饭冷却后，便爆香蒜头，翻炒米饭；当饭粒在热锅中跳舞时，便一股脑儿地让众多海底生物与它伴舞，之后，撒下金网（蛋沫），圆圆满满地来个“一网打尽”。
一屋子人吃得“如痴如醉”，“歌功颂德”之声不绝于耳。有人问道：“这个炒饭，可有特别名称？”我大言不惭地应道：“有啊有啊，就叫作谭家饭。”
谭家饭，内容千变万化。
炒饭最大的特色便是具有很好的伸缩性，各人既可以凭借自己的喜好而选择全然不同的配料，也能“因地制宜”地变换符合当地特色的配料。
就以在我家最受落的“四大天王炒饭”来说吧，行家可能会嗤之以鼻地说：“把陆上走的（火腿、腊肠）和水里游的（螃蟹、虾）混在一起炒，不是成了大杂烩吗？”嗳，这其实正是炒饭的魅力呀，你完完全全可以我行我素地为所欲为，有时，单单只是鸡蛋和银鱼，或者，豆芽和咸鱼，也可以做成精彩万分的炒饭呢！
值得一提的是，孩子虽已成长，我家炒饭对于他们依然具有无穷魅力，别人看到盘子里堆得高高的，好似喜马拉雅山的炒饭，总是瞠目结舌，可孩子却信心满满地说：
“妈妈的炒饭不油，可以多吃。”
是的，做一盘有油香而不油腻的炒饭，是我最大的挑战。
四大天王炒饭
【材料与腌料】（10人份）
螃蟹钳 12只（约600克）
黑虾 600克
腊肠 4条（约200克）
火腿肉 300克
蛋 4个（打成蛋沫）
米 600克
小洋葱 20颗
青豆 200克
酱青 4大匙
鱼露 4大匙
【做法】
1.新鲜螃蟹6只，蒸熟，把12只螃蟹钳的蟹肉剔出。
2.黑虾去壳，切丁，腌以少许酱青、胡椒粉、白糖（放些许白糖能使虾吃起来爽脆），在锅里炒熟。
3.腊肠蒸熟，切片。
4.火腿肉切成极细的颗粒。
5.小洋葱切片。
6.饭隔夜煮好，下锅前，从冰箱取出，弄松。
7.在油里爆香小洋葱片，倒入米饭，不断地翻炒，等饭粒快乐得在锅里跳舞时，倒入全部青豆、火腿肉和虾肉，再加入一半的螃蟹肉、一半的腊肠。炒匀之后，加入蛋沫、酱青和鱼露，快手翻炒，炒出一锅的金光灿烂。
8.盛出，再把另一半螃蟹肉和切片腊肠摆在上面，装饰。
