梅子味酸,小儿不宜多吃,多食损齿,且助痰生热,凡胃酸过多、痰热咳嗽、胸闷气喘者均不宜食用。
26.杀虫解毒——石榴
石榴味甘酸,故不宜多食,以免腐蚀牙齿,使牙齿变黑。可治疗痢、肠道寄生虫、各种炎症、脱肛、牛皮癣等病症。
27.降胆固醇——苹果
苹果像降血脂药物一样,能使血液中的胆固醇降低。其功效原理在于,苹果本身不含胆固醇,又能促进胆固醇从胆汁中排出。苹果中含有大量果胶,能阻止肠内胆固醇重吸收,从而减少胆固醇含量;苹果在肠道分解出来的乙酸,有利于胆固醇代谢;苹果中还含有丰富的维生素C、果糖、镁等,都有促进胆固醇代谢的作用。由此可见,苹果对于胆固醇高的人,称得上是最理想的水果。
28.润肺理气——橘子
橘子又名黄橘、蜜橘、福橘、朱橘等,属芸香料。有极为丰富的维生素和果酸,远远高于苹果、梨的营养价值。柑橘果汁中含苹果酸、柠檬酸、葡萄酸、果糖、蔗糖、维生素C等;果肉中含胡萝卜素、隐黄素、维生素B1;果皮中色及维生素C含量较果肉为多。
各种柑类果实含橙皮甙、川陈皮素和挥发油,一般成分有糖、维生素C、柠檬酸、钾、钙、磷等。
橘子甘平润肺,醒酒解渴。然多食生痰聚饮,风寒咳嗽及有痰饮者勿食。橘子性温,多食易“上火”,可致目赤牙痛及痔疮,还可引起皮肤黄斑。
食用橘子,对心脏病(冠心病)甚宜;其润肺理气作用,又对胸膈结气、胸中烦热等症治之有效。食用橘子可治肠胃有热、口干烦渴,可润肺、醒酒。
橘皮内含黄酮甙(如橙皮甙)、挥发油、胡萝卜素、隐黄素、维生素C、维生素Bl和果胶。橘皮分为两层,外层色红者为“橘红”。《药品化义》说:“橘红,辛能横行散结,苦能直行下降,为利气要药。盖治痰须理气功,气利痰自愈,故用肺、脾、主一切痰病,功居诸药之上”。橘白即橘皮内层之白皮,除去橘络,晒干而成。《中国医学大辞典》说它有“和胃、化浊腻”之功。
橘络性味苦、平。能通、化痰、理气、消滞。主治痰滞经络引起的咳嗽及胸肋闷痛。橘核含有脂肪油、蛋白质、其苦味成分为黄柏内酯和闹米林。性昧苦、平,无毒,能理气止痛。用治疝气、睾丸肿痛、乳痛、腰痛、膀毒,能理气止痛。用治疝气、丸肿痛、乳痈、腰痛。
29.清热泻火——柑子
柑子与橘子同属柑橘类水果,祖国医学认为,柑子性寒凉、味甘酸,具有清热泻火、利水消肿、生津止渴、解酒毒等功用、适用于水肿、小便不利、咽喉肿痛、中耳炎、腰痛、酒精中毒等病症。意大利教授迪斯波托认为,柑子是医治由于“紧张”、食用过多脂肪类食品、喝酒吸烟过度而引起的人体机能紊乱的灵丹妙药。柑子肉性寒凉,多食易生痰湿或致腹泻,故痰湿内盛及胃虚腹泻者不宜食用。柑皮性温而燥,肺热燥咳、舌红津少者忌食。
30.解毒散郁——柚子
袖子中维生素C的含量丰富,维生素B的含量也较柑、橘、橙略多,因此更有益于心血管病及肥胖病患者。
新鲜柚子的果汁中,可能含有类胰岛素成分,有降低血糖的作用。柚子所含的有机酸,大部分为枸橼酸(枸橼酸具有消除人体疲劳的作用)。
袖子性味酸、寒、无毒,主治孕妇食少、口淡,去胃中恶气,解酒毒,消除饮酒人口中的异味,消食、化痰、散郁懑之气。
31.消积杀虫——樱桃
樱桃,又叫含桃、荆桃、朱樱、朱果、樱珠等,属蔷薇科。樱桃性味甘、温,可调中益气,祛风湿。樱桃还有治疗冻疮之功。
樱桃叶性味甘平、无毒,可治胃寒食积、腹泻、吐血,捣叶敷可治蛇咬伤,绞汁服防蛇毒内攻。
樱桃核性味辛平、无毒,可治出豆喉哑、麻疹透发不出;磨水擦之可治眼皮生瘤,用醋靡涂甲状腺肿大处有效。
樱桃根性味甘平、无毒,煎服,治蛔虫、妇女气血不和、调气活血、平肝去热。
32.解毒利水——杨桃
杨桃是一种秋季水果。祖国医学认为,杨桃性寒、味酸,具有清热解毒、生津利水、解毒等功用,适于烦渴、风热咳嗽、口腔溃疡、牙痛、尿路结石、酒精中毒、小便不利等病症。杨桃性寒,不宜多食,以免伤及脾胃。
33.润肺止渴——枇杷
枇杷功效在润肺止渴、止咳下气。因肺热咳嗽、咳痰、咯血者,宜吃枇杷,作为辅助治疗。
枇杷的果、花、核都可人药,但人药最好的部位是枇杷叶。枇杷叶中含有的挥发油类,有清肺和胃、降气化痰的功能,是治疗肺病、咳喘的良药。
枇杷叶味稍苦,含苦仁甙、皂甙、有机酸、维生素B1和维生素C、鞣质、糖类,其水煎剂对金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、痢疾杆菌等多种微生物有抑制作用。
枇杷花(上冬花)含挥发油、低聚糖,主治伤风感冒,咳嗽痰血。枇杷的种子,可用来治咳嗽、疝气、水肿、瘰疠。枇杷根味苦、无毒。
34.安神润燥——桑椹
桑椹为桑树所结的一种聚合果,含丰富的葡萄糖、蔗糖、果糖、鞣质、苹果酸以及钙质、维生素A、维生素B1、维生素岛、维生素C、维生素D及烟酸等。桑椹油的脂肪酸主要由亚油酸和少量的硬脂酸、油酸等组成。另含无机盐。
桑椹有利五脏、关节、通血、滋阴养血、安魂镇神等功能。用于消渴、阴虚、肝阳上亢之眩晕失眠、血虚肠燥、便秘等症。
大便稀溏或泄泻等症忌用桑椹。
35.清肺润肠——罗汉果
罗汉果又名汉果、罗晃子、拉汉果、假苦瓜、长滩果、拉江果、青皮果等。
罗汉果富含蛋白质、葡萄糖、果糖、油脂和多种维生素,其中维生素C高于一般的水果和蔬菜。经常适量食用,可防治坏血病、癌症和抗衰老的作用。但因罗汉果性凉、体质虚寒者应慎用。
罗汉果性味甘凉无毒,人肺、脾二经,有清肺止咳、补血润肠、清热凉血的功效,治疗百日咳、咽喉肿痛、急性胃炎、痰火咳嗽、血燥便秘、暑热烦渴等病症。一般罗汉果泡茶饮用,过程简单,疗效高。
36.抗菌醒酒——银杏
银杏,俗称“白果”,性味甘苦涩,平,有毒。含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素以及多种氨基酸。另含银杏酸、氢化白果酸、氢化白果亚酸和银杏醇;内胚乳中还分离出两种核糖核酸酶。
银杏还可治遗精、遗尿症、小便频数,止浊止带,生食解酒。白果酸能抑制结核杆菌和一些皮肤真菌,并对多种类型之葡萄球菌、链球菌等有不同程度的抑制作用。果肉的抗菌力较果皮强。
值得注意的是,作为食用的炒白果和煮白果,多食可致中毒。引起中毒的成分是白果酸,中毒后的潜伏期为1—12小时,早期有消化道的症状,如恶心、呕吐、腹痛、腹泻和食欲不振,断之出来烦躁不安、惊厥、精神呆滞、肢体强直、皮肤紫绀、发热、昏迷、瞳孔散大对光反射消失、呼吸困难或引起肺水肿,进而使心跳减弱,呼吸道分泌物增加,少数病人可引起下肢轻瘫或完全性弛缓性瘫痪。
防止白果中毒,首先是不要生吃白果,熟吃时,一次不要吃太多。食用时要把肉中的绿色胚芽除掉。采集白果时,要加强劳动保护,避免皮肤接触其外种皮,以防止皮炎的发生。
为防止白果中毒,小儿每次吃应在3个以下,成人每次吃5个以下。般一岁以下小儿禁食白果。
绿色排毒的各色蔬菜
蔬菜如水果一样,对排毒非常有效。
1.排毒利便——白菜
白菜,有大白菜、小白菜等品种,是日常生活中最为常见的食用蔬菜,也是我国北方冬季的主要食用菜,它不仅菜质鲜嫩,清爽适口,而且含有丰富的纤维素和维生素C。纤维素能促使肠胃蠕动,缩短大便在人体内滞留的时间,吸附肠内的致癌物和有毒物质,保持大便通畅,可预防习惯性便秘和防止直肠癌的发生。维生素C能促进细胞间质形成,维持牙齿、骨骼、血管、肌肉的正常生理功能,促进伤口愈合,促进抗体形成,提高白细胞吞噬能力,增强人体的抵抗力,并能促进入体对铁的吸收。因此,白菜也是贫血病人的良蔬。
祖国医学认为,白菜性凉、味甘,人胃、大肠后,具有解毒消肿、清除热烦、通利小便、调理肠胃、除瘴气等功用,适用于伤风感冒、咳嗽、百日咳、胃溃疡、习惯性便秘、尿道感染、酒醉、皮肤病、冻疮等病症。
现代医学研究证明,白菜中所含有的丰富的粗纤维能促进胃肠蠕动,减少粪便在体内的存留时间,使大便迅速通过结肠,这样能够减少大便中各种致癌物质与肠黏膜的接触时间;同时还能稀释肠道中的各种毒素,减轻致癌物质的毒素对肠黏膜的刺激强度。所以,多食白菜,既能预防和治疗便秘,又能预防痔疮及结肠癌。
白菜性凉,胃肠虚寒者慎食。腐烂的白菜不能食用,食用后在体内会产生有毒性的亚硝酸盐,可引起食物中毒。而且,白菜还有抗“活性氧”的作用。“活性氧,是会使身体细胞氧化的物质,与癌化及老化有关。人体细胞中一旦生成活性氧,则任何人都可能罹患癌症。不过,人体内具有解毒活性氧的酵素,例如以SOD等为代表的还原酶就是其中一种。虽然白菜不具有这种物质,却含有与制造还原酶有关的物质。持续生成还原酶,可以遏止活性氧造成的癌化。人体细胞有时会突变,但只要减少突变次数,就能降低癌化的危险性。
根据报告显示,白菜含有微量元素钼。钼也具有抑制癌化的作用,能够吸收致癌物质亚硝基胺,避免其蓄积在体内,可以有效地预防胃癌。此外,在火锅中添加白菜,不只能防癌,对于想要减肥或有肥胖倾向的人而言,也是一种很好的料理。火锅的营养均衡,加入丰富的蔬菜,可避免摄取过多的热量。
想要有效的摄取白菜的维生素和矿物质,可以吃以韩国泡菜为代表的腌渍菜。食用盐的腌渍菜,不仅不会流失维生素C,同时能够增加肠内益菌(乳酸菌),增强清肠效果。
白菜含有丰富的食物纤维,能够预防大肠癌,例如,韩国泡菜的辣椒成分具有辣椒辣素,和维生素C结合,可以发挥抗氧化作用,对于活性氧也会产生双重效果。
2.抗癌佳品——花椰菜
花椰菜可以抑制的癌症,包括子宫颈癌、肺癌、结肠癌。最近发现有低龄化倾向的子宫颈癌,也能借着花椰菜加以抑制。1983年,美国的萨克逊·格拉哈姆博士和詹姆士·马歇尔博士共同研究,发现一周摄取花椰菜四次以上的女性,罹患子宫颈癌的几率非常低。
美国人很注重植物性食品,希望能够通过摄取蔬菜来防癌,于是展开“设计食品计划”。其中被列为重要蔬菜的是绿色花椰菜。1970年代前后,在美国的餐桌上经常可看到花椰菜,因为根据许多研究报告显示,花椰菜能够防癌。
格拉哈姆博士也针对结肠癌进行相同的研究(结肠癌俗称大肠癌,包括直肠癌)。发现摄取以花椰菜为主,高丽菜或高丽菜心为辅等十字花科蔬菜的人,罹患结肠癌的危险性相当低。通过癌症和饮食的研究,发现一个月吃21次以上的人和一个月吃10次以下的人相比,罹患结肠癌的危险性降低为原先的1/2。
目前,占日本癌症死亡人数第一位的是肺癌。肺癌最大的危险因子是抽烟。喜欢抽烟的人戒烟后进行五年的追踪调查,结果发现,每天吃花椰菜的人和每周只吃三次以下的人相比,罹患肺癌的危险性减半。
根据美国约翰霍普金斯大学的波尔·塔拉雷博士的研究发现,花椰菜中所含的萝卜硫素具有防癌作用,能够活化还原酶,抑制破坏身体细胞的活性氧。
虽然要摄取萝卜硫素含量较多的花蕾,但是,茎的部分含有比花蕾更丰富的维生素、矿物质和食物纤维,也不可忽略。
最后,简单说明挑选花椰菜的方法。就营养和味道方面而言,最好选择花蕾较硬、中间部分隆起的花椰菜。颜色越深,营养越丰富。
近来,市面上出现“花椰菜芽”,效果为花椰菜的数十倍,可善加利用。
3.健脾通肠——菠菜
菠菜是一种秋冬季食用的绿叶蔬菜。祖国医学认为,菠菜性凉,味甘,人肺、肠、胃经,具有解热毒、酒毒,清热除烦,敛阴润燥,养血止血,健脾和中,通利肠胃等功用,适用于盆血、便血、高血压、糖尿病、肺结核、小便不畅、大便涩滞、酒醉、夜盲症、跌打损伤等病症。
近年来的研究发现,菠菜中含有辅酶Q,并含有丰富的维生素E,因而具有抗衰老和增强青春活力的作用。此外,菠菜中所含的物质可以促进胰腺的分泌功能,分泌胰岛素,可以帮助消化,亦可用于糖尿病的辅助治疗。
菠菜性凉,能刺激胰腺分泌,其内所含钙质,易形成草酸钙,因而患肠道虚寒腹泻者、胰腺炎、泌尿系结石者不宜食用。
4.解毒利肠——苋菜
苋菜是一种营养丰富的蔬菜。祖国医学认为,苋菜性凉、味甘,人肝、大肠、膀胱经,具有清热明日、解毒杀虫、消肿去湿、调理肠道、利水通淋、抗炎止血等功用,适用于咽喉炎、扁桃腺炎、急性肠炎、尿血、尿道炎、内痔出血、痔疮发炎、大便不通,小便不利、皮肤瘙痒、毒虫咬伤等病症。
苋菜性凉,脾虚便溏者及孕妇不宜食用,且不宜与鳖同食,因两者同为寒凉食物。
5.清热解毒——芹菜
芹菜,有旱芹、水芹等两种,其性能相近,但旱芹的药用性胜于水芹。祖国医学认为,芹菜性寒凉、味甘微苦,人肺、胃、肝经,具有清热解毒、健胃平肝、化痰下气、利水通淋、祛风利湿、镇静降压、减肥降脂等功用。《本草拾遗》认为它能“去小儿暑热,大人酒后热毒,鼻塞身热,利大小肠。”芹菜适用于咳嗽多痰、病毒性肝炎、高血压、高脂血症、冠心病、血管硬化、尿路感染、疮肿、腮腺炎、各种肿毒等病症。
据现代医学研究表明,芹菜中含有大量的纤维素,能促进胃肠蠕动,促进大便排出和降低血中胆固醇,具有明显的降压降脂的作用。
芹菜性寒凉,脾胃虚寒、大便溏薄、肾阳不足者不宜食用。此外,芹菜能抑制性功能,故中青年人不宜大量多食。
6.温补排毒——韭菜
韭菜是我国的古老蔬菜,其栽培历史至少有3mo多年。如今韭菜栽培已遍及我国南北各地。
韭菜,四季常青,终年可供食用。它一生中被反复割剪,也生而不衰。由于栽培方法不同,冬春季用人工避寒方法生产的韭菜,又有盖韭、冷韭、青韭、黄韭之分。
适量食用韭菜,不仅能增加营养,还能开通肠胃,促进食欲。
韭菜味辣、性温,入胃、肝、肾经,有温中行气、散血解毒的功效。对跌打损伤、噎嗝、反胃、肠炎、吐血、尿血、胸疼等症有一定的辅助疗效。韭菜还可益肾阳暖腰膝,治阳痿遗泄、腰膝冷痛。韭菜一次不宜食之过多,以免上火。阴虚内热及疮疡,目疾者忌食。
中医还把韭菜称为“起阳草”。认为它具有温补肝肾,助阳固精的作用,可治疗因肾阳虚衰引起的阳痿、遗精、遗尿、白带、白浊、腰膝酸软等症。民间用韭菜治病的方法也很多。
7.通利胃肠——青菜
青菜是最普通的一种绿叶蔬菜,营养丰富,含有人体维持健康所必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸及胡萝卜素等,颇具营养。青菜性平,味甘,有清热除烦、通利胃肠的作用,对于清除热毒,清理胃肠积毒有帮助,热毒内盛、发热口渴、心中烦闷、大便秘结者可以食用。
8.通便利尿——生菜
生菜,又名叶用莴苣、千金菜等,属菊科,一年生或二年生草本。原产地中海沿岸,西汉时由西方传人我国,现全国均有栽培,尤以两广等省区出产为多。其性喜冷凉,茎部不发达,叶宽大、脆嫩,为主要供食部分。
生菜营养丰富,中医认为,生菜性凉味苦甘,入肠、胃经,更适宜小便不利、尿血、乳汁不通者食用。
9.消食开胃——茼蒿
茼蒿,又名蓬蒿、蒿子秆,原产我国,是菊科草本植物。它有蒿之清气,菊之甘香。因其花形似菊,又称菊花菜。