兔肉是高蛋白、低脂肪、少胆固醇的肉类，是高脂血症患者理想的肉食。经常食用，对降低血脂有很好的效果。
营养功效
每100克兔肉中含有蛋白质19.7克，脂肪2.2克，碳水化合物0.9克，胆固醇59毫克，维生素A26微克，硫胺素0.11毫克，核黄素0.1毫克，烟酸5.8毫克，维生素E0.42毫克，钙12毫克，磷165毫克，钾284毫克，另外还含有钠、镁、铁、锌、铜等多种矿物质。
兔肉的脂肪低且多为不饱和脂肪酸，胆固醇含量也很低，含有多种维生素及8种人体所必需的氨基酸，是高脂血症患者理想的肉食，经常食用，对降低血脂有很好的效果。
推荐食谱
山楂炖兔肉
材料：兔肉200克，山楂40克，白糖、姜、葱、精盐各1小匙，料酒1大匙，味精1大匙。
做法：1.兔肉洗净，切块；山楂洗净备用。
2.锅置火上，放适量清水、兔肉块、山楂同煮至烂。
3.再放入精盐、料酒、姜丝、葱段、白糖、味精，烧至汁浓，盛入盘中即可食用。
