鸽子是一种常见的鸟，世界各地广泛饲养。鸽子翅膀宽大，善于飞翔，羽色有雨点、灰、黑、绛和白多种，足短矮，嘴喙短，食谷类植物的子实。公元前3000年，埃及王朝第五代历史就有养鸽的记载。中国养鸽也有悠久的历史。据四川芦山县汉墓出土陶镂房上的鸽棚推断，最迟在公元206年民间已有养鸽之风。当今世界各大洲都有各自的野生鸽和家养鸽。世界上著名的食用鸽品种有：美国王鸽、丹麦王鸽、法国蒙丹鸽、卡妈鸽、鸾鸽和荷麦鸽等。我国则有石岐鸽、公斤鸽和桃安鸽等。
【营养成分】
俗话说：“一鸽胜三鸡。”鸽子不仅味道鲜美，而且营养丰富，有较高的药用价值，是著名的滋补食品。在各种肉类中，以鸽肉含蛋白质最为丰富，而脂肪含量极低，消化吸收率高达95%以上。与鸡、鱼、牛、羊肉相比，鸽肉所含的维A、维B1、维B2、维E及造血用的微量元素也很丰富。对产后妇女、术后及贫血者具有大补功能。民间验方以鸽为药配以别的药物，用以治头晕病、妇科带症等。
【药用功效】
白鸽的繁殖力很强，性欲极强，雌雄交配很频繁，这是由于白鸽的性激素分泌特别旺盛所致，所以人们把白鸽作为扶助阳气的强身妙品，认为它具有补益肾气、增强性机能的作用。鸽血中富含血红蛋白，能使术后伤口更好地愈合。女性常食鸽肉，可调补气血、提高性欲。乳鸽的骨内含有丰富的软骨素，经常食用，可使皮肤变得白嫩、细腻。
水产类
鲤鱼
鲤鱼因鳞有十字纹理，故得鲤名。鲤鱼的种类很多，约有2900种，分布在除澳洲和南美洲外的世界各地。原产亚洲的温带性淡水鱼，喜欢生活在平原上的暖和湖泊中或水流缓慢的河川里。鲤鱼背鳍的根部长，没有脂鳍，通常口边有须，但也有的没有须。口腔的深处有咽喉齿，用来磨碎食物。
鲤鱼有用于观赏和食用两种，在早期的中国和日本，鲤鱼就已经被当作观赏鱼或食用鱼。在德国等欧洲国家，鲤鱼作为食用鱼被养殖。鲤鱼肉质十分细嫩可口，易被消化和吸收。
【营养成分】
鲤鱼的营养价值较高。据测定，每100克鲤鱼肉中，含蛋白质20克、脂肪1.3克、碳水化合物1.8克、并含有多种维生素组织蛋白酶、谷氨酸、甘氨酸、组氨酸、钙、磷、铁等。此外，鲤鱼还含有挥发性含氮物质、挥发性还原性物质、组胺以及组织蛋白酶A、B、C等成分。
【药用功效】
（1）鲤鱼味甘、性平，有利水、消肿、下气、通乳、止咳、安胎、消除黄疸、镇惊的作用，适用于水肿、咳嗽、气喘、胎动不安、小儿惊风、癫痫等病症。
（2）鲤鱼有利尿消肿、益气健脾、通脉下乳之功效，主治浮肿、乳汁不通、胎气不长等症。食欲低下、工作太累和情绪低落的人都适合吃鲤鱼。
（3）男性应以吃雄性鲤鱼为宜，有健脾益肾、止咳平喘之功效，对黑发、悦颜也有较好功效。
（4）由于鲤鱼的视网膜上含有大量的维生素A，因此，鲤鱼眼睛明目的效果特别好。
（5）鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，治咳嗽气喘。
草鱼
草鱼的俗名有鲩鱼、油鲩、草鲩、白鲩、草要（东北）、混子等。其体型较长，略呈圆筒形，腹部无鳞；头部平扁，尾部侧扁；口，呈弧形，口边无须。草鱼广泛分布于我国除新疆和青藏高原以外的平原地区。
草鱼因食性简单、生长迅速、肉质肥嫩、肉味鲜美，被作为池塘养殖和湖泊、水库、河道的主要放养对象。草鱼喜食各种旱草，如狼尾草、狗尾草、稗草等；也喜食各种人工栽培的高产牧草，如宿根黑麦草、苦荬菜、苏丹草、鹅菜等；还食各种商品饲料，如麸皮、糟类、粕类等。
【营养成分】
营养学研究表明，草鱼富含蛋白质、脂肪，每百克可食部分含蛋白质15.5～26.6克，脂肪1.4～8.9克，还含有无机盐、钙、磷、铁、维生素B1、B2、硫胺素、核黄素、尼克酸、烟酸等，草鱼的营养价值与青鱼相近。
【药用功效】
（1）草鱼味甘性温，有平肝、祛风、活痹、截疟的功效和暖胃、中平肝、祛风等功能，是温中补虚的养生食品。
（2）草鱼除含有丰富的蛋白质、脂肪外，还含有核酸和锌，有增强体质、延缓衰老的作用。研究表明，多吃草鱼还可以预防乳腺癌。
（3）草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。
（4）草鱼胆性味苦、寒，有毒。动物实验表明，草鱼胆有明显降压，和祛痰及轻度镇咳的作用。草鱼胆虽可治病，但胆汁有毒，须慎重。
鲢鱼
鲢鱼属淡水鱼，别名由鲢、鲢子、边鱼。鱼纲，鲤科，全身银白色，个头肥大，体厚侧扁，一般有红色润斑。鲢鱼分布很广，在我国自南到北都能生长。鲢鱼的头和口腔较大，主食是水中植物性浮游植物。
钓鲢鱼的方法十分考究。首先，因为鲢鱼是一种胆怯的鱼类，所以最好找寻个僻静的地点或抛远垂钓，大声说话、走动、拍击水面等行为都易惊走它们。其次是钓鲢鱼的诱饵，由于鲢鱼的浮游生物食性和密致的鳃结构，鲢鱼的饵料中主要是麦麸等颗粒料，如加入虾粉、鱼粉、蠢蛹粉等添加剂，效果将更好。鲢鱼喜食甜味及酸臭料，可将颗粒料炒熟后密封暴晒2～3日。
【营养成分】
鲢鱼富含蛋白质及氨基酸、脂肪、糖类、灰分、欧咪伽3、维生素A、D、B、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、烟酸等营养成分，均可为肌体所利用，其营养价值与青鱼相近。
【药用功效】
（1）鲢鱼味甘、性温，能起到祛除脾胃寒气、利水、止咳的作用。常用于脾胃虚弱、水肿、咳嗽、气喘等病的治疗，尤其适用于治疗胃寒疼痛或由消化不良引起的慢性胃炎。另外，食用鲢鱼还可以缓解胃痛。
（2）鲢鱼的鱼肉中含蛋白质、氨基酸很丰富，对促进智力发育、降低胆固醇和血液黏稠度和预防心脑血管疾病具有明显的作用。
（3）鲢鱼的体内含有可抑制癌细胞扩散的成分欧咪伽3，因此长期食用鲢鱼对预防癌病大有帮助。
鲫鱼
鲫鱼又名鲋鱼，属淡水鱼系，体型侧扁，背脊隆起，鲫鱼长20多厘米，是鱼类中的小不点，但生命力强，在江、河、湖中广泛分布。
【营养成分】
鲫鱼是富含蛋白质的淡水鱼，自古以来有“鲫鱼脑壳四两参”的说法，鲫鱼的蛋白质含量为17.1%，脂肪仅为2.7%。在鲫鱼蛋白质组成中，谷氨酸、天冬氨酸含量都很高。鲫鱼中锌的含量很高，缺锌会引起食欲减退、性功能障碍等，由于锌的重要作用，有人把锌誉为“生命的火花”。
【药用功效】
坐月子喝鲫鱼汤是中国的古老传统，一直到现在还普遍适用。自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃鲫鱼可以让妇女乳汁充盈。鲫鱼油有利于增强心血管功能，降低血液粘度，促进血液循环。
鲈鱼
鲈鱼是一种在咸水、淡水中均可生存的鱼种，属鳍科。对鲈鱼的形状苏东坡在“赤壁赋”中有过描述，他说，在江上乘月泛舟，“举网得鱼，巨口细鳞，状若松江之鲈”。他的这些描述，十分恰当地说出了鲈鱼的性状。
鲈鱼秋后始肥，肉白如雪，味道鲜美，这在古诗中有介绍：“西风斜日鲈鱼者”“江上往来人，但爱鲈鱼美。”又有在京城做大官的人，有一天突然想起了家乡的“莼菜鲈鱼”，竟辞官而去的故事，被后人称为“莼鲈之思”。
【营养成分】
鲈鱼含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分。还含有维生素B2、烟酸和微量维生素B1、磷、铁等物质。
【药用功效】
（1）鲈鱼性甘、淡、平、无毒，有补五脏、益筋骨、和肠胃、治水气、安胎补中的功效，可作为养生、保健的滋补食品。
（2）鲈鱼可主治慢性肠炎、慢性肾炎、习惯性流产、手术后伤口难愈合慢等症状。
（3）鲈鱼还可治胎动不安、妊娠期浮肿、产后乳汁缺乏等症。鲈鱼对准妈妈、产后妇女来说是健身补血、健脾益气、益体安康的佳品。
（4）鲈鱼含丰富的蛋白质，对儿童、中老年人的骨骼组织有益。
带鱼
带鱼，一般人称为牙带鱼、刀鱼、鞭鱼，特点是鱼身特长，约70厘米，呈带状，俗称白带鱼、油带鱼。它在中国大陆的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布，数量甚多，且和大、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。带鱼性情非常凶猛，它对生活在周围海洋中的其他生物总是不分青红皂白地胡乱吞食、撕咬，一直吃到“大腹便便”方肯罢休。带鱼和带鱼之间还经常出现自相残食的现象。每当带鱼饥饿的时候，不管是父母、兄弟一概不认，强者吃弱者，实力差不多的就相互搏斗，直到两败俱伤或一伤一亡方才罢休。真可谓“六亲不认”。
【营养成分】
带鱼营养丰富，每百克鱼肉中含脂肪16.88克，蛋白质含量14克，磷1.11克，另外，还含有脂肪、钙、铁、维生素A、碘等多种营养成分。
【药用功效】
（1）带鱼可以补五脏、祛风、杀虫，对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜；还可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的食疗。
（2）带鱼具有强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功能，可治疗和防止多种疾病，可谓“天下一绝”。
（3）孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育，少儿多吃带鱼有益于提高智力，老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆发病。女性多吃带鱼，能促进肌肤光滑润泽，长发乌发，面容更加靓丽。
（4）带鱼鳞中含有多种不饱和脂肪酸，可治疗毛发脱落、皮肤发炎等症。
（5）慢性肝炎患者，不妨多吃带鱼。把带鱼蒸熟后取上层的油食用，可以改善肝炎带来的不适症状。
海蜇
海蜇是一种腔肠动物，属钵水母纲。伞部隆起呈馒头状，直径达50厘米，最大可达1米。海蜇的胶质较坚硬，通常为青蓝色，触手乳白色，口腕八枚，缺裂成许多瓣片，广布于我国南北各海中，浙江沿海最多。鲜活的海蜇外观形似一顶降落伞，可以分成为两个部分。“伞盖”部分加工的制品，是海蜇皮；“伞盖”下口腔和触须部分加工的制品，则是海蜇头。海蜇做菜滑嫩、清脆耐嚼，是人们喜爱的一道菜肴。海蜇的寿命一般只有一年，春生冬死，生长速度快，核桃大的小海蜇只需四五个月的时间就长到锅盖大，每年第四季度为海蜇捕捞季节。
【营养成分】
海蜇含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1和B2、尼克酸、碘、胆碱等。据测定，每百克海蛰含蛋白质12.3克、碳水化合物4克、钙0.182克，并含有多种维生素。
【药用功效】
海蜇味咸、性平，有清热解毒、化痰软坚、降压消肿之功效。多痰、哮喘、头风、大便燥结者应多食用海蜇。实验证明，海蜇能扩张血管，降低血压，防治动脉粥样硬化，同时也可预防肿瘤的发生，抑制癌细胞的生长。
海参
海参，一种名贵海产品，外形像黄瓜，体表的肉质突起，形体呈黑褐色。自古以来，海参就是补益的良药。据清《本草纲目拾遗》载：“海参性温补，足敌人参，故名海参。”山有人参，海有海参，海参与人参齐名，足见其在天然滋补品中占有的地位。海参有一种奇特而有趣的行为，即当受到刺激或在水质污浊、缺氧等不良环境中，身体便强力收缩，压迫内脏从肛门排出，这就是“排脏现象”。使用这种手段，常可免除敌人的追杀，因为敌人忙于吞食海参的内脏去了。
更令人惊奇的是，海参有很强的再生能力，它还能再生新的内脏。海参被横切2～3段后，各段仍能再生而形成完整的个体。
【营养成分】
海参营养丰富，每100克鲜海参中，蛋白质含量高达16.5克，碳水化合物0.4克，脂肪0.9克，但胆固醇却不高，是一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物。海参中钙、维生素E、碘、磷、铁、钒的含量也十分丰富。此外，海参中硒的含量非常高，是一种少有的“富硒食物”。
【药用功效】
海参中蛋白质的含量很高，而它的胆固醇的含量几乎为零，对于高血压、冠心病、动脉硬化都有比较好的预防作用。另外，由于海参还有补肾滋阴、养颜乌发的作用，所以，它对抗衰老也有比较好的功效。
田螺
田螺，又称黄螺、田中螺，属于软体动物，门腹足纲田螺科，在我国长江南北的江河、湖泊、水库、泥塘、沟壑、水田、沼泽等地方均有分布。田螺肉质细嫩，味道鲜美，在我国素有“盘中明珠”之美誉，是我国城乡居民十分喜欢的一种美味佳肴。俗话说：“秋风起，田螺肥。”入秋之后，肉质嫩滑、甘美的田螺就成了人们喜欢的美食。
【营养成分】
田螺肉营养丰富，其中含有人体必需的8种氨基酸，碳水化合物，矿物质，维生素A、B1、B2、D和多种微量元素，是一种营养价值极高的动物性天然食品。其营养成分的含量和组合优于鸡、鸭、鹅肉等，在常见的60多种水生动植物中，其营养价值仅次于虾。
【药用功效】
（1）中医认为，田螺肉味甘、性寒、无毒，可入药，具有清热、明目、利尿、通淋等功效，主治尿赤热痛、尿闭、痔疮、黄疸等。
（2）田螺可治疗细菌性痢疾、风湿性关节炎、肾炎水肿、疔疮肿痛、中耳炎、佝偻病、脱肛、狐臭、胃痛、胃酸、小儿湿疹、妊娠水肿、妇女子宫下垂等多种疾病。
（3）田螺壳入药，有散结、敛疮、止痛等功效，主治湿疹、胃痛及小儿惊风等病。
鱿鱼
鱿鱼属海洋头足类软体动物，通常身体细长，十条触手围着嘴边，八条较长，另两条较短，有一个退化的内壳和一对三角形或者圆形的鳍。鱿鱼是有名的海味珍品，几乎成了“海味”的“代表”，闻名遐迩。
鱿鱼有两种，一种是鲜鱿鱼，一种是干鱿鱼。干鱿鱼由新鲜的鱿鱼经加工、干制而成。与鲜鱿鱼不同，干鱿鱼是不能直接烹饪成菜的，必须要经过涨发，使其重新吸收水分，最大限度恢复鱿鱼原有的鲜嫩、松软状态。
【营养成分】
鱿鱼肉的蛋白质含量极高，达16%～20%，脂肪含量极低，只有不到1%，此外，鱿鱼肉中还含有钙、牛磺酸、磷及维生素B1等，都是维持人体健康所必需的营养成分。
【药用功效】
（1）鱿鱼可有效地减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。
（2）鱿鱼对肝脏具有解毒、排毒的功效，因此有助于身体抗疲劳。
（3）鱿鱼有调节血压、保护神经纤维、活化细胞的作用，经常食用鱿鱼能延缓身体衰老。
（4）鱿鱼可补充脑力、预防老年痴呆症。对老年人来说，鱿鱼是有益健康的食物。
（5）鱿鱼还是一种美容产品，有补虚润肤的疗效。
蚌
蚌有河蚌、海蚌等，种类甚多。蚌是我国海产品中的珍品，肉质脆嫩，色白透明。淡水河蚌常产珍珠。珍珠是一种珍贵的药物，一名廉珠，指产于廉州（今广东合浦）的蚌珠，实际上中国各处均有产。现在湖南、江苏等地都已成功地开展了人工养殖珍珠技术。
【营养成分】
蚌肉含有蛋白质，脂肪，糖类，钙，磷，铁，维生素A、B1、B2，同时还含有碳酸钙，亮氨酸、蛋氨酸、丙氨酸、甘氨酸、谷氨酸、天冬氨酸等。
【药用功效】
（1）蚌肉能止渴、除热、解毒、去眼赤。
（2）蚌肉是天然的美容产品，多食有助于保持皮肤的弹性和光泽。
（3）蚌汁可用于涂痔肿。
（4）珍珠母（蚌壳内珠光层的疙瘩）有平肝、镇静、治眩晕的作用。
（5）珍珠粉可去翳、明目、定惊痫、化痰、解毒。
（6）珍珠中含有大量的氨基酸，能增大心脏的搏动幅度，使肠管的紧张性降低。珍珠中的硫酸水解物有抗组织胺的作用，可防止组织胺引起的动物性休克死亡。
螃蟹
螃蟹属甲壳类动物，别名螯毛蟹、梭子蟹、青蟹等。螃蟹的品种大体分为两种：一是海蟹，二是河蟹。河蟹又分辽河水系、黄河水系、长江水系三种。“自古从来蟹肉香”，秋天稻黄季节是螃蟹成熟的季节。此时的螃蟹经过长期的养分积累，具有肉肥、肉嫩、鲜美等特点，不但味奇美，而且营养丰富，是一种高蛋白的补品。
【营养成分】
