隔壁住了一户爱尔兰人，他们在移居澳洲前告诉我，多年来与我毗邻而居，也幸福也痛苦。幸福是因为蛋糕飘香，痛苦却也因为蛋糕飘香，每回夜半被“熏”醒后，瞪着天花板数绵羊，可是，每只跳进羊圈里的绵羊，口里都衔着一块蛋糕，那种“可闻、可见，却又不可触、不可尝”的感觉，很不好受。
有朋友觉得我不可理喻──白天教书、晚上写作，半夜不争取时间休息，反而去烘那劳什子的蛋糕。实际上，烘焙蛋糕便是我松懈精神最好的方式。我越忙，蛋糕便烘得越勤。烘着时，觉得生活很美满；吃着时，觉得人生很圆满。
对于我来说，烘焙蛋糕与文艺创作的原理其实是十分相似的。
鸡蛋啊面粉啊糖霜啊油啊橙汁啊橙皮啊等等原料，有如未经酝酿的文字，经过一番运筹帷幄的苦心经营，它便起了惊天动地的大变化，有了不复辨认的新面貌、有了别具意义的新内涵。不论你做上十次、百次、抑或是千次、万次，都不能掉以轻心，因为呵，稍一疏忽，便前功尽弃！
橘子蛋糕
【材料】
鲜橙 2个（榨汁5盎司①）
鲜橙皮 大约3大匙（刨成丝）
大型鸡蛋 6个
蛋糕粉 200克
发粉 2小匙
糖霜 200克
奶油 1/2小匙
植物油（向日葵油或蜀米油） 5盎司
注：分开蛋白与蛋黄，蛋白必须有8盎司。
【做法】
1. 筛蛋糕粉、发粉和糖霜，之后，把三者混合在一起。
2. 把油、蛋黄、鲜橙汁加入（1），慢慢搅成面糊；再加入橙皮丝，搅匀。
3. 在蛋白里加入奶油，以搅蛋器打约10分钟，打成坚实的白雪状态。
4. 把（2）慢慢倒入蛋白中，一点一点地混折。手势要轻、要慢，千万不可快速乱搅。
5. 以摄氏170度预热烘炉。
6. 预热后，以摄氏170度烘烤50分钟。
7. 从烘炉里取出，倒置待冷。
8. 蛋糕冷却后，便可让轻盈的月光流淌于齿间了。
