骨折喝骨头汤，心脏病吃动物心脏……民间有这样一个保健习惯，“吃啥补啥”。
用中医的术语来说，“吃啥补啥”就是“以形补形”，也即用动物的五腑六脏来治疗人体相应器官的疾病，这是古老的中医食疗学说中流传至今、且仍具有相当影响力的观点之一。
中医学认为，动物脏器为“血肉有情之品”，较草本药物更易被人体吸收，因而能迅速起效，在调养、补益方面效果明显。另外，动物脏器与人体相应内脏在形态、生化特征、组织成分构成和生理功能等方面有诸多相似性，当人体某一内脏发生病变时，用相应的动物内脏来治疗或作为补益，往往会收到很好的疗效，这是很符合科学原理的。随着现代研究方法的引入，对脏器疗法的研究取得了明显进展，也进一步证实了“以脏补脏”的科学性。如从动物胰腺提取的胰岛素可治疗糖尿病；从猪肝中提取的猪肝核糖核酸，可治疗慢性活动性肝炎及慢性迁延性肝炎；众多动物胆汁所含的胆酸钠、去氢胆酸等，均有明显的利胆作用，可治胆囊炎、胆石症以及胆囊切除后综合征等。
尽管如此，也并不意味着所有的人只要有了胃痛就要吃猪肚、得了心脏病要吃猪心、发生性功能障碍就要吃鞭类、骨折了就得喝骨头汤……具体的病症在每个人的身上表现不同，治疗和食疗方法也不尽相同，所以还是应该区别对待。
1．以肝明目，高血脂者不宜
根据“以脏补脏”的理论，猪肝具有补肝的作用，而中医理论认为肝开窍与目，因此，视力的好坏与肝的关系非常密切。早在唐代，孙思邈就用猪肝来治疗夜盲症，生活中许多视力不好的朋友往往对动物肝脏情有独钟。可是，这个方法并不适合高血脂患者。这是因为，肝脏中含有丰富的胆固醇，这对高血脂患者而言无异于“火上浇油”，因此，营养学家往往建议高血脂者要少食动物内脏。那么，患有高血脂且视力不佳的朋友，该如何通过饮食来“明目”呢？
其实，我们没有必要把“以形补形”看得过于神秘，猪肝之所以具有明目的作用，与其本身所含有的丰富维生素A密不可分。除了猪肝外，胡萝卜等黄绿色蔬菜中也含有丰富的β—胡萝卜素，它在人体内可以转化为维生素A。更值得一提的是，胡萝卜不仅具有保护视力的作用，还有预防心血管疾病和癌症的作用。美国科学家研究证实，每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10%—20%。可见，高血脂且视力不佳的朋友，完全可以用胡萝卜代替猪肝进行食疗。
2．以血养血，老少皆宜
血液是维持人体基本生理活动最重要的物质之一。民间常常用各种动物血液为原料来治疗贫血或血虚，这是非常值得推广的一种食疗方法。铁是人体必需的微量元素，主要存在于血红蛋白中。动物血液中含有丰富的铁，且为易被人体吸收的血红素铁。黑木耳、海带、芝麻等，虽含铁也较高，但所含的铁为非血红素铁，其吸收率多在10%以下。与牛血、羊血等相比较，猪血的含铁量最高，每100克猪血中的铁为44．9毫克，是缺铁性贫血患者的食疗佳品。而且，猪血中不仅蛋白质含量高，所含的氨基酸比例与人体的氨基酸比例也接近，非常容易被机体利用，特别适合消化功能较弱的老年人和儿童食用。
3．以脑补脑，老人勿食
老年朋友常常有不同程度的健忘，中医认为这多半是因为随着年龄的增长，肾气逐渐亏虚，不能上荣于脑。而根据“以脏补脏”的理论，猪脑可起到补益大脑的作用。因此，许多老年人也热衷于“吃脑补脑”，其实这是不正确的养生习惯。猪脑属于高胆固醇食物，而老年人常常存在不同程度的高血脂、动脉硬化等疾病，过多食用高胆固醇食物会加重病情，甚至诱发中风等心脑血管疾病。因此，老年朋友在补脑时不妨选择核桃、黑芝麻、鱼肉等食物来代替猪脑。
4．提高性能力，未必靠“鞭”
民间常用动物睾丸(又称为鞭)、麻雀肉来治疗性欲低下、性功能障碍等疾病。其实，疗效的产生与动物睾丸、麻雀肉均为高蛋白质、低脂肪的食物密不可分。美国的一项研究表明，持续食用低脂肪、高蛋白的食物能在六个星期内增强性欲和改善性生活。因此，性欲低下、性功能障碍的朋友不一定非得吃动物睾丸或麻雀肉，可在适度增加蛋白质摄入量的同时，减少脂肪的摄入。人的性能力与性激素息息相关。而每天食用大量含有丰富维生素和矿物质的蔬菜和水果能够促进性激素的产生，使性欲高涨。
此外，像“吃心养心”、“吃腰子补肾”、“吃肺润肺”等说法，从理论上来说虽然具有一定的科学依据，且被临床实践证明在部分患者身上是有效的，但是，在具体使用时还得因人而异。例如猪肾具有补肾的作用，但肾结石患者就不宜食用，因为他们需要限制动物内脏的摄入。
特别需要提醒大家的是，动物的肝、肾两脏是体内解毒排毒的主要器官，无论是外来的还是体内产生的各种毒素，绝大多数要经肝、肾处理后转化为无毒、低毒物质或溶解度大的物质，然后再随胆汁到肠道或血液循环到肾由尿液排出体外，长期大量摄入不利于身体健康。
健康习惯小贴士：
过量食用动物内脏，很容易造成维生素A、D中毒。所以，不宜大量食用动物内脏，一星期吃上两次即可，且每次每人的食用量保持在50克左右为佳。
乱服补药有害无益
清代名医赵海仙有这样一个颇耐人寻味的医案。一位年逾花甲的盐商太太因长期服用补药，得了胀满之症，请来的医生都知道她喜欢吃补药，就投其所好，治病以进补为主，然而，这样的治疗无异于雪上加霜，盐商太太愈补愈胀，竟至于卧床不起。盐商心急如焚，听说赵海仙医术高明，就请他前来诊治。赵海仙了解了盐商太太嗜服补药的习惯后，就想了一个方法，让其家人到市场上买上好龙眼1斤，要求粒粒外壳完好无损，加水煎服。盐商太太服用后，大泻数次，胀满消除，病竟然好了。龙眼向补，并非泻药，这是为什么呢？原来，当时的商家为了让龙眼显得黄亮鲜泽，有个卖相，就在外壳上涂上“大黄粉”，而大黄正式治疗盐商太太的良药，招海仙巧借龙眼之补，施以大黄之疗，取得了良好的效果。
这个故事当然有多种解读法，但其中有一点是非常重要的，那就是乱服补药有害无益。中医明确指出：“实则泻之，虚则补之。”这表明补药并非男女老少都可以服用，也并非能够“有病治病，无病强身”，如何进补，实在大有文章可述。
正常人当然不用进补，无毛无病，却服用补药，不仅浪费钱财，而且有可能物极必反，导致人体阴阳失调，气血不和，反而有损身体健康。
即使是病人，服用补药也有讲究。如感冒、急性病初期的高热病人不宜服用补药，此时进补为时过早，会产生“闭门留寇”的不良后果；身体虚弱的病人一般消化功能较差，胃肠功能失调，滋补药不易被人体吸收，此时进补，会出现口干、烦躁、失眠、腹胀等症状。
如果真的需要进补，也得对症下补，正确选用药物。人们常会陷入这样一些误区。
1、 过量服用维生素
维生素维持人体的正常既能，在儿童的生长发育中作用巨大。然而，维生素虽然是人体不可缺少的物质，却并非多多益善，过量服用维生素会有不良作用甚至引起毒性反应。如过量食用鱼肝油就可能引起急性维生素A中毒，出现头痛、恶心、呕吐、烦躁、嗜睡等症状。
其实，只要遵循不挑食，不过量，不单一的饮食原则，人体每天所需的维生素一般都能从膳食中得到充分的供应。如果确实无法从食物中获取适量的维生素，也要在医生的指导下，以保健品和药物形式进行适当补充，缺什么就补什么。
2、服用名贵补品
人参、鹿茸等名贵中药材确实是补益佳品。但并不是它们功效显著就人人皆可寻而食之。以人参为例，人参适用于补虚，体质健壮的人长期服用人参反而会表现出过度兴奋、烦躁激动、血压升高、鼻孔出血等症状，反而不利于健康。
3、过量补锌补钙
有的家长热衷于给孩子补锌补钙。钙与锌都是人体所必需的微量元素，钙促进骨骼生长，锌则有利于儿童的大脑发育。但如果补钙过多，易导致低血压，使儿童将来会有患心脏病的危险；补锌过多则易导致锌中毒，轻者表现为食欲减退、上腹疼痛、精神萎靡，重者甚至造成急性肾功能衰竭。因此，补锌补钙一定要在医生的指导下进行。
其实，钙、锌和维生素一样，也可以通过饮食获得补充，例如奶类及奶制品就是补充钙的最自然而有效的途径。
现代医学证明，任何一种补药，都代替不了正常的食物。因为人类可食用的食物范围非常广泛，它们能提供人体所需的各种各样的养分，而许多补品本身就是人们常见的食品，如红枣、蜂蜜、山楂、核桃、山药、龙眼等。单一吃补药并不是长寿的最佳途径，胡乱进补对身体更是有害无益。注重饮食的质量，讲究饮食的营养，这才是健康长寿的一个重要保证。
健康习惯小贴士：
补药大多性味温热，而去火茶则大多性味寒凉，如人们常喝的菊花、金银花、薄荷叶、芦荟等茶品，因此，在服用补药的时候一定要慎喝去火茶，因为温热性补药与寒凉性去火茶容易产生功效相克的后果，不仅影响进补效果，还会引起脾胃不舒适等症状。
