海参宛若脱胎换骨般，
一个个精神抖擞、
性感饱满，
仿佛随时可以像海豚一样从水里飞跃出来，
在空中快活地打转……
当年不吃海参，有个很奇怪的理由。
觉得它胖头愣脑，貌似肥肉，单看不吃，便有满嘴油腻的感觉。
我的强力抗拒，引来了好友的激将法，有一回，她硬把一大块肥硕得好似会淌出油来的海参夹进我的碗里，说：“拿出你的冒险精神来，试！”
一试，当场便愣住了。
那极端特殊的口感使我原先的防线在一刹那间全面崩溃，呵，这简直就是人间极品嘛！
从此，疯狂地爱上了它。
喜欢它那种柔情万种地胶在口腔里的缠绵感、喜欢它那种软滑厚重一如凝脂的丰腴感。
爱上海参的这个时候，我已迈入中年了。嘿嘿嘿，我竟然因为自己无知的偏见而使世间此等美味多年荒废于口腔，真是荒谬愚蠢啊！
在文学名著《镜花缘》里，有个提及海参的情节，十分感人。故事记载一妇人生病，其女廉锦枫特地冒险潜入海底，寻找海参为母亲滋补身体。
由此可见，早在数百年前，古人便已发现海参具有极高的营养价值了。
海参又名海鼠或海黄瓜，是生长在海洋底层岩石上或海藻间的一种棘皮动物，多分布在水深二十米以下的海洋内，身体呈圆筒形，皮厚、柔软而黏滑，肌肉发达，善于收缩，是海产八珍之一，它滋补强身之效可与人参相比，故此得名，其蛋白质含量高达86％，此外，还含有多种维生素，有补肾、补血之效，有人甚至把它称为“百病克星”，认为它能阴阳双补，调节血脂血糖、提高免疫力、延缓衰老等等。
海参品质有高低之分，味道也有霄壤之别。
品质低劣的海参，皮硬、肉薄，煮好后，坚挺爽实，毫无胶质，食之无味，弃之为妙。菜市里那些已经发泡好的海参，多采用次等货。
要享受真正上好的海参，便得自行泡发干海参。
新鲜海参经过煮烤、拌灰、干燥等加工程序后，便成为干海参。通常每十二斤左右的新鲜海参在加工成为干海参后，重量变得只有区区的一斤，正因为如此，干海参售价极为昂贵。
我发现许多爱吃海参的人都不会泡发海参，而谈起泡发海参，却又众说纷纭。甲说泡发一次，害怕一生，因为浸泡海参的水会变得黑乎乎的，臭气熏天，连浸几天，厨房也臭数天，且臭气如阴魂，连日不散。乙说海参体内的秽物难以清除，往往牵牵绊绊地弄个老半天却还是邋邋遢遢的，烦不胜烦；丙说海参在浸泡之前，必须以慢火将海参炙烧一遍，如炙烧不足，海参发不起，若炙烧过久呢，又坏了海参，火势的控制必须恰到好处；丁说泡发海参必须以黄梨皮和姜片加水反反复复地翻滚，处理程序繁复琐碎。
我听得晕头转向，怅怅然地打了退堂鼓。
后来，在挚友卢美玉家里尝及她自行泡发的海参，又厚又软又胶又醇地吃出满嘴惊喜，急急追讨泡发海参秘诀，她不吝分享，我这才惊愕地发现，泡发海参，虽然费时，却易如反掌，江湖种种传说，其实都是“耸人听闻”的！
