要烹调，肯定离不开厨房。而麻雀虽小五脏具全，这句话用来形容厨房很贴切。厨房的功能不仅要求全面，而且是越细越好好。这些细致全面的功能是靠厨房用具的摆放来实现的。
厨房用具的摆放要符合厨房的工作流程，且要根据使用的频率来分层摆放，最常用的用具摆设在双腿与膝盖处。
厨房里的一切布局都要以厨艺烹饪为中心，我们在烹饪时要遵循取料、摘菜、清洗、配菜、烹调、盛装、清洁的顺序。取料是从储存的地方拿烹饪的原料，这些原料可分为干货和新鲜蔬菜、肉类。干货不会腐败变质，可以放置于吊柜上；肉类、新鲜蔬菜一般应放在冰箱中。冰箱和放置干货的吊柜相隔尽可能近些。米桶一般会放置于地柜中，也应靠近冰箱，它们都属于上游流程。
摘菜、削皮所用的小工具，如刨子、刮皮刀等，要放在洗菜盆附近的区域，这样正好削完皮拿到洗菜盆去清洗后，再顺手放回。洗菜盆中最好放一个配套的金属篮，便于沥干水分；垃圾桶应放在洗菜盆的下方，便于我们在摘菜时扔垃圾；切菜用的刀具应贴墙放置或用专门的刀具盒放置，不要乱放，而且要放在洗菜盆与切菜区之间，削皮用的小工具也可以放置到一起来；砧板很重，可以放在台面上，也可放置于在切菜区下方的地柜中，方便又省力。
烹调是一个中心环节，烹调的方式也是多种多样，煎、炸、煮、烤、蒸、炒等，需要的炊具都不同，如铁锅、蒸锅、高压锅、平锅、水壶等等。这些较大的物件可放在锅台下方的地柜里，而烹调的调味要用一组调味瓶装好放在锅台面上便于经常取用，还应考虑烹饪的同时锅盖架子会非常实用。另外锅台还要留好液化气的位置，管道煤气则要预留检修位置。盛装用的碗、碟、盆等数量较多，所以碗柜多与洗菜盆附近，便于经常取用；烹饪的同时，在灶台的附近还应挂一个不锈钢的锅盖架子。还有一个不可忽略的过程——消毒，吊式消毒柜应放在洗菜盆上方，这样比较省地方；而立式消毒柜就不容易找地方了。
总之，烹调是一门艺术，也是一种心静。烹饪技艺的挥洒自如，要依赖于顺畅的程序安排。要知道，每餐的胃口可都掌握在自己手中哦！
