养的需要，产生很大的反差，致使吃喝不当，危及健康。本书除介绍各种有益的食物的性能及对人体的保健作用外，还介绍了什么食物可以吃。什么食物不能吃；什么食物在什么情况下能吃，在什么情况下不能吃；什么年龄、职业、身体条件下适合吃喝什么，不适合吃喝什么，以及食物的烹调与保存和诸多疾病的饮食疗法等等。
