玉米,又称苞米。性平味甘淡,入脾经、胃经、肾经,具有去脂减肥等功效,适用于营养不良、高脂血症、肥胖症等患者。
营养功效
每100克玉米中含碳水化合物22.8克,蛋白质4克,脂肪1.2克,膳食纤维2.9克,另外还含有叶酸、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素C、槲皮素、异槲皮碱、膳食纤维、卵磷脂、果胶、谷胱甘肽等营养成分。
玉米中所含的碳水化合物非常高,用玉米等复合碳水化合物代替简单的糖类,可降低高血脂症患者的甘油三酯含量。由玉米提取的玉米油,是一种富含不饱和脂肪酸的油脂,是一种良好的胆固醇吸收抑制剂,长期食用,可降低血液中胆固醇含量,对预防高脂血症、冠心病的初发和复发均有很好的效果。
推荐食谱
松仁玉米
材料:鲜玉米250克,松仁100克,葱段、白糖、植物油、精盐各适量。
做法:1.将玉米粒煮4分钟,捞出沥水备用。
2.把松仁放入锅中用中火炒,待颜色变金黄,出香味时盛出晾干。
3.在锅中倒入适量的油,待油热后把葱段放入煸出香味,再依次放入玉米粒、松仁煸炒2分钟,放入精盐和白糖调匀即可。
鸡蛋玉米粒
材料:甜玉米2个,鸡蛋1个,生粉适量,椒盐、葱各适量。
做法:1.将玉米洗净,剥成整粒,在玉米粒中加入鸡蛋清搅匀,再加生粉搅拌,一直搅到玉米粒外面都包上了一层粉为止。
2.锅里放少许植物油,烧至七八成热时,将搅好的玉米粒倒进去,过1分钟之后再翻炒,待颜色成为金黄色时盛出锅。
3.把椒盐倒在玉米上搅拌,然后把切细的葱花撒在上面即可。
玉米片牛奶粥
材料:无糖玉米片4大匙,牛奶5大匙,水适量。
做法:1.将牛奶倒入锅中加热至温热。
2.将无糖玉米片放入小塑料袋中捏成小碎片,再倒入大碗中,倒入温热的牛奶拌匀即可食用。
爱心叮咛
据研究表明,以玉米为主食的国家和地区,居民高胆固醇症和冠心病的发病率均较低。玉米是高脂血症、肥胖症患者的理想食品,可以长期食用。