（1）宜温补。即用性味甘温的食物进补。冬季是进补的大好季节，因冬季的新陈代谢低，机体消耗少，吸收的营养物质可以贮藏体内，食用具有补益作用的食物，对于加强体质，增加健康有益。特别是对老年人来说，平时食欲较好，精神尚佳，用食补更方便、经济。一般冬季用补，尤以农历冬至开始为宜。冬至后阴气开始消退，阳气逐渐回升，也是老年人调养虚弱症证的最好时机，易于使食物蕴蓄体内而发挥效能。“三九补一冬，来年无病痛”，冬季进补以甘温滋养为主，主要宜于喜暖性冷，四肢不温，喜食热饮，精神疲倦，少气懒言，小便清长者，如狗肉、牛肉、羊肉、公鸡、韭菜、牛奶、核桃、虾、龙荔枝、大枣等。如果是偏于阴血不足的老年人，食补应以鹅肉、鸭肉为主。鹅肉具有止咳化痰的作用，谚云“喝鸡汤、吃鹅肉，一年四季不咳嗽”。此外，甲鱼、乌龟、木耳、海参、鱿鱼都是良好的补品。
（2）以调养肾气为主。冬季肾水正旺，老人欲求长生，应补肾为主。中医理论认为肾有两个特点：肾气最先，肾为先天之本，生命之本。肾充盛最迟，肾的功能成熟较其他脏腑晚，肾又是最早衰退的。肾所藏精气是维持其他各脏腑正常生理活动的物质基础，肾精气的衰弱，关系到机体的强盛和衰弱，肾气是延年益寿的必要条件。冬季补肾，效果最好。肾分肾阴肾阳，对人体多个脏腑起着滋养润泽作用的为肾阴，对各个脏腑活动起推动温煦作用的为肾阳。补肾应针对肾阴、肾阳虚衰的不同情况有选择地进行。肾阳虚常见腰膝酸软、耳鸣头晕、烘热、咽燥。肾阴虚常见煨寒肢冷、神疲委顿、腰膝酸软怕冷耳鸣。老年人以肾阳虚多见，补肾的食物如莲子、枸杞、核桃、粟子、芝麻、桑葚、韭菜、山药、狗肉、甲鱼、虾等。补肾的食物可以提高人体免疫功能，调整人体的内分泌活动，从而起到祛病延年的功效。
2.冬季宜选用的食物
冬季寒盛，此季应多进食一些温补阳气的膳食，如羊肉、狗肉、韭菜、姜、蒜、麻雀、鸡肉、核桃、粟子等。由于冬季应补肾，黑入肾，所以此季应多吃黑色食品，如黑大米、黑芝麻、黑大豆、黑木耳。古人认为“冬气寒，宜食黍，以热性治其寒”，“冬月天寒，宜用热食”，因为热食散寒。当然，饮食散寒只是老年人防寒的一个方面。
3.冬季饮食调养注意事项
（1）防虚不受补。本来冬季进补是很好的，但老年人身体太虚弱，就不宜突然猛进大补的食品。中医有“虚不受补”的说法，是说补之太过易产生新病，如浮肿、肥胖、血压升高、食欲不振、腹胀等。
（2）少吃冷食。冷食易败胃阳，导致食欲不振，大便稀溏，加之老年人本来就多阳虚，
这样会导致身体更加不适，食欲减退。
五加皮牛肉汤
[原料]五加皮15克，牛肉150克，黑豆45克，牛大力100克，红枣（去核）10颗。
[功效]本品适于虚劳痹症者食用。症见头晕目眩，手足麻木，甚则痹痛，形寒肢冷，面色少华，口淡，舌淡红、苔薄白，脉细缓。
[做法]（1）将牛肉洗净后切成小块；五加皮、牛大力用干净纱布包好。（2）将黑豆、红枣与牛肉一同置于砂锅中，加入1000毫升清水煮至牛肉熟烂。再加入五加皮、牛大力药包，趁温加入少许油、盐调味即可。
[用法]饮汤，吃牛肉、黑豆、红枣，每天1剂。
怀山药炖羊肉
[原料]怀山药50克，羊肉500克，生姜15克，葱白30克，胡椒6克，料酒20克。
[功效]本品适于虚劳症者食用。症见面色苍白或萎黄、头晕眼花、心悸失眠、食欲不振、大便稀溏、四肢不温、喜热怕冷、神倦喜卧，或有阳痿、滑精等。
[做法]（1）将羊肉置于沸水锅内氽去血水；生姜、葱拍破。（2）将山药用适量清水浸透后切成片，与羊肉、生姜、葱白、胡椒、料酒一同置于锅中用旺火煮沸后，再改用文火炖至羊肉、山药熟烂后，捞出羊肉晾凉，并切成片，置于碗中。（3）再从原汤中捡去生姜、葱白，加入适量味精调味，连同山药一起倒入羊肉碗中即可。
[用法]饮汤，吃羊肉、怀山药。每天1剂，连用3～5天为1个疗程。
番薯炖狗肉
[原料]番薯、狗肉各500克，生姜、葱、料酒适量。
[功效]本品适于虚劳症者食用。症见面色苍白、头晕眠花、腰痛脚软、心悸、记忆力减退、畏寒肢冷、食欲不振等。
[做法]将狗肉、番薯分别洗净后切成块，与生姜、葱、料酒一同置于炖盅内，加入适量清水，上锅隔水炖至狗肉熟烂，再加入盐、味精调味即可。
[用法]饮汤，吃狗肉、番薯，每天1剂。
当归生姜羊肉汤
[原料]当归90克，生姜15克，羊肉500克。
[功效]本品适于虚劳症者食用。症见形寒肢冷、神疲乏力、食少、大便溏泄，或脘谷不化、肠鸣腹痛、妇女白带清稀、舌质淡红、苔白、脉虚弱。
[做法]（1）将羊肉洗净后切成块；当归、生姜分别洗净。（2）将以上各味一同置于锅中，加入适量清水煎煮至熟烂，再加入适量盐及味精调味即可。
[用法]饮汤，吃羊肉。每天1剂，分2次食，连用3～5剂为1个疗程。
参附生姜炖母鸡
[原料]党参、制附子、生姜各30克，母鸡1只。
[功效]本品适于头痛者食用。症见头痛、眩晕耳鸣、神疲乏力、失眠、四肢不温、舌质淡红、苔少、脉弱。
[做法]（1）将母鸡宰杀后，去除毛皮、肠脏并洗净；将党参、制附子分别洗净。（2）将以上各味一同置于锅中，加入适量清水炖2小时以上，用葱、盐、味精等调味即可。
[用法]饮汤，吃母鸡肉。隔1～2天1剂，连用5～7剂为1个疗程。
茴香狗肉汤
[原料]狗肉250克，小茴香、八角、桂皮、陈皮、草果、生姜、盐各适量。
[功效]本品适于胃脘痛者食用。症见胃隐痛，食后痛减，喜按喜热，大便溏薄，面色无华，神疲乏力，畏寒肢冷，呕吐清水，舌质淡红，苔白，脉弱。
[做法]将狗肉洗净后切成块，与余药一同置于锅中，加入适量清水用旺火煮沸，再改用文火煮至狗肉熟烂即可。
[用法]饮汤，吃狗肉。每天1剂，分2次服完，连用5～6剂为1个疗程。
牛筋汤
[原料]牛筋100克，当归、牛膝各10克，木瓜15克，薏苡仁30克。
[功效]本品适于小儿麻痹后遗症者食用。症见上下肢瘫痪，面部瘫痪，口眼歪斜，瘫痪部位的皮肤较冷。
[做法]先将牛筋置于高压锅中，加入适量清水炖熟烂，再加入当归、牛膝、木瓜及薏苡仁一同煎30分钟后去除药渣，加入适量盐调味即可。
[用法]饮汤，吃牛筋，每天1剂。
黄鳝煲猪肉汤
[原料]黄鳝250克，猪瘦肉100克，葱、姜、盐、味精料酒各适量。
[功效]本品适于肾虚腰酸痛者食用。症见腰酸痛，夜尿多或小便清长，神疲乏力，四肢不温，舌质淡红，苔白。
[做法]（1）将黄鳝洗净后切成段；猪瘦肉洗净后切成块。（2）将黄鳝段、猪肉块一同置于锅中，加入适量清水、葱、姜等调料熬煮至鳝段及瘦肉熟烂、汤浓即可。
[用法]饮汤，吃黄鳝、猪瘦肉，每天1剂。
高良姜陈皮粥
[原料]高良姜15克，陈皮2克，粳米100克。
[功效]本品适于胃脘痛症患者食用。症见胃脘疼痛，畏寒肢冷，口不渴，喜热饮，舌质淡、苔白，脉弦紧。
[做法]先将高良姜、陈皮置于锅中，加入适量清水煎取汤汁，滤去药渣后，再将淘洗干净的粳米放入药液中熬煮成粥即可。
[用法]每天1剂，空腹食。连用5～7天为1个疗程。
烤五香鹅
[原料]鹅肉750克，干姜6克，山茱萸3克，肉豆蔻3克，肉桂3克，丁香1克，酱油、黄酒、白糖、味精适量。
[功效]本品适于痰饮患者食用。症见心悸、气短、全身浮肿，喘咳痰清，胸胁胀满，颈脉怒张，尿少便溏等。
[做法]（1）将鹅肉洗净后切成块。（2）将以上药物一同研成细粉；然后将药粉抹在鹅肉块表面，放入少许酱油、黄酒、白糖、味精浸泡2～3小时。（3）将浸入味的鹅肉置于烤箱内，用文火烤15分钟后，翻面再烤15分钟至熟即可。
[用法]每天1剂，分多次佐餐食用，每次约1小碗。连用3～5剂为1个疗程。
芡实粉核桃粥
[原料]芡实粉50克，核桃肉25克，红枣（去核）7颗。
[功效]本品适于带下病者食用。症见妇女带下清稀量多、色白或淡黄，或稠粘无臭味，绵绵不断；面色萎黄，四肢下温，腰膝酸软，神疲困倦等。
[做法]（1）将核桃肉捣碎。（2）将芡实粉用凉开水搅成糊状，置于沸水中搅拌匀，再放入核桃肉、红枣肉熬煮成粥，再加入适量糖即可。
[用法]每天1剂，分早、晚各食用1次。
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