7.1.1 店铺布局策略
1）店铺布局的作用
（1）指导店铺管理，把握销售实绩。连锁企业采购业务管理中很重要的一项工作是商品配置表的制作与管理，以及对商品陈列的具体指导，以最大限度地体现具有商品特性的陈列技术以及科学、严密的管理体系。
（2）活用店铺空间，实施销售计划。店铺的销售职责主要通过商品配置与陈列的维护和实施来体现，通过高效的营运系统，保证连锁企业总部各项设计、设想和安排全面、完整地体现在店铺的日常营运与管理过程中。
（3）塑造整体形象，实现营销目标。连锁企业总部销售功能的性质是组织与策划，而具体实施必须通过各个店铺的整体布局与商品陈列来实现。连锁店铺布局的目标，即从资源配置角度最大限度地发挥固定设施和布局安排的效率。
2）连锁超级市场的卖场布局
（1）店铺通道设计。店铺的通道一般划分为主通道与副通道。主通道是诱导顾客行动的主线，而副通道是顾客在店内移动的支流。通道设计的要求主要有：
①足够的宽。所谓足够的宽，即要保证提着购物筐或推着购物车的顾客能并肩而行或顺利地擦肩而过。一般超级市场的主通道在2米左右，副通道在1.3米～1.6米左右，最小的通道宽度不能小于90厘米，至少要能让两位顾客在该通道内并行或逆向通过。
②笔直。通道要尽可能地避免迷宫式，要尽可能地进行笔直的单向道设计。按照国内顾客购物时逆时针的行走习惯，通常店铺的主通道从入口处到出口处设计成逆时针形，以使顾客顺利和明显地看到陈列的商品。
③平坦。通道地面应保持平坦，处于同一层面上。有些店铺由两个建筑物改造连接起来，通道途中要上或下几个楼梯，有“中二层”、“加三层”之类的情况，令顾客眼花缭乱，不知何去何从，这显然不利于店铺的商品销售。
④少拐角。这里的少拐角是指拐角尽可能少，即通道途中可拐弯的地方和拐的方向要少。因此，主副通道要能把超级市场中商品陈列的场所明显地划分开来，有时需要借助于连续展开不间断的商品陈列线来调节。
⑤通道上的照度比卖场明亮。通常，通道上的照度起码要达到1000勒克斯，尤其是主通道，相对空间比较大，是客流量最大、利用率最高的地方，要充分考虑到顾客走动的舒适性和非拥挤感。
⑥没有障碍物。通道是用来诱导顾客多走、多看、多买商品的。在通道内不能陈设、摆放一些与陈列商品或特别促销无关的器具或设备，以免阻断店铺的通道，损害购物环境的形象。
（2）店铺布局中磁石理论的具体运用。所谓磁石，是指超级市场的店铺中最能吸引顾客眼光和注意力的地方，磁石点就是顾客的注意点。创造这种吸引力是依靠商品的配置技巧来完成的。超市店铺的磁石点通常分为五个：
①第一磁石点，位于店铺中主通道两侧的商品，主要陈列主力商品。
②第二磁石点，穿插在第一磁石点中间，一段一段地引导顾客向前走。第二磁石点在第一磁石点的基础上摆放，主要配置色泽鲜艳、引人注目的商品。
③第三磁石点，位于超市中央陈列货架两头的端架位置。配置在第三磁石点的商品主要为特价商品、高利润商品、季节性商品以及厂家促销商品等。
④第四磁石点，通常指的是店铺中副通道的两侧，是充实店铺各个有效空间的摆设。在商品的配置上以单项商品来规划，在商品的陈列方法和促销方法上对顾客进行刻意的表达诉求。
⑤第五磁石点，通常指位于收银台前的中间卖场。它也是各店铺（按总部要求）根据各种节日组织大型展销、特卖活动的固定卖场。
7.1.2 连锁店铺商品陈列管理
1）连锁店铺商品陈列的主要原则
（1）正面陈列。首先，贴有价格签的商品的正面要面向顾客。在使用POS系统的超级市场中，一般都不直接在商品上打（贴）价格标签，所以商品价格牌必须制作清楚、摆放准确。其次，每一种商品都不能被其他商品挡住视线。另外，货架下层不容易看清楚的陈列商品，可以采用倾斜式陈列。
（2）一货一签。陈列商品时，应使商品附有说明商品品名、产地、规格、价格等方面的标签。通常，各店铺使用的价格标签和商品说明书是由连锁企业总部统一设计的，可以做到各店铺价格标签规格一致，同时也体现了连锁企业店铺形象的一致性。
（3）显而易见。商品陈列的显而易见原则主要达到两个目的：一是在使卖场内所有的商品都能让顾客看清楚的同时，还必须让顾客对所有看清楚的商品作出购买与否的判断；二是让顾客感到需要购买某些预定购买计划之外的商品，即激发其冲动性购物的心理。
（4）丰满陈列。丰满陈列有两个规定：一是每个单品在货架上的最高陈列量可以通过排面设计数来确定，如长1米的陈列货架，一般至少要陈列3个品种；二是卖场每一平方米商品的品种陈列量要达到11～12个。也就是说，丰满陈列是单品陈列数同商品品种的有机结合。
（5）方便拿取。要使顾客能伸手可取，最重要的是注意商品的陈列高度。另外，还要包含商品放回原处也方便的要求。如果拿一件商品可能会打坏它，顾客可能就不愿意去拿它，就是拿到手了也会影响其挑选、观看的兴趣。此外，还要做到陈列的商品要与上隔板保持3厘米～5厘米的距离，让顾客容易取放。
（6）垂直陈列。同类商品如果是横向陈列，顾客在挑选的时候就会感觉不方便，横向陈列会使陈列系统较为混乱，而垂直陈列会使同类商品平均享受到货架上各个不同段位的销售。
（7）先进先出。通常，保质期短的商品陈列在保质期长的商品的前面，补货从后面开始，而不是从前面开始。食品一般都有保质期，用先进先出的方法进行商品陈列，可以保证其新鲜性。
（8）关联陈列。关联性商品应陈列在通道的两侧，而不是货架的两侧。关联陈列的原则是商品之间要有很强的关联性和互补性。
2）连锁店铺商品陈列的主要方法
（1）分类陈列法。分类陈列是整个连锁卖场商品陈列中最常用和适用范围最广的方法。其主要目的是使商品陈列一目了然，方便顾客选择，不断促进商品销售。
（2）主题陈列法。主题陈列也称为展示陈列，即明确推出一个主题，以吸引顾客注意力，使其产生一定的联想和强烈的购买欲望。
（3）综合配套陈列法。其强调销售场所是顾客生活的一部分，商品展示的内容应符合顾客的生活形态；要求有单独的货位，这样能更好地发挥视觉化商品展示的促销效果。
（4）不规则陈列法。为了打破超市的单调乏味感，应使用每层搁板都能够自动调节的陈列货价，使顾客有新鲜感。
（5）整齐陈列法。采用此种陈列方法可使商品量感突出，给顾客一种亲切感。适合此类陈列方法的商品有：特价商品、季节性商品、节庆商品、新上市商品和媒体大量宣传的商品。
（6）盘式陈列法。盘式陈列法是把非透明包装商品的包装箱的上部切除（可用斜切方式），将包装箱的底部作为商品陈列的托盘，以展示商品包装陈列效果的一种商品陈列方法。
（7）岛式陈列法。岛式陈列的用具一般包括冰柜、平台或大型货柜和网状货筐等。要注意的是，用于岛式陈列的用具不能过高，如太高的话，就会影响到整个超市卖场的视野。
（8）悬挂陈列法。悬挂陈列，即将无立体感、扁平或细长型的商品悬挂在固定的或可以转动的装有挂钩的陈列架上。其可以使无立体感的商品产生很好的立体感效果，并且能增添卖场内其他特殊陈列方法所没有的变化。
小资料7—1
家乐福的堆头陈列
家乐福的堆头一般一周左右更换其中的一部分品种，小部分堆头品种更换频率更高，如二楼电梯口的两个大堆头，一般2～3天更换一次，大部分时候是做杂牌的震撼低价促销，其价格十分低廉，如“燕姿卫生巾20片”售价2.80元、“光漂洗衣粉800克2”售价5.90元等，同时配备两名促销员高声叫卖。
家乐福同一个堆头品种基本固定在相同小类上，如这个堆头固定陈列牛奶，那个堆头固定陈列大米等，并且在一段时间内（如几周的时间段内）相对稳定地陈列相同品牌的商品，只是规格有变化或者功能有变化。堆头位置基本固定，并且布置在同一品种区域内，方便顾客挑选，如洗衣粉堆头布置在洗衣粉区域、油堆头布置在油货架附近等。其节假日会临时增加一些堆头，如增加保健品堆头和月饼堆头。
小思考7—1
家乐福堆头陈列有何特点？
提示：家乐福的堆头陈列有以下特点：（1）家乐福的堆头一般一周左右更换其中的一部分品种，小部分堆头品种更换频率更高。（2）家乐福同一个堆头品种基本固定在相同小类上。（3）堆头位置基本固定，并且布置在同一品种区域内。（4）节假日会临时增加一些堆头。
