3.制作的关键是：鸡蛋放入盆内搅匀再加水,不然蛋液搅不匀,蒸熟蛋羹易沉淀,沾盆底。还要注意加凉开水或温开水,千万不能加凉水,否则蒸熟的蛋羹易起蜂窝。
鱼泥
【原料】净鱼肉100克,精盐1克,白糖1克。
【做法】
1.将收拾干净的鱼放入开水中,煮后剥去鱼皮,除去鱼骨刺后把鱼肉研碎,然后用干净的布包起来,挤去水分。
2.将鱼肉放入锅内,加入白糖、精盐搅匀,再加入200p克开水,直至将鱼肉煮软即可食用。
3.制作的关键是：用新鲜的鱼做原料。一定要将刺除净,把鱼肉煮烂。
什锦蛋羹
【原料】鸡蛋10个,海米25克,番茄(或鲜番茄)125克,菠菜末125克,香油3克,水淀粉15克,精盐8克。
【做法】
1.将鸡蛋磕入盆内,加盐4克和1千克温开水搅匀待用。
2.锅内加水,放在旺火上烧开,把鸡蛋盆放入屉内,上锅蒸15分钟,成豆腐脑状待用。
3.炒锅内放入1.5千克清水,水开后放入海米末、菠菜末、番茄酱或西红柿末、精盐4克,勾芡淋入香油即成。
4.此羹的特点是：色泽鲜艳,质软嫩,味鲜美,营养丰富,此菜适宜8个月以上的婴儿食用。
5.制作的关键是：蛋液内要加凉开水或温水,不能加凉水。蒸时用旺火,防止蒸过火,蒸老。勾什锦汁时不能放酱油,芡不要勾得太稠。吃时芡浇蛋羹上。
鱼肉末
【原料】净鱼肉100克(鲤鱼、草鱼均可),精盐互克。
【做法】
1.将鱼肉去皮、去骨刺,放入盘内,上锅蒸熟。
2.将鱼肉取出捣烂,加少许盐拌匀即可。
3.同烂米粥或面片一起食用。
4.此菜的特点是：软嫩,味鲜,营养丰富。
5.制作的关键是：做此菜要用新鲜的鱼,必须把鱼刺剔净。
肝末
【原料】生猪肝500克,酱油50克,盐5克,葱2段,姜2片,大料2瓣,花椒10粒。
【做法】
1.将猪肝洗净,放入锅内,加入开水(要浸过猪肝)、大料、花椒、葱段、姜片、精盐,开锅煮熟后捞出。
2.将熟猪肝剁成极细的颗粒,即为肝末。
3.制作的关键是：猪肝上火后,火不能太大,否则容易将皮煮坏。另外,将猪肝煮熟即可,煮的时间不要过长,以免煮老,一般煮30分钟较为适宜。
山楂水
【原料】山楂片500克,白糖100克,开水1.5公斤。
【做法】
1.将山楂片用凉水快速洗净,除去浮灰,放入盆内。
2.将开水沏入盆内,盖上盖门上,至水温下降到微温时,把山楂水盛入杯中,加入白糖,搅至白糖溶解,即可饮用。
3.山楂的特点：生津止渴,酸甜适口,消食健胃。对增添婴儿的食欲大有益处,此水适宜5个月以上的婴儿食用。
4.制作的关键：山楂片要迅速用水冲净,否则,冲慢了山楂片一变软,就洗不干净了。沏山楂片的水要用开水,晾温后饮用。
蛋黄泥
【原料】鸡蛋10个,精盐2克,开水少许。
【做法】
1.将鸡蛋洗净,放入锅中煮熟,剥去蛋壳,除去蛋白,取蛋黄,加入少量开水,用匙搅烂即成。
2.也可将蛋黄泥用牛奶、米汤、菜水等(略加一点盐或糖)调成糊状,即可食用。
3.蛋黄泥的特点：软烂适口,微咸,营养丰富。喂给婴儿既可营养大脑,又可满足婴儿对铁质的需要,此菜适宜6个月以上的婴儿食用。
4.制作的关键：要选择鲜蛋做原料。煮时要凉水下锅,这样不易煮破。煮好的要立即用凉水浸泡一下,这样易去皮。
三色肝末
【原料】猪肝50克,葱头100克,胡萝卜扣克,西红柿50克,菠菜25克,精盐5克,肉汤适量。
【做法】
1.将猪肝洗净切碎;葱头剥去外皮切碎;胡萝卜洗净切碎;西红柿用开水烫一下,剥去皮切碎;菠菜择洗干净,切碎待用。
2.把切碎的猪肝、葱、胡萝卜放入锅内加肉汤煮熟,最后加入西红柿、菠菜、精盐,继续煮片刻即成。
3.此菜的特点：此菜有红、白、绿、黑等,颇为美观,营养全面,此菜适宜5个月以上的婴儿食用。
4.制作的关键：菜、肝下锅不要煸炒,必须加汤煮。西红柿、菠菜不能下锅过早。
蛋黄羹
【原料】煮鸡蛋黄5个,肉汤200克,精盐3克。
【做法】
1.将熟蛋黄放入碗内研碎,并加入肉汤研磨至均匀光滑为止。
2.将研磨好的蛋黄放入锅内,加入精盐,边煮边搅拌混合。
3.此羹的特点：软嫩,鲜香,此菜适宜3个月以上的婴儿食用。
4.制作的关键：蛋黄要研碎、研匀,不能有小疙瘩。
鸡肝末
【原料】鸡肝150克,鸡汤200克(无盐),酱油10克,蜂蜜10克。
【做法】
1.将鸡肝洗净,放入锅内稍煮一下,除去血后再换水煮10分钟,然后把鸡肝外的薄皮剥去,切成末待用。
2.将鸡肝末放入锅内,加入鸡汤稍煮一会儿,加入酱油和蜂蜜入味即成。
3.特点：味甜咸,营养极为丰富,此菜适宜6个月以上的婴儿食用。
4.制作关键：鸡肝放入锅内加水煮,必须换水,去掉血。待鸡肝煮熟后再切成碎末,做好后不能太甜或太咸,应使其具有淡淡的甜、咸味道。
肉末卷心菜
【原料】猪肉末150克,卷心菜100克,净葱头50克,植物油见克,酱油10克,精盐6克,水淀粉15克,葱、姜末各5克,水150克。
【做法】
1.将卷心菜用开水烫一下,切碎;葱头切成碎末待用。
2.将油放入锅内,热后下入肉末煸炒断生,加入葱姜末。
3.酱油搅炒两下,加入切碎的葱头、水,煮软后再加入卷心菜稍煮片刻,加入精盐,用水淀粉勾芡即成。
4.此菜的特点：软烂,咸香,营养丰富。
5.制作的关键：卷心菜要烫一下再切碎,不要生着下锅,味道不好,菜要烧烂。
豆豉牛肉
【原料】碎豆豉200克,牛肉末150克,植物油40克,肉汤或鸡汤100克,酱油15克。
【做法】
1.将炒锅上火,热后加入植物油,放入牛肉末煸炒片刻,再放入碎豆豉、肉汤和酱油搅拌均匀即成。
2.此菜在喂稠粥或面条时添加。
3.此菜的特点：味鲜香,略甜。
4.制作的关键：豆豉一定要切碎,菜一定要烧烂,咸味不宜太重,使其具有淡淡的咸味为好。
菜泥
【原料】土豆(红薯、南瓜、胡萝卜也可)300克,植物油40克,花椒面少许,酱油15克,精盐5克。
【做法】
1.将原料去皮洗净,切成小块,放入锅内,加入适量的水煮烂,用汤匙捣成泥状。
2.将炒锅放在火上,加入植物油,热后放入花椒面,倒入酱油,把菜泥放入,不断地翻炒,入味即成。
3.此菜的特点：软烂味美,营养丰富,此菜适宜6个月以上婴儿食用。
4.制作的关键：土豆要去皮,煮烂后要捣成泥再炒,炒时要不断地翻炒。
烂米粥
【原料】大米(小米也可)250克,清水2.5千克。
【做法】
1.将米淘洗干净,放入锅内,添入水,用旺火烧开后,转微火煮透,熬至熟烂成糊状时即成。
2.注意每日可喂1～2次,每次一个婴儿1～2汤匙,以后逐渐增加到在4汤匙,并可在粥内加蛋黄泥、肝末、鱼肉末等。
3.此菜的特点：有浓厚的米香味,半流质,适宜6个月的婴儿食用。
4.制作的关键：开锅后用微火熬,米要熬烂,汤要发粘。
蛋黄粥
【原料】大米250克,蛋黄3个,清水2.5克公斤。
【做法】
1.将大米淘洗干净,放入锅内,加水用旺火煮开后,转微火熬成粘粥。
2.把蛋黄放入碗内,研碎后加入粥锅内,煮几分钟即成。
3.此粥的特点是：粥粘,有浓醇的米香味,富含铁质,适宜6个月以上的婴儿食用。
4.制作的关键：粥要熬至粘稠,米要煮烂,蛋黄研碎后再放入锅内煮。
蜂蜜桔糊
【原料】桔子300克,蜂蜜30克。
【做法】
1.将桔子洗干净,剥去皮,再把内皮剥去,然后切碎。
2.食用时加入蜂蜜搅拌均匀,使其具有一点柔和的酸味。
3.此食品的特点：酸甜适口,是补充婴儿维生素C最好的食物。
4.制作的关键：桔子可以广柑、潮柑和葡萄等代替,最好用无核蜜桔做原料。操作时要把桔子研碎,不能太整。
浓米汤
【原料】大米(小米、高粱米均可)250克,清水2.5千克。
【做法】
1.将大米、小米、高粱米取其一种,淘洗干净,放入锅内,添入水,煮成烂粥,撇取米汤饮用。
2.注意在上午10时的喂奶时间添用,每天一次,每次一个婴儿两汤匙,以后逐渐增加到4汤匙。
3.此汤的特点是：有浓厚的米香味,流质,适宜5个月的婴儿食用。
4.制作的关键是：开锅后用微火熬,要熬到米开花、米汤发粘。
豆腐软饭
【原料】大米400克,豆腐250克,青菜250克,炖肉汤(炖鱼汤、炖鸡汤、炖排骨汤)适量。
【做法】
1.将大米淘洗干净,放入小盆内加入清水,上笼蒸成软饭待用。
2.将青菜择洗干净切成末;豆腐放入开水中煮一下,切成末。
3.将米饭放入锅内,加入肉汤一起煮,煮软后加豆腐、青菜末梢煮即成。
4.此饭的特点是：饭软烂,味鲜香,营养丰富,适宜5个月的婴儿食用。
5.制作的关键是：饭要软烂,菜要切碎。主要靠各种肉汤提味。青菜多用菠菜、油菜、芹菜等绿叶蔬菜。
挂面汤
【原料】挂面(龙须面)400克,熟猪肝150克,鸡蛋150克,菠菜120克,白鸡汤(骨头汤)1千克,香油10克,酱油40克,精盐10克。
【做法】
1.将猪肝切末;菠菜择洗干净切末;挂面切成短段儿。
2.将鸡汤倒入锅内,加入挂面、酱油、精盐一起煮。挂面煮软后,加入肝末、菠菜,再将鸡蛋调散淋入锅内,滴入香油出锅即成。
3.此汤的特点是：面条软烂,汤味鲜香,营养丰富,适宜6个月以上的婴儿食用。
4.制作的关键是：面条一定要切短段再煮,而且要煮烂。挂面做好后,最后不用带很多汤。
肉末面条
【原料】面粉400克,瘦肉200克,菠菜200克,香油15克,酱油50克,精盐10克,味精3克,姜少许。
【做法】
1.将面粉加冷水和成硬面团,搭成薄片,再切成极细的条;瘦肉剁成末;菠菜择洗干净切末。
2.肉末放入锅内加入葱姜末、酱油、香油调匀待用;将清水倒入锅内,开后下入面条,并加入调好的肉末搅匀,再加精盐、菠菜,稍煮即成。
3.此面条的特点是：面条细软,汤味鲜美。
4.制作的关键是：面条要均匀切细,汤不要带得太多,但也不能太干。味要香、不要过重。
片儿汤
【原料】面粉400克,猪肉末150克,鸡蛋3个,青菜200克,油40克,香油10克,酱油30克,精盐10克,味精3克,葱、姜末少许。
【做法】
1.面粉放入盆内,加入水200克调成面团,稍后,擀成大薄片,切成小片待用。
2.将青菜择洗干净,切成末,鸡蛋磕入碗内打散。
3.将植物油倒入锅内,入葱姜末治锅,投入肉末煸炒至变色,加入酱油、水,开后下入面片,加入精盐、味精、青菜末,再开起时,撤去浮沫,淋入蛋液,视蛋片浮起,滴入香油,盛入盆内即成。
4.片汤的特点是：滑软,汤鲜味香。
5.制作的关键是：面片要小一点,要煮烂。蛋液要往开锅的地点淋,这样淋出的蛋片整齐、美观。
鸡蛋面片汤
【原料】面粉400克,鸡蛋4个,青菜200克,香油15克,酱油20克,精盐10克,味精3克。
【做法】
1.将面粉放盆内,加鸡蛋液,和成面团,揉好擀成薄片,切成小象眼块待用;菠菜择洗干净切末。
2.将锅内倒入适量水,放在火上烧开,然后把面片下入,煮好后,加入菠菜末、酱油、精盐、味精,滴入香油即成。
3.制作的关键是：此面片是用鸡蛋和面,如鸡蛋少,可加少许水调匀。面擀得要薄,片切得要小,要煮烂。
水果藕粉
【原料】藕粉200克,桃、杨梅罐头300克。最好是新鲜水果,清水300克。
【做法】
1.将藕粉和水调匀;水果切成末待用。
2.将藕粉倒入锅内,用微火慢慢熬煮,边熬边搅拌,直到熬至透明为止,最后加入切碎的水果,稍煮即成。
3.此藕粉的特点是：味香甜,易于消化吸收,营养丰富,适宜5个月以上的婴儿食用。
4.制作的关键是：水果一定要洗净、切碎,最好用小勺刮成水果泥。另外,在熬藕粉时注意不要糊锅。
蜂蜜藕粉
【原料】藕粉200克,蜂蜜50克,清水800克。
【做法】
1.将藕粉研细,不要有小疙瘩,然后将藕粉和水调匀待用。
2.将调好的藕粉倒入锅内,用微火慢慢熬煮,注意不要粘锅,边煮边拌,直至透明糊状为止。停火后加入蜂蜜。
3.此藕粉的特点是：香甜味美,易于消化吸收,营养丰富,透宜5个月以上的婴儿食用。
4.制作的关键是：藕研细,不要有小疙瘩。边熬边搅拌,防止巴锅。
荷包蛋
【原料】鸡蛋1个,肉汤1小碗,芹菜末、盐少许。
【做法】
1.把肉汤倒入锅中加热,开锅后放少许盐,并将火关小。
2.把鸡蛋整个打入肉汤中,煮至蛋白已将蛋黄包好的半熟状,撒入少许芹菜末即可。
肉松饭
【原料】软米饭1小碗,鸡肉或其他肉末1大匙,白糖、酱油、酒、植物油各少许。
【做法】
1.锅内放植物油,油热后把肉末放入锅内,加入白糖、酱油、酒,边炒边用铲子搅拌使其均匀混合。
2.炒好后放在米饭上面,然后切一片花形的胡萝卜放在上面作为装饰。
蛋饺
【原料】鸡蛋1个,鸡肉末1大匙,青菜末1大匙,盐、植物油少许。
【做法】
1.将平底锅内放少许植物油,油热后,把鸡肉末和青菜末放入锅内炒,并放入少许盐,炒熟后倒出待用。
2.将鸡蛋调匀,平底锅内放少许油,将鸡蛋倒入摊成圆片状,待鸡蛋半熟时,将炒好的鸡肉和青菜倒在鸡蛋片的一侧,将另一侧折叠重合,即成蛋饺。
青菜肉饼
【原料】肉末2大匙,青菜末2大匙,酒、糖、酱油、植物油少许。
【做法】
1.将肉末放锅内,加2小匙水,放火上用微火煮熟时加入少许酱油、糖、酒调匀。
2.锅内放植物油,油热后肉末倒入,炒片刻后,将青菜末倒入一起炒,炒熟即可。
蒸鱼丸
【原料】鱼茸2大匙,胡萝卜、扁豆各2大匙,肉汤、酱油、淀粉、蛋清各少许。
【做法】
1.将鱼茸加入淀粉和蛋清搅拌均匀并做成鱼丸子,然后把鱼丸子放在蒸锅中蒸。
2.将胡萝卜切成小方块,扁豆切成细丝,放入肉汤中,加少许酱油煮。
3.胡萝卜煮熟后加入淀粉勾芡,浇在蒸熟的鱼丸子上。
肉汤焖鱼
【原料】小鱼1条,葱头、西红柿各1大匙,扁豆2～3根,肉汤、植物油、盐、面粉各适量。
【做法】
1.把小鱼切成小块,涂上薄薄的一层面粉。
2.在平底锅内放植物油,烧热后把鱼放入煎好备用。
3.把切碎的蔬菜放入锅内炒,并加入肉汤,再把煎好的鱼放入锅内一起煮,熟时加入少许盐,使其具有淡淡的咸味。
太阳豆腐
【原料】豆腐1/6块,鸡蛋1个,盐、香油少许。
【做法】
1.将豆腐在开水中煮后,去除水分,研碎。
2.鸡蛋的蛋清、蛋黄分开,将蛋清与碎豆腐混合后加入少量水,向一个方向反复搅拌,加入少许盐,将整个蛋黄放在中间,上锅蒸约7～8分钟,再滴上几滴香油即可。
什锦豆腐糊
【原料】豆腐1/6块,煮后切碎的胡萝卜绿叶菜各1大匙,鸡肉或其它肉末1/2大匙,调匀的鸡蛋、肉汤各3大匙,白糖、酱油少许。
【做法】
1.将豆腐放在开水中煮好后去掉水分,切成小方块。
2.将肉放入锅内,加入肉汤、白糖,酱油,再把豆腐和切碎的蔬菜放入锅内,煮至收汤为止。
3.将调匀的鸡蛋倒入,并不断搅拌,使菜成糊状即可。
豆腐
【原料】豆腐2大匙,调好的鸡蛋1个,青菜末、盐、香油少许。
【做法】
1.将豆腐放在开水中煮后控去水分,研成末。
2.与调好的鸡蛋混合,放少许盐和水,微火蒸7～8分钟,蒸好后撒上青菜末,滴几滴香油。
拌茄泥
【原料】小个儿茄子半个,芹菜末1小匙,香油、盐少许。
【做法】茄子切成几块,蒸熟后研成茄泥,凉后放入芹菜末、少许盐及香油拌匀即可。
牛奶糊
【原料】牛奶2/3杯,面粉5克,黄酒5克,肉汤1/3杯。
【做法】
1.在较厚的锅内放入黄油使其溶化,再放入面粉,用微火炒10分钟(注意不要炒煳)。
2.停火后加入肉汤和牛奶,搅拌混合均匀,再上火煮至水比较少为止。
鲜橘汁
【原料】白糖、鲜橘子适量,温开水各适量。
