猪肉150克，水发木耳50克，水发金针菜50克，精盐、味精、料酒、酱油、葱花、姜丝各适量。将木耳去杂质，洗净，撕开。金针菜去杂质洗净。猪肉洗净，切成薄片，放入碗内，加入精盐、料酒、酱油、葱花、姜丝腌渍30分钟左右。锅上火烧热，倒入猪肉片煸炒，加入适量水，炒至肉片熟时，放入木耳、金针菜，炒至入味后，放入味精，出锅即成。
金针菜具有止血、消炎、利尿、健胃、安神的功效，民间常用来治疗大便带血、小便不通、便秘和产后无乳等症，常吃还可以起到益智健脑的作用。木耳性平味甘，入胃、大肠二经，具有滋补、益气、止血、淆肺的功效，适用于气血两亏、贫血、月经过多、便血、胃炎、慢性气管炎、高血压等症。现代医学表明，木耳中含有一种叫核酸的物质，还可以显著降低血液中的胆固醇含量。
春季气候干燥，人容易上火，而此道菜具有润燥和凉血的功效，对身体健康极为有益。
细节提醒
金针菜中含有秋水仙碱素，容易在体内氧化产生毒素，因此在炒金针菜时火功一定要大，应彻底加热，这样就可避免食入后出现中毒反应。
