3.离火后,再用10分钟,滤去菜渣留汤即成。
4.此水的特点是：味鲜,略咸。觅菜水的铁、钙含量极为丰富,能供给婴儿较多的铁和钙,是缺铁性贫血患儿的良好辅助治疗食品。
5.这种菜水的制作关键是：菜要煮烂,菜渣要滤净。
香蕉蜂蜜牛奶
【原料】香蕉半根,牛奶200克,橙子半个,蜂蜜10克。
【做法】
1.将香蕉、橙子去皮,与蜂蜜一起放入搅拌机内搅拌,待搅拌至稠粘糊状时,立即将热奶冲入,再搅和几秒钟。
2.将奶汁倒入奶瓶内,温度合适后即可喂食。
3.此奶的特点是：香甜适口,含有丰富的蛋白质、碳水化合物和维生素A等多种营养素,对婴儿发育十分有益。可供4～6个月婴儿选用。
4.制作的关键是：香蕉、橙子一定要搅至稠粘糊状,不能带一点颗粒。
水果拌豆腐
【原料】草莓1个,嫩豆腐20克,橘子3瓣,蜂蜜、精盐各少许。
【做法】
1.将豆腐加水煮后,沥去水分。
2.把草莓用盐水洗净后切碎,并把橘瓣剥去皮、去核,研碎,再与蜂蜜和精盐混合,加入豆腐中均匀混合,即可喂食。
3.此菜的特点是：色泽美观,味美适口,含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、锌及维生素B2、C等多种营养素。
4.这一食品的制作关键是：要把橘子、草莓切碎,不能有较大的块。此外,也可以使用其他含维生素C丰富的水果,作拌豆腐的辅料。
两色蛋
【原料】胡萝卜酱10克,熟鸡蛋1个,白糖、精盐各少许。
【做法】
1.将煮熟的鸡蛋剥去外壳,将蛋黄、蛋白分别研碎,用白糖和精盐分别拌匀。
2.将蛋白放入小盘内,蛋黄放在蛋白上面,放入笼内,用中火蒸7分钟,浇入胡萝卜酱即可喂食。
3.此食品的特点是：色泽美观,柔软可口。鸡蛋是婴儿发育不可缺少的主要副食品之一,蛋黄易消化,营养价值高,蛋白是高蛋白,还含有一定的铁质,配以胡萝卜酱,增加了维生素及胡萝卜素的供给。
4.制作的关键是：要将蛋黄、蛋白研碎,上火蒸一下,不可直接给婴儿喂食。
清水煮荷包蛋
【原料】新鲜鸡蛋1个,醋少许。
【做法】
1.将小锅内加入250克水,倒入醋,将水烧开。
2.把鸡蛋磕入一个杯子内。
3.待水开后,使开水保持微开而不太翻滚时,将鸡蛋徐徐倒入内,煮至蛋清凝固时,捞入小盘内,稍晾即可喂食。
4.这种蛋的特点是：软嫩,易于消化,含有丰富的蛋白质、脂肪,并含有除维生素C以外的几乎所有其它维生素和矿物质。鸡蛋的蛋白质与人体蛋白质组成极为相近,是所有食物蛋白质中生理价值最高的。
5.制作的关键是：不要加盐,食盐会妨碍蛋清凝固。
香蕉泥
【原料】熟透的香蕉1根,白糖、柠檬汁各少许。
【做法】
1.将香蕉洗净,剥皮去白丝。
2.把香蕉切成小块,放入搅拌机中,加入白糖,滴几滴柠檬汁,搅成均匀的香蕉泥,倒入小碗内,即可喂食。
3.香蕉泥的特点是：含丰富的碳水化合物、蛋白质,还含有丰富的钾、钙、磷、铁及维生素A和C等。具有润肠、通便的作用,对便秘的婴儿有辅助治疗作用。
4.这种食品的制作关键是：要选用熟透的香蕉,洗干净;生香蕉有涩味,不能给婴儿喂食。
煎蕃茄
【原料】面包粉10克,蕃茄l/4个(约25克),熟芹菜末少许,色拉油8克。
【做法】
1.将面包粉放入平底锅内,烤成焦黄色;番茄用开水烫一下,剥去皮,切成薄片。
2.将色拉油放入平底锅内烧热,放入番茄煎至两面焦黄,盛入小盘内,撒上面包粉、芹菜末即成。
3.此菜的特点是：色泽美观,十分可口,能诱发婴儿食欲。含有丰富的钙、磷、铁、锌、锰、铜、碘等重要微量元素,这些矿物质对婴儿生长发育特别有益。此外,还含有丰富的维生素C、胡萝卜素等。
4.制作的关键是：把番茄放入油锅内煎至两面焦黄时,再将面包粉和芹菜末撒在上面。
苹果泥
【原料】苹果100克,凉开水适量。
【做法】
1.将苹果洗净,去皮,然后用刮子或匙慢慢刮成泥状,即可喂食。
2.或者将苹果洗净、去皮,切成黄豆大小的碎丁,加入凉开水适量,上笼蒸25分钟,待稍凉后即可喂食。
3.苹果泥特点是：含有丰富的矿物质和维生素。婴儿吃苹果可补充钙、磷,预防佝偻病,还具有健脾胃、补气血的功效,对婴儿的缺铁性贫血有较好的防治作用,对脾虚消化不良的婴儿也较为适宜。制作为苹果泥更容易消化,这是6个月左右的婴儿的常喂食品。
4.制作关键是：苹果要去掉皮,刮匙要洗净消毒,再给婴儿刮泥喂食。
红枣泥
【原料】红枣100克,白糖20克。
【做法】
1.将红枣洗净,放入锅内,加入清水煮15分钟至20分钟,至烂熟。
2.去掉红枣皮、核,加入白糖,调匀即可喂食。
3.这一食品的特点是：含有丰富的钙、磷、铁,还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物有多种维生素,具有健脾胃、补气血的功效,对婴儿缺铁性贫血有较好的防治作用,可供4～6个月婴儿选用。对脾虚消化不良的婴儿也较为适宜。
4.制作的关键是：一定要把红枣煮烂,去净皮、核。
胡萝卜泥
【原料】苹果50克,胡萝卜75克,蜂蜜少许。
【做法】
1.将胡萝卜擦碎,苹果去皮切碎。
2.将胡萝卜放入开水中煮1分钟研碎,然后放入锅内用微火煮,并加入切碎的苹果,煮烂后,加入少许蜂蜜调匀即可。
3.胡萝卜泥的特点是：含有丰富的胡萝卜素。其含量为土豆的360倍,芹菜的36倍,苹果的45倍,柑橘的30倍。还含有碳水化合物、钙、铁及维生素C、B1等多种营养素,是6个月左右婴儿的很好的食品。
4.制作这一食品的关键是：胡萝卜苹果要煮烂。
苹果酱
【原料】苹果50克,白糖少许。
【做法】
1.将苹果洗净,去皮除籽,切成极薄片,放入锅内,加入糖及清水50克,煮成糊状。
2.停火后,用勺子背面将煮烂的苹果研碎即可喂食。
3.苹果酱的特点是：细软、酸甜,营养极为丰富。婴幼儿吃苹果可补充钙、磷,预防佝偻病。还能增加血色素,对缺铁性贫血有辅助疗效。极宜4～6月婴儿食用。
4.制作的关键是：一定要将苹果煮烂、研碎,再给婴儿喂食。
蕃茄鱼
【原料】蕃茄20克,净鱼肉50克,精盐适量,汤20克。
【做法】
1.将收拾好的鱼放入开水中煮熟后,除去骨刺和皮;蕃茄用开水烫一下,剥去皮,切成碎末。
2.将汤倒入锅内,加入鱼肉同煮,稍煮后,加入切碎的蕃茄、精盐,再用小火煮至糊状。
3.这道菜的制作关键是：选用新鲜的鱼做原料。一定要剔净骨刺,将鱼肉煮烂。煮时火不能太大。
牛奶粥
【原料】大米50克,牛奶100克,水400克。
【做法】
1.将大米淘洗干净,用水泡1～2小时。
2.将锅置火上,放水烧开,下入大米用微火煮30分钟,加入牛奶再煮片刻即成。注意在加牛奶以后,时间不要煮得太长。
3.此粥的特点是：粘稠,味美可口,含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素A、B1、B2及尼克酸等多种营养素。牛奶是良好的钙源,此外还含有磷、铁等矿物质。食用牛奶粥基本上能满足婴儿对各种营养的需要。
4.此粥的制作关键是：加牛奶时间不要煮得太长。
草莓麦片粥
【原料】草莓3个,麦片50克,蜂蜜少许。
【做法】
1.将水放入锅内烧开,下入麦片煮2～3分钟。
2.把草莓用勺子行研碎,再加少许蜂蜜均匀混合,然后放入麦片锅内,边煮边混合,片刻即成。
3.此粥的特点是：色美,酥烂,稀稠适度,含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1、B2(等多种营养素。
4.制作的关键是：草莓用勺子背研碎后,再与麦片混合煮。也可用牛奶代替麦片。
面糊糊汤
【原料】面粉10克,牛奶250克,黄油5克,精盐、肉豆蔻各少许。
【做法】
1.将牛奶倒入锅内,用微火煮开,撒入面粉。
2.调匀,加入少许精盐和碎肉豆蔻,再煮一下,并不停地搅和。
3.加入黄油,装入大孔奶嘴的奶瓶中,晾凉后即可喂食。
4.此汤的特点是：味美适口,含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物。钙、磷、铁、锌及维生素A、C、D等多种营养素。
5.制作的关键是：牛奶不等煮至滚开,就要撒入面粉,这样可以防止面粉调不匀,成粥后有小疙瘩。
燕麦片粥
【原料】牛奶250克,燕麦片50克,白糖10克。
【做法】
1.将燕麦片和牛奶放在一个小平底锅内,充分混合,用文火烧至微开,用勺不停地搅动,以免粘锅,待锅内食物变稠即成。
2.将燕麦粥盛入碗内,加入白糖,搅和均匀,晾至温度适宜即可喂食。
3.这道食品的特点是：粘稠,香甜,营养丰富。燕麦营养价值很高,蛋白质和脂肪的含量明显高于一般谷类食物。与牛奶同食,大大增加了维生素A等营养素的供给。
蛋米粉
【原料】鸡蛋3个,大米50克,精盐5克,钙片2.5克。
【做法】
1.将大米淘洗干净,放入锅内炒至熟时,把打散的鸡蛋液分几次倒在米上。
2.每次加鸡蛋液时,都要不停地翻炒,直至炒干,保证不粘锅不焦煳。
3.出锅晾凉后,加入精盐和钙片共磨成粉,反复磨筛几次取细粉,混匀后保存于干燥处备用。
4.食用时,取适量米粉,加少许白糖或精盐,先用水调稠,再加米汤稀释均匀,煮成稀糊状,装奶瓶喂食。
5.较大婴儿可调得稍稠,蒸成羹糕喂食。
6.此米粉的特点是：营养价值和喂养效果较市售代乳粉好。这一食品的蛋白质生理价值高,营养成分全面、合理。
7.制作的关键是：炒米时,加入鸡蛋液,要不停地翻炒,防止粘锅焦煳。
面包布丁
【原料】鸡蛋半个,面包15克,牛奶125克,蜂蜜5克,色拉油少许。
【做法】
1.将鸡蛋磕入碗内调匀;面包切成小块后与蜂蜜、牛奶均匀混合。
2.在碗内涂上色拉油,再把上述混合物倒入碗内,放入蒸锅内,用中火蒸7～8分钟即成。
3.此布丁的特点是：软嫩滑爽,含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物及维生素A、B、D等多种维生素和钙、磷、锌等营养素,很适宜婴儿
4.制作关键是：要用中火蒸,火不宜过大。
粗粉糕
【原料】小麦粗粒粉或玉米粗粒粉40克,牛奶250克,黄油5克,蜂蜜(洋槐蜜或梨花蜜均可)5克。
【做法】
1.将牛奶倒入锅内,用微火煮开,趁热撒入面粉,煮10～15分钟,并不停搅拌。
2.熄火后,加入黄油、蜂蜜,并使劲搅拌,趁热用小勺喂食。
3.此糕的特点是：软烂适口,含有婴儿必需的蛋白质、碳水化合物、脂肪和维生素A、B1、B2,还含有钙、磷、铁、锌等营养素。
4.制作的关键是：牛奶烧开撒入面粉后要不停搅拌,防止糊锅。
白薯泥
【原料】柠檬1个,白薯100克,牛奶100克。
1.将白薯去皮、洗净,切成小块,放入锅内,加水及少许盐煮30分钟。
2.沥去水分,放入搅拌机内(或用勺挤压碎),加入热牛奶、黄油和几滴柠檬汁,搅成泥,倒入盘内即可喂食。
3.此薯泥的特点是：软烂、甜香,含有丰富的碳水化合物、钙、磷、铁,还含有胡萝卜素和维生素A、D、B1、B2、C等。
4.制作的关键是：要把白薯去皮、煮烂,要选用新鲜的白薯做原料。
苹果金团
【原料】苹果50克,红薯50克,蜂蜜少许。
【做法】
1.将红薯洗净、去皮,切碎煮软。
2.将苹果去皮除籽后切碎,煮软,与红薯均匀混合,加入少许蜂蜜拌匀即可喂食。
3.这种食品的特点是：软烂,香甜,含有丰富的碳水化合物、蛋白质、钙、磷及多种维生素,胡萝卜素含量极为丰富。它是一种生理碱性食品,能与肉、蛋、米、面所产生的酸性物质中和,调节人体的酸碱平衡,对维持婴幼儿身体健康十分有益。
4.制作的关键是：要把红薯、苹果切碎、煮软,再给婴儿喂食。
鸡蛋面条
【原料】煮熟切碎的细面条50克,切碎的蕃茄5克,切碎的葱头10克,鸡蛋半个,黄油、肉汤、精盐各少许。
【做法】
1.将锅置火上,放入黄油熬至溶化,下入葱头略炒片刻,再放入面条、肉汤和精盐一起煮。
2.将鸡蛋调匀后倒入锅内,与面条混合均匀后盛入碗内,上笼蒸5分钟,把蕃茄放在面条上即成。
3.此面条的特点是：色美、味好,含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物,还含有一定量的钙、磷、铁、锌等矿物质及维生素A、D、C、B1、B2和尼克酸等,能为婴儿提供所需的充足的热量,是婴儿较佳的一种营养食品。
4.制作的关键是：要将面条、葱头、蕃茄等切碎,煮烂。
煮挂面
【原料】挂面50克,鸡蛋1个,肝10克,虾肉10克,菠菜10克,鸡汤、酱油各少许。
【做法】
1.将肝、虾肉、菠菜分别切成碎末。
2.将挂面煮软后切成短段,放入锅内,加入鸡汤、酱油一起煮,再将肝、虾肉、菠菜放入锅内,把鸡蛋磕开调好用1/4蛋液甩入锅内,煮熟即成。
3.此面的特点是：色艳、味美,含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷。铁、锌及维生素A、B1、B2、C、D、E和尼克酸等多种婴儿发育所必需的营养素。
4.制作的关键是：要将所用原料切碎,煮烂。
牛奶蜂蜜饼干
【原料】牛奶25克,普通面粉200克,黄油25克,蜂蜜25克,发酵粉4克。
【做法】
1.将面粉放入盆内,加入发酵粉混合。
2.把黄油放入蜂蜜中搅开,加入牛奶,倒入面粉和成粘面团。
3.将面团擀成0.5厘米厚的片,切成方形,用叉子扎些孔,刷上牛奶,放入烤盘内,在250℃炉温下烤18分钟,呈焦黄色即可食用。
4.这一食品的特点是：外观焦黄,口感酥脆。出牙期的孩子喜欢在各种硬的饼干或烤馒头片上磨牙,适当给孩子吃些磨牙食品,可以帮助婴儿练习咀嚼,利于牙齿的生长发育。
5.制作的关键是：要掌握好用料比例及炉温。
面包干
【原料】馒头(或面包)适量。
【做法】
1.将面包切成1厘米厚的薄片。
2.将面包片放在烤盘上,入炉烘烤,烤至金黄色,出炉冷却后即可食用。
3.此食的特点是：易消化,耐嚼,可锻炼幼儿的咀嚼能力,促进唾液分泌,适合作幼儿的磨牙食品。含有丰富的碳水化合物,能增加幼儿的热量供给。
4.制作的关键是：要掌握好用料比例及炉温。此外,面包片可用烤箱烤,也可用平底锅烙烤,但炉温均不宜过热,否则面包片烤不焦脆。
黄鱼小馅饼
【原料】牛奶50个,净黄鱼肉100克,鸡蛋1个,葱头25克,植物油10克,淀粉15克,精盐2克。
【做法】
1.将黄鱼肉制成泥,葱头切末。
2.将鱼泥放入碗内,加入葱头末、牛奶、鸡蛋、精盐、淀粉,搅成稠糊有粘性的鱼馅备用。
3.将平底锅置火上,烧至温热,放入油,把鱼馅制成8个小圆饼放入锅内,煎至两面呈金黄色即可喂食。
4.制作的关键是：要将所用原料全部剁碎,鱼饼中要加些谷物,否则煎时易碎。
奶酪鱼
【原料】牛奶4克,白酱油2克,鱼肉5克,奶酪粉(奶酪俗称“芝士”)少许。
【做法】
1.将鱼煮熟后去掉骨刺和皮,放容器内研碎。
2.然后将研碎的鱼肉与牛奶一起放入锅内,加入白酱油后用微火煮,边煮边混合。
3.最后加入奶酪粉搅拌均匀后再煮片刻,即可食用。
胡萝卜汤
【原料】胡萝卜500克,白糖50克,清水500克。
【做法】
1.将胡萝卜洗净,切碎,放入锅内,加入水,上火煮沸约20分钟。
2.用纱布过滤去渣,加入白糖,调匀,即可饮用。
3.此汤的特点是：味略甜,营养丰富,此菜汁适宜4～5个月的婴儿食用。
4.制作的关键是：要选用新鲜的胡萝卜做原料。操作时,要切碎,煮烂,去渣要彻底。
鸡蛋羹
【原料】鸡蛋1个,精盐5克,香油2克,温开水2千克。
【做法】
1.将鸡蛋打入盆内,加入温开水、精盐调匀待用。
2.锅内加水,放在旺火上烧开,把鸡蛋盆放入屉内,上锅蒸至成凝固状(似豆腐脑状)即熟,出锅后滴入香油,即可食用。
