有些日子没着笔美食的文字了，无数的美食圈，美食博客如火如荼，生平不爱聚众扎堆儿，静静的做观众，赏便是一种最佳姿态。看着无数玩菜的博友，轮番的把草本的精神提升的高至云霄。故事与菜品的手法已超越食物自身魅力，原始生命的裸裎已然妙不可言了，再有巧手厨娘的锦心慧智，粉墨登场后，追随之声一片哗然。
美食之与我只剩下繁华后的归隐，浓烈后的清淡，味觉婉约之妙，只有在轰轰烈烈的饕餮之后方显出隐士的飘逸与隽永来。
食物之美，最不易失其自身的优势，佐料使用之手段高妙、主料与辅料的精准配伍，加之合理的火候，当食物带着成熟女性般的诱人姿容出锅时，择一身适当的嫁裳，如此一切都顺其自然的完成。
中医里的方药，极其讲究配伍，君、臣、佐、使、功用主治分配极其精准。如此才可称为药方。食物亦然，所差之处，前者为治病，后者为养长。但后者如不能调配精准，时之久长，怕罹疾患不远矣！孰不见许多家庭的夫妻罹患同一种病症，多与长久同一样的饮食相关。所以中医又有“药食同源”之说！切不可小觑家中的一日三餐。如不能三餐如此，至少达成一至两餐的合理配置亦是需要的。
生活的快节奏已使太多的人失其生活最基本的要求，面对繁荣昌盛的餐饮业，太多的人放弃自家的厨房，选择裹挟着繁杂调味品，添加剂的食物作为三餐。有些朋友家的厨房一个月抑或是更久，不发生一次人间烟火。她们的健康着实令人担扰。
最近读了本《厨室机密》一位资深的美国大厨所撰，读来惊心动魄。许多呈现在餐桌上的食物都充满危险。作者自己说“我从不在餐馆里吃饭，除非我认识那里的主厨，或者亲眼看到他们如何储藏和制作这道菜。通常的情况是，贻贝在混杂着它们自个的臭尿在冷库底部打滚”。“我甚至不太想谈及血的问题，就是提一下，在厨房里，我们不小心割伤自已的时候多了，而且也不会包扎，就由它去了。”读到这些文字，顿感自已曾在餐馆所谓的美味珍馐大快朵颐而涌吐。通常餐馆的后厨是明令客人止步的处所，如何污浊狼藉，难以想像。卫生部门颁发的条令规则如同虚设，厨师自有他们自己一套约定俗成的行为习惯。这让我想起不知谁说过的，现在看来极为经典的句子：能吃到家里做的饭菜是一种幸福。所以现在请朋友在家用餐，视为最佳礼遇，视为上宾。
早前在老家，家里常有父亲的朋友来小聚，当时没有时下餐饮行业的繁荣，家里有什么就变现一些出来。豆腐丝家中常见，父亲将豆腐丝汆水后，配以胡萝卜丝、青椒丝、佐以芝麻香油，食盐，醋便可入味，那样的香艳欲滴，还有凉粉皮拌波菜、山药青椒炒肉丝、烧上一条青鲢鱼、削上一只雪梨加少许白糖，荤素、冷热，酸甜全在了，随手几样小菜上桌，伴着曲酒的香味，这样一顿善解人意的妥贴之味，在我家是常有的事，正因为此，家中食客颇多，因此钱财难聚，父亲一辈子住着茅屋，但终日宾朋满坐，多是慕着父亲手上的美食品性而来。
钱钟书老先生有言“一碗好菜仿佛是一支乐曲。调和滋味，使相反的分子相成相济，变做可分而不可离的综合”。本着对食物的虔诚，量体裁衣，发挥各种食物的特性，用彼之长补此之短，使味蕾得以和谐的美感！不偏不倚，应是厨房料理之大道。
