花生，又称落花生，有地果、长生果、唐人豆等异名。花生的营养价值比粮食类高，并含有大量的蛋白质和脂肪，特别是不饱和脂肪酸的含量很高，有很好的降低胆固醇的作用。
营养功效
每100克花生中含脂肪44.3克，蛋白质24.8克，碳水化合物21.7克，另外还含有叶酸、维生素A、维生素C、维生素E、硫胺素、核黄素、钙、钾等营养成分。
每100克花生（成熟干品）含脂肪酸可达44.3%，且80%以上为不饱和脂肪酸，它们都具有降低胆固醇的作用。花生油可使肝内胆固醇分解为胆汁酸，降低胆固醇，还能预防动脉粥样硬化和冠心病的发生。
推荐食谱
花生红枣粥
材料：花生仁50克，糯米100克，红枣50克，冰糖适量。
做法：1.将花生仁浸泡2小时，红枣去核洗干净。
2.将花生仁、红枣和洗干净的糯米一起下锅熬成粥。
3.等到粥黏稠后加入冰糖，稍微煮一下即可食用。
花生粥
材料：花生米50克，通草10，王不留行10克，大米150克，红糖1/4匙。
做法：1.将通草、王不留行煎煮，去渣留汁。
2.将药汁、花生米、大米一同入锅，加水熬煮。
3.待花生米、大米煮烂后，加入红糖即可食用。
花生猪蹄汤
材料：带皮花生仁100克，红枣15个，猪蹄1只，精盐1/4小匙，米酒1小匙。
做法：1.花生仁泡水8小时以上，猪蹄洗净；放入沸水焯烫，去除毛脂，捞出；红枣洗净。
2.猪蹄、花生和红枣，连同花生的泡汁一起放入锅内，加入5杯水和精盐、米酒，炖煮至花生与猪蹄熟软即可。
爱心叮咛
肠胃虚弱者，不宜将花生与黄瓜、螃蟹搭配食用，否则易导致腹泻。
