苹果为世界四大水果之一，与人类健康生活密切相关。中医认为，苹果性平味甘酸，入心、胃经，具有补心益气、生津止渴、去脂减肥等功效，适用于高脂血症的患者食用。
营养功效
每100克苹果中含有水分85.8克，碳水化合物13.5克，膳食纤维1.2克，还含有维生素A、维生素C、维生素E、钾、钙、磷、钠、镁、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、含硫氨基酸、苯丙氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸等。其中的果胶、膳食纤维、维生素C及钾盐等，可促进胃肠蠕动、增加排便次数，从而减少胆固醇的肠道吸收，达到调节脂质代谢、降低血脂的目的。
推荐食谱
苹果煎蛋饼
材料：富强粉100克，脱脂奶粉30克，鸡蛋1个，植物油、白糖各少许。
做法：1.将鸡蛋磕入碗内，加水搅匀，把面粉和脂肪奶粉掺匀放入碗内，再徐徐加入鸡蛋液拌匀，用纱布过滤备用。
2.将油烧热，加入蛋浆，摊成饼，煎至两面金黄，将蛋浆全部煎完为止。
3.将苹果切成碎片。炒锅加奶油烧热，放入苹果片、白糖稍炒，盛入盘内作馅。
4.将苹果馅趁热夹在每张蛋饼皮上即可食用。
香脆苹果虾仁
材料：苹果1个，虾仁200克，精盐1/2小匙，柠檬汁1小匙，蛋清1粒，淀粉1小匙，葱2根，植物油1大匙。
做法：1.将葱切成小段，苹果去核，切成小菱形丁，以调味料泡10分钟。
2.将虾仁去肠泥，洗净沥干，用布拭干水分，腌于调味料30分钟。
3.炒锅烧热，倒入植物油滑锅，以中火烧至四成热，入虾仁滑开后下苹果丁，至虾仁变色捞出来沥油。
4.锅中留油适量，爆香葱段，入虾仁、苹果丁及调味料。拌炒均匀后，再勾芡即可食用。
柠檬汁拌苹果
材料：苹果1个，柠檬汁20克，蜂蜜1小匙。
做法：1.将苹果去掉皮、核，洗干净，切成小块，放到盘中。
2.将柠檬汁和蜂蜜倒入碗中，调成柠檬蜜汁。
3.将柠檬蜜汁淋入苹果块上，拌匀即可食用。
爱心叮咛
苹果中的果胶可以降低血胆固醇水平，适于高脂血症患者食用。日本最新的研究显示，每人每天吃1～2个苹果，可明显降低血液中的脂肪含量，但食用过多者对胃容易产生负担。
