钙是塑造骨骼的主要材料。此外钙有维持神经、肌肉兴奋性，并有镇静、安神作用。钙离子被称为凝血因子之一，启动和激活血液凝固过程。短暂的钙摄入不足或其他原因引起的钙减少，由于急性血钙降低，神经兴奋性增高可引发孩子手足抽搐，甚至惊厥。
长期摄食钙过低并伴有维生素D缺乏，日晒少，可引发生长发育迟缓、软骨结构异常，骨钙化不良而出现多处骨骼畸形、牙齿发育不良等，称为佝偻病。
在日常膳食中，乳类含钙量高，易吸收，是孩子膳食钙的良好来源。孩子膳食可食用连皮带骨的小虾、小鱼及一些硬果，以增加钙摄入量。豆类、绿色叶菜类也是钙的良好来源。我国膳食构成主要是以含钙成分低的谷类食物为主，同时蔬菜供应量较大，植酸、草酸及植物纤维等摄入量相应较多，影响钙在肠道内的吸收，造成钙摄入量不足。
因此，对孩子而言，更重要的是调整饮食结构，注意饮食多样化，多食含钙丰富的食物，如牛奶、鱼、海带、虾米、豆类、紫菜等，并避免同食或少食经水焯后的含植酸、草酸的蔬菜，如：菠菜、苋菜、空心菜、竹笋等。下面介绍几例含钙量较高的食谱以供参考。
☆0～3岁孩子补钙推荐食谱
1.鲜藕粥
藕的营养价值很高，富含钙、铁等微量元素，也含有丰富的植物蛋白质、维生素以及淀粉，具有增强人体免疫力作用，适合孩子食用。
（1）原料：
藕20克，大米20克。
（2）制作：
①将藕去节洗净，切成1厘米见方的小块。
②将大米洗净后放入锅内，加入适量的水熬成八成熟，再将藕放入粥内同煮至熟烂即可。
2.虾皮碎菜包
虾含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化，但又无腥味和骨刺，同时含有丰富的矿物质（如钙、磷、铁等），海虾还富含碘质，对人类的健康极有裨益。根据科学的分析，虾可食部分蛋白质占16%～20%左右。另外，小白菜经烫后可去除部分草酸和植物酸，更有利于钙在肠道吸收。
（1）原料：
虾皮5克，小白菜50克，鸡蛋1个，自发面粉、调味品少许。
（2）制作：
①用温水把虾皮洗净泡软后，切得极碎，加入打散炒熟的鸡蛋。
②将小白菜洗净略烫一下，也切得极碎，与鸡蛋调成馅料，再把自发面粉和好，略醒一醒，包成提褶小包子，上笼蒸熟即成。
3.鱼菜米糊
鱼肉中富含钙，不仅能够促进孩子长个子，为骨骼发育添砖加瓦，还可促进脑发育，满足身体对多种营养素的需求。因此，妈妈们可常制此菜，让孩子们快快健康地长大。
（1）原料：
米粉（或乳儿糕）、鱼肉和青菜各15～25克，食盐少许。
（2）制作：
①将米粉酌加清水浸软，搅为糊，入锅，旺火烧沸约8分钟。
②将青菜、鱼肉洗净后，分别剁泥后共入锅中，续煮至鱼肉熟透，调味后即成。
4.蛋花豆腐羹
鸡蛋、豆腐不仅含有丰富的钙，吃起来也又软又嫩，特别适合给还不太会咀嚼的6个月左右的孩子吃。此菜的特点是做法简单，特别适合时间不是很充裕的妈妈们烹制。
（1）原料：
鸡蛋1个，南豆腐若干，骨汤150克，小葱末少许。
（2）制作：
①将鸡蛋打散，豆腐捣碎，骨汤煮开。
②下入豆腐小火煮，适当进行调味，并撒入蛋花，最后点缀小葱末。
5.胡萝卜排骨汤
胡萝卜含有丰富的维生素和人体所需的微量元素，营养价值很高，具有强身作用。而猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可让孩子的骨骼健康发育。
（1）原料：
胡萝卜1根，猪排骨各250～300克，生姜2片，料酒、盐、葱、味精各适量。
（2）制作：
①将胡萝卜、猪排骨洗净，切成块。
②将锅置中火上，加水适量。放入胡萝卜块、排骨块，炖约2小时。
③将出锅时，调入料酒、盐、姜、葱，再煮20分钟即成。
④可因孩子的喜好添加其他作料，如加入米醋，汤中钙质更易被吸收。
☆3～6岁孩子补钙推荐食谱
1.花豆腐
此菜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物及维生素B1、维生素B2、维生素C和钙、磷、铁等矿物质。豆腐柔软，易被消化吸收，能参与人体组织构造，促进孩子生长发育。鸡蛋黄中含丰富的铁和卵磷脂，对提高孩子血色素和健脑极为有益。
（1）原料：
豆腐50克，青菜叶10克，熟鸡蛋黄1个，淀粉10克，精盐、葱姜水各少许。
（2）制作：
①将豆腐煮一下，放入碗内研碎。青菜叶洗净，用开水烫一下，切碎后也放在碗内，加入淀粉、精盐、葱姜水搅拌均匀。
②将豆腐泥做成方块形，再把蛋黄研碎撒一层在豆腐泥表面，放入蒸锅内用中火蒸10分钟即可喂食。
2.美味玉米糊
玉米富含钙、镁、硒、维生素（E、A）、卵磷脂和18种氨基酸等30多种营养活性物质，能提高人体免疫力，增强脑细胞活动，健康益智。
（1）原料：
新鲜玉米半个。
（2）制作：
①用刀将玉米粒削下来，搅拌成浆。
②用纱布将玉米汁过滤出来，煮成黏稠状即可。
3.猪肉酿节瓜
此菜鲜香滑嫩，清淡可口，锌、钙及维生素的含量比较丰富，适合孩子们食用。
（1）原料：
肥瘦肉200克，节瓜（又名小冬瓜）（也可用西葫芦）2个，湿虾仁15克，湿冬菇15克，高汤、香油、精盐、味精、生抽、湿淀粉各适量。
（2）制作：
①将肥肉和瘦肉分开，并分别剁烂，在剁烂的瘦肉上加入精盐、味精拌匀，打至起胶。
②加入肥肉、湿淀粉、冬菇粒、虾仁，拌匀备用。
③将节瓜去皮，削去头尾部分，挖去瓜瓤，把拌好的猪肉馅嵌入瓜膛内，拿切出的瓜头尾封口，并用竹签固定。
④将嵌好的节瓜放在油锅中稍炸片刻捞起，去油后，放回锅内，加入高汤，烧至酥熟，调入味精、精盐、生抽，用湿淀粉勾芡，加入香油拌匀，除去竹签，即可上盘。
4.鱼松
鱼中富含的DHA，是大脑细胞活动和保持活力必需的营养物质，它有助于增强孩子的思维和记忆能力。常吃此菜，能促进孩子头脑的发育，提高智力。
（1）原料：
黄鱼肉750克，料酒50克，盐75克，葱、姜各15克，大料2粒，味精少许，麻油25克。
（2）制作：
①将鱼肉去皮，洗净后切7厘米长鱼段，葱切段，姜切片。
②将鱼段放在盘内，加葱段、姜片、花椒、大料、料酒，上笼用旺火蒸20分钟后取出，拣去调料、控干水分，顺着纹理撕成丝。
③炒勺置火上，放入油，油热投入鱼丝，加盐、味精，炒至鱼肉水分干时，改小火边炒边揉，至鱼肉发松发亮时即成。
5.海带拌腐竹
此菜中的海带含有丰富的钙、碘和碳水化合物，而腐竹含有丰富的蛋白质、矿物质，不仅具有良好的健脑作用，还能补充钙质，促进骨骼发育，对孩子的发育非常有益。因此，此菜十分适合孩子们食用。
（1）原料：
水发腐竹200克，水发海带200克，熟猪瘦肉100克，胡萝卜25克，黄瓜40克，麻油15克，熟豆油25克，酱油、醋、盐、味精、蒜瓣、芝麻酱、香葱各适量。
（2）制作：
①将腐竹切寸长丝，入开水中焯透，捞出过凉，沥净水。
②将海带、胡萝卜、黄瓜洗净后，均切寸长细丝，熟瘦肉切丝，香葱、蒜瓣各适量，切末。
③将各种丝料配备码好入盘内，洒上香葱末，上桌时加入全部调料，拌匀即食。
☆6岁以上孩子补钙推荐食谱
1.松子毛豆炒干丁
松子中所含大量矿物质如钙、铁等元素，能给机体组织提供丰富的营养成分。而其包含丰富的磷和锰，对大脑和神经有补益作用，是孩子们的健脑佳品。另外，毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善孩子大脑的记忆力和智力水平。
（1）原料：
松子200克，香干4片，毛豆50克，姜末适量，色拉油25克，枸杞子10克，精盐、糖、味精、麻油、高汤各适量。
（2）制作：
①将松子入锅上火炒香备用。
②毛豆用滚水烫熟后再经冷水冲洗，沥水备用。
③将香干切成小丁，胡萝卜切成碎末，枸杞子冲洗干净备用。
④色拉油入锅，油热后爆姜末出香味，再倒入香干、枸杞子调味，煸炒少许时间，倒入毛豆，拌炒均匀，放入调料和适量高汤。收汤后，洒上松子拌匀，出锅。淋上麻油，盛入盘中放上装饰菜即成。
2.油菜海米豆腐羹
海米和豆腐富含钙等元素，对孩子有补益功效。而油菜含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强孩子机体免疫能力。
（1）原料：
豆腐750克，油菜125克，海米30克，植物油75克，麻油10克，味精7.5克，盐8克，水淀粉20克，葱花10克。
（2）制作：
①将豆腐切成1.5厘米见方的丁，海米用开水泡发后切成碎末，油菜摘洗干净切碎。
②将油放入锅内，热后下入葱花炝锅，投入豆腐、海米末，翻炒几下再放油菜，炒透后加入盐，勾芡，最后放入味精和麻油即成。
3.花生仁大米猪骨粥
猪骨可补充孩子的骨矿物质，如钙、磷、硅等，是补钙物美价廉食品。而花生含有维生素E和一定量的锌，能增强孩子记忆力。
（1）原料：
大米20克，猪骨50克，花生仁10克，食盐适量。
（2）制作：
①将大米洗净备用。
②将猪骨洗净，并敲成1.5厘米左右见方的小块，锅内放入适量的清水，下猪骨大火烧开后，小火熬2～3小时即可，取汤备用。
③将花生仁浸泡2个小时后，剥去外皮备用。
④坐锅，放入适量猪骨汤，再放入大米，花生仁煮成烂粥，放入食盐即可。
4.排骨面汤
排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可让孩子的骨骼健康发育。而面食含有较多的碳水化合物，能供应人体所需要的糖。
（1）原料：
排骨50克，挂面20克，菠菜20克，食盐适量，香油少许。
（2）制作：
①将排骨洗净，剁成1.5厘米长的小段，用开水焯一下，捞出，放入清水中煮至熟烂。
②将菠菜去老叶，烂叶，削根，洗净，用开水焯一下，过凉后沥干水分，切成碎末。
③锅内放入适量的排骨汤，汤烧开后将挂面下锅，煮至八成熟时，放入煮烂的排骨、菠菜末，一同煮至挂面烂熟，加入食盐，香油即可。
☆致妈妈们的小tips：
（1）每餐不宜吃过多的肉、蛋。虽然各种肉类和蛋类中含有丰富的蛋白质，但是由于这两者中含磷酸盐较多。磷酸盐能与钙结合，会影响钙的吸收。
（2）多吃能促进钙吸收的食物。例如，动物肝脏、蛋黄、鱼、肉及豆类，含有丰富的维生素D，可以促进钙的吸收，但动植物中的维生素D要经过紫外线照射转化为内源性维生素D，才能被人体利用，因此孩子要适当晒太阳。
（3）多吃酸性食物。因为钙易溶于酸性溶液，在碱性环境则形成难溶的钙盐。因此孩子应适量地多吃酸水果、果汁、乳酸、氨基酸等，能促进钙的吸收。
（4）少喝饮料。因为饮料中大多含有磷酸盐，而磷酸盐会严重地妨碍钙的吸收，促进钙的流失。可乐是其中害处最大者——因为其中含有磷酸，而且其中的精制糖也不利于钙吸收。因此，妈妈们要给孩子补钙，就要严格控制孩子喝甜饮料的数量。
