羊肉的补益和治疗作用都很有效。将羊肉煮熟、吃肉喝汤，可以治疗男子五劳七伤及肾虚阳痿等，并有温中去寒、温补气血、通乳治带等功效；将羊肉250克去脂腊，切块，煮至半熟以蒜佐之，3日1次，可治疗肾虚阳痿；若有脾胃虚弱所致的消化不良，可将羊肉50～150克洗净切薄片，与高粱米煮粥，加调料食之；若有阴虚遗尿、小便频繁者，可将羊肉、钱鳔、黄芪共煎汤服用。
羊肉性热，宜冬季食用。如患有急性炎症、外感发热、热病初愈、皮肤疮疡、疖肿等症，都应忌食羊肉。若为平素体壮、口渴喜饮、大便秘结者，也应少食羊肉，以免助热伤津。
食疗保健作用
羊肉
（1）主暖中，治头脑大风汗出，虚劳寒冷，补中益气，安心止惊。
（2）主暖中，止痛，利产妇。头肉：主风眩瘦疾，小儿惊厥，丈夫五劳七伤。
（3）开胃肥健。头肉：治骨蒸，脑热，头眩，明目。
（4）治腰膝赢弱，壮筋骨，厚肠胃。
羊心
（1）止忧恚膈气。
（2）补心。
（3）治劳心膈痛。
羊肝
（1）青羊肝服之明目。
（2）补肝，明目。
（3）疗肝风虚热。目赤暗无所见，生食子肝7枚。
（4）适用于萎黄病、妇人产后贫血、肺结核、小儿衰弱及维生素A缺乏之眼病（疳眼、夜盲等）。
羊肚
（1）主胃反。治虚赢，小便数，止虚汗。
（2）补虚怯，健脾。
羊肾
（1）补肾气，益精髓。
（2）羊肾合脂为羹，疗劳痢。
（3）补虚耳聋，阴弱，壮阳益胃，止小便。治虚损盗汗。
（4）治肾虚消渴。
（5）治肾虚膀胱蓄热胞痹，小便淋漓胀疼。
羊血
（1）主女人中风，血虚闷，产后血运不畅、闷欲绝者，生饮1升。
（2）治卒惊悸，九窍出血，取新热血饮。
（3）治产后血攻，下胎衣。
（4）生饮止诸血，解诸毒。
羊肺
（1）补肺，主咳嗽。
（2）止渴，治小便多，伤中，补虚不足，祛风邪。
（3）通肺气，利小便，行水解毒。
羊骨
（1）主虚劳，寒中，赢瘦。
（2）头骨：主小儿惊痫。
（3）头骨：疗风眩，瘦疾。
（4）胫骨：治牙齿疏活、疼痛。
食疗应用
（1）用于肾阳虚所致阳痿、腰膝酸软、畏寒、夜尿长、小便清长等。羊肉煮熟加大蒜、生姜等调味。
（2）用于血虚有寒、腹中疼痛，或血虚经寒腹痛。羊肉、当归、生姜配伍。
（3）用于脾胃虚寒、食少或腹泻、肢冷不温、神疲乏力。羊肉与大米煮粥食。
（4）用于肾虚、阳痿。羊肉切片，加蒜煮，快好时入韭菜。
（5）用于肾阳不足之阳痿。羊肉切小片，加大葱、生姜、虾米、肉熟后食用。
（6）用于反胃、消化不良、腹部隐痛等脾肾虚寒证。羊肉、肉桂、蔻仁、茴香、生姜适量加调料煮熟后食用。
（7）用于久病虚赢、不生肌肉、水气在胁下、不思饮食、四肢烦热。羊肚1个，白术20克（布包）水煎，饮汁食肉。
（8）用于胃虚消渴。羊肚煮至烂熟，空腹食之。
（9）用于项下瘰疬。羊肚焙干，烧灰，香油调敷。
（10）用于体虚汗、小便频数。羊肚1个，黄芪250克，黑豆50克，水煮熟后食之。
（11）用于脾胃虚弱、饮食减少、消瘦乏力。羊肚1个，白术12克，党参15克，山药15克，后3味布包煮，熟后食肉饮汤。
（12）用于中风、身体虚弱。羊肚1个，大米100克，煮粥，候熟加姜、豉、葱、椒、蒜味。
（13）用于下焦虚冷、脚膝无力、阳事不行。羊肾煮熟，空腹食之。
（14）用于肾虚阳痿、腰脚无力、阳气衰弱。羊肾与杜仲、肉苁蓉配伍煮熟食。
（15）用于阳事不行、尿频、遗尿、腰痛或腰膝酸软、下焦虚冷。羊肾与黑豆、小茴香、生姜煮熟食。
（16）用于腰脊苦痛不遂。羊肾作末，酒服2．5克，每日3次。
狗肉
狗肉，有的地方称香肉。我国北方有“要吃走兽，狗肉、猪肉”的说法；广东则有“狗肉滚一滚，神仙站不稳”的谚语，这些都说明，狗肉是一种味道醇香的美味佳肴。
狗肉细腻、鲜嫩，营养价值很高，除含有较丰富的蛋白质、脂肪外，还含有嘌呤类、肌肽及钾、钠、氯等物质。据分析，狗肉中含有多种氨基酸和脂类，可产生较高的热量，确有很好的补益作用，尤其适宜于中老年人冬令进补。
狗肉味甘、咸、酸，性温，有重要的医疗价值，不但益脾，而且壮阳，滋补力较高。《本草纲目》载：狗肉有“安五脏、轻身益气、益肾补胃、暖腰膝、壮气力、补五劳七伤、补血脉”等功效。《普济方》中说狗肉对“久病大虚者，服之轻身，益气力”。如中老年人患有肾虚耳聋、遗尿等症，可用狗肉250克，黑豆50克，共炖烂调味食用，治疗效果很好；用狗肉250克，炖烂食肉饮汤，每日1次，连服1～3个月，可治疗阳痿早泄。将熟附煨姜炖狗肉，能够温肾壮阳、祛寒止痛。
狗肉因其性温热，多食可上火。凡热病及阳盛火旺者，不宜食用。
食疗保健作用
狗肉
（1）主安五脏，补绝伤。
（2）补血脉，厚肠胃，实下焦，填精髓。
（3）补胃气，壮阳，暖腰膝，补虚劳，益气力。
（4）治败疮稀水不敛。
（5）补肺气，固肾气，壮营卫，强腰膝。
狗血
（1）白狗血，主癫疾发作。乌狗血，主产难横生，血上荡心者。
（2）补安五脏。
（3）热饮治虚劳吐血；点眼，治痘疮入目。
（4）心血合酒饮，治肠痈。
狗胆
（1）主明目。
（2）主痂疡恶疮。
（3）主鼻赘、鼻中息肉。
（4）采胆以酒调服之，明目，去眼中脓水。
（5）主扑损淤血、刀剑疮。
（6）去诸疥癣疮疾。
（7）主鼻衄、聍耳，止消渴，杀虫，除积，能破血，凡血气痛及伤损者，热酒服半个，淤血尽下。
（8）清肝胆风热，治眼痛。
食疗应用
（1）用于肾气不足所致的腰膝酸软、遗尿、小便频数，年老或肾虚耳聋。狗肉炖食，或与黑豆配伍，煮熟食。
（2）用于脾胃虚寒、脘腹冷痛胀满、饮食减少。狗肉与小茴香、桂皮、陈皮、草果、生姜配伍，煮熟食。
（3）用于脾胃虚弱、胀中积冷、胀满刺痛。狗肉250克，大米适量，加盐、姜等共煮粥。
（4）用于肾虚阳痿、尿频、腰酸。狗鞭焙干研末，温酒送服，亦可煎汤。
（5）用于阳痿、精冷。狗鞭1个，锅内放沙，狗鞭放锅内沙炒，炒至松泡后，取出研末，每日2次，每次3克，温开水送下。
（6）用于肾虚阳痿。狗鞭1个，用滑石粉烫至鼓起时取出，研末，每服5克，每13 2次，开水送下。
鸭，又称白鸭，是家庭人工培育的一种水中之禽，以食水中小虫、小鱼、小虾和谷物为生，其肉性凉味甘，无毒可食。人们常言“鸡、鸭、鱼、肉”四大荤，可见鸭肉在人们生活中的地位不低。以鸭肉为原料制成的北京烤鸭、南京板鸭、江南香酥鸭等，均为国宴中所不可缺少的名菜。以鸭肉入药，更是治疗多种疾病不可缺少的食疗原料之一。
据测，每100克新鲜鸭肉中约含水分69克，能量331．6千焦，蛋白质17克，糖类12克，维生素A原（胡萝卜素）47微克，维生素B（1下标）0．1毫克，维生素B（2下标） 0．24毫克，烟酸6．1毫克，维生素E 0．17毫克，钙6毫克，磷142毫克，铁2．5毫克，钾230毫克，钠68毫克，镁18毫克，硒16微克，另含有胆固醇89～125毫克。
中医历来认为，鸭是水中之禽，其性寒凉，鸭肉适宜于体内有热、上火的人食用，特别适宜于那些体热、虚弱、食少、大便干燥和有水肿的病人食用，如盗汗、遗精、便秘、咽喉炎、妇女月经少、尿少等。癌症患者和放疗、化疗后的病人也宜食用。
常食鸭的脂肪，对患有心血管病的人来说是一大福分，有益于心脏健康。有报道称，居住在法国西南部的加斯科尼人，祖祖辈辈习惯于用鸭鹅的脂肪代替牛油烹饪菜肴，当地人很少患有心脏病。究其原因，可能是鸭脂肪是一种类似于橄榄油的食用油，不增加机体的胆固醇含量。
凡平素体虚寒，或因受凉引起的不思饮食、胃腹痛、腹泻、腰痛及经痛等症者，以暂不食用鸭肉为宜。
鸭肉忌与核桃、鳖、木耳和荞麦同食。
食疗保健作用
《本经逢原》：“鹜，温中补虚，扶阳利水，是其本性。男子阳气不振者，食之最宜，患水肿人用之最妥。黑白尾者，治肠胃久虚。葛可久白凤膏用之，取金水相生之义。绿头老鸭，治阳水暴肿，（外台）鸭头丸用之，取通调水道之义。”
《医林纂要》：“鸭（肉）能泻肾中之积水妄热，行脉中之邪湿痰沫，故治劳热骨蒸之真阴有方，以至邪湿之生热者，其长固在于滋阴行水也。去痨热，故治咳嗽，亦治热痢。”
（1）补虚除热，和脏腑，利水道。主小儿惊痫。
（2）补中，益气，消食。消毒热，利水道，治小儿热惊痈，头生疮肿。又和葱豉做汁饮之，去卒烦热。
（3）解丹毒，止痢。
（4）老鸭同猪蹄煮食，补气而肥体；同鸡煮食，治血晕头痛。
（5）主虚劳骨蒸。
（6）滋阴除蒸，化虚痰，止咳嗽。
（7）滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止嗽息惊，消螺蛳积。
鸭血
（1）解诸毒。
（2）解野葛毒。
（3）热血，解中生金、生银、砒霜诸毒，射工毒。
（4）盐卤毒，宜服此解之。
（5）能补血解毒，劳伤吐血，冲热酒调服。
（6）解鱼虫百毒。
食疗应用
（1）用于阴虚发热、咳嗽咽干。鸭肉适量，天门冬20克（布包），同炖食。
（2）用于脾胃虚弱、水肿、小便不利。鸭肉、莲子、冬瓜、薏苡仁配伍，煮熟食。
（3）治腹水、水肿。鸭肉切小块与大米煮粥。
（4）用于阴虚水肿者。雄鸭切块，与猪蹄或火腿煮熟后加调味食用。滋阴利水。
乌骨鸡
乌骨鸡，又称泰和鸡、武山鸡、黑脚鸡、丝毛鸡、松毛鸡、绒毛鸡和乌鸡等等，与一般的鸡有着外形和内质的区别。至于药用和食疗作用，更是一般普通鸡所不能相比的。
由于乌骨鸡是我国江西省泰和县人民培育出来的，故称为泰和鸡。
据测，乌骨鸡每100克鸡肉中含水分73．9克，能量464．7千焦，蛋白质22．3克，脂肪2．3克，糖类0．3克，维生素B（1下标）0．02毫克，维生素B（2下标）0．20毫克，烟酸7毫克，维生素E 1．77毫克，钙17毫克，磷210毫克，铁2．3毫克，钾323毫克，钠64毫克，锌1．6毫克，硒7．73微克，胆固醇101毫克。
乌骨鸡
与一般鸡肉相比，乌骨鸡有10种氨基酸比普通鸡含量高，其蛋白质、维生素B（2下标）、烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量更高，而胆固醇和脂肪含量则大大减少。难怪人们称乌骨鸡是“黑了心肺的宝贝”、“名贵食疗珍禽”。
食疗保健作用
《本草纲目》认为，乌骨鸡有补虚劳赢弱，治消渴，益产妇，治妇人崩中带下及一些虚损诸病的功用。一般中医典籍还认为，乌骨鸡具有滋养机体，提高生理功能的作用。因为其含铁、钙、蛋白质均高，所以适宜于老年人、少年儿童、妇女，特别是产妇食用，可以防治老年人骨质疏松症、小儿维生素D缺乏症、妇女缺铁性贫血症。所含大量的维生素E则对维持生理系统功能，延缓衰老，强筋健骨，十分有益。
用乌骨鸡制作的乌鸡白凤丸，是滋养肝肾，养血益精，健脾固冲的良药。乌骨鸡炖天麻可治神经衰弱，炖陈年老醋可治愈糖尿病。
（1）补中止渴。
（2）补虚劳赢弱，治消渴，中恶，益产妇，治女人崩中带下虚损诸病，大人、小儿下痢噤口。
（3）补阴退热。
（4）平肝祛风，除烦热，益肾养阴。
食疗应用
（1）用于阴血不足所致潮热盗汗。乌鸡腹内纳入当归、白芍、知母、地骨皮各10克（布包），以线缝定，煮熟，去药食用。
（2）用于血虚经闭。乌鸡切块，与当归15克，大枣5枚同炖。
（3）用于肾虚或脾肾两虚所致带下、遗精、白浊。白果5克，水煎取汁；糯米、莲子洗净置盆中，倒入药汁加乌鸡块，隔水蒸成开饭。
（4）用于养阴、退热、补中。粳米加水煮粥，待熟时加入少许乌鸡油、葱、姜、盐。
海参
海参，有人称之为“海人参”，因补益作用似人参而得名。海参品种很多，其中以梅花参和刺参为世界上最名贵的品种。用于补益者多用刺参和光参。
海参的营养价值较高，每100克水发海参含蛋白质14．9克，脂肪0．9克，糖类0．4克，钙357毫克，磷12毫克，铁2．4毫克，以及维生素B（1下标）、维生素B（2下标）、烟酸等。
海参含胆固醇极低，为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。加上其肉细嫩，易于消化，所以，非常适宜于中老年人、儿童以及体质虚弱的人食用。
食疗保健作用
海参，既是宴席上的佳肴，又是滋补人体的珍品，其药用价值也较高。祖国医学认为，海参“甘、咸、温，补肾益精，壮阳疗痿”；《随息居饮食谱》中说：海参能“滋阴补血，健阳润燥，调经，养胎，利产”。可见，海参有滋补肝肾、强精壮阳的作用。凡有久虚成痨、精血耗损，症见眩晕耳鸣、腰酸乏力、梦遗滑精、小便频繁的患者，都可将海参作为滋补食疗之品。此外，因海参似海带、海藻等海产品，含有一定量的碘，故还有促使新陈代谢旺盛、血液流畅的作用，因此，对高血压患者极为适宜，并可治疗阳痿、遗精等症。如治疗高血压、血管硬化、冠心病，可将海参30克，加水适量，炖烂，再加入冰糖适量炖一会，待冰糖溶化，于早饭前空腹服用；治阳痿、遗精、小便频繁，可将海参、狗肉各30克，共切片煮汤，加生姜、盐调味后，食参、肉，喝汤。
现代研究发现，海参中所含之海参素能抑制多种真菌，粗制海参霉素溶液可抑制某些癌瘤。对痉挛性麻痹亦有疗效。
海参味咸，性温，具有补肾益精，养血润燥，镇惊宁心，止血消炎，制酸止痛，补脑益智等功效，可治疗虚劳体弱、肺结核咯血、贫血、高血压、糖尿病、胃及十二指肠溃疡、大便干结、癫痫、眩晕耳鸣、小便频数等病症。从海参中提取出的黏多糖，能抑制癌细胞的生长和转移。海参的内脏晒干研末，为小儿麻疹的催发剂。海参有很强的再生能力，因此它还具有生肌、修补组织的功效，可用于治疗外伤、疮疡等疾病。感冒、咳嗽、气喘、痰多及脾胃虚弱者不宜食用海参。
食疗应用
（1）治疗高血压、冠心病、血管硬化。海参50克，涨发后洗净，加水炖烂，加冰糖适量，熬汤，每日早晨空腹食用。或水发海参250克（切丁），糯米100克，加水煮成粥，放冰糖200克服食。
（2）治疗糖尿病。水发海参1个，鸡蛋1个，猪胰1个，共煮食。水发海参3个，鸡蛋、猪胰各1个同蒸熟，再加地肤子10克，用水共煮，内服。
（3）治疗脑血栓。水发海参4个，猪蹄2个，同煮食之。年老体弱、便秘及动脉硬化者也可食用。
（4）治疗再生障碍性贫血。海参（干、鲜品均可）1个，加冰糖、黑木耳适量，用小火炖烂，每日服1次。
桂鱼
明代医学家李时珍誉它为“水豚”，意思是其味如同河豚一样鲜美；还有人将其比成天上的龙肉，说明桂鱼的风味的确不凡。所以桂鱼历来被认为是鱼中上品，宴中佳肴，特别是春季最为肥美，被称为“春令时鲜”。
桂鱼，俗称鳜鱼、季鱼、季花鱼、花鲫鱼、桂花鱼、石桂鱼、板鳞鱼、鳌花鱼和水豚。古时鳜字同蹶，指此鱼身体不能屈曲如僵蹶，故得名。
每100克桂鱼肉中约含水分74．5克，能量494千焦，蛋白质19．8克，脂肪4．2克，维生素B（1下标）0．02毫克，维生素B（2下标）0．08毫克，烟酸5．9毫克，维生素E 0．87毫克，钙62毫克，磷217毫克，铁1毫克，镁32毫克，钾299毫克，锌1．05毫克，胆固醇96～151毫克（鳜鱼子为494毫克／100克）。营养价值比鲤鱼要高，更比鳙鱼、鲢鱼高。
桂鱼含有丰富的蛋白质，而在鱼类之中，其维生素A的含量也很高，此外也含有维生素B（1下标），可使营养素容易代谢。
应注意的是加工品的盐分量，一片腌渍桂鱼的含盐量，即是半天所应摄的盐分，因此易引起高血压及脑中风。
食疗保健作用
中医认为，桂鱼味甘，性平，具有补气益脾，养血行淤，益气力，补虚劳，杀痨虫，消恶水，运饮食，肥健人之功效。中医所说的“杀痨虫”，就是指现代医学所讲的治服结核杆菌，意思是有利于肺结核病的痊愈。
桂鱼历来被认为是鱼中上品。唐代张志和有“桃花流水鳜鱼肥”的赞美诗句。
