雪梨罗汉果汤
【原料】雪梨1个，罗汉果半个。
【做法】雪梨洗净切块，与罗汉果加水煮约20分钟，稍温饮汤。
【功效】此汤具有生津润燥、清热化痰、排除毒素的功效。
【提示】尤其适于阴虚有热之慢性咽炎者食用。
浮萍黑豆汤
【原料】鲜浮萍100克，黑豆50克。
【做法】捞起鲜浮萍100克，淘洗干净，把黑豆洗净后用冷水浸泡1～2小时，再与浮萍一同放入锅内，加水适量，煎沸后去渣取汤。
【功效】祛风、行水、清热、解毒。
【提示】消化功能不佳者少食。
冬瓜海带虾米汤
【原料】冬瓜500克，海带10克，北芪15克，冬菇3个，虾米少许，葱适量。
【做法】将冬瓜去皮切条；海带洗净切条，北芪、冬菇、虾米洗净并用清水浸泡片刻。把浸过水的海带、虾米、冬菇、北芪连水入锅煲30分钟，放入冬瓜及葱，再煲上一刻钟，拣出葱即可。
【功效】止渴利尿，解热消暑，降血压。
【提示】对高血压病患者效果更佳。
豆腐海带汤
【原料】豆腐250克，海带100克，嫩姜丝1克，盐3克，味精2克。
【做法】将豆腐切块，海带切约3厘米宽条；锅中加适量水，放入海带，用旺火煮开后，用中火煮至海带变软；然后下豆腐块，以盐和味精调味，煮开约3分钟，加入姜丝，稍煮片刻即可。
【功效】营养、排毒、补碘。
【提示】脾胃虚寒者少食。
荷花鸡蛋汤
【原料】鲜荷花1朵（摘瓣洗净），青菜25克，鸡蛋2个，猪油50克，鸡汤1000毫升，精盐、味精、料酒、姜、葱各适量。
【做法】把鸡蛋打入碗内，加入精盐、料酒、味精搅拌均匀，放入猪油烧热，倒入蛋液煎成圆饼，待两面都煎成金黄色时，取出沥净油，切碎。炒锅内留底油，下入葱、姜丝炒出香味，注入鸡汤，加精盐、味精、料酒，烧沸后，撇去浮沫，下入鲜荷花、青菜，再沸时，放入蛋皮即可起锅食用。
【功效】清热解毒，去湿开胃。
【提示】肝炎患者、老年人少食。
番红花鳗鱼汤
【原料】番红花5克，鳗鱼250克，黑豆30克，麻油、精盐各适量。
【做法】先将鳗鱼去肠杂，洗净。番红花、黑豆入布袋，与鳗鱼一同入锅，加水适量，煮约1小时，去药袋，加麻油、精盐调味即成。
【功效】鱼香汤美，清热解毒。
【提示】宰杀鳗鱼时，口腔黏膜、眼黏膜和受伤手指须避免接触鳗鱼血，以免引起炎症。
草菇豌豆苗汤
【原料】鲜草菇150克，豌豆苗50克，黄瓜50克，奶汤500毫升，调料适量。
【做法】草菇洗净焯水后切片，黄瓜洗净切片，豌豆苗择洗干净。油锅烧热，放入豌豆苗煸炒，加入奶汤、草菇片、黄瓜片、调料，烧至熟，入味即可。
【功效】清热、去湿、解毒。
【提示】可用于慢性肝炎、热毒痈疮、湿疹等病症。
香菇香蕉汤
【原料】香菇100克，香蕉皮100克，熟火腿100克，熟鸡丝30克，味精、姜汁、精盐、葱花、香油各适量，鲜汤500毫升。
【做法】香菇水发后去蒂洗净撕条，再用鲜汤泡发；香蕉皮洗净水煎取汁；熟火腿切成小片。炒锅置中火上，倒入鲜汤、香蕉汁，放入香菇、姜汁、火腿、鸡丝煮几沸，加入味精、精盐，起锅后撒入葱花，淋上香油即成。
【功效】清热降压，健脾益气。
【提示】可用于动脉硬化、糖尿病的药膳及老年人养生保健。
绿豆藕肉汤
【原料】鲜藕250克，绿豆150克，豆腐干100克，冬笋片50克，黑木耳50克，山药50克，瘦猪肉250克，红枣20枚，大蒜20克，骨头汤1500毫升，食盐、味精适量。
【做法】绿豆应在前一天晚上将其泡发。将所有原料洗净泥沙，并切成自己所需形状。全部放入油锅中煸炒，倒入骨头汤，先用武火煮开，后改文火慢煨1小时，加入食盐、味精，搅匀即可服用。
【功效】清热解毒，养血生肌。
【提示】夏季服食，最为适宜。
雪 羹 汤
【原料】海蜇30克、鲜荸荠15克。
【做法】海蜇用温水泡发洗净切碎，鲜荸荠去皮洗净。将两味一起入锅，加水适量，用文火炖1小时即可。
【功效】生津消肿，解毒利尿。
【提示】用于小儿积滞、冠心病、中风等效果更佳。
银杏叶红枣绿豆汤
【原料】鲜银杏叶30克（干品10克），红枣20克，绿豆60克，白糖适量。
【做法】鲜银杏叶洗净切碎，红枣用温水浸泡片刻洗净，绿豆去杂洗净沥干。将银杏叶倒入小沙锅中，加水1000毫升，用小火烧沸，20分钟后去渣取汁，放入红枣、绿豆、白糖，再煨炖1小时，至绿豆酥烂即成。
【功效】养心气，补心血，通脉解毒。
【提示】对高血压、冠心病患者效果尤佳。
芹菜金针菇猪蹄汤
【原料】香芹、金针菇各300克，胡萝卜一个，猪蹄200克，生姜1片，盐适量。
【做法】将香芹去叶洗净切段；胡萝卜洗净去皮切片；金针菇、猪蹄分别洗净。瓦煲内加入清水烧沸，放入胡萝卜片、猪蹄及姜片，改用中火煲一个半小时，放入香芹和金针菇烧沸，加盐调味即可。
【功效】清热解毒，利尿减肥。
【提示】对高血压、肥胖者尤佳。
冬瓜苡仁汤
【原料】冬瓜（不去皮）500～1000克，苡仁50～100克。
【做法】将冬瓜洗净切块，和苡仁一同放入锅中，加适量清水煮汤，可加糖或食盐调味，代茶饮用。
【功效】适用疮疖痱毒、湿疹脚气等症。
【提示】脾虚者忌食用。
绿 豆 汤
【原料】绿豆120克，酸梅、白糖各30克。
【做法】将绿豆与酸梅一起放入锅中，加适量清水煮沸，待绿豆、酸梅熟烂后，加入白糖，搅匀即可。
【功效】利尿解毒。
【提示】对胆囊炎、胆结石等症患者更佳。
苋菜豆腐汤
【原料】苋菜400克，水发海米20克，豆腐25克，蒜10克，调料若干。
【做法】①将苋菜洗净，切段，放入沸水中焯一下，捞出沥干。水发海米切末。豆腐切成小块，蒜捣成泥。②炒锅放火上，倒入油，油热后下蒜泥，煸出香味后下海米和豆腐块，加少许盐焖1分钟，将汤烧开，下苋菜一滚，调入味精后即离火装碗。
【功效】清热解毒，生津润燥。
【提示】不宜与菠菜、蕨粉同食，忌与鳖肉同食。
赤豆炖乌鸡汤
【原料】赤小豆50克，乌鸡500克，生姜5克，杜仲5克，盐等调料适量。
【做法】宰杀乌鸡，去毛及内脏，洗净血水，与赤小豆、杜仲、生姜一同加水煮至豆熟烂，加入调料调味（水肿病人不宜放盐），空腹饮汤食肉。
【功效】补益气血，温补脾肾，行水利尿。
【提示】脾肾两虚、营养不良的水肿患者，食之尤为适宜。
芡实杞龙龟苓汤
【原料】芡实50克，枸杞子30克，龙眼肉50克，土茯苓60克，乌龟1只（约400克）。
【做法】①将芡实、枸杞子、龙眼肉、土茯苓洗净；乌龟放入盆中，淋热水使其排尿、排粪便，用开水烫死乌龟，后洗净，去内脏、头爪。②把全部用料放入锅内，加清水适量，大火烧沸后，温火煲3小时，调味即可。饮汤，吃龟肉、枸杞、龙眼肉。
【功效】祛湿解毒，健脾益胃。
【提示】对湿疹、疮毒患者效果更佳。
茼蒿鲫鱼汤
【原料】鲫鱼500克，茼蒿150克，生姜5克，胡椒3克，食盐、味精少许。
【做法】鲫鱼去鳃及内脏，洗净。生姜洗净切片，胡椒打成碎粉，茼蒿洗净沥净水。铁锅置于旺火上，倒入油烧成七分热，投入鲫鱼，将鱼煎至两边呈黄色，加入清水，放生姜，慢火煨熟，放茼蒿，煮沸，出锅前放食盐、味精、胡椒粉，即可食用。
【功效】健脾益胃，通大小便。
【提示】常用于食欲不振、消化不良、身体虚弱、全身乏力、二便不利等症。泄泻患者禁用此方。
蘑菇豆腐冬瓜汤
【原料】鲜蘑菇150克，豆腐200克，冬瓜250克，鸡汤（或肉汤）、精盐、姜片、味精、湿淀粉各适量。
【做法】将蘑菇去杂洗净，切厚片，待用。豆腐洗净，切块、待用。冬瓜去皮，去子，洗净切片，待用。锅内放适量油，烧热，将蘑菇片、豆腐、冬瓜片、生姜一起入锅，煸炒一会儿，加入鸡汤、精盐，沸后，用小火烧至三菜具熟，入味精，再用湿淀粉勾芡即成。
【功效】益气和中，生津润燥，清热解毒，利水减肥。
【提示】蘑菇是“发物”，应谨慎食用。
胡萝卜土豆牛肉汤
【原料】胡萝卜150克，牛肉500克，土豆150克，味精、盐、酱油等适量。
【做法】胡萝卜、土豆、牛肉洗净切成块，首先将牛肉放入热油中煸炒，然后放入沙锅，加入适量的清水，与胡萝卜、土豆一同煮炖，煮至牛肉烂熟后，添加作料，即可食用。
【功效】补脾益气，强筋骨，长肌肉。
【提示】煮后即食，不宜久存。
微菜草鱼汤
【原料】微菜500克，草鱼300克，料酒、姜片、葱段、精盐、胡椒粉适量。
【做法】微菜洗净；草鱼去鳞、鳃、内脏，洗净。沙锅加油烧热，将鱼两面煎黄，加入料酒、精盐、姜片、葱段，稍炒一下，加清水适量，煮至鱼熟烂入味，放入微菜，煮至菜熟，加胡椒粉少许即成。
【功效】益气，润肌，清神，清热，祛毒，利水，消肿。
【提示】草鱼务必洗净，草鱼胆有一定的毒性，误食容易中毒。
乌 蛇 汤
【原料】乌梢蛇1条，猪油、盐、姜各适量。
【做法】将乌梢蛇剖肚除去内脏，切段，加适量水，文火熬约2小时，加猪油、盐、姜少许调味，饮汤吃肉。
【功效】祛风除湿，解毒。
【提示】夏季食之，还有预防热痱疖痈的作用。
蜜枣甘草汤
【原料】蜜枣8枚，生甘草6克。
【做法】将蜜枣、生甘草加清水2碗煎至1碗，去渣。
【功效】补中益气，解毒润肺，止咳化痰。
【提示】龋齿疼痛者，咳嗽痰多者不宜食用。
生菜萝卜豆腐汤
【原料】生菜500克，白萝卜500克，豆腐200克，猪瘦肉300克，精盐适量。
【做法】①将生菜、白萝卜、豆腐、猪瘦肉分别用清水洗净。生菜去头，白萝卜切成块，猪瘦肉切成片，备用。②取汤锅上火，加清水适量，用大火煮沸，下入生菜、白萝卜、豆腐和猪瘦肉，改用中火继续沸滚至猪瘦肉熟透，加入精盐适量，即成。
【功效】清热解毒，消积滞，化热痰。
【提示】脾胃虚寒、身体虚弱之人不宜服用。
莲藕鲜鸡汤
【原料】鸡腿1只，莲藕200克，新鲜香菇4朵，食盐、紫鱼粉适量，黄芪8克，百合8克，茯苓8克，怀山药11克。
【做法】①莲藕削皮洗净切片，香菇洗净切半，鸡腿切块放入滚水汆烫，捞起后冲净沥干。②将全部材料及药材加水1000毫升以大火煮沸后，转小火续煮20分钟，起锅前加调味料即成。
【功效】补脾健胃，清热生津。
【提示】清水改成鸡骨高汤，则不需要调味料。
冬瓜三豆汤
【原料】冬瓜250克，蚕豆100克，绿豆60克．白扁豆30克。
【做法】将冬瓜洗净、去皮、切块，同蚕豆、绿豆、白扁豆一同放入沙锅中，加水适量煨煮1小时，取汤即成。每日早晚分饮。
【功效】健脾利湿，消暑消肿。适用于糖尿病、肥胖、脂肪肝等病症。
【提示】消化能力欠佳、脾胃虚寒者不宜食用。
苡仁猪蹄汤
【原料】苡仁30克，猪蹄1只（约250克），黄酒、盐、葱、姜、胡椒粉、酱油等各适量。
【做法】苡仁碾碎（不除去破碎的仁皮）。猪脚烧去毛，洗净，剁成块状，与苡仁一同放入沙锅，加入黄酒、姜及清水1500毫升，盖好，先用猛火煮滚，除去汤面浮起的泡沫，然后再用文火煮约两小时，待猪蹄烂熟后，分别加入盐、酱油、葱、胡椒粉等调料品，即可食用。
【功效】健脾益胃，祛湿除痹。
【提示】孕妇忌食用，滑精者少食。
绿豆冬瓜汤
【原料】绿豆300克，冬瓜1000克，鲜汤500毫升，生姜、葱结、精盐各适量。
【做法】将锅洗净上火倒入鲜汤烧沸，撇去泡沫。生姜洗净，拍破放入锅内，葱去根须，洗净，挽成结入锅。绿豆淘洗干净后放入汤锅，中火煨煮1小时。冬瓜去皮、瓤，洗净、切块，投入绿豆汤锅内，煮至软而不烂，调入适量精盐即成。佐餐食，量随意。
【功效】清热消暑，祛淤解毒，降脂降压。
【提示】通常用于暑热、厌食、单纯性肥胖、脂肪肝、动脉硬化、高血压、尿路感染、慢性前列腺炎等病症的辅助治疗。
泥鳅豆腐赤小豆汤
【原料】泥鳅250克，豆腐4大片，赤小豆50克，盐、味精等适量。
【做法】将泥鳅、豆腐、赤小豆与适量清水一同放入沙锅中，盖好，先用武火煮开，然后改用文火慢煨1小时左右，添放食盐、味精等调味后，即可食用。
【功效】解毒消肿，利水除湿。
【提示】对低蛋白质性水肿、夏令热疖疮疡有一定辅助治疗作用。
苦瓜豆腐汤
【原料】苦瓜150克，豆腐400克，精制植物油、黄酒、酱油、麻油、精盐、味精、湿淀粉各适量。
【做法】将苦瓜去皮，削开去瓤、子，洗净、切片。豆腐切成块，锅上火，放油烧热，放入苦瓜片翻炒几下，倒入开水，推入豆腐块，用勺划开，加入精盐、黄酒、酱油调味并煮沸，用湿淀粉勾薄芡，放味精，淋上麻油即成。佐餐食，量随意。
【功效】清热祛暑，养血滋肝。
【提示】适用于暑热、厌食、老年性抑郁、慢性肝炎、贫血等病症。
山药豆腐汤
【原料】山药200克，豆腐400克，蒜蓉、酱油、麻油、精盐、味精、葱花、精制植物油各适量。
【做法】将山药去皮，切成小丁。豆腐用沸水烫后切成丁。炒锅上火，放油烧热，爆香蒜蓉，倒入山药煸炒，加水适量，煮沸后下豆腐丁，加入精盐、味精、酱油，烧至入味。撒入葱花，淋上麻油，出锅即成。佐餐食，量随意。
【功效】补中益气，清热利尿。
【提示】适用于慢性胃炎、吸收不良、动脉硬化、脂肪肝、糖尿病等病症。
