合丰鸡、合丰白肉、密毛煎鱼、临脸（卢减反。临脸法：用猪肠经沸汤，岀三寸断之，决破细切熬之，与水沸，下豉汁研米、葱姜椒胡芥蒜，下塩酥筭子，细切，血将奠与之，早与血则变也）。下淡奠有蝉臛（乃古人爵鷃蜩范之类也）、薄夜饼（用鸡臛）、曼头饼（《齐民要术》书上字，束晢《〈麦并〉赋》【有】此“曼头”字）、雀喘饼（用酢）、〈禾尞〉丸饼、浑沌饼（《要术》书上字。《广雅》曰馄饨也。《字苑》作餫。颜之推云，今之馄饨，形如偃月，天下通食也）、夹饼安寒时（肉夹员心罗脂煑）、糖蟹法（《周礼》：蟹螖，音赦。九月中取母蟹着水中，勿令伤损及死，一宿腹中浄，乆则吐黄，吐黄则不佳也。先煑薄饴。饴，饧也。着活蟹冷糖中一宿，煑蓼汤，和白塩，极咸，待冷，瓮盛半汁，取糖中蟹，内着塩蓼汁，中，便死，蓼宜着少，多则烂。泥封二十日岀之，举蟹脐着姜末，还复脐如初，内着泔中，百筃一器，还以前塩蓼汁浇之，令没，密封，勿令漏气，便成矣。特忌风，中则壊而不美）。
蒸炙牛胘（户坚反。老牛胘厚而脆，刬牢痛蹙令聚，逼火急炙，令上劈烈，然后割之，则脆美。若挽令伸舒，微火遥炙，则薄而且朋）。
经云跳丸炙（如弹大，炙煑之）。
皮脯、马肠、鹿尾。尺炙、筒炙、衔炙法，鹿角菜、葅紫菜、葅烂畔（卢龙时经云云）。
葛鑚（《说文》云鑚今呼羹，和飰为之）.
水溲饼（<要术>云立秋毋食煑饼及水溲饼。饼唯酒引。饼入水烂。水溲得水辄消也）。
又，果奠合子有寒具（《证俗音》〈麦粦〉〈麦娄〉，内国呼为糫饼，亦呼寒具。《郑玄》注：周官有寒具，未知是〈麦粦〉〈麦娄〉否力田反，力走反）。
百支〈米壹〉截饼。
黄万柏散（馓，《急就篇》：饴。《说文》曰熬稻，餦锽也。音散桑。但《反广雅》：粰，馓也。《证俗音》云，今江南呼馓飰。巳煎米以糖饼之者为粰〈梳，米代木〉，也音浮流），白甘脆。
赤牒枣、剥枣、胡麻糖、雀头糖。
亷姜鬼目蜜槟榔（《周成杂字》曰槟榔果也，似螺可食）。益智甘蕉，甘榄根縁羊梅。今琼崖髙潘州以糖煑嫩大腹槟榔。辩州以蜜渍益智子食之，亦甚美（《采字苑》曰：杂藏，果也，音素戚反。颜之推云，今以宻藏杂果为粽）。又有都念子，花似紫蜀葵，实如软枣。《拾遗》云甚甘美，益人。隋朝植于西苑中，印度岀那核婆果，大如冬瓜，熟则果赤，剖之，中有十小果，大如鹤卵，更又破之，其汁黄赤，其味甘美，或在树枝，如众果之结实，或在树根，若茯苓之在土。又波斯牟果，叶长五六尺，果堪食，状如人手，树髙丈五，叶堪作食簟。又，频郍婆果生树后，大如八石瓮，味甚甘，食之便醉，九日而苏（见《会最》也）。愚又思，束晢《饼赋》“餢飳（当音剖，注）〈飠遀〉烛”。颜之推云，今内国，餢飳以油苏煑之。江南谓蒸饼为餢飳，未知何者合古。腅，《国》谓云“主孟啖我”。《字林》曰：腅，肴也，音大滥反。之推又云，今内国犹言饼腅，及按方言，江南有鹿〈觔〉腅及臛之类。又，韩肉本法岀韩国，为之如羮而少汁加醉也。餪女，《字林》曰馈女也，音乃管反。《证俗音》云：今谓女嫁后三日饷食为餪女也。
睡菜
睡菜，五六月生于田塘中，叶类茨菰，根如藕梢，其性冷。土人采根为咸葅。食之或云好睡。郭子横云：五味草，初生，味甘；花时，酢食之，不使人睡。亦名却睡草。又，《神异经》云：四味朩，一名如之何。其实有核，形如枣子，长五尺，金刀割则苦，竹刀割则饴，朩刀割则酸，芦刀割则辛。此说小类五味草也（又，《御覧顾凯之启蒙记》曰：如何随刀而改味也）。
水韭
生于池塘中，叶似韭，有二三尺者，五六月堪食，不荤而脆，得非龙爪薤乎（郭子横云：龙爪薤有长七尺者）。《字林》云莶（音严），水中野韭也。又，〈口〈艹令〉〉（音呤）见《字林》，似蒜，生水中。郑虔云，薤，辛，除园河西，长二尺。塞北山谷间多孝文韭，军人食之（周孝文帝所植）。如渭水原诸葛亮韭，亦诸葛所种也。郦善长又云：平乐村五六里，至东亭杜，北山，甚髙峻，上合下空，东西广二丈许，髙起如屋，中有石床，傍生野韭。人往乞者，神许，则风必偃之，方可揃也。如过越不偃而揃者，有咎（盛弘之《荆州记》亦具文。小异）。
蕹菜
叶如栁，三月生，性冷味甜。土人织苇簰，长丈余，阔三四尺，植于水上，其根如萍，寄水上，下可和畦卖也。陈藏器又云：蕹菜，味苦平，无毒，主解胡蔓草毒。胡蔓即冶葛也（《本草》云：钩吻又名冶葛，用羊血土浆解之。《南州异物志》曰：俚赋呼冶葛为钩挽。郑广文又曰，人自来求死者，取一二叶，手挼汁岀，饮之半日死。羊食苗，大肥。亦如巴豆，鼠食则肥。乃物有相伏如此者）。先食蕹菜，后食冶葛，二物相伏，自然无苦。取汁滴冶葛，苖当时瘀死（《广州记》曰：菜，水生，以为葅，土人重之）。愚按广之菜有掉（《字林》：掉，辛菜也）、东风（《广州记》：菜，陆生，置肥肉作羮，味如酪，香气似马兰。又，《左思吴都赋》东风扶留是也）、蕋（音戢。《风土记》曰：蕋，香菜根，似菜根，蜀人所谓葅香也。《越絶书》：蕺山，越王勾践种蕺处）、〈艹杓〉（音晶。〈艹鳬〉茨苖也。《东观汉记》：王莽末，南方枯旱，民饿羣入野泽掘〈艹鳬〉茨而食）之类，无足竒者，是不复。《遍録吴志》曰：孙皓时有荬（音买）菜，生髙四尺，厚三寸，分如琵琶形，两邉生叶，皓以为平卢。《晋安帝纪》曰：义熈二年，有苦荬菜生扬州（《中兴书》曰草妖也。是后岁岁征伐，民人稍苦。苦荬者，买苦也）。国初建达国献佛土菜，一茎五叶，花赤，中心正黄而蘂紫色；泥婆罗国献棱，类红蓝实，似蒺藜，火熟之，能益食味。又，醋菜状似慎火叶，阔而长，味如美酢，絶宜入味，极美。
斑皮竹笋
湘源县十二月食斑皮竹笋。滋味与北中七八月笋牙小类，但甜脆过之，诸笋无以及之。《吴録》云：马援至荔浦见冬笋，名曰苞笋，其味美于春夏笋也（即鸡胫竹笋）。《博物志》曰：斑皮竹，洞庭之山尧帝之二女以涕挥竹，竹尽斑也。《尔雅》曰：笋，竹之萌。《说文》曰：笋，竹胎。《诗义疏》，笋，皆四月生也。巴竹笋，八月生。篃（音媚）竹笋，冬夏生。《永嘉记》：含堕竹笋，六月生。《篃竹谱》：棘竹，落人须发。
愚按《山海经》：竹生花，其年便枯。六十年一易根，必结实而枯死。实落土，复生，六年还成町也。《竹谱》曰：竹，不刚不柔，非草非朩。〈纣〉必六十。〈复〉亦六年是也。凡种竹，正二月斸取西南根，东北角种之，竹性向西南引也，“《齐民要术》曰：谚云，东家种竹，西家治地”故也。南中有以竹为刀错子者。错子即〈思〉簩竹皮为之，错指甲利胜于铁机巧。李衙推昉云：如小钝，复以浆水洗之如初。刀子竹：裴渊《广州记》云：石林竹劲利，削为刀，切截象皮如截芋也。
公路襄州宜城县朩香村有庄，咸通初，忽生异竹（第一年生九竿，第二年生七竿，尔来岁岁有也），作深栀黄色，每节及枝上并抹緑，鲜澄，其笋甚美。按，顾凯之谱中亦无说处。
《异苑》曰：东阳留道徳元嘉四年，筯竹林忽生连理，野人无知，谓为祸祟，伐煞之。
公路干符初经过夏口时，有人献合欢笋于韦公尚书者。自一本分为两岐，长二尺余，乃笋之瑞也。公命公路为七字句歌，之词繁不载。
愚传闻贞元五年秋，畨禺有海户犯塩禁者，避罪于罗浮山，深入至第十三岭（山有十五岭，四百三十二峰，九百八十三飞泉洞府也），遇巨竹百千万竿，连亘岩谷，竹围二十一尺，有三十九节，节长二丈，即由梧类也。海户因破之为篾，会罢吏捕逐，遂挈而归。时有军人，获一篾，以为竒者，后献于刺史李复。复命陆子羽图而记之，亦资耳目之一事也。
旧记云：李公顾谓门生广州桑苎翁曰：夫视听之外、经籍未録、不合有而有者，不知其极。况兹竹载在图记，不足竒也。汉太尉许慎《说文》有长节竹，谓之〈公〉（音钟。一本作〈锺〉），得非罗浮山龙钟之义耶桑苎翁前席而言，曰：顷天寳末，有韦长史虚舟寓于庐山瀑布泉时，夏月多雨，见瀑布之中流岀一桃叶，阔五寸，长一尺二寸。至徳初，徐正字嶷，于海塩县白塔山沙渚之上，得一桃核片，可贮一升，则知草朩在山海之间，有瑰形殊状者，多矣。又若决明慎火在中原为苏蓼葵苋之属，若生岭峤南山涧，无非髙树。蕨有千岁者径二尺围，与彼不异。
