平菇是日常食用菌中最普通的一种，形状呈贝壳状或扇状，经常“姐妹们”簇拥在一起，非常团结，还有股似牡蛎般的香味。平菇无论食素炒还是制成荤菜，都十分鲜嫩诱人，加之价钱便宜，更是餐桌上的常见客了。
懒人懒吃法
懒人买菜有一个特点，那就是越省事越好，不用摘，不用洗，是最理想的。不过，不用洗的菜好像不多，相比较之下，平菇还是比较省事的，不用刀切，用手撕开就可以了。正是平菇这个优点，让许多懒人们将目光投向了它。
一、凉拌平菇
推荐理由：清香爽口，补益肠胃。
推荐指数：五星
准备时间：2分钟
烹饪时间：5分钟
“懒人食材”平菇500克，鸡蛋2枚，芹菜、姜末少许，酱油、醋、葱段、花椒油适量。
“懒人做法”
Step1：平菇洗净切丝，在开水中焯熟，芹菜切成段，用开水焯熟，控去水分。
Step2：把鸡蛋在碗内搅散，用炒勺煎成鸡蛋皮，再切成丝。
Step3：然后将各种原料掺匀，浇上调料即成。
二、蒜烧平菇
推荐理由：味道香美，营养丰富。
推荐指数：五星
准备时间：2分钟
烹饪时间：5分钟
“懒人食材”平菇500克，酱油2汤匙，料酒1汤匙，蒜、胡椒粉、盐、淀粉、鸡精适量。
“懒人做法”
Step1：平菇洗净，撕成大片，投入沸水中烫熟，取出挤干水分；蒜切片待用。
Step2：起油锅，在油温热时，下蒜片爆香，烹入料酒、酱油，加鸡精和适量水，随即下平菇、盐、胡椒粉，烧开，转用小火慢烧，把平菇烧透入味，勾入水淀粉即成。
三、平菇肉片
推荐理由：鲜嫩酥烂，清纯爽口。
推荐指数：四星
准备时间：3分钟
烹饪时间：8分钟
“懒人食材”平菇250克，猪肉片100克，葱、姜、酱油、料酒、胡椒粉、盐、淀粉、鸡精适量。
“懒人做法”
Step1：平菇洗净，撕成大片，投入沸水中烫熟，取出挤干水分；葱、姜切片。
Step2：将肉片加适量酱油、盐、鸡精、料酒、淀粉拌匀备用。
Step3：锅上火，放油烧热，放入葱姜爆香，再将肉片放入煸炒，当肉片变色后，加入水、酱油、盐、鸡精、胡椒粉烧开。
Step4：将平菇放入，用微火烧5分钟，再转用大火，将汁收浓，加入水淀粉，使汁均匀地挂在肉片和平菇上即可。
四、平菇炒菜心
推荐理由：味道鲜美，清淡爽口。
推荐指数：四星
准备时间：2分钟
烹饪时间：6分钟
“懒人食材”平菇250克，菜心250克，姜末、味精、料酒、食盐各适量。
“懒人做法”
Step1：把菜心从根部剖成4瓣，再切成3厘米长的段。
Step2：平菇切丝，放入姜末。
Step3：将炒锅置火上，烧至油八成热时，放入菜心、平菇煸炒，加入黄酒、盐、味精，待熟后，盛入盘内。
五、大葱炒平菇
推荐理由：葱香菇鲜，散寒温胃。
推荐指数：四星
准备时间：6分钟
烹饪时间：5分钟
“懒人食材”平菇500克，大葱50克，植物油30克，黄酒、酱油、香油、味精、葱花、生姜末、湿淀粉各适量。
“懒人做法”
Step1：平菇去根蒂，洗净，切成长条，放入沸水中焯一下，捞出用冷水过凉，挤干水备用。
Step2：大葱洗净，切成马蹄形片。
Step3：炒锅上火，放油烧至五成热，下葱花、生姜末炝锅，煸炒出香味，加入平菇翻炒片刻，加黄酒、酱油、盐，炒至汤汁将干时，放入味精，用湿淀粉勾芡，淋上香油，出锅装盘即成。
六、糖醋平菇
推荐理由：形如花朵，酸甜鲜嫩，美味可口。
推荐指数：四星
准备时间：2分钟
烹饪时间：12分钟
“懒人食材”鲜平菇500克，糖125克，醋50克。
“懒人做法”
Step1：将鲜平菇去柄、蒂，在开水中焯熟，挤去水分，在平盘内摆成花朵形。
Step2：将白糖和醋混合，加热、溶解，倒入盘中的平菇上，蒸10分钟即可。
七、平菇炒蛋
推荐理由：鲜嫩美味可口。
推荐指数：四星
准备时间：2分钟
烹饪时间：12分钟
“懒人食材”鲜平菇200克，鸡蛋4枚，素油、胡椒粉、盐、味精、小葱适量。
“懒人做法”
Step1：将鲜平菇洗净，在沸水中略烫一下捞出，切成细丝；小葱切段。
Step2：油锅烧热后，把平菇丝、葱段一起下锅，加入精盐、胡椒粉、味精后翻炒几次，出锅待用。
Step3：将鸡蛋打散，加适量精盐、味精搅匀，倒入热油炒熟再加入炒好的平菇丝，翻炒数次即成。
懒人美食每刻
平菇在家常菜中，炒食比较多，其实，平菇除了炒食，做汤也是非常鲜美的。如果家里来了客人，你做一份平菇汤，也会让人觉得你很有品位，懂得生活，并且平菇汤的做法也很简单，无需太长时间。
一、平菇三高汤
所需时间：10分钟
“懒人食材”平菇100克，榨菜20克，猪肉（瘦）60克，猪肝、油菜心各30克，香油、酱油、盐、江米酒、胡椒粉各适量。
“懒人做法”
Step1：平菇、猪瘦肉、猪肝、榨菜均切片，菜心洗净后对切。
Step2：将清汤、平菇片、猪肉片、猪肝片、米酒入锅以旺火同煮，煮沸后，加盐、酱油、菜心和榨菜片，再次煮沸后加入胡椒粉淋上香油即可。
二、牛奶煮平菇
所需时间：10分钟
“懒人食材”平菇150克，牛奶500克，白砂糖30克。
“懒人做法”
Step1：先将平菇放入沸水中略烫，然后切成丝，与牛奶入锅同煮。
Step2：起锅前加适量白糖即可。
三、平菇豆腐汤
所需时间：10分钟
“懒人食材”平菇150克，豆腐250克，花生油20克，盐3克，味精1克，大葱、香菜各5克。
“懒人做法”
Step1：平菇去杂质洗净，撕成小块；豆腐洗净，切成小块；葱、香菜洗净，葱切花，香菜切末。
Step2：炒锅放到火上，放入花生油烧热，放入平菇煸炒片刻，加适量清水、豆腐块、精盐，烧煮到平菇、豆腐入味，加入味精，撒上葱花、香菜末即可。
懒人支招：怎样挑选质量好的平菇
做出好菜，挑选好食材是非常关键的，也是做出美味的第一步。下面就教大家几招，如何挑选质量好的平菇。
鲜平菇可分为两种：菌柄较短的平菇味道鲜美，菌柄较长的平菇口感香脆。一般来说，好的鲜平菇外形整齐，色泽正常，质地脆嫩，清香纯正，无杂味，无病虫害。
食用平菇，应选用八成熟的鲜平菇，这时菌伞的边缘向内卷曲，营养价值高，味道鲜美。鲜平菇上有蛛网状的绿色及煤黑色等异常是受病虫损伤，最好不要食用。
懒人视线：平菇的营养价值
平菇是深受大众欢迎的家常菜，是人们餐桌上的常客，其营养价值也是比较高的，主要有以下几点。
1.平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对抑制肿瘤细胞有很强的作用，且具有免疫功能。
2.平菇含有多种维生素及矿物质，可改善新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用，因此，非常适合体弱多病的人食用，对慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、肝炎、高血压等都有疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，还可以对女性更年期综合症起到一定的调理作用。
