冬瓜羊肉汤
材料：冬瓜200克，羊肉100克，精盐、味精、水淀粉各适量。
做法：1.将羊肉切成片，冬瓜切成片；羊肉用水淀粉上浆待用。
3.锅置火上，加水适量，放入冬瓜、精盐、味精后，再把羊肉入锅，煮熟即可。
何首乌粥
材料：何首乌15克，大米120克。
做法：1.将何首乌洗净切碎备用；将大米洗干净。
2.锅内加入清水，放入切碎的何首乌和大米煮成粥，冷食热食均可。
当我们在日常生活中毫无顾虑地品尝各种美味时，高脂血症也许正在悄悄地侵袭我们。要想防治这种疾病，就应从改善生活方式做起，尤其是注意饮食的调养。本章根据高脂血症患者的饮食要求，精选出了多款口味各异的降脂汤粥，让你吃得放心，吃得健康。
玻璃白菜汤
材料：白菜550克，植物油50克，精盐1/2小匙，清汤800毫升。
做法：1.将白菜洗净沥干水，切成条状，放入热油中略炸后，沥净油。
2.将炸好的白菜放入碗中，上锅蒸熟。
3.另起锅，放入清汤800毫升，加热煮沸，倒入放有白菜的汤碗中，再加入精盐调味即可食用。
杜仲腰子汤
材料：杜仲20克，猪腰子1个，精盐、味精各适量。
做法：1.把杜仲用干净纱布包裹；猪腰子去筋膜，洗净，切开，去臊腺，再切成小薄片。
2.将杜仲、猪腰放入锅内，加清水适量，煮至熟烂。
3.加入精盐、味精调味，再煮片刻即可食用。
酸辣冬瓜汤
材料：冬瓜300克，精盐1/2小匙，味精1/4小匙，香菜5克，醋1大匙，胡椒粉1小匙。
做法：1.冬瓜去掉皮切成块，放入锅中，加精盐、味精煮汤。
2.香菜择洗干净，切成末备用。上桌前撒入香菜末、胡椒粉，浇上醋即可食用。
甩袖汤
材料：熟瘦猪肉50克，鸡蛋1个，木耳30克，水发玉兰片25克，菠菜50克，胡萝卜10克，水淀粉1大匙，酱油1小匙，精盐、味精各1/2小匙，花椒水、绍酒、香油各1小匙。
做法：1.把熟瘦猪肉切成丝；菠菜择洗干净切成小段；木耳切成小块；玉兰片、胡萝卜切成丝；鸡蛋打匀。
2.锅内添上清汤，清汤烧开后把肉丝、菠菜、玉兰片、胡萝卜、木耳都放入汤内，加酱油、花椒水、味精、绍酒，汤再开时用水淀粉收汤汁，随后将碗内的鸡蛋甩在汤内，撇去浮沫，加入香油即可出锅。
香蕉冰糖汤
材料：香蕉2根，冰糖适量，陈皮2片。
做法：1.将香蕉剥去皮，去掉香蕉两端的结，切成3段，备用。
2.把陈皮用温水浸泡，再用清水洗净，切成丝状备用。
3.将陈皮放入煲内，加清水适量，用大火煲至水开，放入香蕉再煲沸，改用小火煲15分钟，加入冰糖即可食用。
豆腐酒酿汤
材料：豆腐250克，红糖、酒酿各50克。
做法：1.将豆腐切成小骨牌块。
2.锅置火上，加入适量清水煮沸。
3.将豆腐、红糖、酒酿放入锅内，用中小火煮15～20分钟即可食用。
艾叶羊肉汤
材料：艾叶30克，羊肉300克，红枣10粒，米酒1大匙，精盐1/2小匙，姜3片。
做法：1.将羊肉洗净，切成3厘米长的小块，放入滚水中汆烫，捞出备用；把姜去皮，切成片备用。
2.将羊肉、艾叶、姜片、红枣分别放入电锅内锅中，加入米酒、精盐和水，外锅中加入适量水，炖煮至开关跳起即可。
奶油白菜汤
材料：白菜400克，牛奶75克，植物油2小匙，精盐1/2小匙，味精1/2小匙，葱5克，姜3克，素高汤300毫升。
做法：1.将白菜取下叶片用手撕碎，洗干净；葱、姜分别洗干净，均切成末。
2.将炒锅放在火上，倒入植物油烧热，下入葱、姜爆香，放入素高汤、精盐、味精及白菜叶。
3.待开锅后加入牛奶，待汤再次煮开后盛出即可。
冬瓜绿豆汤
材料：冬瓜200克，绿豆150克，姜片10克，葱段30克，精盐1小匙。
做法：1.冬瓜去皮、去瓤，洗净，切成3厘米见方的块；绿豆淘洗干净，备用。
2.锅置火上，放入适量清水，放入葱段、姜片、绿豆，大火煮开。
3.转中火煮至豆软，放入切好的冬瓜块，煮至冬瓜块软而不烂，撒入精盐，搅匀即可。
阿胶猪肉汤
材料：瘦猪肉100克，阿胶10克，精盐少许。
做法：1.将瘦猪肉洗净，切成小块备用。
2.在锅内烧水，至水开时，下入肉块，煮约2分钟，捞起备用。
3.将猪肉放入炖盅，用小火炖熟后，放入阿胶炖化，然后放少量精盐调味即可。
银鱼白菜汤
材料：白菜50克，银鱼20克，胡萝卜1根，精盐、淀粉各少许，高汤适量，植物油1小匙。
做法：1.将大白菜切丝用植物油炒软，加精盐、高汤烧开，胡萝卜刨丝同烧。
2.待大白菜软烂时，将银鱼加入同煮至熟软，淀粉勾芡即可食用。
木瓜鳅鱼汤
材料：木瓜1个，鳅鱼2条，生姜15克，杏仁5克，蜜枣8个。
做法：1.将木瓜刮去外皮，去核，用清水洗净，切成厚块；鳅鱼去鳞、鳃、内脏，洗净。
2.杏仁、蜜枣分别洗净。
3.锅置火上，加油烧热，放入鳅鱼煎香至透，放入材料用小火煲1小时，然后放入木瓜，再煲30分钟，加调料调味即可食用。
黄豆排骨汤
材料：黄豆100克，排骨300克，精盐1/2小匙。
做法：1.把黄豆和排骨洗干净。
2.坐锅点火，锅内加入清水，放入排骨和黄豆，先大火烧开再小火煨20分钟，最后放精盐调味即可。
莲子百合龙眼汤
材料：莲子100克，百合20克，桂圆肉30克，冰糖适量。
做法：1.将莲子、百合用水泡发；桂圆肉洗净。
2.锅中倒入适量水煮开。放入莲子和百合再煮约15分钟，关火。
3.加入适量冰糖调匀即可食用。
雪菜豆腐汤
材料：豆腐200克，雪菜100克，精盐1小匙，葱花5克，味精1/2小匙，植物油5大匙。
做法：1.豆腐下沸水中稍焯后，切成1厘米见方的小丁，雪菜洗净切丁备用。
2.坐锅点火，热油，放入葱花煸炒，炒出香味后放适量水。
3.待水沸后放入雪菜、豆腐丁，改小火炖10分钟，加入精盐、味精即可食用。
柠檬鸭汤
材料：柠檬1个，鸭1/3只。
做法：1.将清洗后的鸭放入开水中煮5分钟去味，切成小块。
2.在沙锅中加入开水，放入鸭块大火开盖烧10分钟，再用小火煲2小时后加柠檬片即可食用。
鸭血豆腐汤
材料：鸭血50克，豆腐100克，香菜、高汤、醋、精盐、澄粉、胡椒粉各适量。
做法：1.将鸭血、豆腐切成丝，放入煮开的上汤中炖熟。
2.加入醋、精盐、胡椒粉调味。
3.用澄粉勾芡调匀，最后撒上香菜叶即可。
花生鸡爪汤
材料：鸡爪10只，花生50克，黄酒、姜片、精盐、味精、鸡油各适量。
做法：1.将鸡爪剪去爪尖，洗净；花生米放入温水中浸半小时，换清水洗净。
2.将锅置火上，加入适量清水，用大火煮沸，放入鸡脚、花生米、黄酒、姜片后，把锅盖盖上，煮2小时即可。
3.加精盐、味精调好口味，再用小火焖煮一会儿，淋上鸡油即可食用。
生姜炖牛肚
材料：熟牛肚100克，砂仁12克，陈皮、草果各6克，生姜30克，料酒12克，精盐1/2小匙，鸡精1/2小匙，芝麻油1小匙。
做法：1.锅内放入清汤，下入姜片、陈皮、草果煮10分钟左右。
2.生姜削去外皮，切成条片；牛肚切成条片；下入沸水锅中焯透捞出沥干。
3.下入其余材料炖20分钟左右，加鸡精略炖，出锅盛入汤碗，淋入芝麻油即可。
鲜蘑豆腐汤
材料：南豆腐150克，鲜蘑100克，香油1小匙，葱花15克，精盐1/2小匙，味精1/2小匙，植物油1大匙，素高汤1碗。
做法：1.将嫩豆腐洗干净，用沸水烫过后，切成小薄片；鲜蘑洗干净，切成小丁。
2.将锅架在火上，放油烧至六成热，下一半葱花爆出香味后，加入鲜蘑丁煸炒几下，倒入素高汤。3.烧开后下入豆腐片和精盐，再烧开，放入味精，撒上另一半葱花，淋上麻油，盛入碗内即可食用。
三鲜冬瓜汤
材料：冬瓜200克，冬笋25克，蘑菇25克，火腿30克，精盐1小匙。
做法：1.冬瓜洗净切成片；火腿切片备用。
2.将冬瓜片放沸水中焯熟；将炒锅置中火上，下猪油烧至三成熟，放入冬瓜、火腿、冬笋、蘑菇煸炒，再加上鸡汁、精盐、胡椒面、味精煮沸至入味。
3.然后用水淀粉勾芡，再加葱花、香油调味即可。
胡萝卜排骨汤
材料：胡萝卜100克，排骨150克，精盐、姜末等各少许。
做法：1.在锅里加入适量的水，放进排骨、姜片同煮，至水烧开后改用小火煲。
2.半小时后再加进切成大块的胡萝卜，继续用小火煲烂，加少量的精盐即可。
豆腐猪蹄汤
材料：豆腐250克，猪蹄1只，料酒、姜、葱、熟油、肉汤各适量。
做法：1.将豆腐洗净，切成块；猪蹄去毛洗净，切成块。
2.在锅内加适量清水，待水开时，放入猪蹄汆去血水，捞出洗净。
3.在炖盅中放入肉汤、精盐、味精、胡椒粉、葱、姜、料酒、猪蹄，用大火烧开，再用小火烧1段时间，放入豆腐炖至肉熟烂即可。
虫草乌鸡汤
材料：乌骨鸡脚300克，冬虫夏草30克，红枣10个，米酒、冰糖各适量。
做法：1.红枣洗净泡软去核，乌骨鸡洗净剁块，鸡脚去爪并剁块。
2.将鸡块先用开水煮2～3分钟，取出后用冷水洗去血水。
3.将1500毫升的水注入锅中煮开后，加入鸡块、鸡脚、冬虫夏草、红枣，大火煮5分钟再转小火煮30分钟。最后加入米酒煮开即可。
莼菜鸡丝汤
材料：鸡脯肉100克，莼菜100克，鸡蛋50克，精盐1/2小匙，味精1/2小匙，淀粉（玉米）1小匙，料酒2小匙。
做法：1.先将鸡脯肉洗净，取刀切成约7厘米长丝，加蛋清、精盐、干淀粉调浆。
2.把莼菜去杂质，洗净，把莼菜、鸡丝下沸水氽熟，捞出备用。
3.把清汤放锅内，加入精盐、用味精调味，大火烧沸，撇掉浮沫，倒入鸡丝浆出锅，盛入碗中即可。
瘦肉冬瓜汤
材料：猪瘦肉75克，冬瓜150克，鸡汤500克，香菜，姜葱少许，精盐、味精、麻油、绍酒各适量。
做法：1.将冬瓜洗净去籽、皮切成大片，葱洗净切成寸段，姜洗净切成片，香菜洗净切成段；将瘦肉洗净切成大片。
2.将锅烧热，注入鸡汤，加入瘦肉，冬瓜煮至熟，加入精盐、绍酒、葱、姜略煮一会儿。
3.加味精、麻油各少许，加入香菜即可出锅。
香菇排骨汤
材料：香菇100克，排骨500克，黄酒10克，精盐5克，味精3克。
做法：1.将排骨用刀背拍松，再敲断骨髓后加酒、精盐腌15分钟。
2.锅中加水适量，放火上烧煮，水沸后放入排骨，撇去浮沫，加酒，用小火煮30分钟，加入香菇片再煮10分钟，放入调味料，煮沸即可食用。
藕节黄芪猪肉汤
材料：藕节30克，莲子15克，黄芪30克，猪瘦肉100克，山药30克，党参30克。
做法：1.猪肉洗净，切小块。
2.将藕节、莲子、黄芪、山药、党参洗净，同猪瘦肉一起入锅煎煮，煎至瘦肉熟烂，即可饮汤吃肉。
红青萝卜牛腩汤
材料：萝卜350克，牛腩300克，蜜枣10个，精盐1小匙。
做法：1.将萝卜去掉皮，洗净，切小块；牛腩洗净，切成小块，蜜枣洗净备用。
2.坐锅点火，锅内加入清水，下萝卜、牛腩及蜜枣。
3.水再滚后，收小火，煲约两小时，加入精盐调味便可食用了。
鸡肉柿子汤
材料：鸡胸脯肉（煮软碾碎）50克，番茄（切成粗块）2个，蔬菜汤适量。
做法：1.鸡胸脯肉煮软碾碎。
2.番茄去除皮和籽之后再切成粗块，备用。
3.把蔬菜汤煮沸，加入番茄块后再煮沸，然后熄火，待凉后即可。
山药鱼片汤
材料：山药1段，桑葚子8克，石斑鱼片240克。
做法：1.山药削皮，切成丁备用。
2.将桑葚子放入高汤内，用大火煮开后，转中小火煮15分钟至山药熟软。放入石斑鱼片续煮3分钟即可食用。
菠菜皮蛋汤
材料：菠菜300克，皮蛋1个，火腿丁50克，高汤300毫升，蒜10克，精盐、味精、植物油各适量。
做法：1.将菠菜洗净切成段，把蒜切碎，皮蛋切成丁备用。
2.在锅中加入水烧开，放入菠菜段稍焯，捞出沥干水分。
3.锅中放入油烧热，放入蒜炒香，加入菠菜及其他调料炒匀，加入高汤及皮蛋、火腿煮开即可。
鸡蛋大枣汤
材料：鸡蛋2个，大枣10个，料酒1大匙，醋1大匙。
做法：1.将大枣洗净、去核。
2.鸡蛋打入汤碗内，加入料酒、醋调匀，再放清水调匀，放入大枣。
3.锅置火上，放入盛蛋液的汤碗，隔水炖20分钟即可食用。
竹荪莲子汤
材料：竹荪25克，莲子50克，嫩丝瓜200克，笋片50克，高汤适量，精盐、味精各1小匙。
做法：1.先将竹荪用冷水发好洗净，剪去两头，切成斜形块，放在冷水中浸泡。莲子放入沸水氽10分钟，捞出后放入冷水中浸泡。丝瓜刮去外皮，去瓤，切成菱形片。
2.竹荪、莲子、笋片一起下沸水锅，2分钟后捞出入汤碗内。
3.精盐、味精、高汤入另一锅中，煮沸后出锅，盛入放竹荪的汤碗内即可食用。
奶油鱼丸汤
材料：鱼肉100克，奶油适量，肉汤适量，面包30克，植物油1大匙，圆葱30克，面粉50克，鸡蛋1个、精盐、味精各少许。
做法：1.把洋葱切成细丝，用油炒熟，把面包用水泡开，然后把水挤净，与洋葱丝一起放入鱼肉内，用刀剁成泥，再打入一个生鸡蛋，放点奶油、精盐搅匀，作成鱼丸，用水煮熟捞出。
2.热油，把面粉炒熟，再加入奶油搅拌均匀，倒在肉汤里上火烧开，用精盐和味精调味，然后把煮熟的鱼丸倒入即可。
黑豆排骨汤
材料：黑豆65克，小排骨120克，姜3片，酒1大匙，精盐1小匙。
做法：1.黑豆用冷水泡软半小时，然后沥干切成两半备用。
2.排骨洗净，氽烫后去血水再冲净。
3.将水烧开，先放排骨及姜片炖30分钟，再放入黑豆同煮。加入调味料拌匀即可熄火盛出食用。
金针肉丸汤
材料：金针菇50克，绞肉150克，精盐少许。
做法：1.金针菇去蒂洗净切小段，加适量清水煮。
2.绞肉以顺同方向搅匀，捏成球状。
3.待炖煮够味以后，加入肉丸煮开后调味即可。
牛肉碎菜汤
材料：牛肉100克，胡萝卜50克，葱10克，番茄1个，黄油1小匙。
做法：1.将牛肉洗净切碎，加水煮熟，待用。
2.胡萝卜洗净、切碎、煮软。葱头，番茄去外皮切碎待用。
3.将黄油放入锅内，烧热后放入葱头，搅拌均匀，再将胡萝卜、番茄、碎牛肉放入黄油锅内，用小火煮烂即可。
苹果淀粉汤
材料：苹果50克，1/4杯水，1大匙水淀粉。
做法：1.用插菜板插碎去除了皮和核的苹果，放入水后煮开。
2.加入1大匙相同比例的水淀粉后煮成糊状，冷却后即可食用。
白菜豆腐牛肉汤
材料：白菜50克，豆腐1块，牛肉100克，酱油、植物油、生粉、精盐等各少许。
做法：1.将牛肉按横纹切成薄片，调进酱油、植物油、生粉混匀腌制半小时。
2.将白菜切成1.5厘米左右的长条，豆腐成碎块。
3.将适量水放进锅内烧开，然后放进白菜，烧开后再加进豆腐同煮5～10分钟，最后加牛肉煮熟，再加少量精盐调味即可。
菠菜豆腐汤
材料：菠菜100克，豆腐50克，紫菜汤汁1/4杯，水适量。
做法：1.将菠菜煮软后捣碎。
2.将豆腐在开水中浸泡1分钟或在微波炉中加热40秒备用。
3.热锅，往锅中加入菠菜、豆腐、紫菜汤汁和水，小火煮熟即可。
紫菜海米蛋汤
材料：紫菜3张，海米50克，鸡蛋2个，青菜叶150克，豆油、精盐各适量，葱少许。
做法：1.海米用热水浸泡软透；葱切成葱花，鸡蛋搅匀；紫菜撕碎，除去杂质，放入汤碗内。
2.锅中放豆油，烧热，放入葱花烹锅，加适量的水，加海米，用小火煮片刻，加精盐调味。
3.放入青菜叶，再淋入鸡蛋液，待蛋花浮起时，将汤全部冲入紫菜碗中即可。
参芪鸡片汤
材料：党参10克，黄芪10克，鸡胸脯肉50克。
做法：1.黄芪与党参洗净，加2碗水熬剩1碗。
2.鸡胸脯肉去筋，以刀背拍软后，切小块。
3.汤汁煮开后，加入鸡胸脯肉，待肉熟即可食用。
乌鸡白凤尾菇汤
材料：乌鸡300克，白凤尾菇50克，料酒、大葱、精盐、生姜片各适量。
做法：1.乌鸡宰杀后，去毛，去内脏及爪，洗净备用。
2.锅内添入清水，加生姜片煮沸。
3.放入已加工好的乌鸡，加料酒、大葱，用小火炖煮至酥。
4.放入白凤尾菇，加精盐调味后，煮沸3分钟即可起锅。
猪蹄茭白汤
材料：猪蹄250克，茭白片100克，生姜2片，料酒、葱段各适量，精盐1小匙。
做法：1.将猪蹄在沸水中烫后刮去浮皮，洗净。
2.坐锅点火，加清水、料酒、生姜片及葱段，用大火煮沸，撇去浮沫，改用小火炖至猪蹄酥烂。
3.最后投入茭白片，再煮5分钟，加入精盐即可。
木瓜猪蹄汤
材料：猪蹄350克，木瓜1个，生姜、精盐、味精各适量。
做法：1.木瓜剖开，去籽去皮后，切成小块，生姜洗净切成片。
2.猪蹄烙去残毛，洗净，砍成小块，再放入沸水中焯去血水。
3.将猪蹄、木瓜、姜片装入煲内，加适量清水煲至熟烂，加入调味料即可。
鸡肝鸡骨架汤
材料：鸡肝100克，葱1小匙，鸡骨架汤适量。
做法：1.将鸡肝洗净，用水煮熟，捞出备用。
2.将鸡肝和鸡骨架汤混合，用微波炉加热20秒。
3.葱切碎，撒在汤上即可食用。
冬瓜羊肉汤
材料：冬瓜200克，羊肉100克，精盐、味精、水淀粉各适量。
做法：1.将羊肉切成片，冬瓜切成片；羊肉用水淀粉上浆待用。
2.锅置火上，加水适量，放入冬瓜、精盐、味精后，再把羊肉入锅，煮熟即可。
红枣莲藕排骨汤
材料：红枣5个，莲藕100克，猪小排300克，植物油、料酒、精盐、麻油各适量。
做法：1.将红枣清洗干净，对半掰开备用；藕洗净，切成片。
2.将猪小排清洗干净放入锅中加清水、料酒，煮沸后捞出，再次用清水冲洗去除血污。
3.在汤锅内倒入清水，放入红枣、藕、小排，煮沸后放入精盐调味，焖煮40分钟后淋上麻油即可出锅。
牛奶花蛤汤
材料：鸡汤250克，红椒1只，花蛤200克，鲜奶50克，精盐1小匙，白糖1小匙，姜片、胡椒粉各少许。
做法：1.红椒洗净切丝，将花蛤放入淡盐水中浸半小时，使其吐净污物，然后放入滚水中煮至开口，捞起后去掉无肉的壳。
2.在锅内倒入适量食用油，放入红椒、姜片爆香，加入鲜奶、鸡汤煮滚后，放入花蛤用大火煮1分钟，最后加入调料即可。
