成功烘就的橘子蛋糕，有两大特质。
它极香，这扑鼻的香气，来自如假包换的鲜榨橙汁和绝不欺场的刨丝橙皮；此外，我用的是清冽的植物油而非浓腻的牛油，符合健康原则。
橘子蛋糕的另一特质是“轻”，一片在手，好像是在吞食轻俏的风、在品尝轻巧的云、在咀嚼轻盈的月色。
双亲健在时，我常常为他们烘焙，他们喜欢橙皮，我就加倍地放。蛋糕切开后，把风给爸爸、把云给妈妈、把月色留给自己。三个人，坐在大厅里，风淡云轻地吃着，兴味盎然地谈着；那种隽永的快乐，化成了挂在心上的一桶蜜。
有一回，朋友设摊义卖糕点，我毛遂自荐，为她做了两个橘子蛋糕。开摊不久，有人买了一片，吃了，立刻又跑回来，兴奋地把另外一整个蛋糕买走了。朋友因此戏谑地劝我改行卖蛋糕，我想，限量出售是个不错的构想──每天只做一个，其余时间，便研究食谱，发明新点子，天天过着香气氤氲的日子，哈哈。
最喜欢在夜半无人私语时烘焙蛋糕。我和蛋糕，好像在赴一场浪漫的约会。我温柔地将它送进烘炉，过了不久，一缕缕香气便像难以捉摸的夜色，撩人遐思地飘满一屋；香气愈变愈浓，最后，在烘炉里凝成了一轮又圆又大的月亮。
在万籁俱寂时，从烘炉里取出那一轮明月，有一种非常富足的感觉。切了很大很大的一片，双手捧着来吃，香气从指缝间迤迤逦逦地流泻出来，沾满一身。那种香气，是有颜色的，我浴在一片金碧辉煌里，奢侈得好像拥有了整个世界。
