常以读书养其心智，以食物补给身体，方能身心兼顾。最近读了几本与饮食相关的文字，明代美食美文翘楚之《西湖梦寻》、清代袁枚的《随园食单》、李渔的《闲情偶寄》、《文人饮食谈》、梁实秋的《雅舍谈吃》等等，随着文字在诗意田园快意游走之中，了解文化与美食联袂演绎。记不清哪位大师说“在中国，衣不妨污浊，居室不妨简陋，道路不妨泥泞，而独在吃上分毫不能马虎。衣食住行之中，食的程度远高于其余一切，很不调和。中国民族的文化，可以说是口的文化”。
时下各类刊物上谈吃的文字颇多，本人一不小心也介入其中，浸淫一年还多，多亦不多。中国人从来不觉得多一份这样的文字少一份这样的心情有什么变化。中国人的爱吃，吃的还义正词严，常冠以“文化美食之邦”，的雅名便更加堂而皇之的大吃特吃起来，各路文人墨客撰以文字便把中华美食名扬四海了。
最近被三聚氰胺闹腾的，牛奶是不敢入户了，鸡蛋也没幸免。豆类食品有此机遇，低调的愀然入世，无论是成品或半成品亦或是豆浆机都含蓄的火了一把。时常为一家人的钙摄入量动一番脑筋，我巧能慧智的用豆类，精制两款补充钙及蛋白质等，有诸多营养元素的美食：芝麻酱烧豆腐和爱玲豆渣卤。先说说芝麻酱烧豆腐，其实精简的如简笔画，三下两下便可入味上桌，先将卤水豆腐切成如骰子般大小的正方体，待汆一下开水待用，再将芝麻酱用温水调匀后依次放入调味品，生抽少许、精盐少许，其他“诸君”都不许再染指。因芝麻酱含大量芝麻油，因此连油亦省去。然后只需将氽过水的豆腐放入调味后的汁水中，先中火煮沸后改小火炖上十分钟，这香滑细嫩的芝麻酱豆腐便可出炉上桌了。待嫁前的芝麻酱豆腐尚需一点芫蓿菜扮妆入味，更兼“香”得益彰！
爱玲豆渣卤，则是多年前读爱玲文集习得，这样一位民国临水照花的女子，性情孤高清寒，读到有染烟火的文篇极少，《谈吃与画饼充饥》唯独一篇，读来极为亲切。便习得她安泰自处的制食方法：先将榨出豆浆的豆渣，浇上吃剩的肉汤亦或是鱼汤，再用锅蒸少许时间后，外加少许的香葱，便是一碗营养又味美的好菜。这等简易之作，一无繁馥的香料，二无油腻多盐之疑，可谓是返璞归于真味之品也。
张爱玲才情满腹，平常日子也是活色生香。这位才情女子自小对美食就有种天然的敏感。她在《谈吃与画饼充饥》写到另一种美食：是我们安徽无为的一种叫粘粘转的食品。“粘粘”两字的读音，张爱玲小时候拿不准是哪两个字，“拈拈？年年？”。
张爱玲说：“田上人家捎来的青色麦粒，就是没有成熟饱含浆汁的青麦粒，下在一锅滚水里，满锅小绿点子团团急转，”吃起来清香四溢。这是当时声名显赫的张家，富有情趣的吃法与当地吃粘粘转的意义大有出入。旧时农村。青黄不接的五月天，农人们日也盼夜也睡，盼麦子熟时，有粮下锅。但麦子因气候等因素，迟迟不熟，于是人们需要食物裹腹，所以未等麦子熟便割下青麦。当地吃法亦是落在实处，味道也简单：割来的青麦在到石臼上舂成麦片，放入糯米面揉在一起，蒸熟便成就了胖乎乎的青团。只是却少了张爱玲所说的意趣了。
