荞麦是人们日常生活中必不可少的粗粮之一。它富含多种营养成分,对高脂血症等病症有很好的预防效果。
营养功效
每100克荞麦中含有碳水化合物73克,蛋白质9.3克,脂肪2.3克,另外还含有叶酸、膳食纤维、维生素A、维生素E、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等营养物质。荞麦中的油酸在人体内可以合成花生四烯酸,它有降低人体血脂的作用。另外,荞麦中的B族维生素、芸香苷等均有降低人体血脂和胆固醇的作用。
推荐食谱
降脂排毒粥
材料:荞麦片20克,大米100克,绿豆20克。
做法:1.将绿豆提前一夜泡好。
2.坐锅点火,锅内加水烧沸,放入大米和绿豆煮至绿豆开花时,加入荞麦片,用小火熬至黏稠即可。
荞麦面条
材料:荞面300克,胡萝卜、紫菜、虾皮、青蒜、精盐各适量。
做法:1.将荞面加水揉成面团后饧一段时间;胡萝卜和青蒜炒香。
2.将高汤煮开,加紫菜、虾皮、精盐等调味后关火备用。
3.将擀好的荞麦面条下到锅中煮熟,过凉水后盛入碗中,浇入汤汁,放上菜料即可食用。
荞麦饺子
材料:荞面150克,面粉100克,羊肉末50克,西葫芦30克,精盐、料酒、味精、葱末、蛋清、香油、淀粉各适量。
做法:1.将荞面、面粉充分混合后,用九成热的开水搅拌好揉成面团,稍加冷水揉软,饧20分钟。
2.将羊肉末、葱末、姜末、精盐、料酒、香油拌匀,做成馅。
3.将西葫芦擦丝,用精盐腌出水分,将水挤出后放入羊肉馅中,加入味精拌匀。包成饺子,放蒸锅用大火蒸15分钟即可食用。