第三，对重度醉酒者，身边的人应及时拨打120，或者立即送医院进行急诊抢救，千万不能耽误时间。切记，不管是轻度还是重度醉酒，一律不能使用镇静剂或麻醉剂，以免引起不良后果。
忌混杂饮。白酒、啤酒、葡萄酒、果酒等不能混杂饮。因为各种酒的主要成分是酒精，人们饮酒后，约80%的酒精由十二指肠吸收，20%由胃吸收。
如单饮白酒，虽然相对而言含酒精高，但喝的数量较少，加上边饮美酒，边吃佳肴，胃内酒与食物混杂在一起，一时不能流入十二指肠，这就大大减缓了十二指肠吸收酒精的时间。
假如白酒、啤酒混杂喝，液体量大增，酒很快就会流入十二指肠中，促使吸收酒精的时间加快，因而人易醉、早醉。
忌饮早酒、空腹酒。此时饮酒，酒精被吸收得快，使血液中含酒精量迅速提高，同时对胃的刺激也大，易伤身，也易醉。
忌餐餐海量，天天豪饮或猛饮快饮。据专家测算，嗜酒者和猛饮者的心脏负担，比不饮酒、少饮酒或慢饮酒者高出数倍。心脏负担过重会导致心肌肥厚、心脏扩大，形成一种病态——“牛心”。嗜酒者应忌日日暴饮和猛饮快饮。
忌喝冷酒。一般说来，无论是白酒还是黄酒，喝热酒都比喝冷酒好。因为酒中除了含有酒精外，还掺杂着一些甲醇、甲醛等少量有害物质。如人体摄入4～8毫克甲醛，便会影响视力。而这些有害物质的酒精溶液和水溶液混合后的沸点低于60℃。如果将酒加热，酒中的这些有害物质就能基本上挥发了，喝温酒既舒服又安全。
■ 鸡尾酒 ■
鸡尾酒最初是一种量少而性烈的冰镇混合饮料，后来不断发展变化，到现在已有两千多种。一般来说，由两种或两种以上的酒或果汁、汽水等饮料调和而成的具有营养价值和欣赏情趣的饮品，都称之为鸡尾酒。
鸡尾酒始终笼罩着浪漫的色彩，是社交场所的宠儿，更被称为“恋爱小道具”。鸡尾酒酒精含量较低或不含酒精，色彩丰富，造型多样，最能营造氛围。
食疗功效
鸡尾酒能生津开胃，增进食欲，益气提神，缓解疲劳。而且还能祛风行气，活血养颜，美容护肤。
饮食宜忌
每天不超过50毫升，健康成年人可饮用。鸡尾酒品种繁多，依其酒精成分、饮用时间、冷热口味分成不同种类，调制和饮用方法也各不相同。
■ 黄 酒 ■
黄酒作为我国最古老的酒种，在中国酒文化史上曾占据重要的地位。它是用糯米和黍米为原料，加入麦曲和酒药经发酵制成的低浓度原汁酒。黄酒以其味美及营养丰富为人们所喜爱，并早已名扬世界。1998年，绍兴酒（黄酒的一种）被我国立为国宴用酒。
我国黄酒的种类很多，按原料、酿造方法不同可分为三类：即绍兴酒、黍米黄酒（以山东即墨老酒为代表）和红曲黄酒（以浙南、福建、台湾为代表）；按风味特点和甜度的差别也可分为三类：即甜型黄酒、半甜黄酒和干（不甜）黄酒；按颜色不同也分为三类：深色（褐色）黄酒、黄色黄酒和浅色黄酒。
烹调用酒统称料酒，包括黄酒、白酒、啤酒、露酒等。其作用是去除海味类、肉类的腥膻，有利于“五味”充分渗入菜肴中，增加菜肴的香醇，使味道更加浓郁鲜美。
营养价值
黄酒中的主要成分除乙醇和水外，还有麦芽糖、葡萄糖、糊精、甘油、含氮物、醋酸、琥珀酸、无机盐及少量醛、醋与蛋白质分解的氨基酸等。黄酒的营养价值超过了有“液体面包”之称的啤酒和营养丰富的葡萄酒。
食疗功效
凉喝黄酒，消食化积，有镇静作用，对消化不良、厌食、心跳过速、烦躁等症状具有疗效。
黄酒烫热喝最好，能驱寒祛湿，对腰背痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎及跌打损伤患者有益。温饮黄酒，可帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、活血祛寒、通经活络的作用，能有效抵御寒冷刺激，预防感冒。
黄酒可与鸡蛋同煮。将黄酒烧开，然后打进1个鸡蛋，搅成蛋花，再加入红糖，用小火熬片刻。这样饮用，有补中益气、强健筋骨的功效，可缓解神经衰弱、神思恍惚、头晕耳鸣、失眠健忘、肌骨萎脆等症。
黄酒可与桂圆或荔枝、红枣、人参同煮，可助阳壮力、滋补气血，对体质虚衰、元气降损、贫血、遗精下溺、腹泻、妇女月经不调均有疗效。
黄酒可与活虾（捣烂）60克共烧开服用，每日1次，连服3天，可治产后缺乳。
饮食宜忌
直接饮用，每次30毫升，每天不得超过200毫升。若作为调料，每次5毫升～15毫升。
黄酒的酒精度都不太高，一般在15度～20度之间。在冬季，黄酒宜温热后喝，酒中的一些芳香成分会随着温度的升高挥发出来，饮时更能使人心旷神怡。酒的温度一般以40℃～50℃为好，略高于50℃也无不可，酒温可随个人的饮用习惯而定。
夏季饮用黄酒可以冷饮。方法是将酒放入冰箱直接冰镇或在酒中加冰块，这样能降低酒温，加冰块还降低了酒精浓度。冷饮黄酒消暑解渴，清凉爽口，给人以美的享受。
不习惯饮黄酒的人，可以饮用甜型黄酒，或将几种果汁、矿泉水兑入黄酒中饮用，也可把一般啤酒或果汁兑入黄酒中饮用。
黄酒应该慢慢地喝，喝一小口，细细地回味品尝一番，然后徐徐咽下，这样才能真正领略到黄酒的独特滋味。
如果黄酒的酒瓶中出现一些沉淀，一般不会影响黄酒的质量和风味；但如果酒体浑浊有悬浮物时，则说明酒质不良；若饮用时酒精味突出，酒体显得粗糙、有辣味，则酒质较差或已经变质。夏季不宜饮用。
黄酒于阴凉处密封保存可久储不酸，保质期可长达5年。
■ 冰激凌 ■
冰激凌，又称雪糕，种类繁多，花样百出，是人们生活中少不了的甜食冷饮，尤其在炎热的夏季更是处处可见。
它是用乳或乳制品、蛋或蛋制品、甜味剂、香味剂、稳定剂及食用色素作为原料，经冷冻加工制成的，主要作用是清凉消暑。
食疗功效
冰激凌味道宜人，细腻滑润，凉甜可口，色泽多样。不仅可帮助人体降温解暑，提供水分，还可为人体补充一些营养，因此在炎热的季节里备受青睐。
饮食宜忌
每天1份，70克～100克。
冰激凌都含有较多的糖，糖尿病患者禁食。
不要一次进食过多，否则儿童易引起腹痛，中老年人则易引发心绞痛，成年人易引起胃肠炎、喉痉挛、声哑失音。长期大量食用甚至代替正餐食物者，则会导致营养缺乏症，并有可能损坏牙齿。
不能进食过快，以免刺激内脏血管，使局部出现贫血，减弱胃肠道的消化功能和杀菌能力，促使胃肠炎、胆囊炎甚至肝炎的发生。
■ 豆 浆 ■
豆浆是深受人们喜爱的一种饮品，又是一种老少皆宜的营养食品，在欧美享有“植物奶”的美誉。豆浆的营养价值很高，民间自古有“一杯鲜豆浆，天天保健康”的说法。
营养价值
豆浆富含人体所需的优质植物蛋白，8种必需的氨基酸，多种维生素及钙、铁、磷、锌、硒等微量元素，不含胆固醇，并且含有大豆皂甙等至少五六种可有效降低人体胆固醇的物质。
食疗功效
鲜豆浆被我国营养学家推荐为防治高血脂症、高血压、动脉硬化等疾病的理想食品。
豆浆中不含胆固醇，所含的大豆皂甙能抑制体内脂肪发生过氧化现象，故能防治动脉硬化，延缓衰老。豆浆中含有的钙、尼克酸等成分可防治年老者骨质疏松。
鲜豆浆的营养易于消化吸收，经常饮用，对高血压、冠心病，动脉粥样硬化及糖尿病、骨质疏松等患者大有益处。
豆浆还具有平补肝肾、防老抗癌、降脂降糖、增强免疫的功效。科学研究发现，豆浆能抗癌。豆浆易于消化吸收，价廉物美，对养生十分有益。多喝鲜豆浆可预防老年痴呆症的发生。饮用鲜豆浆可防治缺铁性贫血，豆浆对于贫血病人的调养，比牛奶作用要好。
长期坚持饮用豆浆能防治气喘病。中老年女性饮用豆浆，能调节内分泌系统，减轻并改善更年期症状，促进体态健美和防止衰老。青年女性常喝豆浆，则能减少面部青春痘、暗疮的发生，使皮肤白皙润泽，容光焕发。
饮食宜忌
豆浆性平偏寒而滑利，故平素胃寒，脾胀易腹泻，腹胀的人不宜饮用豆浆。不要用豆浆代替牛奶喂婴儿，因为它的营养不足以满足婴儿生长的需要。不要空腹饮豆浆，否则豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉，不能充分起到补益作用。
有些药物，如抗生素药物，会破坏豆浆里的营养成分，所以豆浆不能与药物同饮。喝豆浆时不宜食用红薯或橘子。
人们在喝豆浆时往往存在以下4个误区，如不及时更改，效果会适得其反：
误区一：豆浆未煮到沸腾。
豆浆含有胰蛋白酶抑制物，不达到高温100℃以上，喝了会发生消化不良、恶心、呕吐、腹泻等症状，故要沸腾5～10分钟后才能保证破坏了胰蛋白酶抑制物。
误区二：豆浆摄取过量。
一般成人喝豆浆一次不宜超过500克，小儿酌减。大量饮用容易导致消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。
误区三：用豆浆冲鸡蛋。
鸡蛋中的黏液性蛋白容易和豆浆中的胰蛋白酶结合，产生不被人体吸收的物质而减弱营养价值。
误区四：豆浆中加红糖。
红糖里的有机酸和豆浆中的蛋白质结合，产生变性沉淀物，而白糖则没有这种不良反应。
