原料
主料：老汤狗肉；
配料：冰鲜核桃、韭汁面条；
调料：盐、白糖、藏红花汁、浓汤、生粉水、葱油。
制作
1.韭汁面条用开水煮熟后捞出，过凉开水，放在盘里；
2.老汤狗肉煮熟后拆骨，用重物压成形，切块，上屉蒸熟后放在面条上，旁边放飞过水的鲜核桃仁、冬瓜钱以及用胡萝卜刻的葫芦；
3.锅里放浓汤、盐、白糖、藏红花汁，调好味，用生粉水勾芡，浇在核桃狗肉韭汁面上即可。
特点
狗肉软嫩咸鲜，补肾阳，适合冬季食用。
养生
狗肉味咸酸，性温，归脾、胃经。补中益气，温肾助阳，暖腰膝，益血脉，填精髓，通肠胃，治脾胃虚寒，胸腹胀满，腰膝酸软，败疮不愈。热性病、痰火症、痢疾及阴虚火旺者忌食；食狗肉后忌饮浓茶，勿与杏仁、大蒜同食。常言道：吃狗肉，喝烧酒，气得医生满街走；地上的走兽，香不过狗肉；狗肉锅里滚几滚，神仙见了站不稳。
志福心得
老汤狗肉拆骨后切块烧，也可切片涮着吃，如花江狗肉，涮后蘸调料吃。
