②将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，下入姜、葱爆香，加入清水1500毫升，再下入紫菜；把鸡蛋徐徐注入汤中，加入枸杞子、黄精，煮熟，加入盐、鸡精即可。
【功效】
软坚化痰，调理血糖。适用于中消型糖尿病患者食用。
6
黄豆粥
【原料】
黄豆50克，粟米100克。
【做法】
①先将黄豆去杂，洗净，放入清水中浸泡过夜；次日淘洗干净，备用。
②将粟米淘洗干净与黄豆同入砂锅，加足量清水，大火煮沸后，用小火煨煮至黄豆酥烂、粟米熟烂即成。
【功效】
益气健脾，活血通脉，降脂降糖。适用于记忆力减退、疲劳综合症、糖尿病、高脂血症等病症。
7
豆蔻茯苓馒头
【原料】
白豆蔻10克，茯苓30克，面粉500克，发酵粉20克。
【做法】
①把豆蔻去壳烘干研成细粉，茯苓烘干研成细粉。将面粉、豆蔻粉、茯苓粉、发酵粉和匀，加入水适量，揉成面团，令其发酵。
②发酵好后，如常规制成20克1个的馒头，上笼蒸30分钟即成。
【功效】
补脾胃，除烦热。适用于气阴两虚所致倦怠乏力、气短懒言、口渴喜饮、烦热、多汗、盗汗、心悸失眠、小便不利等症。
8
人参汤圆
【原料】
人参5克，玫瑰蜜5克，熟猪油50克，肥肉50克，鸡油30克，面粉15克，糯米粉500克，食盐3克。
【做法】
①将人参加水润软切片，再微火烘脆，研成细粉；鸡油熬熟，滤渣晾凉。
②将肥猪肉剁茸，拌成馅。人参粉和匀，点入猪油、鸡油调和，再加炒面揉至滋润成馅备用。
③将糯米粉和匀，掺少量开水，烫熟一小块面，然后其他部分用凉水和匀，揉至滋润长条，分成小团，包上心子，作成汤圆。
④待锅内清水烧沸时，将汤圆下锅，文火煮至汤圆浮在水面上2～3分钟即成。
【功效】
补中益气，安神强心，降血糖。适用于脾虚泄泻、心悸多汗、倦怠乏力、糖尿病等症。
9
萝卜羊肾汤
【原料】
白萝卜200克，羊腰2只，绍酒10克，葱10克，姜5克，盐5克。
【做法】
①把萝卜洗净，切3厘米见方的块；羊肾洗净，一切两半，除去白色臊腺，切片；姜拍松，葱切花。
②把炒勺置中火上，加入素油20克，烧至六成热时，加入姜、葱煸香，加入上汤800毫升，烧沸，下入萝卜，煮25分钟后，加入羊腰、盐，烧沸，三分钟起锅即成。
【功效】
补肝肾，止烦渴，补气血。适用于下消型糖尿病患者。
10
猪胰薏米粥
【原料】
猪胰1个，薏米60克，食盐适量。
【做法】
将猪胰洗净切碎，与薏米同煮粥，加盐食用。
【功效】
清热润燥，健脾利湿。适用于糖尿病。
11
肉丝拌黄瓜粉皮
【原料】
湿粉皮200克，黄瓜150克，瘦猪肉40克，麻油、姜丝、酱油各适量。
【做法】
①先将猪肉煮熟切丝，黄瓜用开水烫一下切丝，粉皮切丝。
②将粉皮丝、黄瓜丝放入盘中，加入肉丝、姜丝，浇上麻油、酱油即成。
【功效】
滋阴润燥，补益气血。可用于糖尿病属阴津亏虚所致的形体消瘦、口渴引饮、少痰干咳、大便秘结及气血不足引起的神疲体倦、气短喘息等。
12
人参黄芪烧鲤鱼
【原料】
人参15克，黄芪30克，党参10克，活鲤鱼1尾（750克），水发香菇15克，冬笋片15克，猪肉50克，白糖2克，料酒15克，食盐3克，酱油10克，醋3克，生姜10克，葱15克，味精5克，花生油50克，清汤适量，水淀粉15克。
【做法】
①将鲤鱼去鳞、鳃、鳍后，剖腹去内脏，洗净，在鱼身上切成十字花刀；水发香菇一切两开；生姜、葱、蒜洗净，切好备用；人参切片。
②将炒锅置武火上，放入花生油，烧至六成热，下入鲤鱼炸至金黄色，捞出滤去油。
③将炒锅置火上，放入猪油，炒成枣红色时，放入炸好的鲤鱼、人参、党参、黄芪片同时下锅，加入适量清汤，烧开后，移文火上，煨烤至汤浓、鱼肉熟透，将鱼捞在盘中，择去党参、黄芪片，再放入笋片、香菇，调入味精，烧开后，用水淀粉勾芡，洒上猪油，浇在鱼上即成。
【功效】
益气健脾，利水消肿，降血糖。适用于肺睥气虚所至水肿胀满、咳嗽气喘、糖尿病等症。
13
兔肉汤
【原料】
兔肉200克，食用油、姜丝、葱末、精盐、味精、胡椒粉、香菜末各适量。
【做法】
①将兔肉洗净，切块备用。
②炒锅上火，放入食用油烧热，投入姜丝、葱末炝锅，下入兔肉略炒，加水适量，大火烧沸，改用文火煮10分钟，调入精盐、味精、撒上香菜末即成。
【功效】
兔肉性凉，味甘，有解热毒、利大肠、疗疮疖、凉血、祛湿、益气等功效。适用于糖尿病、高血压等症。
14
南瓜燕麦粥
【原料】
南瓜200克，燕麦片100克。
【做法】
先将南瓜洗净，剖开去籽，切成1厘米见方的小丁块，入锅，加水煮至半熟，撒入燕麦片，搅拌均匀，以小火再煮至沸，继续煨煮10分钟即成。
【功效】
补虚健脾，降糖止渴，降血脂。适用于高脂血症、高血压病、动脉硬化症、糖尿病等病症。
15
清蒸茶鲫鱼
【原料】
鲫鱼1条（约240克），绿茶20克。
【做法】
①鲫鱼去除内脏，保留鱼鳞，洗净。
②茶叶装入鱼腹内，用纸包裹鱼，放入盘中，上笼锅蒸至熟透即成。
【功效】
清热生津，补虚止渴。适用于消渴多饮，为治疗消渴常用方。方中以绿茶为主，清热生津以止消渴；以鲫鱼为辅佐，补虚以助生津止渴。
16
参芪精
【原料】
人参15克，黄芪250克，党参250克。
【做法】
①将党参、人参、黄芪洗净，以冷水泡透，加水适量煎煮，每半小时取药液一次，共煎煮三次，然后合并药液。
②将浓缩合并药液，用文火煎熬至稠黏时，停火即成。
【功效】
补益肺脾，降低血糖。适用于气虚型心悸气短、食少便溏、脏器下垂、浮肿、气短、头晕、糖尿病等症。
17
鲤鱼汤
【原料】
大鲤鱼1条，赤小豆30克，陈皮、川椒、草果各6克。
【做法】
将鲤鱼去鳃、肠、内脏，洗净，与后四味和匀，煮熟。
【功效】
有益肾、消肿、行气之功效，适用于糖尿病下消症。
18
山楂桑葚粥
【原料】
山楂30克，桑葚15克，粳米60克。
【做法】
按常法煮粥食用。
【功效】
滋阴养血，活血祛痰，清热润燥。适用于糖尿病并发冠心病及高脂血症等。
19
白菜拌肚丝
【原料】
猪肚200克，白菜150克，酱油、醋、盐、香菜、葱，姜各适量。
【做法】
①猪肚用盐和醋洗好，放盐煮开捞出，刮去油脂，再加水煮至熟烂，捞出切丝。
②白菜切丝放在盘中，摆上肚丝，浇上调味料，拌匀即成。
【功效】
补虚损，健脾胃。用于虚劳羸瘦及下消型糖尿病。
20
清蒸人参鸡
【原料】
人参15克，母鸡1只，火腿10克，水发玉兰片10克，水发香菇15克，精盐、料酒、味精、葱、生姜、鸡汤各适量。
【做法】
①将母鸡肉放入开水锅里烫一下，用凉水洗净，将火腿、玉兰片、香菇、葱、生姜均切片。
②将人参用开水泡开，上笼蒸30分钟，取出。
③将鸡肉放在盆内，放入人参、火腿、玉兰片、香菇、葱、生姜、精盐、料酒、味精，添入鸡汤（淹没过鸡），上笼，用旺火蒸至烂熟。
④将蒸至烂熟的鸡放在大腕内，将人参（切碎）、火腿、玉兰片、香菇摆在鸡肉上，除去葱、生姜不用，将蒸鸡的汤倒在勺里，置火烧开，打去浮沫，调好口味，浇在鸡肉上即成。
【功效】
大补元气，固脱生津，降血糖。适用于劳伤虚损、食少、倦怠、健忘、眩晕头痛、阳痿、尿频、气血津液不足、糖尿病等症。
21
枸杞荞麦汤
【原料】
枸杞子20克，荞麦粉150克，草果半个，羊肉50克，食盐2克，鸡精2克。
【做法】
①将枸杞子去杂质、果柄，洗净；羊肉洗净，切2厘米见方的块；草果洗净。
②将荞麦粉用冷水调匀，备用。
③将草果、羊肉放入水锅内，置武火烧沸，用文火炖煮15分钟，再加入荞麦粉、盐、鸡精、搅匀即成。
【功效】
补肝肾，明目，调节血糖。适用于三消型糖尿病患者食用。
22
扁豆玉米粥
【原料】
熟白扁豆粒25克，玉米粉50克，大枣10枚。
【做法】
①将玉米用石磨碾成粉末，或直接购买市售玉米粉。
②将熟扁豆粒、玉米粉糊、熟大枣一起放入锅中，放入适量清水，用小火熬煮至熟透为度。
【功效】
健脾利水。适用于营养不良性水肿、慢性肾炎、尿道炎、尿路结石、糖尿病等病症。
23
鸭块白菜
【原料】
白菜150克，鸭肉80克，盐、料酒、花椒各适量。
【做法】
①将鸭肉切块，加水煮沸去浮沫，加入料酒、花椒，用文火炖酥。
②白菜切段，放锅内炖熟，调味即可。
【功效】
滋阴养胃，利水消肿，健脾补虚。适用于糖尿病属阴液亏虚所致的骨蒸劳热潮热乏力、干咳咯血、咽喉干燥、口渴多饮以及肢体浮肿、小便不利等症的治疗。
24
爆人参鸡片
【原料】
鲜人参15克，鸡脯肉200克，冬笋25克，黄瓜15克，鸡蛋清1个，精盐、料酒、葱、生姜、香菜梗、猪油、芝麻油适量。
【做法】
①将鸡脯片切成长5厘米、宽1.5厘米的片；人参洗净，斜切成0.7厘米厚的小片；冬笋，黄瓜切骨排片；葱姜切丝，香菜梗切段。将鸡片上加盐、味精后拌匀，下入鸡蛋清、水淀粉拌匀。
②将勺内放猪油，油至五成热时，下入鸡片，用铁筷子滑开，熟时捞出，控净油。用精盐、味精、鸡汤、料酒和成浓汁。
③将勺内留底油，待油六成热时，下入葱丝、生姜丝、笋片、人参片煸炒，再下黄瓜片、香菜梗、鸡片，烹上汁水，颠翻几下，淋上明油即成。
【功效】
大补元气，降低血糖。适滑用于气虚、身体衰弱、糖尿病。
25
补阴养胃汤
【原料】
山药10克，北沙参15克，玉竹15克，鹅肉250克，蘑菇30克，绍酒10克，盐5克，姜5克，葱10克。
【做法】
①把鹅肉洗净，去骨；北沙参发透切片；玉竹洗净切成4厘米长的段；蘑菇发透，去梗蒂；姜拍松，葱切段。
②把山药、北沙参、玉竹、鹅肉、蘑菇、绍酒、盐、姜、葱放入炖锅内，加水800毫升，先用武火烧沸，再用文火炖煮一小时即成。
【功效】
益气补虚，和胃止渴，适用于中消型糖尿病患者。
26
枸杞羊杂面
【原料】
枸杞子20克，白面粉500克，羊舌50克，羊腰子50克，香菇50克，姜5克，盐3克，鸡精3克，胡椒粉3克。
【做法】
①将羊舌、羊腰洗净，除去血水，切成片；香菇洗净，切成两半待用；枸杞子洗净。
②将白面粉用水发透，揉成面团，用擀面杖擀薄，如常规切成面条；姜洗净，切片。
③将羊杂片放入锅内，加水1800毫升，放入姜，置武火上烧开，用文火炖煮。羊杂熟后，下入面条、枸杞子、盐、味精、胡椒粉即成。
【功效】
补心益肾，调节血糖。适用于虚劳羸瘦、心肾不足、腰膝酸软、心悸怔忡、视物不清、糖尿病等症。
27
归芪蒸鸡
【原料】
仔母鸡1只，炙黄芪100克，当归20克，绍酒、胡椒粉、盐、生姜、葱各适量。
【做法】
①将仔母鸡宰杀后，剖腹去内脏，洗净，剁去爪，放入沸水中浸透捞出，沥净水分；当归洗净。
②将当归、炙黄芪由鸡的裆部装入腹内，放罐子内，摆上姜片、葱段，注入清汤，加入盐、绍酒、胡椒粉，将罐子口封严，上笼用沸水武火蒸两小时取出，调味即可。
【功效】
补气养血。适用于糖尿病患者气血不足而见神疲乏力、头晕、心悸等症。长期食用有降血糖的作用。
28
人参鹌鹑
【原料】
鹌鹑肉100克，冬笋10克，水发口蘑5克，黄瓜15克，鸡蛋清0.5个，酱油、料酒、花椒水、精盐、水淀粉、味精、清汤各适量。
【做法】
①将净鹌鹑肉片成薄片，用鸡蛋清和水淀粉拌匀，将冬笋、口蘑、黄瓜均切成片；人参切片。
②将勺内放猪油，烧至五成热时，将人参、鹌鹑片放入，炒熟，倒入漏勺内。
③将勺内放入汤，加入精盐、料酒、花椒水、酱油、冬笋、口蘑、黄瓜和炒熟的鹌鹑肉片，烧开后，去浮沫，放入味精，盛入碗内即成。
【功效】
补五脏，益中气，降血糖。适用于身体虚弱、脏腑功能减退、糖尿病等症。
29
西山兔肉汤
【原料】
兔肉500克，枸杞子15克，山楂、怀山药各30克，大枣9克，生姜、精盐、黄酒、味精各适量。
【做法】
①将枸杞子、山楂、怀山药、大枣（去核）洗净。
②兔肉洗净，切块，去油脂，用开水洗去血水。
③把全部用料一起放入锅内，加水适量，旺火煮沸后用文火炖2～3小时即可。
【功效】
养阴补血，健脾益肾，活血化瘀。适用于糖尿病并发冠心病及动脉粥样硬化属阴虚血瘀，症见眩晕耳鸣、腰膝酸软、五心烦热、失眠健忘、胸闷不舒、胸痛等症。
30
花生菠菜粟米粥
【原料】
花生仁100克，菠菜250克，粟米150克，精盐、味精各适量。
【做法】
①将菠菜洗净，切碎备用。
②将花生仁用温水泡约一小时备用。
③将粟米淘洗净，与花生仁一同放入锅内，置大火上煮沸后，改小火继续煮至米开花、花生仁熟透时，调入菠菜末，拌匀，继续用小火煮沸，放入精盐、味精调味即成。
【功效】
养血止血，润肠通便。适用于慢性胃炎、消化性溃疡、贫血、溃疡性结肠炎、糖尿病、习惯性便秘等病症。
31
生地煲鸭蛋
【原料】
生地50克，鸭蛋2个。
【做法】
将生地、鸭蛋加清水适量同煲，蛋熟后去壳再煲片刻即成。
【功效】
本品鲜甘味美，含蛋白质、淀粉、苹果酸、胡萝卜素、地黄素、多种维生素等。具有补肾滋阴之功效。适用于糖尿病属肾阴亏虚、虚火上亢者，症见多饮口渴、牙疼、手足心热等。
