桂圆,因其种圆黑光泽,种脐突起呈白色,看似传说中“龙”的眼睛,所以又名龙眼。桂圆肉质极嫩,汁多甜蜜,美味可口,对高脂血症、肥胖症等均有很好的辅助食疗功效。
营养功效
每100克桂圆中含蛋白质1.2克,碳水化合物16.6克,膳食纤维0.4克,维生素A3毫克,胡萝卜素20毫克,尼克酸1.3毫克,维生素C43毫克等,另外还含有镁、铁、锌、硒、铜以及葡萄糖、蔗糖等。其中所含的蛋白质和维生素,具有降脂护心以及增加冠状动脉血流量的功效。
推荐食谱
桂圆黑枣炖乌鸡
材料:乌鸡350克,桂圆20克,黑枣15克,生姜10克,精盐1/2小匙,味精1小匙。
做法:1.将鸡洗净切成小块,黑枣洗净,生姜切片。
2.将乌鸡块放入沸水中汆去血水。
3.将乌鸡块、桂圆、黑枣、姜片一起装入炖盅中,下入调料炖1小时至熟即可食用。