打从有了这安阳牧场，云歌在安阳城的知名度简直是更上一层，昨儿有人来借马想骑一骑，今儿有人想借牛来耕地，也不想想，她牧场里养得是奶牛，压根就不是拉犁的老黄牛。
奶酪在酒坊里作为小食售卖之后，大受欢迎，就连秋蓉从学里回来，也说她带去的奶酪，那些小同窗们喜欢得紧，有好几个贪嘴的，经常围在她身边。
时常借用公主府的地窖总归不合适，云歌和忠伯商量了之后，在府里后院也挖了一口地窖，专门用来存放冰块。
等解决了这些事情，云歌才着手开始酿制奶酒。
奶酒的酿制方法不同，酿出来的味道也不同。云歌记得前世在书上看到，说奶酒的起源是因为游牧民族远行时，为防止路上干渴，把鲜奶装在皮囊里，因为路途颠簸，鲜奶在皮囊里撞击变热，发酵成有酒味的酸奶。当然云歌不会闲着没事把鲜奶装进皮囊里摇晃，她定制了一个很大的木桶，搁在地龙烧得很旺的暖房里，然后把新鲜的牛奶倒进木桶，由雇着的长工们不停地搅拌，直到鲜奶开始发酵，那些渣滓全都沉淀下去，醇净的乳清漂浮在上头，味道逐渐发酸，这类似酒精饮料的低度数奶酒就算酿成了，云歌管它叫清乳酒。
而另外一种，则是云歌最熟悉不过的蒸酿法，这种方法酿出来的奶酒最烈，工序相对酿粮食酒更为复杂一些。
酒坊因为一年四季都要酿造五谷丰登的缘故，用谷物制成的曲是常备物品，云歌寻了些曲搁在贮存鲜奶的木桶里加速发酵，等到这些鲜奶变成酸味的，然后倒进蒸馏器里进行蒸酿，蒸得次数越多，酒味越浓烈，最好的烈性奶酒需要六蒸六酿，云歌上辈子喝过一回，饶是好酒量也差点睡了一整天。
她之前酿得那些酒，是因为熟悉方法，知道原理，可这马奶酒是头一回自己动手，云歌不敢轻易给人尝，她先是捉了只猫，喂了它一些清乳酒，起初猫还不敢喝，后边似是尝出味来，伸着舌头将碟子舔了个干净。过了一下午，云歌见它还活蹦乱跳的，干脆把刚蒸出来的烈乳酒给它又倒了些，这回小猫没提防，喝了没几口被辣到了，死活再也不往跟前凑，喵喵乱叫唤，云歌正准备摸摸头安慰安慰它，结果小猫摇摇晃晃地倒在地上，四脚朝天一副很舒服的姿态。
云歌哑然失笑，这猫，不会是喝醉了吧？
但是那只猫一直晕晕乎乎地躺在院子里，云歌从起初觉得好笑，到心中隐隐担忧，到最后甚至已经有了实验失败的觉悟，结果那只猫睡了一天一夜，伸着爪子挠了挠脑袋，睁开眼睛喵得叫了一声，那表情，要多无辜有多无辜。
云歌哭笑不得的摸了摸它的脑袋，小家伙宿醉醒来的模样还真是挺可爱的，不过幸好它醒来了，足以证明自己的烈乳酒是没有问题的，惴惴不安的心终于放回了肚子里，云歌当晚就饮了一盅酒，幸而有了教训，控制着量，不然说不定就跟那只贪杯的猫儿一样了。
