制作：①把红枣放入高压锅中，加水500毫升，用大火烧至喷气，改用小火烧30分钟。候冷取出，除去枣皮和核，捣成枣泥。把锅烧热，放入猪油50毫升，烧至六成热时，加入白糖，用小火反复翻炒至化开，待滴水如珠时，加入枣泥，再翻炒一会儿，取出撒上甘草末，搅拌后备用。
②把100克面粉加入豆油60毫升，搓成干油酥面，将另400克麦粉加60毫升豆油和小苏打拌匀，用温水和成水油面，用水油面包干酥面，然后擀成长方形薄片，再由外向里卷起，搓成均匀的长条，下成30克的一个小剂子，按扁，包上枣泥馅，轻轻地压成圆饼。
③用少许面粉加水和成稀薄生面糊，在饼上抹上一层生面糊，撒上芝麻，摆入烤盘上，送人烤炉内烤熟取出即成。
服法：此饼主要作为点心食用，每日上午9时和下午3时左右各食1个。可连服5天，一般半月服1次。若注意力不集中，神思恍惚重者，可每周食1次。
功效：枣泥麦饼具有补心气、养心血、安神定志之功效。多用于治疗神志恍惚、注意力不集中、分析混乱、心悸失眠之症。
说明：红枣含有丰富的维生素，有“天然维生素丸”之美称。小麦为心之谷，有安神定志作用。中医自古就把小麦与红枣、甘草合用，以治疗神志恍惚、思维混乱、哭笑无常的神经衰弱之症。
养心鸭
原料：老母鸭1只（1000克左右），金针菜30克，百合30克，香菇10克，糯米30克，红枣10枚，葡萄酒30毫升，葱4根，姜5片，精盐2克，味精1克。
制作：①把鸭子宰杀后，用开水褪去毛，剁去脚，从肛门剖开一个口子，取出内脏，再用水冲洗干净。把糯米用水淘洗干净，再浸泡2小时备用。
②把金针菜用水浸泡一会儿，摘去蒂头。百合洗净，剥成一瓣瓣。香菇用水泡开去蒂。把葱2根打成1结，共打成2个结。
③将金针菜与糯米、百合、香菇、精盐、葡萄酒（一半）放在一起搅拌均匀后，从鸭子后腹部的口子处塞入鸭子腹内。再在开口处塞入2个葱结，然后用线把鸭子的腹部缝好。
④把鸭子放在蒸盆内，在鸭子身上淋上剩下的葡萄酒，放上姜片，然后把蒸盆放入蒸锅内蒸到鸭子酥烂，取出即可上桌食用。
服法：可佐饭食用，也可空腹吃，一般1只鸭子分3顿吃完，每日1顿，连服3天。可隔2月服1只。
功效：养心鸭具有补养心神、解郁定志之功效。对于学习中出现的神思恍惚、注意力分散，以致理解力下降，难掌握所学知识的人，特别是学生有较好的疗效。
说明：金针菜具有解郁、利心志、安心神作用，常食可使人精神舒畅，注意力集中。百合养心健脑，调节中枢神经系统，消除神志恍惚，使大脑能正常工作，提高理解能力。老母鸭性凉可滋阴补血，退心热，去心烦。
酸辣卷心菜
原料：卷心菜500克，辣椒粉2克，红辣椒1个，精盐1克，白糖30克，米醋15毫升，味精1克。
制作：①将卷心菜去心洗净，切成5厘米见方的菜块，把红辣椒切成丝。
②锅内加清水1000毫升，烧开后把卷心菜放入沸水中焯一下，捞出马上放入冷开水中。等菜冷后捞出，控去水分。
③将卷心菜倒入大盆中，放入精盐、味精、白糖搅拌一下。过15分钟后加入米醋，撒上辣椒粉和红辣椒丝，再反复搅拌几下，盖上盖子，浸泡2小时左右，即可上桌食用。
服法：可佐饭食用，最宜在早餐吃米粥时用。可每隔1天吃1次，连吃1个月。
功效：酸辣卷心菜，具有益肾填髓、补脑强志之功效。对在学习中出现反应迟钝、思维不敏捷之症有一定的疗效。
说明：此菜由卷心菜为主组成。卷心菜甘平，能益肾填髓、补脑强志，并含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素，尤其是维生素C和维生素P的含量在蔬菜中首屈一指。所以卷心菜能给大脑提供丰富的营养物质，常食用是非常有益于提高记忆能力和思维能力的。
八宝饭
原料：糯米100克，小红枣30克，樱桃10克，白莲子15克，桂圆肉20克，葡萄干10克，冬瓜条15克，芝麻30克，猪板油30毫升，绵白糖90克，淀粉20克，糖桂花3克，山楂糕1小块。
制作：①把小红枣去核切成片，将冬瓜条和桂圆肉切成小丁，莲子用水泡开，掰成两半，去莲心。
麻馅
③取大碗1个，在碗底抹一层薄薄的熟猪油，中间铺上山楂糕1块，围绕山楂糕放上一圈葡萄干，外面再放一圈樱桃，其外再放一圈冬瓜丁，冬瓜丁外围一圈桂圆丁，再围一周莲子肉，最后铺上一大圈小枣片。
④将剩余的果料全都拌入蒸熟的糯米之中，取2／3糯米按人大碗中，中间按一个凹坑，放入猪油芝麻馅，把剩下的1／3糯米盖在馅上封严，然后用匙子底蘸水拍打坚实，放入蒸锅中蒸煮20分钟，取出反扣入大汤盘中央。
⑤另取淀粉加水50毫升，绵白糖20克，放炒锅中勾芡，然后把芡汁淋在八宝饭上，撒上糖桂花即成。
服法：主要作为午间的甜点食用，1次做好可分成4份，每日吃1份，连服4天。一般半个月服1次。
功效：八宝饭，具有养心健脑、补肾益智之功效。多用于学习中出现理解能力不强、思维及分析能力下降、兴趣低落等现象，久服能提高以上各种能力。
核桃芝麻糖
原料：芝麻500克，核桃仁500克，柏子仁100毫升，蜂蜜100毫升，绵白糖200克。
制作：①将芝麻、柏子仁炒熟，研成细末。把核桃仁用开水泡后去皮衣，然后晾干水分，再放入锅中炒熟，取出也研成细末。
②把芝麻末、柏子仁末、核桃末、绵白糖一起搅拌均匀，再慢慢地倒入蜂蜜，用力搅拌后，存入密封的玻璃瓶内即成。
服法：每日上午9时和下午3时可各吃1小匙。也可在早上加在粥内食用。一般可连服3个月。
功效：核桃芝麻糖，具有补肾填精、健脑益思之功效。多用于出现思维不活跃、分析混乱、理解接受能力下降之症，平时常服则可有使人思维能力保持长久清晰、理解力持久增强的效果。
说明：芝麻能增脑髓、益智力，久服可增加思维的敏捷性；核桃仁可补肾益精，健脑强志，提高理解接受能力；柏子仁能养心神，强壮生慧。三者均含有丰富的人体所必需的脂肪酸和维生素C、维生素B（1下标）、维生素B（2下标）、维生素E、维生素A，而且磷的含量很高，含有的氨基酸种类多而全，时常服用可给大脑持续性地提供各类营养物质，使大脑能高强度地长久工作，使人的思维敏捷、清晰、持久，接受、理解新知识快而记得牢。
苹果香蕉龙眼烩
原料：青苹果60克，香蕉60克，龙眼肉60克，荔枝肉60克，葡萄干20克，白糖60克，糖桂花5克，菱粉20克。
制作：①把苹果削去皮，对剖开，挖去果核，切成片。香蕉剥去皮，也斜切成片。龙眼肉和荔枝肉对剖为二。把菱粉加20毫升水调成水菱粉备用。
②将锅内加水和白糖，等水开后把苹果、香蕉片下锅。再见水开时，倒入水菱粉搅拌成稀芡，起锅后再放入龙眼肉、荔枝肉，撒上葡萄干、糖桂花即可食用。
服法：可作点心食用，一般每周2次。
功效：苹果香蕉龙眼烩，具有健脑益思、悦神强记之功效。对于在学习中出现思维理解力下降、记忆缓慢现象有较好的疗效。
说明：荔枝和龙眼能补心脾、益气血、通心神、长智慧。两者均含有丰富的葡萄糖、钙、磷、铁和胆碱；香蕉含有丰富的钾和5－羟色胺，可使人心情愉快，增加思维的准确性；苹果含有丰富的锌，可明显提高记忆力。上述诸食物相互配合可以改善大脑的工作效率，提高学习理解能力和记忆力，时常服用对过度用脑者很有益处。
芝麻黄豆炒米粉
原料：糯米200克，粳米100克，黄豆200克，芝麻100克，白糖200克，猪油100毫升。
制作：①将糯米与粳米淘洗干净，晾干，放入锅内反复翻炒至焦黄有米香时，盛起候冷。黄豆和芝麻洗净，也放入锅内炒熟、炒香。
②把米、豆、芝麻分别磨成细粉，然后混合在一起，装入密封瓶内，吃时加白糖、猪油即可。
服法：可于上午10时和下午3时左右取30克，加白糖10克，猪油5毫升，用滚开水冲成糊状吃。
功效：芝麻黄豆炒米粉，具有补脑聪慧、益气养血之功效。对于学习中出现思维不敏捷、记忆力下降、贫血症等有一定疗效。
说明：糯米可补气养血，粳米能健脑益智，黄豆则可补脑助神养血，芝麻补肾填精、润五脏、益智。四者均含有各种氨基酸，米类富含色氨酸而赖氨酸含量较少，豆类则富含赖氨酸而色氨酸含量较少。芝麻含有各种人体必需的脂肪酸和卵磷脂，还是高铁、高钙食物。四者相配可以起到营养互补的作用，使供给大脑的营养成分更全面、更合理，达到提高思维能力和记忆能力的效果。
猪脑炖木耳
原料：猪脑1个（约500克），黑木耳6克，猪肉汤30毫升，鸡汤30毫升，葡萄酒20毫升，熟麻油5毫升，葱2根，姜3片，精盐1克，味精1克，猪油适量。
制作：①将黑木耳用水泡开后，去蒂洗净，把葱切成末，姜切成丝，备用。
②把鲜猪脑轻轻地放入冷水中，漂洗30分钟，去净脑表面的黏液，待脑外筋膜血丝脱离猪脑表面时用镊子轻轻地夹去血筋膜，再把猪脑轻轻放入碗内，加入葡萄酒10毫升、猪肉汤30毫升、精盐0．5克、葱姜各一半，上笼蒸10分钟，取出弃汤候冷。
③在锅内加入猪油烧至七成热时，加入剩下的一半葱姜，煸炒几下，放入黑木耳翻炒2分钟，倒入剩下的葡萄酒，翻几下，即倒入鸡汤和少量清水。烧开后，放入猪脑和精盐，用小火炖20分钟，轻轻盛起，倒入盆中加上味精，用快刀把猪脑切成4～6块即成。
服法：可佐饭食用，一般可于晚饭时食用，每周吃1顿，可连吃1月。
功效：猪脑炖木耳，具有补脑益肾、养阴活血之功效。对于学生在考试后出现头痛、头涨，甚至眩晕，思考问题时上述症状更甚者，有较好的疗效。假期多服可以明显地恢复大脑的各项功能。
说明：猪脑性寒凉，能补脑益肾，可改善因用脑过度而产生的头痛、头涨、眩晕耳鸣、不耐思考等现象。猪脑还含有丰富的蛋白质、磷脂和钙、磷、铁等，与人类大脑所需的物质很相近，故中医历来就有以脑补脑之说。黑木耳可补气凉血活血，能增加大脑的营养性血流量，使大量的营养物质源源不断地到达大脑，十分有利于考试后因疲劳过度产生功能下降的大脑的恢复。二者配合使用可明显改善大脑的工作效率，又都性凉可去热凉血，暑假期间时常食用是很有益处的。
黄豆排骨汤
原料：黄豆100克，猪大排骨1000克，葱4根，姜3片，葡萄酒30毫升，精盐3克，味精1克。
制作：①把黄豆洗净用水浸泡2小时左右，将葱切成末，把大排骨用刀剁成宽1．5厘米的大排片。
②把黄豆与排骨一起放入沙锅中，加入葱姜，然后用大火烧开，改用小火炖至黄豆入口酥烂、猪骨能嚼为止。放入葡萄酒、精盐和味精再烧5分钟，撒上葱末，即可起锅上桌食用。
特点：骨酥豆烂，汤鲜而浓。
服法：可佐饭食，1次做好分成3顿，每天服1顿，连服3天。每10天可再做1次。
功效：黄豆排骨汤，具有补脑填髓、强壮益智之功效。对于考试后出现精神疲乏、四肢乏力、不耐思考、记忆力下降、贫血、心悸等现象有较好的疗效。
说明：猪脊髓骨性寒凉可补髓脑、长智慧，中医认为脑为髓之海，久服猪脊髓可使精髓充足，大脑强健，尤其对脑疲劳者，时常服用能有效地解除大脑疲劳带来的一系列症状。黄豆能健脾养血、补脑助神，含有丰富的蛋白质、脂肪和铁、钙、磷、钾、锌等物质。二者合用对考试后用脑过度的学生有很好的疗效。
健脑火锅
原料：草鱼1条（1000克），菊花3朵或菊叶5片，牛心500克，净墨鱼肉100克，鲜牡蛎肉250克，干黄鱼膘胶10克，老豆腐250克，鸡汤100毫升，干粉丝30克，菠菜50克，葱4根，姜5片，花生仁30克，芡实10克，蚝油20毫升，精盐3克，味精2克，胡椒粉2克，酱油10毫升。
制作：①把草鱼用刀片出腹背部肉两大块，再用刀将腹内壁骨刺片出，然后将鱼肉切成薄片。每两片靠皮二边连在一起成蝴蝶状。将牛心对剖开，洗净血水，切成薄片。墨鱼洗净也切成薄片。鲜牡蛎用水冲洗干净，把黄鱼膘胶放入油锅油炸发起，捞出控去油。把鱼片、牛心片、墨鱼片、发鱼膘放在大盘内，牡蛎放在小碗内。
②将干粉丝用沸水泡软，把豆腐切成块，放入开水锅中焯一下以去掉豆腥味。葱切成末，姜切成丝。花生仁炒熟压捣成碎粒。菠菜去黄叶洗净。把菊花去蒂后将菊花丝放入大盘内，若是菊花叶则把其切成丝。可将上述原料中干粉丝、豆腐块、菠菜整齐地放入大盘内。把葱末、姜丝和蚝油加少许酱油调拌成调料。
③火锅内加清水500毫升，鸡汤100毫升。把火锅烧热，滚起后放入菊花和芡实，然后放入其他各种主料。吃时可蘸蚝油调料和花生仁碎粒。一般先涮草鱼片、墨鱼片，再涮牛心片、牡蛎，然后再涮粉丝、发鱼膘、菠菜等。最后放入鱼头、鱼尾熬汤喝。汤内撒上胡椒粉。
服法：可作为假期食物，冬夏均可食。一般可每周吃1顿。
功效：健脑火锅，具有补气养血、滋阴生精、健脑益智强志之功效。对于学生在各种考试之后产生精神疲乏、不耐思考、记忆力下降、反应迟钝、头痛头晕、心悸失眠、贫血、食欲不振、月经不调等症状有较好的疗效。
说明：草鱼、墨鱼、豆腐、鸡汤可补气血而健脑益智；牡蛎、牛心能养心安神强志；芡实、鱼膘胶有益肾生精补脑之作用；菊花可醒神生慧。诸食物含有多种氨基酸，包括人体必需的氨基酸，还含有脂肪酸、各类维生素、十几种微量元素、胆碱等，所以对于大脑功能的去掉豆腥味。葱切成末，姜切成丝。花生仁炒熟压捣成碎粒。菠菜去黄叶洗净。把菊花去蒂后将菊花丝放入大盘内，若是菊花叶则把其切成丝。可将上述原料中干粉丝、豆腐块、菠菜整齐地放入大盘内。把葱末、姜丝和蚝油加少许酱油调拌成调料。
