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第2章 顶尖店长的开店筹备课(1)

开店是件比较容易规划,但难以执行的工作。许多人都曾梦想开创自己的事业,但是只有顶尖店长才能够把梦想变为现实。这其中的最大区别就在于顶尖店长具有出色的规划才能,能够通过开店筹备工作,把开店的种种设想变为现实。

一、做好市场调查

随着市场竞争的不断加剧,市场调查显得越来越重要。顶尖店长深知市场信息的重要性,因此,他们在开店筹备期间都会重点抓好市场调查工作,在对市场、环境、消费者需求等一些基本情况都有了充分了解之后,才确定商店的定位。

1.市场调查的内容

一般来说,开店筹备期间市场调查的主要内容有以下几个方面:

(1)宏观经济环境调查

宏观经济影响的是商店的主要经营方向。主要的宏观经济指标有:区域内GDP值、当前利率水平、就业率及一般经济状况等。这些因素不很明显,但间接地影响消费者的购买倾向。如一个国家或地区GDP的变化,会影响市场供应与需求的变化,这一般会反映到营业总额和储蓄额的增长、运作成本和消费者购买成本的变化上。

一个有远见的店长能够根据这些变化,预先感受到当年经济运行的情况,以决定扩大或缩小营业额度,不错过时机也不盲目投资。

近年来,我国经济增长速度较快,加上劳动力资源充沛等条件,极有利于商店的发展,因而引得许多国内外投资者纷至沓来,作为商店经营者的店长要把握住这个机会,适度拓展商店规模。

(2)商圈调查

商店店长针对开店的可行性要做全面的调查,其中一个重要的方面就是对商圈进行调查,即明确在预定地周围,商店能把握多少住户、能把握多远以内的住户以及住户每周购物几次等情况。

进行商圈调查,就是对预定区域内消费者的生活形态做深入的研究,将消费者的购买习惯、购买范围、每周购买的次数等作为决定商店整体规模的参考。对商圈的调查有利于把握未来营业量;同时,商圈调查的结果是预定营业额以及决定商店规模大小的参考因素,它为商店规模设计与投入打下基础。

(3)购买力调查

消费者不仅要有主观购买需求,而且还要有足够的购买力。预定区域内消费者对商品和服务的需求程度直接影响商店的营业额。对消费者购买力进行调查,目的是为了解消费者的购买情况,根据该区域人口结构、收入水平、教育水准等资料来分析、评估潜在市场的大小。

商圈内消费者购买商品的能力是该区域内人口的总收入减去储蓄和各项支出,收入水平越高,则购买力越强。调查购买力需要考察区域内经济结构是否合理,区域经济的稳定性,在较长时间内居民收入增长的可能性等,这些调查对商店以后的发展影响巨大。

(4)竞争对手调查

不同区域,市场竞争的激烈程度不同。影响商店经营成败的因素之一就是市场中竞争对手的实力。如果不具有特色的商品定位或高于对手的竞争优势,就不可能在该商圈站住脚。因此,顶尖店长有必要深入调查区域内的竞争态势,调查的重点要放在该地区主要竞争对手的数量(包括潜在竞争对手的数量)、竞争对手的优势、竞争的主要方法等方面。

在对竞争对手进行调查时,要做到对直接竞争者了如指掌,如掌握他们为消费者提供服务的种类,竞争商店商品品种齐全的程度、商品的价格带、商品的品质、其消费人口的数量和营销策略,竞争店的选址、平面布局、面积分割、商品陈列等资料。

(5)基础设施调查

商店经营需要相应的配送系统,有效的配送需要便利的交通条件和顺达的通讯工具。因此,基础设施完善与否也是开店筹备期间店长市场调查的重点之一。准确地进行基础设施调查对商店的投资与开发将产生积极的作用。

基础设施调查与区域内交通状况的调查有些相像。如可以借助地理信息系统进行区域内的环境调查,将人口统计等诸多数据纳入地理数据库中,这可以使经营者很直观地对区域内基础设施情况做出判断,并对不同区域的情况进行比较。

2.市场调查的方法

确定好调查内容,就可以开始调查了。市场调查的方法依信息形式可以划分为资料分析法、实地调查法和试销法。作为顶尖店长必须充分掌握这些市场调查的方法,以便准确掌握市场动态。

(1)资料分析法

资料分析法是通过对现有资料(内部资料和外部资料)的分析、研究找出所要的信息,或总结出最后结果。随着电脑技术的发展,通过网络可以很容易得到店长所需要的资料。这种方法简单易行,但主观性太强,有一定的局限性。

(2)实地调查法

实地调查法则是直接从市场上搜集情报,获得最真实的信息。商店在设立时,一般多采用此种方法,因为这种方法最直接也最有效,但也是所有调查中最耗费时间、金钱的做法,执行起来也最为困难,容易被一般人所忽略。但是这项调查绝对不能省略,因为店长可从中获得大多数消费者的情况,而且商店差别化的启示也来自于这项调查。

(3)试销法

试销法是事先安排商品在市场上预先销售一段时间,然后观察市场反应的调查方法。这种方法有很高的市场价值,但容易产生人为的误差,使用时要注意。

市场调查为商店筹建、发展提供客观的数据资料。通过市场调查,店长能够更好地了解市场,配合市场走向,能够大致勾画出一幅商店经营的地形图;此外,市场调查还便于店长了解消费趋势、目标市场、竞争者的优缺点,制定日后的发展规划,寻找市场机会等。

二、确定经营方案

做完市场调查后,店长就要根据调查的结果来确定商店的经营方案。商店的经营方案一般包括商店的定位、经济规模、经营形式和店名的确定等。作为顶尖店长必须能够正确地确定商店的经营方案。

1.商店定位

商店定位是指商店全面地观察目标市场的购买情况,认真分析竞争对手在目标市场上的位置,研究如何接近消费者以确定自己商店的营销活动。

每个商店都必须有自己明确的定位,一旦定位不准确,商店的消费者就会减少,商品容易产生滞销。所以,顶尖店长必须对商店加以准确地定位。

通常情况下,商店定位主要包括以下几方面的内容:

(1)目标市场的定位

目标市场是指商店的服务对象,即消费者群体。选择什么样的目标顾客,满足什么样消费者的需求是店长在定位商店目标市场时首先要解决的问题。

商店从其销售的商品来看,一般是以食品和日用百货为主要经营对象,最基本的目标市场是居民消费市场。同时,随着商店经营品种的增加、经营规模的扩大,其服务对象也会有多样化的趋势,因此,针对不同层次的消费者,商店也要有不同的定位。

(2)商品的定位

如果目标市场已经确定,商店还要确定迎合这些特定消费者的消费潮流,那么以什么样的商品和服务来满足消费者的需要就是下一个值得店长关注的问题了。

我国目前的商店可以说是传统的蔬菜市场、粮油商店、食品店和杂货店的组合,在尚未发挥其全部功能时,仍经营一般食品、日用品。因此,商店的商品定位应注重品种齐全,可以为消费者提供日常所需的食品和日用品。在采购商品中,应采取“限制商品品种,精选商品品质、品牌”策略。

(3)价格的定位

低廉的价格是商店参与竞争的一个基本要求。因为低售价不仅对低收入者有吸引力,同样也能针对高收入者开辟广阔的市场。商店的主要优势是通过低价实现大批量销售,并加快周转速度,从而形成“低价化→大众化→连锁化→大量化→低成本→高效益”的良性循环。尤其在我国,商店面向的是居民消费者,以维持日常生活为主要方向,在价格上更应采取“薄利多销”的方式来吸引消费者。

事实上,商店进行市场定位依据的原则往往不止一个,而是多个原则同时使用。除了考虑以上一些基本定位外,商店还要根据消费者的需求特征、购买心理,经营目标的达成情况等对商品进行组合,并选择最适合的销售方式把商品和服务销售出去。

2.经营形式

商店的经营形式可谓多种多样,但总结起来主要有个体经营和连锁经营两种。店长应根据实际情况做出正确的选择。

(1)个体经营

个体经营即采取独立经营的形式,由店长自己负责采购、管理及销售等各个环节的所有工作,店长有完全的自主性。但消费者的需求处在不断变化中,加上市场竞争的加剧,更使得商店的目标市场定位处在一个动态之中。因此,店长需要不时对市场定位做出调整。

这种经营方式有相当大的缺陷,如无法达到规模经济,商店品牌效应不明显等。

(2)连锁经营

商店的连锁方式主要有以下几种:

①直营连锁。直营连锁的经营形式有利于集中力量办事,可以统一资金调度,统一人事管理,统一经营战略,统一进行采购、计划、广告等业务,统一开发和运用整体性事业等。便于商店以大规模的经济实力同金融界、供货商打交道。

②特许连锁。特许连锁的制度优势与直营连锁相比更加明显。特殊经营的核心是特许权转让,即通过总部与加盟店一对一地签订特许合同,总部将授予加盟店店名、商号、商标、服务标记等在一定区域内的垄断使用权,并给予加盟店进行经营时所必需的所有信息、知识和技术等。

③自愿连锁。自愿连锁是建立在保留独立资本的所有权的基础上实行的联合,各商店都独立核算,人事自立,自负盈亏,总部对各分店的管理侧重于指导和服务功能。自愿连锁的出现是为了对抗直营连锁而逐渐发展起来的,是成功连锁的一种主要形式。

在选择经营形式时,店长要根据自身的能力和市场情况灵活地做出决定。

3.经济规模

在商店建设前,店长要对商店本身的经济规模进行分析。准确的投资收益分析可以使商店店长做出准确的经营预测,保证商店发展的资金要求,进而修正自己的经营战略和营销策略,防止投资失效而造成巨大损失。所以,在投资前店长要先对商店的整体经济规模进行分析。

确定商店经济规模时,主要考虑以下因素:

(1)商店规模

商店卖场面积基本上是以消费者需要、内部操作、竞争环境作为依据。商店的卖场规模越大越有吸引消费者的能力,但扩大到某种程度时,容易因为规模太大导致无法回收资金,所以,投资前店长要认真做好设计前的规划。一般来说,以每日购买的消费者为对象的商店,应将每日购物的消费者所住商圈内的市场规模设定为卖场规模。

(2)协同效应

新建商店常常由于资金不足产生各式各样的问题,对于这个问题可以用分租来解决。导入分租计划,不仅可以分担租金,降低营业外支出,还能产生各商店之间的协同效应。

多样化的商店,产生协同效应的作用是巨大的。根据研究调查显示,商店卖场旁边如果能配上餐饮业、服务业等分租业务,除了扩大商业面积外,还能让消费者享受到附加服务效果。4.店名的确定店名是一个商店对外宣传的总代表,是消费者认识商店的开始。因此,店长为商店命名时,应力求言简意赅、易读易记,富有美感和强烈的吸引力;同时,所用店名还得不受时间限制。尤其是对于那些富有经营特色的商店,一个好店名在经营上起着十分关键的作用。

一个好店名应体现出以下原则:

(1)简洁

它是指商店店名单纯、简洁明快,便于和消费者进行信息交流。因为字节越短,引起顾客遐想的可能性就越高,含义就更加丰富。绝大多数知名度较高的商店店名都是非常简洁的,这些名称多为2~3个音节。

商店不能只站在自主营业上。当商店与其他业态的具有吸引消费者潜力的商店共用店铺、相辅相成时,会产生营业额突破。

(2)新颖

它是指商店店名要有新鲜感,创造新概念。同时,店名还要经受得住时间的考验,不能只赶一时的潮流。

(3)朗朗上口

它是指商店店名要易于识读,便于传播。难发音或音韵不佳的字,都不宜用做店名。

(4)有气魄

它是指商店店名要有气魄,起点高,具备冲击力及浓厚的感情色彩,给人以震撼感。这点是针对那些有特色的商店而言的,为了在一般商店便民形象的基础上有所提高,更需要一个有内涵的店名。

(5)能引起联想

它是指店名要有一定的寓意,让消费者能从中得到愉悦的商店店名结尾的音节用上声往往比去声念起来更响亮,而响亮的店名易于流传,易于扩大商店的知名度。

三、准备充足资金

资金是商店经营设计的前提条件,它直接关系到商店的生存和发展。如果在日常营运过程中,没有足够的资金储备,或畅通的资金周转体系,那么一旦发生变故,就会捉襟见肘。所以,资金是商店设计策划的一大“硬件”,不允许店长有丝毫马虎。顶尖店长在进行资金准备时,主要应该考虑投资计划和资金筹集两方面。

1.投资计划

在开设商店的具体过程中,会遇到许多的资金问题,如入不敷出、开支超过预算等,这就难免产生难以应付的局面。因此,在开店筹备期间,店长要尽可能详细地制定一个投资计划,预算出所需的资金数额,衡量一下是否可以承担,从而避免因投资过大而引起的财务危机或者经营失败。

在确定投资计划时,店长可以按照以下步骤进行:

(1)估计规模

作为投资计划的第一步,店长可根据商圈内消费者成分,购买力状况和竞争对手情况研究商店规模;再根据商店规模来确定资金额的多少。一般来说,居民购买力强的地方,投入可相对大些,营业规模可适当增大,但不必过分讲究,除了必不可少的设计外,可以省略过于花哨的步骤。特别是开业初期,商店营业还带有很大的试验性质,更不应把过多的资金用于外表。

(2)估计创业费

创业费,即商店投资总额。开业之初,商店投资资金基本上分为两部分,一是开店前的资金,包括租店面的押金、保证金,内外部装修费、固定设备费用等;二是经营费用。所谓经营费用又分为固定费用和变动费用,其中固定费用是指与销售额的变动没有直接关系的费用支出,如工资、福利费、折旧费、水电费、管理费等;变动费用是指随着商品销售额的变化而变化的费用,如包装费、商品损耗、借款利息、营业税等。开业前,店长要对这些项目认真分析,这样才能做出比较精确的估算。

(3)预测收益及资金收支

商店收益以开业后营业额扣去投资总额后的盈余为标准。预测开业后的收益及资金收支有利于决定商店的投资额。此时有两点应注意,一是开业后的营业额是不可能预先确定的,这对投资者无疑有很大困难,但可以向类似行业的经营者咨询,或者根据现有的数据资料来推算;二是投资总额中属于资金投入的设备用具费用,可分为若干条偿付,每条仅计入一部分。

总之,预算时店长一定要谨慎,不可盲目。

2.资金筹备

通常,商店经营者在开业时个人可能无法完全负担所有资金,在这种情况下,店长就要进行有效的筹资活动。筹资方式可以分为三种,即自筹资金、合伙经营和向银行贷款。

(1)自筹资金

所谓自筹资金,即指凭借自身的人际关系网络向亲戚朋友借款。采用这种方法借款往往可以得到比银行更低的利息,从在不同的地方,商店投资会因所处环境、是否有购物人员等因素影响而不同。因此,在制定商店投资计划时,店长应尽可能地不采用主观看法,而以调查研究得到的资料为基础来决定经营方向、规模、档次,并据此预算出总投资额,估计资金的收支损益情况。

成本上考虑是值得的。但是,值得注意的是,在向亲友借款时,要明确数额、利息、还款日期等各项条件,以免将来出现纠纷。

(2)合伙经营

开设一家商店的前期费用较大,其中除了固定成本外还要考虑周转费用,如果无法以利润来弥补周转费用,那样就需要找一个可靠的合伙人来共同负担。

合伙的出资方式有多种,最基本的是以资金形式入伙,但如果某一合伙人有一间地址合适的房屋的话,也可以房屋作为出资方式。

(3)向银行贷款

向银行贷款同样是创办商店过程中筹资的重要方式。它的一般来说,店长只要能得到银行贷款,就应尽量利用,而将自己的钱用到得不到银行贷款的投资活动中,这样既扩大了资金的使用范围,又充分地利用了资金,还不至于造成短缺。

特点是简单、直接,故许多店长乐于采用,也是采用最多的方式之一。但由于银行是专门进行货币信贷的特殊机构。因此,向银行间接融资要付出一定成本。而且,向银行贷款还需向银行提供一定数量和期限的抵押或担保。

以上是有效筹资常用的三种方法。在具体操作中,店长应视商店的不同规模、不同定位,认真做好评估,决定采用何种方式。

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