大陆参：有东北的吉林、辽东、黑龙江，与河北、湖北、云南、四川等七省产参。其中，白参以吉林、辽东所产最佳，红参以长白山新开河流域所产最好。除了以上七省产参外，在人迹罕至的深山僻野中，亦偶可发现珍贵的野山参（尤其在中国东北，如长白山、吉林等地)，因为罕有，野山参的价格甚为昂贵。野山参与高丽参不同，高丽参的黄金期为六年，过了六年则走下坡，而野山参则是越陈越值钱。通常野山参的生长期，可由几十年到一二百年不等，最长甚至可达五百年以上。野山参在市场极其罕见，消费者不要被蒙骗。
东洋参：日本所产的人参即为东洋参，它是由原产于中国东北或韩国的种子栽培而得。不过因远离了原先自然的生长环境，东洋参功效较弱，相对便宜。
西洋参（粉光参、花旗参、巴参)
早在清康熙33年《补图本草备要》和清乾隆30年《本草纲要拾遗》中已有西洋参药性的记载。西洋参味苦微甘，性凉。归心、肺、肾经。补气养阴，清热生津，益肺阴，清虚火，生津止渴。用于气虚阴亏、内热、咳喘痰血、虚热烦倦、消渴、口燥咽干。改善心肌功能、抗缺血、抗心律失常、抗休克、抗动脉硬化、抗缺氧、抗疲劳、耐高温、耐寒、耐饥渴、促进造血、镇静、降血糖、增强免疫力。
西洋参在台湾俗称巴参，主产于美国、加拿大等地，又因为美国威斯康星州所出产的参质优量多，所以亦称为花旗参。
西洋参按生长的环境，又可分为为野生、半野生及人工栽植三种，其中野生和半野生洋参均不多见，市面上常见的大多为人工栽植品。
西洋参亦属于五加科植物人参属，其主要有效成份和人参大致相同，西洋参亦含有丰富的人参皂。目前已知西洋参至少含有十七种人参皂，虽然其皂种类仅有人参的一半，不过它的总皂含量丰富，因此具有与人参不同的药理，临床上人参并无法取代。
新鲜或品质好的西洋参都略带香气，不会有受潮的霉味或泥土味。好西洋参以条匀、色白、起粉、质硬、体轻、表面细纹横密集且呈环状，含口中能生津者为佳，建议以较坚硬并较老者为优选。
值得一提的是，在众多参中，只有西洋参性凉，所以最适合热气，也就是夏季时食用，同时亦较适合燥热、年青、烟酒过多的人。西洋参能益气降火、解酒清热、提神健脾开胃，因此很适合工作太忙、睡眠不足的人使用。
西洋参的药性与人参有相似之处，但并不相同。人参提气助火，西洋参滋阴降火。因此，凡有肺阴不足之咳嗽喘促，胃燥津伤的咽干口渴，最适宜用之。日常生活中感觉有虚烦燥火，喉疼失音，纳呆（食欲差)倦怠，烟酒过多，特别是夏季治理小孩虚热、烦躁、食欲不振，西洋参最合适。阴虚体质宜食。
西洋参最好在空腹时服用，此时胃部吸收力较好，更易显现效果。
关于西洋参的禁忌：
1.中阳不足或衰微，及胃湿浊者（易腹泻者)忌用。
2.服用西洋参时不要饮茶：茶叶中含有多量鞣酸，会破坏西洋参中的有效成分，须在服用西洋参2—3日后才能喝茶。
3.不要吃萝卜。
4.警惕不良反应：有的人服西洋参后出现畏寒、体温下降、食欲不振、腹痛腹泻；也有人发生痛经和经期延迟；还有人发生过敏反应，上下肢呈现散在大小不等的水泡，瘙痒异常，停药后，水泡可自行吸收消退。
5.使用时不可使用铁器或火炒。
太子参：名孩儿参、童参、四叶参、四叶菜、米参。用于补虚药、补气药。
太子参本应是石竹科草本植物孩儿参的块根，但现在商品普遍用石竹科植物异叶假繁缕的块根代替，虽有滋补功用，但其力较薄。
味甘微苦性微温。无毒。归心、脾、肺经。补益脾肺，益气生津。治肺虚咳嗽，脾虚食少，心悸，怔忡，水肿，消渴，精神疲乏。用于脾气虚弱，胃阴不足，食少体倦，口渴舌干；肺虚燥咳，咽干痰粘；气阴不足，心悸失眠。
配麦冬，补肺、润肺、养阴，用治肺阴亏虚的肺虚咳嗽最宜。
配黄芪，补益之效大增，常用治劳倦乏力为效。
配白术，共奏补脾肺之功。同治虚劳，劳倦乏力者。
表实邪盛者不宜用。
党参：党参味甘性平。党参并非属于五加科植物，而是属于桔梗科。党参按产地不同可分为西党参、东党参和潞党参三种，其根体外型长且大，不似人参具有人型。
党参补中益气、生津养血，临床上常用于肺虚咳喘、语言无力、脾虚倦怠乏力、气虚实邪、气急喘促、脾虚食少、血虚津伤、头晕、面目浮肿、久病失血、气血两亏、久泻脱肛等症状。为了保健，平时也可以适当服用党参，提神益智、减轻疲劳、改善消化吸收、加强新陈代谢、加强脂肪代谢等。
玄参：玄参即元参。别名浙玄参、黑参、乌元参。味甘苦咸性寒。在参里面味最苦，属玄参科植物，并不具有人参的功效，因此只是空具“参”名，实际上与参的作用并不同。入肺、胃、肾经。玄参凉血、滋阴、降火、清热、解毒，主治发烧烦渴、自汗盗汗、便秘、吐血、鼻血、咽喉炎、肺结核。也用于热病伤阴、舌绛烦渴、温毒发斑、津伤便秘、骨蒸劳嗽、目赤、咽痛、瘰疬、白喉、痈肿疮毒，斑疹、口渴烦热、便秘及咽喉肿痛等，既清热泻火，又滋养津液，因而热毒实证、阴虚内热、虚火上升而出现咽喉肿痛（如慢性咽炎)均可使用，是喉科的重要用药。
玄参还可以降血压和降血糖，常用来治疗高血压和糖尿病。
玄参苦泻滑肠，并不宜长期服用。
沙参：沙参味甘性凉。按产地可分为北沙参与南沙参，属伞型科植物，不具人参功效。沙参养阴清肺、润燥生津，因此常用于体虚者的慢性咳嗽（如干咳、久咳、痰少、津液不足等)，为治疗肺结核或慢性支气管炎的重要用药。
北沙参别名莱阳参、海沙参、银沙参、辽沙参。生于海边沙滩，或为栽培。
北沙参味甘甜性微寒，入肺、脾经。是临床常用的滋阴药，养阴清肺，祛痰止咳。主治肺燥干咳、热病伤津、口渴等症。风寒作嗽及肺胃虚寒者忌服。
南沙参又叫三叶沙参、山沙参、龙须沙参、沙参、知母、白沙参、苦心、识美、虎须、白参、志取、文虎、文希、羊婆奶、泡参、面杆杖、桔参、泡沙参、稳牙参、保牙参、土人参。始载于东汉《神农本草经》，列为上品，并记述有“主积血惊气，除寒热，补中益肺气。”的功用。味甘性微寒。归肺、胃经。养阴清肺，化痰益气。用于肺热燥咳、阴虚劳嗽、干咳痰粘、气阴不足、烦热口干。风寒作嗽者忌服，不宜与藜芦同用。脏腑无实热，肺虚寒客之作泄者，勿服。恶防己，反藜芦。
丹参：丹参别名紫丹参、血参、大红袍、红根等。处方名丹参，赤参，紫丹参，炒丹参，酒丹参，醋丹参，丹参炭，鳖血丹参等。
处方中写丹参、赤参、紫丹参均指生丹参，为原药润透切片入药。
炒丹参为丹参片用文火炒至深黄色，略见焦斑，取出摊晾，而后入药。
酒丹参又名酒炒丹参，为丹参片用黄酒淋洒，闷透，文火微妙入药，增强活血之功。醋丹参又名醋炒丹参，为丹参片用米醋淋洒，微闷，文火微炒入药，增强止痛之功。丹参炭为丹参片用武火炒至焦黑，存性，清水灭尽火星。取出晾干，然后入药，偏于止血。鳖血丹参又名鳖血拌丹参。为丹参片用适量鳖血拌匀，晾干后入药。偏于养血。
丹参属唇形科植物，与沙参、玄参一样皆只是徒具“参”名，却不具人参功效。
丹参味苦性微寒。归心、肝经。活血、化瘀、调经、凉血、消肿、清心除烦，养血安神。主治月经不调、经闭痛经、症瘕积聚、胸腹刺痛、热痹疼痛、疮疡肿痛、心烦不眠、肝脾肿大、心绞痛。
古时中医认为：一味丹参，功同四物，能补血活血。丹参养血的效果微弱，不过活血、化瘀的效果甚强，因此临床上，广泛用于冠心病、心肌梗塞、肝脾肿大或肝硬化。
丹参可引起过敏反应，表现为全身皮肤瘙痒，皮疹，荨麻疹，有的还伴见胸闷憋气，呼吸困难，甚则恶寒，头晕，恶心呕吐，烦躁不安，随即面色苍白，肢冷汗出，血压下降，乃至昏厥休克等。个别患者会出现胃痛、食欲减少、口咽干燥、恶心呕吐、与丹参能抑制消化液的分泌有关。宜停药，并可口服胃舒平，普鲁苯辛等药，重者可皮下注射阿托品。丹参具有活血功效，有出血性疾病者须慎服。
附录三 本书涉及的茶
“性洁不可污，为饮涤尘烦。”茶，多少人为之魂牵梦绕，多少人煮茗叙旧，品茗抒情。苏轼诗曰：“从来佳茗似佳人。”历代文人墨客，爱茶，惜茶，品茶，画茶，写茶。或自斟自饮，或三两知己，把壶闲谈，让生命充盈。
茶让我们宁静，放下，自在，清俗。茶叶讲究色、香、味、形，喝茶讲究甘、清、活、闲，日本茶道讲究和、敬、清、寂。而佛教高僧留给我们三个字：吃茶去！
人生百味，上下天地，尽在一杯一壶中。
“百样文章百样茶，红绿花茶摆乌龙”。茶的分类非常复杂，按照产地、按照加工工艺，都有不同的分类方法。目前大家比较熟悉的是将中国茶分为绿茶、红茶、白茶、黄茶、乌龙茶（即青茶)、黑茶六大类。
绿茶名茶：中国目前已知的绿茶有70多种。日照绿茶、西湖龙井、峨眉雪芽、黄山毛峰、洞庭碧螺春、庐山云雾、汉家刘氏茶、信阳毛尖、竹叶青茶、六安瓜片、顾渚紫笋、江山绿牡丹、太平猴魁、慧明茶、老竹大方、恩施玉露、蒙顶甘露、剑春茶、休宁松梦等。
绿茶色泽鲜绿、口感清新，冲泡后赏心悦目。绿茶是由茶树新叶未经发酵，经杀青、揉拧、干燥等典型工艺加工而成，冲泡后茶汤较多保存鲜茶叶的绿色主调。绿茶据传发源于湖北省赤壁市。相传刘玄一为天下第一个做绿茶的人，朱元璋成为天下第一个推广绿茶的人，羊楼洞成为天下最早做绿茶的地方。
绿茶较多保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失较少，从而形成了“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。绿茶中保留的天然成分对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为其他茶类所不及。
绿茶冲泡时不要使用刚刚沸腾的开水，最好凉至七八十度再冲泡，以免破坏营养成分。
红茶名茶：祁门功夫、湖红功夫、滇红功夫、宁红功夫、宜红功夫、越红功夫、川红功夫、政和功夫、闽红功夫、坦洋功夫、白琳功夫、越红工夫、台湾工夫、江苏工夫、粤红工夫等。
红茶又称全发酵茶，以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料，经萎调、揉捻（切)、发酵、干燥等典型工艺精制而成。干茶色泽和冲泡的茶汤均以红色为主调，所以名为红茶。
红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质从鲜叶中的50多种增至300多种，一部分咖啡碱、儿茶素和茶黄素络合成滋味鲜美的络合物，从而形成了红茶、红汤、红叶和香甜味醇的品质特征。
红茶分为小种红茶、工夫红茶、红碎茶。红茶杀菌消炎，和牛奶一起饮用还养胃，保护胃黏膜。
红茶不宜冷饮。
白茶名茶：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。
白茶特点是“干茶色白、汤色杏黄”，味甜醇。白茶又称微发酵茶，是我国特产，仅产于福建省福鼎、政和、松溪和建阳等县，台湾省也有少量生产。白茶生产已有200年左右的历史，由福鼎县首创。“福鼎大白茶”茶芽叶披满白茸毛，是白茶中的极品。
白茶采摘细嫩、叶背多白茸毛的芽叶，加工时不炒不揉，晒干或用文火烘干，使白茸毛完整保留，呈现柔和的白色。白茶毫色银白，素有“绿妆素裹”之美感，芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。“白毫银针”全是披满白色茸毛的芽尖，形状挺直如针，在众多茶叶中，它是外形最优雅者之一。
白茶有药理作用。性清凉，具有退热降火的功效。
黄茶名茶：君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽、莫干黄芽、沩山毛尖、北港毛尖、鹿苑毛尖、平阳黄汤、温州黄汤、霍山黄大茶、皖西黄大茶、广东大叶青、海马宫茶等。
黄茶又称轻发酵茶，品质特点是“黄叶黄汤”，这是制茶过程中进行渥堆闷黄的结果。
黄茶分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。
黄芽茶叶细嫩，显毫，香味鲜醇。由于品种不同，在茶片选择、加工工艺上有相当大的区别。湖南省岳阳洞庭湖君山的“君山银针”茶采用的全是肥壮的芽头，工艺精细，分杀青、摊放、初烘、复摊、初包、复烘、再摊放、复包、干燥、分级等十道工序。著名的黄芽茶品种有湖南岳阳的君山银针、四川名山的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍山黄芽、浙江德清的莫干黄芽等。
黄小茶：著名品种有湖南宁乡的沩山毛尖、湖南岳阳的北港毛尖、湖北的远安鹿苑、浙江的平阳黄汤等。
黄大茶：著名品种有安徽的霍山黄大茶、广东的大叶青等。
乌龙名茶：武夷岩茶、武夷肉桂、闽北水仙、铁观音、白毛猴、八角亭龙须茶、黄金桂、永春佛手、安溪色种、凤凰水仙、台湾乌龙、冻顶乌龙、台湾包种、大红袍、铁罗汉、白冠鸡、水金龟等。
乌龙茶亦称青茶、半发酵茶。茶叶经过萎凋、摇青、半发酵、烘焙等工序。安溪是乌龙茶的著名茶乡。乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法，其品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶浓鲜味，又有绿茶清芬香，并有“绿叶红镶边”的美誉。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。
乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本被称之为“美容茶”、“健美茶”。商业上习惯根据产区不同分为：闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙等亚类。
黑茶名茶：湘尖、湖南黑茶、老青茶、四川边茶、广西六堡散茶、云南普洱茶、黑砖茶、获砖茶、康砖子等。
黑茶属于后发酵茶，以制成紧压茶边销为主，主要产于湖南、湖北、四川、云南、广西等地。黑茶采用较粗老的原料，经过杀青、其中云揉捻、渥堆、干燥四个初制工序加工而成。渥堆是决定黑茶品质的关键工序，渥堆时间的长短、程度的轻重，会使成品茶的品质风格有明显差别。
黑茶压制茶的砖茶、饼茶、沱茶、六堡茶等紧压茶，是少数民族不可缺少的饮料。
普洱茶：普洱茶有利尿、排毒、抗辐射等功效。普洱茶中含有一种叫儿茶素的物质，可以起到美容润肤的功效。著名舞蹈家刀美兰女士介绍了“普洱蜂蜜美容法”，非常管用。头一天喝剩的普洱茶水不要倒掉，隔夜后，用一份蜂蜜兑两份茶水，搅拌均匀后拍打在脸上，手上，身体上。拍打的方法是五指并拢不要留缝隙，适当用力拍打肌肤，“拍打”可以有效扩张肌肤的毛细血管，使营养成分更容易被肌肤吸收。然后不要擦掉，留在皮肤上。你会发现，肌肤变得光滑细腻，富有弹性，细小皱纹都不见了，而且肤色会变白变亮。普洱茶能杀菌消炎，经常用茶水拍脸还能防止长痘痘，修复晒伤的皮肤，油性皮肤尤其适合适合用普洱茶水来美容。喝普洱茶只要坚持，就能又减肥又美容，一举两得，何乐不为？
花茶：花茶不是按照颜色来分类的茶，所以不能放在任何一个类别里。花茶又称熏花茶、香花茶、香片，为我国独特的一个茶叶品类。由精制茶坯与具有香气的鲜花拌和，通过一定加工方法，促使茶叶吸附鲜花的芬芳香气而成。早在1000多年前，就有上等绿茶中加入一种香料——龙脑香的制法。13世纪已有茉莉茶窨茶的记载，明朝程荣所著《茶谱》一书，对花茶制法有较为详细的叙述：“木樨、茉莉、玫瑰、蔷薇、蕙兰、莲桔、栀子、梅花皆可作茶，诸花开放，摘其半含半放，蕊之香气全者，量其茶叶多少，扎花为拌。三停茶，一停花，用瓷罐，一层茶，一层花，相间至满，纸箬扎固入锅，重汤煮之，取出待冷，用纸封裹，置火上焙干收用。”
